Kış için domatesli salatalık: Fotoğraf ve videolarla sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz harika bir tarif

Kış için domateste salatalık pişirmek için herhangi bir tarif seçebilirsiniz. Pişirme sırasında bir takım özellikleri dikkate almak ve orantılara dikkat etmek gerekir.

Pişirme Özellikleri

Pişirme sürecinde aşağıdaki özellikleri dikkate almak gerekir:

Çoğu tarif, salatalık kesmeyi önerir. Bu nedenle, her büyüklükteki sebzeler uygundur. Hatta olgunlaşabilirsiniz.
Kavanozları tarifte belirtilen süre boyunca pastörize edin. Ateşe fazla maruz bırakmanız önerilmez - bu, salatalıkları yumuşatabilir ve gevrek olmayı bırakabilir.
Salatalıkları ıslatmak için suya az miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Nitratları içlerinden çekecek ve ayrıca kiri temizlemeyi de kolaylaştıracaktır.

Tarife uymalısınız, aksi takdirde hazırlık tatsız olabilir.

Ana malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Salatalık turşu çeşitleri olmalıdır. Marul salatalık kullanılması tavsiye edilmez - marine edildiğinde çok yumuşak olurlar.

Hasattan sonra aşılanmaları için 1-2 gün bekletilmeleri önerilir. Bu, kutuların patlama riskini az altacaktır. Salatalıkları iyice yıkayın ve soğuk suda bekletin. Sonra tekrar durulayın. At kuyruğunu kesmene gerek yok.

Domates salçası, sos veya meyve suyu kullanabilirsiniz. Ketçap da uygundur - domates veya biber. Ve doğranmış domatesleri kalınlaşana kadar pişirebilir ve bundan sonra onlara salatalık ekleyip kaynatın.

Evde domates sosunda salatalık turşusu nasıl yapılır

Domateste salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. Bu nedenle her hostes kendine en uygun seçeneği seçebilir.

Kış için domatesli klasik salatalık: harika tarif

2 adet üç litrelik salatalık kavanozu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

5 kg turşu;
1.5 litre su;
bir bardak domates salçası;
100 ml sirke;
dereotu tohumları - 10g;
defne yaprağı - 2 adet;
bir büyük soğan;
birkaç diş sarımsak;
baharatlar;
1.5 yemek kaşığı ben. tuz ve 3 yemek kaşığı. ben. şeker.

Salatalıkları çıtır çıtır yapmak için soğuk suyla doldurulmalı ve birkaç saat bekletilmelidir. 3-4 saat sonra su ile birlikte kabından çıkarın ve kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.

İç harcını hazırlamak için suyu kaynatın, üzerine salça, baharat, tuz ve şeker ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Kavanozları sterilize edin, dereotu tohumları, defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak ve soğanı tabana atın.

Ardından kıyılara salatalık sermeye başla. Sebzeler sıkıca paketlenmelidir. Büyük salatalıkların önceden birkaç parçaya kesilmesi önerilir. Hazırlanan turşuyu dökün, kapaklarla kapatın ve pastörizasyon kabına gönderin. Bundan sonra kapakları rulo yapın ve kavanozları bir battaniyeye sarın.

Sterilizasyon yok

Salatalıkları sterilizasyon olmadan salça ile hazırlamak için, önceki tarifte olduğu gibi aynı bileşenler gereklidir.

Kavanozları önceden sterilize edin, ardından dereotu, defne yaprağı, soğan ve sarımsak ekleyin.Kabı salatalık ile doldurun. Kaynamış suya dökün ve bir kapakla örtün. 10 dakika demlendirin, ardından suyu bir tencereye dökün ve kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve sterilize edilmiş bir kapakla sarın.

Sirkesiz

Domates salçası kullanıldığında, salatalıklar sirke olmadan da korunabilir. Ama bu onların raf ömrünü kıs altır.

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

5kg sebze;
3L domates suyu;
tatmak için sarımsak;
1 yemek kaşığı. ben. şeker ve tuz;
250 ml bitkisel yağ;
baharatlı olması için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Domatesi tavaya dökün, yağ, şeker ve tuzun yanı sıra ezilmiş sarımsağı da ekleyin. 5-10 dakika kaynatın ve dilimlenmiş salatalıkları kaseye atın.

Soğan ve sarımsaklı

Soğan ve sarımsaklı domateste konserve salatalık sadece belirgin bir tada değil, aynı zamanda hoş bir aromaya sahiptir. 5 litrelik kavanozlar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

5 kg salatalık;
yarım litre domates sosu;
500g soğan;
3 büyük diş sarımsak;
bir bardak bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı ben. tuz ve 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
250ml su;
100 ml sirke.

Yeşil meyveleri parçalara ayırın, bir tencereye koyun. Domates sosunu sirke ve su ile karıştırın. Soğanı ve sarımsağı soyun, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Domates karışımına soğan-sarımsak yulaf ezmesi ekleyin, bitkisel yağa dökün. İyice karıştırın ve bir tencerede salatalıklara ekleyin. Kabı ocağa koyun ve salatalıkların rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin.

Meyveleri kavanozlara dağıtın, bir kapakla kapatın. Su dolu bir kaba koyun ve 15 dakika sterilize edin. Ardından kapakları sarın ve bir battaniyeye sarın.

Domates suyunda turşular

Kış için salatalıkları tuzlu bir turşuda pişirebilirsiniz. Bu tür salatalıklar, tuzluluğu az altmak için servis yapmadan önce biraz yıkanabilir. Ve domates sosuyla yiyebilirsin.

Yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

1,5 kg salatalık;
1.5L domates suyu;
3 yemek kaşığı. ben. tuz;
baharatlar, sarımsak ve dereotu tadında.

Salatalıkları en üste bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, ocaktan alın ve kalan malzemeleri ekleyin. Elde edilen karışımı bir kavanoza dökün ve plastik bir kapakla kapatın - yuvarlamaya gerek yok.Soğuk bir yerde bırakın. Domates ekşileşebilir, bu nedenle buzdolabında bir aydan fazla saklanması tavsiye edilmez.

Acı biberli ketçaplı

Acı soslu salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

doğrudan salatalık - 3 kg;
2 litre su;
100g biberli ketçap;
birkaç diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
bir bardak şeker;
150 ml sirke.

Ayrıca istenirse baharat ve otlar da ekleyebilirsiniz. Ancak yemek çok baharatlı olacağı için acı biber eklenmesi önerilmez.

Salatalıkları dilimler halinde kesin - bir sebzeyi 3 parçaya bölün.

Kavanozun dibine yeşillikleri, sarımsakları koyun, içine salatalıkları koyun.Suyu kaynatın, üzerine toz şeker, tuz ve ketçap ekleyin. 2 dakika daha kaynatın, ardından hemen hazırlanan salatalıklara dökün. Kavanozu pastörizasyon kabına aktarın, 15 dakika kaynatın, ardından kapağı çıkarın ve kapatın.

Biber ve soğan ile

Biber ile muhafaza salatalıklara hoş bir aroma verir. Ama çok fazla eklemeyin, çünkü salatalıkların tadına baskın gelebilir.

Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

2 kg salatalık;
dolmalık biberin yarısı;
bir küçük soğan;
yarım baş sarımsak;
200 ml domates sosu;
1 yemek kaşığı ben. tuz;
2 yemek kaşığı. ben. şeker;
50ml sirke;
su.

Marine hazırlayın - suyu kaynatın, içinde tuzu ve şekeri çözün, domates ekleyin. 10 dakika kaynatın. Biber dilimler halinde kesilir, soğan - yarım halkalar. Katmanlar halinde bir kavanoza yayın - soğan, biber, salatalık, 2 diş sarımsak. Yani kap dolana kadar. Ardından hazırlanan turşuyu dökün ve 15 dakika pastörize edin. Kavanozu bir kapakla sarın.

Boşlukların daha fazla depolanması

Domatesli salatalık, karışıma sirke eklenirse iyi saklanır - 2-3 yıl. Aksi takdirde, raf ömrü biraz azalır - bir yıla kadar. Belirtilen süreden sonra, kavanozlarda patojenik mikroorganizmalar çoğalabileceğinden büküm yemek tavsiye edilmez. Yutulduğunda geri dönüşü olmayan etkilere neden olabilirler.