Kolrabi: fotoğraf ve videolarla sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için yemek tarifleri

Kolrabi herkesin bahçesinde yetiştirebileceği iddiasız ve vitamin deposu bir sebzedir. Ülkemizde henüz tam anlamıyla tanınmazken, Avrupa'da her yerde bilinir ve afiyetle yenir.

Kolrabi şalgama çok benzer ama aslında C vitamini içeriği yüksek olan beyaz lahana çeşitlerinden biridir. kış için yemek pişirmek için var .

Alabaşların faydalı özellikleri

Bir ürünü ilk kez deneyen herkes sadece tadıyla değil, vücuda sağlayacağı faydalarıyla da ilgilenir. Alabaş yemek vücuda şu şekillerde yardımcı olur:

1. Vücuttaki fazla sıvıyı alır.
2. Kandaki hemoglobin seviyesini arttırır.
3. Gıdaların işlenmesi ve özümsenmesi sürecini hızlandırarak bağırsak fonksiyonunu normalleştirir.
4. Böbrekleri temizler, çalışmalarını engelleyen maddeleri uzaklaştırır.
5. Dolaşım sistemindeki damarları aşırı kolesterolden temizlemeye yardımcı olur.
6. Mideyi uyarır.
7. İnme riskini az altır.
8. Kolon kanseri riskini az altmak için kullanılır.
9. Kabızlığı gidermeye yardımcı olur.

Dikkat edin! Yaprakları dahil bütün sebzeyi yiyebilirsiniz. Çok kullanışlı ve ekonomiktir.

Kolrabi diyete dahil edilmelidir:

• kalp ve kan damarı hastalıklarından muzdarip insanlar;
• hamilelik dönemindeki kadınlar ve emziren anneler;

Eğer varsa alabaş yemeyin:

• akut pankreatit;
• mide ülseri;
• duodenal ülser;
• düşük tansiyon;
• yüksek mide asidi.

Lahana hazırlanıyor

Lahanayı muhafazaya hazırlamak için şu adımları izleyin:

• Bütün sebzeleri suyla iyice durulayın ve kurutun;
• Kilerde saklamak için alabaşları göndermeden önce, içindeki tüm yaprakları çıkarın ve bir kutuya yoğun bir tabaka halinde koyun, kökleri aşağı;
• hasarlı tüm alanları ve lahananın çürümeye başlayan kısımlarını çıkarın.

Bu adımları izleyerek ürünü kolayca muhafaza edebilir ve sizin için uygun bir yerde saklayabilirsiniz.

Kış için boşluk tarifleri

Bugün herkes kışa alabaşlar hazırlamak için pek çok tarif bulacak. Kilerde saklayabilir, kış için kavanozlara sarabilir, kurutabilir veya sadece buzdolabında saklayabilirsiniz. Her yöntemin avantajları ve dezavantajları vardır.

Aşağıda, ürünün maksimum faydasını korumak için en popüler muhafaza yöntemlerine bakacağız.

Doğru dondurmanın sırrı

Kolrabi iddiasız bir lahanadır ve dondurarak saklamak da dahil olmak üzere saklaması kolaydır. Ancak, onu daha verimli hale getirecek birkaç sır bilmeniz gerekir:

1. Lahana iyice yıkanır.
2. Lahana 3 dakika haşlanır ve ardından soğuk suda soğutulur.
3. Hazırlanmış sebzeleri küçük parçalar halinde kesin veya rende ile doğrayın.
4. Bitmiş alabaşları plastik poşetlere koyuyoruz, sıkıca kapatıyoruz ve saklamak için dondurucuya koyuyoruz.

Bu koruma yöntemi, ürünün faydalı özelliklerini 8-9 ay boyunca koruyacaktır.

Ürünü 3 haftaya kadar muhafaza edebilen başka bir dondurma yöntemi daha var.Bunu yapmak için, bir lahana başı nemli bir havlu veya bir parça parşömen ile sarılır. Bu formda bir torbaya yerleştirilir ve tüm havayı serbest bıraktıktan sonra sıkıca kapatın. Lahanayı doğru şekilde paketledikten sonra güvenle buzdolabına gönderebilirsiniz.

Havuç ve soğanlı kış salatası

Kış salatası yapmak isteyen ev hanımları için aşağıdaki tarif mükemmel.

Malzemeler:

1. Lahana - 600 gram.
2. Sarımsak - 5 karanfil.
3. Biber - 7 bezelye.
4. Kereviz - 5 dal.
5. Soğan - 1 adet.
6. Havuç - 200 gram.
7. Su - 0,5 litre.
8. Sirke - 50 gram.
9. Tuz - yarım yemek kaşığı.

• Şeker - 50 gram.

Aşçılık:

1. Ateşe verilen bir kaba su ve baharatları ekleyin. Turşuyu 8-9 dakika ateşte kaynatın.
2. Sebzeler pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır.
3. Lahana ve havuç, kuruduktan sonra rende ile ovalayın.
4. Soğanı ince doğrayın.
5. Koruma amaçlı kullanılan kavanozlar ve kapaklar kaynar su ile yıkanır.
6. Bir kavanoza kereviz ve sarımsak koyun.
7. Ardından, yoğun bir tabaka halinde soğan, havuç ve lahana karışımını bir kavanoza koyun.
8. Marine dökün.
9. Kavanozları sterilize edin.

• Kapakları topla.
• Kavanozları kalın bir bezle kaplı düz bir yüzeye baş aşağı koyun ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün.
• Kavanozların oda sıcaklığına soğumasını bekliyoruz, ardından mahzene konabilirler.

Kuru alabaşlar

Alabaşları kurutmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Alabaşların derisini çıkarın.
2. Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
3. Hazırlanan ürün 4 dakika haşlanır.
4. Şeritler bir palet üzerine serilir ve kurutulur.
5. Ardından, tepsi 2-3 saat boyunca 65 ^{o önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir.}
6. Kurutma sırasında sebze kütlesi periyodik olarak karıştırılmalıdır.
7. Bitmiş ürün plastik torbalara veya cam kavanozlara konur ve ardından karanlık ve kuru bir yere gönderilir.

Abhaz tarzı tuzlu parçalar

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

1. Lahana - 5 kilo.
2. Sarımsak - 40 gram.
3. Tuz - 150 gram.
4. Kereviz dalları - 4 adet.
5. Acı biber - 80 gram.
6. Mavi çemen tohumu - 30 gram.
7. Su - 1 litre.

Lahana tuzlama şu şekildedir:

1. Alabaşları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Biber tohumlarını çıkarın ve ince doğrayın.
3. Soyulmuş sarımsakları 2-3 dişe bölün.
4. Bitmiş malzemeleri bir tencereye veya başka bir uygun kaba sıkıca yerleştirin.
5. Baharat ekleyin.
6. Kabın üzerine baskı uyguluyoruz ve 30 güne kadar tuzlanmaya bırakıyoruz.
7. Bitmiş ürünü cam kavanozlara dağıtın ve kapatın.
8. Kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kolrabi konservesi

Alabaşları şu şekilde muhafaza edebiliriz:

1. Ürünün 3 kilosunu alıyoruz, yıkayıp temizliyoruz ve orta parçalara ayırıyoruz.
2. Bir litre suyu, içine 1 yemek kaşığı tuz ekleyerek ateşte kaynatın.
3. Lahanayı kaynar suya ekleyin ve 5 dakika pişirin.
4. Ortaya çıkan ürün soğutulur ve sterilize edilmiş kaplarda dağıtılır.
5. Turşuyu hazırlamak. Bunu yapmak için bir litre kaynar suya bir bardak sirke ve 30 gram tuz ekleyin.
6. Ortaya çıkan sıvıyı kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın.
7. Kapları sterilize ediyoruz ve saklama için kilere gönderiyoruz.

Sterilizasyonsuz yöntem

Sterilizasyon için boş zamanı olmayan ev hanımları aşağıdaki gibi sebze hazırlayabilirler:

1. 1 kilo lahana, 500 gram tatlı biber, 450 gram soğan ve yarım kilo havuç alıyoruz. Onları yıkayıp temizliyoruz.
2. Soğanı yarım halkalar halinde ince ince doğrayın.
3. Biberler şeritler halinde kesilir.
4. Havuç ve lahanayı rendeleyin.
5. Tüm malzemeleri karıştırın ve steril kavanozlara koyun.
6. Kaynar suyu kapların üzerine dökün ve 2-3 dakika demlenmesine izin verin.
7. Sıvıyı boş altın ve tekrar kaynatın.
8. Su kaynar kaynamaz tekrar kabın içine dökün.
9. Suyu tekrar süzün, üzerine 80 gram sirke, 400 gram şeker ve 150 gram tuz ekleyin.

• Üçüncü kez suyu kaynatın ve kavanozlara dökün.
• Kapakları toplayın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Pancar ile marine edilmiş

Yemeğe parlak ve zengin bir renk vermek istiyorsanız - pancar bu konuda yardımcı olacaktır. Marine etme işlemi şu şekilde gerçekleşir:

1. 1 alabaş alın.
2. 5 defne yaprağı.
3. 700 gram pancar.
4. Bir baş sarımsak.
5. Biber - 8-10 bezelye.
6. Litre su.
7. Üç yemek kaşığı sirke.
8. 2 yemek kaşığı tuz ve şeker.

Gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra dekapaj işlemine geçiyoruz:

1. Pancarları soyun ve 40 dakika pişirin. Pancarlar pişirme sırasında bir kapakla kapatılmalıdır.
2. Soyulmuş lahanayı ayrı bir kapta 5 dakika pişirin. Bitmiş ürünü küçük küpler halinde kesin.
3. Sebzeleri saklamak için kavanozları sterilize edin.
4. Marinenin hazırlanması. Bunu yapmak için kaynayan suya sirke, şeker ve tuz ekleyin.
5. Sebzeleri kavanozlara koyun, marine ile doldurun, bir kapakla kapatın ve sterilize etmeye gönderin.
6. Soğutulmuş sterilize kavanozlar mahzende saklanabilir.

Dikkat edin! Lahana fazla olgunsa 5 dakika yerine 15-20 dakika haşlanır.

Otlar ile lahana turşusu

Sizi ve misafirlerinizi memnun edecek lezzetli ve hazırlaması kolay meze. 2 kutu lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 8 lahana;
• 4 diş sarımsak;
• dereotu - 4 yemek kaşığı;
• 3 bardak su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı hardal tohumu;
• yarım çay kaşığı toz kırmızı biber.

Lahanayı temizleyin, yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Sarımsak başlarının da soyulup yıkanması gerekir. Lahanayı ince şeritler halinde kesiyoruz. Kendi tercihlerinize göre kesimin boyutunu kendiniz seçin. Doğranmış lahanayı kavanozun dibine yoğun bir tabaka halinde yayıyoruz ve dereotu serpiyoruz. Üzerine başka bir kat lahana ve dereotu koyun.

Kavanozda birkaç santimetre boş alan kalana kadar prosedürü tekrarlayın. Mezeyi tuzlu suyla doldurmak için gerekli olacaktır.

Salata, su, biber, hardal ve tuzun karıştırıldığı ayrı bir kapta hazırlanır.Salamurayı iyice karıştırdığınızdan emin olun. Elde edilen sıvı kavanozlara dökülür ve bir kapakla kapatılır. Bu durumda, atıştırmanın oda sıcaklığında en az 4 gün beklemesine izin verilmelidir. Atıştırmadan sonra bodrumda yemek yiyebilir veya temizlik yapabilirsiniz.

Depolama koşulları

Lahana aşağıdaki koşullarda saklanabilir:

1. Bodrumda.

Bunu yapmak için, lahananın saplarını ve yapraklarını çıkarın ve lahana başlarını bir kutuya yoğun bir tabaka halinde, kökleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Sebzeleri yıkamanıza gerek yok, sadece köklerine yapışan fazla toprağı silkeleyin. Bir kutudaki kafalar ince bir kum tabakası ile serpilebilir ve daha sonra bir film tabakası ile kaplanabilir. Bu, lahananın tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlayacaktır. Kutuları çok sıkı sarmayın - sebzeler çürümeye başlayabilir.

Saklama kutuları bulamazsanız, mahzende zemine bir kat kum serpip içine lahana başlarını sapları altta kalacak şekilde sokabilirsiniz.Birbirlerine yakın yerleştirmeyin, aralarında küçük bir mesafe olsun. Bir ipe lahana başlarını asabilirsiniz. Mahzen 0 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa ve yüksek neme sahip olmalıdır - en az %90-95.

2. Dondurucuda.

Lahana soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Bitmiş kütle torbalara konur ve dondurucuya gönderilir. Paketlemeden önce sebze 3-4 dakika haşlanabilir.

Tavsiye