Kış için sebze güveç: Fotoğraf ve videolarla sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz EN İYİ 15 tarif

Kış için lezzetli sebze güveci soğuk mevsimde şımartılabilir. Çeşitli tarifler ve pişirme yöntemleri ile hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlamak mümkün olacaktır. Güveçte, kızartmada, haşlamada, fırında veya mikrodalgada pişirmeyi kullanarak, çeşitli bileşenler sayesinde çok çeşitli kokulu müstahzarlardan oluşan zengin bir set elde edebilirsiniz.

Sebze yahnisi ile hangi yemekler servis edilir

Çoğu ev hanımı ürünü ikinci et yemeği için garnitür olarak kullanır. Et, tavuk ve balıkla iyi gider. Yahni ekmekle, tercihen çavdarla yerler. Bu yüzden oruç sırasında kullanırlar. Sebze güveç seçenekleri:

• sıcak veya soğuk yenen ayrı bir yemek;
• garnitürlü güveç - haşlanmış patates, makarna, karabuğday, bezelye lapası uygundur;
• Et yemeği için garnitür olarak çeşitli sebzeler. Et yahni ile birlikte pişirilirse, yemeğin aromasıyla ıslanmış, daha yumuşak olacaktır.

Sebze güvecinin neyle servis edileceğine hostes, kişisel tercihlere göre karar verir.

Ana malzemeleri hazırlama

Çeşitli sebzeler için birçok seçenek var. Bunun nedeni, herkesin elindeki veya ailede kullanılan sebzeleri en sevdiği garnitürlere koymasıdır. Herhangi bir bileşenin kendi pişirme süresi vardır ve ön işlem gerektirebilir. Sebzeler, yemeğe homojen bir görünüm kazandırmak için aynı büyük küpler halinde kesilir.Kullan:

• soğan. Temizlenir, küp veya yarım halka şeklinde kesilir;
• havuçlar soyulur, rendelenir, dilimler veya şeritler halinde kesilir
• patates küpler halinde kesilir. Ürünün renginin solmaması için çok erken pişirmeyin;
• tatlı biber. Herhangi bir renk seçilir - hem kırmızı hem de sarı, yeşil meyveler kullanabilirsiniz. Sap ve tohumlardan temizlenirler, yıkanırlar. Dilim şeklinde kesim kullanmak daha uygundur;
• patlıcan yıkanır, sapından soyulur. Halkalar halinde kesmek daha uygundur, ayrıca küpler de yapabilirsiniz. Ürün acıysa, 20 dakika tuzlu soğuk suda bekletin;
• kabak olgunluk derecesine göre kesilir. Genç bir sebze sadece soyulabilir ve doğranabilir. Olgunlaştığında, tüm tohumlar çıkarılmalıdır. Genç kabaklar daha hızlı pişer;
• lahana çok ince doğranmış değil;
• domates, kimisi kabuksuz kullanmayı tercih ediyor, haşlayarak ayıklıyor. Ancak ürün kabuğu ile birlikte tüketime de uygundur. Cildin hızlı bir şekilde temizlenmesi için sebze, sapın yanından çapraz olarak kesilmeli, 1 dakika kaynar suya indirilmelidir. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve filmi dikkatlice çıkarın;
• sarımsak yemeğe lezzet katmak için soyulur ve ezilir.

Kış için güveç hazırlama: tarifler

Yazın herkes güveç pişirebilir. Ancak herkes, birçok faydalı vitamini birleştiren eşsiz bir tada sahip olan, kışın hazırlanmış çeşitlerden oluşan bir kavanoz açamaz. Bunu yapmak için yaz aylarında çok çalışmanız ve bu harika ürünü stoklamanız gerekecek.

Yavaş tencerede güveç tarifi

Yavaş bir tencerede pişirilen yemeklerin yadsınamaz bir avantajı vardır. Düşük ısıl işlemle uzun süreli çürüme nedeniyle, ürünler maksimum faydalı özellikleri korur. Ek olarak, minimum miktarda eklenen yağ, bileşenlerin aroması ve suyu ile doymuş ve yağın tadıyla kesintiye uğramayan bir yemek pişirmenize izin verecektir. Yemeğin çeşidi, bileşime dahil edilen herhangi bir sebze ile tamamlanır.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

1. Orta boy patlıcan - 8 adet.
2. Tek çeşit patates - 16 adet.
3. Domatesler olgunlaşmış ama çatlamamış - 16 adet.
4. Soğan - 4 adet.
5. Büyük sarımsak - 12 karanfil.
6. Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
7. Baharatlar ve otlar - tat tercihlerine göre.

Aşçılık:

Hazırlanan bileşenleri katmanlar halinde yerleştirin. Soğanla başlamalısın. Sonra - havuç, patates, patlıcan ve domates. Her katmanı hafifçe tuzlayın, lezzet için biraz baharat ve ot ekleyin. 1 saat boyunca çok pişiriciyi “Pişirme” modunda açın. Sürenin sonunda, yemeği "Isıtma" modunda 20 dakika daha pişirin.

Aile haşlanmış soğan yememeyi tercih ediyorsa, önce “Pişirme” modunda 10-15 dakika kızartabilir, ardından kalan adımları tarife göre yapabilirsiniz.

Tarifin kendisinde aksi belirtilmedikçe, tüm tariflerin metal kapaklı sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edilmesi gerekir.

Mantarlı sebzeli güveç

Mantarla pişirilen bir yemeğin özel pişirme özellikleri vardır. Eğer dikkate alınmazlarsa, ortaya çıkan demlemeyi yemek imkansız olacaktır. Bahara kadar saklanması gereken güveç için pişirme teknolojisini takip etmek özellikle önemlidir.Tabii ki, kışın mağazadan taze petrol satın alarak mevcut sebzelerden bir güveç pişirebilirsiniz. Ancak çeşitli orman mantarları şeklinde bir boşluk açmak çok daha lezzetli olacaktır. 700 mililitre kapasiteli 2 kavanoz çeşitli mantar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tekrar - 1,5 kilogram;
• kabak - 2 kilogram;
• havuç - 600 gram;
• soğan - 450 gram;
• büyük boy biber - 600 gram;
• domates - 200 gram;
• acı biber, yeşilden daha iyi - 200 gram;
• kırmızı biber - 12 gram;
• tuz - 30 gram;
• bitkisel yağ - ½ fincan.

Kabağı kaba rendeleyin.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarları su altında durulayın ve 35 dakika pişirin, kurutun. Lezzet ve kabuk eklemek için ayrıca kızartabilirsiniz.
2. Bir sebze karışımını kapalı bir kapta 30 dakika pişirin. Kalıbı önceden ısıtın, yağı dökün.
3. Mantarları ve sebzeleri birleştirin, karıştırın, kapak kapalıyken 5 dakika pişirin.
4. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın, açık bir kazanda orta ateşte 15 dakika bekletin.

Çeşitli hazır. 2-8 derece sıcaklıkta saklanır.

Sirkeli sebze güveci

Sirke kullanılarak kışlık depolama için çeşitli hazırlanabilir.

Bileşenler:

• patlıcan - 800 gram;
• biber tatlı olgun, sarı veya kırmızı - 800 gram;
• olgun, yumuşak domatesler - 800 gram;
• soğan - 600 gram;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• şeker - 10 çay kaşığı;
• su - 100 mililitre;
• sirke %9 - 60 mililitre;
• bitkisel yağ - ½ fincan.

Bileşenler (sirke özü hariç) katmanlar halinde düzenlenmiştir. Karıştırmadan 20 dakika pişirin. İyice karıştırın, sirkeyi dökün ve 25-30 dakika daha pişirin. Lezzetli sebze yahnisi hazır.

Sirkesiz güveç

Sebze tabağı sirke kullanılmadan hazırlanır. Ortaya çıkan yemek doğal olacak ve malzemelerin tadı parlak ve net olacaktır.

Aynı ağırlıkta alınırlar:

1. Soğan.
2. Tatlı biber olgun.
3. Havuç.
4. Domates.
5. Patlıcan.
6. Bitkisel yağ.
7. Dene yaprağı (1 litre bitmiş iş parçası başına 1 parça).
8. Acı biber, tuz - tatmak.

Malzemeleri zevk tercihlerine göre hazırlıyoruz. Bu durumda biberleri şeritler halinde kesin ve havuçları kaba rendeleyin. Geniş bir kapta karıştırıp kızgın yağın üzerine oturtun. Orta ateşte yumuşayana kadar çeşitli güveç, daha sonra hemen saklama için serilir.

Yeşil fasulye ve patlıcan ile

Sebzelerle sınırlı olmak ve aynı zamanda vücut için yeterli miktarda protein tüketmek birçok vejetaryen veya belirli diyetleri uygulayan kişiler tarafından arzu edilir. Çözüm, fasulye ve patlıcanlı bir güveçtir. 8 porsiyon için ihtiyacınız olan:

• kabak - 700 gram;
• yeşil fasulye - 300 gram;
• patlıcan - 350 gram;
• havuç - 250 gram;
• soğan - 280 gram;
• tatlı biber, yeşil kullanabilirsiniz - 170 gram;
• dereotu - 60 gram;
• maydanoz - 60 gram;
• domates - 1 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• su - 1 bardak.

Çanak kışın hazırlanırsa kuru sarımsak ve toz domates kullanabilirsiniz. Dondurulmuş fasulye de işe yarayacaktır. Ek olarak, kış için karışım önceden hazırlanabilir, porsiyonlu dondurucu poşetlerine ayrıştırılabilir ve dondurucuda saklanabilir. Patlıcanlar ve kabaklar, çubuklar, fasulye ile süslenir - kütük şeklinde.

Aşçılık:

1. Soğanlı havuçları bir tavada 10 dakika su ile haşlayın.
2. Fasulye, sarımsak, tuz ekleyin 5 dakika. Su buharlaştıysa biraz ekleyin.
3. Kabak, patlıcan, domatesi bir kaba koyun, sebzeler tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin
4. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tatlı biber, yeşillik kullanın. Lezzet ve aroma eklemek için başka baharatlar ekleyin.

Kavanozlarda kabak ile

Kabak zengin bir hasat veren seçici bir bitkidir. Kabak yahnisi için pek çok konserve tarifi var. Popüler bir varyasyon aşağıdaki gibidir.

Hazırlanmanız gerekiyor:

• kabak - 3 kilogram;
• domates - 1 kilo;
• soğan - 200 gram;
• ayçiçek yağı - 200 gram;
• sirke %9 - 100 gram;
• tuz - 80 gram;
• sarımsak - 4 karanfil;
• tatlı biber - 1 kilo.

Pişirme yöntemi oldukça basittir.

Domates kütlesini kaynatın. Kaynattıktan sonra sirke hariç her şeyi domateslerin içine koyun ve kapağı kapatarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sonra sirke kullanın, kaynatın, 10 dakika daha pişirin. Kavanozlara sıcak koyun.

Lahana ile sebze güveç

Sofrada servis edilen lahana yemeği herkesi şaşırtacak. Lahananın lezzetini ortaya koyduğu özgün bir tarif bu. Birkaç ürün türünün kombinasyonu, yemeğe özel bir dokunuş verir. Dilerseniz bu sebzenin evde bulunan diğer türlerini de kullanabilirsiniz.

Hazırlanmanız gerekiyor:

• iki çeşit lahana, karnabahar almak daha iyidir, beyaz lahana - 500 gram;
• kabak - 1 adet;
• tatlı biber - 4 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Orta boy sebzeleri seçin. Lahana çiçek salkımlarıyla ayrılır.

Pişirme yöntemi:

1. Havuç, soğan kızartın.
2. Ardından biber ve kabak ekleyin.
3. 10 dakika sonra lahanayı, baharatları koyun.
4. Kapak kapalıyken 13-15 dakika kaynatın. Daha sonra sebzeler hazır olana kadar onsuz güveç yapın. Sürekli karıştırın.

Havuçtan

Havuç vücuda faydalı vitaminlerle zenginleştirilmiş bir besindir. Çeşitli Malzemeler:

• tuz - 50 gram;
• kabak orta - 3 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• havuç - 5 adet;
• soğan - 3 adet;
• domates - 5 adet;
• bitkisel yağ - 0,5 litre;
• şeker - 50 gram.

Havuğu kalın şeritler halinde doğrayın.

Bileşenler kaynama noktasına getirilir, ardından 30 dakika haşlanır. Saklamak için ocağı kapatmadan 5 dakika önce sirke ekleyin. Kapattıktan hemen sonra kavanozlara dökün.

Squash güveci nasıl pişirilir

Patisson lezzetini pişmiş yemeğe getirir. Patison'dan yemek pişirme özellikleri vardır. Kaynar suda ön haşlama ve ardından hızlandırılmış soğutma, kabakların elastikiyetini koruyacaktır.

Kış için kabak güveç malzemeleri:

• her boyutta kabak - 1,2 kilogram;
• domates salçası veya domates, ezilmiş olgunlaşmış meyveler kullanabilirsiniz - 4 yemek kaşığı;
• soğan - 0,5 kilogram;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Patisson fırında pişirilir.
2. Bıçakla veya mekanik olarak ağır kıyılmış.
3. Soğan domatesle kavrulur, kabak eklenir. Kapak kapalıyken ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
4. Baharatlarla baharatlayın, sirke ekleyin ve 5 dakika sonra kaynatın.

Sebze Cantharellus cibarius yahnisi

Yabani Cantharellus cibarius mantarlı sebze tabağı pişirmek hızlı ve kolaydır. Her zamanki yemeğe biraz ekşilik ve aroma katacaklar. Gerekli:

• chanterelles - 1 kilo;
• olgun domates, ezilmiş kullanabilirsiniz - 2 kilogram;
• büyük soğan - 3 adet;
• orta boy patlıcan - 4 adet;
• sarımsak - 4 karanfil;
• büyük olgun tatlı biber - 4 adet;
• tuz - ½ yemek kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• biber - tatmak;
• bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;

Chanterelles'in kalıntılardan ve yapraklardan iyice yıkanması gerekir.

Aşçılık:

1. Mantarları kapalı bir kapta kısık ateşte kızartın. Hızlı soğumayı önlemek için başka bir kaba koyun ve üzerini kapatın.
2. Eski tavaya sıvı yağ ekleyerek soğanı yumuşayana kadar kavurun.
3. Biber ve patlıcan serpin. Kapak kapalıyken hafifçe yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
4. Aynı zamanda domatesleri ezin, önce soyun. Kaynatın.
5. Tüm malzemeleri domatesin içine dökün ve kaynamasını bekleyerek 30 dakika pişirin.
6. Hemen kavanozlara koyun. Kapalı, sıcaklıkta yavaşça soğumaları gerekir.

Pilavlı sebzeli güveç

Pirinç tadı birçok sebzeyle uyumludur. Bu nedenle sebze güveçlerinde sıkça kullanılan bir malzemedir ve onları daha doyurucu hale getirir.

Malzemeler:

• pirinç - 2 bardak;
• domates - 3 kilogram;
• tatlı biber - 1,5 kilogram;
• havuç - 1 kilo;
• soğan - 1 kilogram;
• bitkisel yağ - 0,5 litre;
• baharatlar - tatmak.

Sebzeleri eşit şekilde doğrayın

Hazırlanışı: Yağı kaynatın ve sebzeleri şu sırayla 10 dakika kızartın: havuç, soğan, biber. Ardından pirinç ve domatesleri ilave edip pirinçler tamamen pişene kadar pişirin. Pişirdikten sonra ürün kapatılabilir.

Yeşil domatesli sebze güveç

Her yaz sakini için sonbaharda bir sürü yeşil domates kalır. Tabii ki, çeşitlilik iyi tutma kalitesine sahipse olgunlaşabilirler. Ancak bunlardan birini harika bir yemekle kapatmak daha iyidir - yeşil domates güveci.

Malzemeler:

• Çatlaksız domates, orta boy - 6 adet;
• orta boy tatlı biber - 1 adet;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Domates daireler halinde kesilir.

Aşçılık:

1. Domates un içinde yuvarlanır ve tavada kızartılır.
2. Soğan kızartılır.
3. Sebzeleri karıştırın, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
4. Şeker, tuz ekleyin. Yuvarlanmaya başlayın.

Sterilizasyon olmadan tarif

Sterilizasyon kullanmadan sebze güvecinden tasarruf edebilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri uygun şekilde sıralamak, tüm şımarık ve çürümüş olanları çıkarmak önemlidir. Sirke kullanmak ürünün taze kalmasına yardımcı olacaktır. Saklamanın doğru yolu, cereyan olmayan karanlık, serin bir yer seçmektir.

Yahni için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 1 kilo;
• domates - 1 kilo;
• tatlı biber - 1 kilogram;
• tuz - 5 çay kaşığı;
• soğan - 750 gram;
• bitkisel yağ - 150 mililitre;
• sirke %9 - 50 mililitre;
• şeker - 8 çay kaşığı;
• su - 2,5 litre.

Bileşenleri 1x1 santimetrelik kısımlar halinde düzenleyin.

Aşçılık:

1. Sebzeleri katmanlar halinde yayın. Su ile doldurmak için. Sirke, yağ, tuz, şeker ekleyin.
2. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
3. Kapak kapalıyken kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Kavanozlara sıcak yayın. Sıcak bir yerde yavaşça soğutun.

İspanyol yahnisi

Pisto veya İspanyol güveci, sahanda yumurta ile garnitür olarak servis edilen ulusal bir yemektir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• kabak - 250 gram;
• domates - 0,5 kilogram;
• tatlı biber - 250 gram;
• mantar - 150 gram;
• soğan - 200 gram;
• zeytinyağı - 50 mililitre;
• havuç - 150 gram;
• doğranmış yeşillikler - 2 yemek kaşığı;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Soğanı 5-8 dakika geçirin.
2. Mantarlarla 5 dakika kızartılır.
3. Ardından havuçları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
4. Kabağın içine dökün, kapalı bir tencerede aynı süre kaynatın.
5. Biber, tuz, baharat, otlar ekleyin.
6. 5 dakika sonra domatesi koyun. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.

Sebzeli güveç "Mağazadan aldığım gibi"

Mağazadan satın alınan sebze güvecinin hazırlanmasının özelliği, yalnızca bölgede yetişen taze malzemeleri kullanmaktır. Malzemeler:

• kabak - 1 kilo;
• havuç - 1 kilo;
• patlıcan - 1 kilo;
• soğan - 1 kilogram;
• tatlı biber - 500 gram;
• sarımsak - 1 adet;
• kereviz - 200 gram;
• tuz - 20 gram;
• şeker - 40 gram;
• bitkisel yağ;
• biber - tatmak.

Adım adım bunu yapmanız gerekir:

1. Sebzeleri derin bir tavaya koyun, baharatları serpin ve yağı dökün.
2. 1 saat sıcak fırına koyun.
3. Ara sıra karıştırın.
4. Hazırlanmış kavanozlara yayın.

Soğutun veya buzdolabında saklayın.

Koruma nasıl saklanır

Ev yapımı stoğunuzu bahara hazır tutmanıza yardımcı olacak birkaç basit ipucu var. Bir mahzen varsa, sorun olmayacaktır. Herhangi bir korumayı saklamak için en iyi koşullara sahiptir. Özel bir evde yoksa yer altı da uygundur.

Dairede, camlı bir balkonda bir depolama alanı bulunmaktadır. Bu durumda, sabit bir sıcaklığın korunduğu, güneş ışınlarının geçmesine izin vermeyen bir kutu oluşturulur.

Isıtıcılardan, kapılardan ve cereyanlardan uzakta bulunan gömme bir gardırop donatabilirsiniz. Rafları düzgün bir şekilde hizalamak ve bunlara erişmek önemlidir. Önemli: kavanozlar ağırdır, güvenilir, sağlam raflara yerleştirilmelidirler.

Başka saklama yerleri olmadığında kavanozlar bir karton kutuya yerleştirildikten sonra yatağın altındaki odaya yerleştirilir. Bu depolama yöntemi en güvenilmezdir. Kavanozları uzun süre içeride bırakmayın.

Tavsiye