Kış için Ermeni acı biber turşusu: Fotoğraflar ve videolar içeren en iyi 10 adım adım tarif

Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için iyi bir tarif bulmak zor. Mevcut çeşitlilik bazen tam bir başarısızlığa dönüşüyor ve hazırlanması için harcanan zamana yazık oluyor. Ermenice kış için acı biber yapmak zor değil. Ve bitmiş iş parçasının tadı hiçbir sevgiliyi kayıtsız bırakmayacak.

Acı biber. Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Birçok insan kültürü bilir ama acı biber yiyen her insan yararları ve zararları hakkında düşünmez.

Sebze yemenin artıları:

• bağışıklık artırma;
• saç büyümesinin hızlanması;
• aterosklerozun önlenmesi;
• ağrı kesici;
• gelişmiş metabolizma;
• Termoregülasyonda yer almak;
• küçük tüketim iştahı açar;
• Sınırsız kullanım ile iştah bastırma;
• meyve suyu kan basıncını düşürür;
• meyve suyu depresyonu giderir ve ruh halini iyileştirir.
• kanserin önlenmesi ve tedavisinde kullanılır;
• siyatik ile yardımcı olur;
• müshil etkisi vardır.

Acı biberin vücut üzerindeki olumlu etkisinin yanı sıra olumsuz etkisi de vardır.

Acı biber kullanımına kontrendikasyonlar:

• alerjik ise kullanmayın;
• çocuklar ve gençler tarafından kullanılmamalıdır;
• kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip bir kişinin vücudunu olumsuz etkiler;
• Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için dikkatli kullanın;

Önlem almayı unutmayın. Ürünü düşüncesizce kullanmayınız. İlk önce doktorunuza danışmanız daha iyidir. Ancak bundan sonra sebze ve yemekleri onunla birlikte kullanmaya başlayın.

Ana malzemeleri hazırlama

Her işte önemli bir nokta hazırlıktır. Yemek pişirmede kullanılan tüm malzemeler dikkatli bir şekilde sıralanmayı gerektirir. Olgun meyveler çürüme, hastalık ve deformasyon belirtisi olmadan kullanılır.

Bileşime dahil olan tüm bileşenler yıkanır ve kurutulur veya bir havlu ile silinir. Aksi takdirde, malzemelerin hazırlanması tarifin özelliklerine bağlıdır.

Biber tohumları çıkarılır veya çıkarılmaz - ailede sıcak atıştırmalıkların ne kadar tüketildiğine bağlıdır.

Kış için acı biber toplama yöntemleri

İşte burada hosteslerin hayal gücü çılgına dönebilir. Her zevke ve dilek için tarifler sunulmaktadır. Bileşenleri sırayla hazırlayarak adımları dikkatlice izlemelisiniz. Ve lezzetli bir atıştırmalık, kışın ortasında ev halkını memnun edecek.

Ermeni tuzlama tarifi

Aperatiflerin hazırlanması kolaydır. Az malzeme, muhteşem lezzet. Mutfak işinde yeni başlayanlar bile başa çıkacaktır. Közlenmiş acı biber, et yemeklerine lezzetli bir ektir.

Malzemeler:

• 1 kilo biber;
• 1 bardak tereyağı;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 2-3 diş sarımsak;
• yeşiller.

Yağ ısınırken, sebzenin çatlamaması için tüm uzunluğu boyunca delinmesi gerekir. Bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Bitmiş baklaları bir kenara koyun. Tereyağının geri kalanı şekerle karıştırılır.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve doğranmış otlar ile karıştırın, tereyağı ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bitmiş karışımla biber dökülür. Bir gün demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozlara konur ve sarılır. Bu tarif tuzlu değil ama raf ömrü uzun.

Mısır yapraklarıyla tuzlama

Bu şekilde tuzlamak için mısır yapraklarına ve stigmalara ihtiyacınız olacak. Artık pişirme özelliği yok.

Malzemeler:

• 1 kilo biber;
• 5-6 diş sarımsak;
• mısır yaprakları ve stigmaları;
• dereotu şemsiyeleri;
• kereviz yeşillikleri;
• defne yaprağı;
• 1 litre soğuk su;
• 70 gram tuz.

Bu şekilde tuzlamak kolaydır. Talimatları takip ederek mükemmel bir sonuç elde ederler.

Gerekli tüm malzemeler soğuk su ile yıkanır. Küçük bir kap alırlar ve dibini dereotu, yapraklar ve mısır püskülü ile kaplarlar. Daha sonra sarımsak karanfilleri, kereviz yaprakları ile dönüşümlü olarak karabiber serpin. İkinci bir kat mısır ve dereotu yapraklarıyla doldurun.

Tuzu soğuk suda eritin ve elde edilen sıvıyı iş parçasına dökün. Baskı yükleyin. Yaklaşık 7 gün kalacak. Sıvı berraklaşana kadar bekleyin.

Biberler tuzlu sudan çıkarılır ve kavanozlara konur. Kalan sıvı kaynatılır ve marine yerine kullanılır. Bankalar toplanır ve depoya kaldırılır.

Acı tsitsak biberinin korunması

Hostes her zaman sebze turşusu yapmak istemez - konserve yaz sakinleri arasında da popülerdir.

Malzemeler:

• 3,5 kilo acı biber;
• 4-5 diş sarımsak;
• 0,5 litre su ve bitkisel yağ;
• 90 mililitre %9 sirke;
• 100 gram toz şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz.

Biber ayıklanır, yıkanır ve bir süre kaynar suda bekletilir, ardından kabuğu çıkarılır. Bu sırada kalan malzemeleri biber ve sarımsak olmadan birleştirin ve ateşe verin.

Biberleri kavanozlara yayın, periyodik olarak doğranmış sarımsak ekleyin, kaynar sıvıyı dökün ve yuvarlayın.

Marine Bitter

Biberleri marine etmek basit bir iştir. Hazırlık lezzetli oluyor ve kışın ana yemeğe ek olarak iyi gidiyor.

Malzemeler:

• 2 kilo acı kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 bardak tereyağı;
• 1 bardak su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 50 gram toz şeker;
• 50 ml %9 sirke.

Bu şekilde atıştırmalıkların hazırlanmasında ısıl işlem vardır. Önceden yıkanmış acı biberlerin deriden çıkarılması gerekir.Bu birkaç yolla yapılır. Yağda kızartılmış bir sebze deriden kolayca ayrılır; başka bir yol daha var: biberleri kaynar suya batırın veya 4-5 dakika fırına koyun.

Ardından turşuyu hazırlarlar. Kaynatmak için bir kapta suyu yağla birleştirin. Orta ateşte ayarlayın, tuzlayın, sirke dökün ve şeker dökün. Marinat kaynarken sarımsağı hazırlayın. Rastgele ezilir.

Bu arada biberler 2-3 dakika kaynayan dolguya batırılır. Ondan sonra çıkarıp hazırlanmış kavanozlara koyuyorlar, periyodik olarak sebzeye sarımsak serpiyorlar.

Sonunda marine ile doldurup sterilizasyona gönderirler. Yaklaşık süre 15-25 dakikadır, kapların boyutuna bağlıdır.

Belirtilen süre geçtiğinde bankalar kurulur ve sarılır. Bir battaniyenin veya ılık bir battaniyenin altında tamamen soğuması için çıkarılmalıdır. Elde edilen tuzlu biber kışın atıştırmalık olarak servis edilir.

Sterilizasyonsuz yöntem

Bazen ev hanımları bir sebzenin uzun süre pişirilmesini gerektirmeyen basit bir tarif arıyor. Sterilize olmayan hasat yöntemi, yemek pişirmek için harcanan zamanı az altır.

Malzemeler:

• 0,3 kilo biber;
• 0,6 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 50 ml %9 sirke;
• kuş üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tatmak için baharat.

Sebzeleri bir havlu kullanarak yıkayın ve kurulayın. Su, tuz ve toz şekerden bir turşusu hazırlayın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.

Doldurma hazırlanırken kavanozu yerleştirin: altını yapraklarla hizalayın, ardından biber kabuklarını sarımsakla değiştirerek yerleştirin. Kaynar su dökün, 10-15 dakika bekleyin. Suyu boş altın, kaynar dolguyu dökün. Bankalar tıkanıyor.

Gürcü

Acı biber turşusunu farklı ulusların tariflerine göre pişirmek, farklı lezzetler deneyimlemenize yardımcı olur.

Malzemeler:

• acı biber - 2,5 kilogram;
• 150 gram sarımsak;
• 1 bardak tereyağı;
• 3 yemek kaşığı tuz ve şeker;
• sirke %9 - 1 su bardağı;
• yeşillikler;
• defne yaprağı.

Yıkanmış biberlerde turşunun içine nüfuz etmesi için kesikler yapılır. Otlar, sarımsak ve biber hariç tüm malzemeleri karıştırın. Ateşe verin, kaynama fırsatı verin. Biberleri tavaya daldırın ve sürekli karıştırarak 6-8 dakika kaynatın.

Süre sonunda sudan çıkarıp süzgeçten geçiriyorlar.Salamura tekrar açılır. Üzerine sarımsak ve otlar eklenir. Kaynattıktan sonra, biber kabuklarının ilk katlandığı kapaklı bir kaba dökün. Buzdolabında 24 saat baskı altında marine edin. Bundan sonra biberler salamuradan çıkarılır, kavanozlara konur, soğuk bir yerde saklanmak üzere uzaklaştırılır.

Biber ve Otlu Baharatlı Meze

Dekapaj sırasında yeşilliklerin bulunması sebzeye alışılmadık bir tat verir.

Malzemeler:

• 3 kilo biber;
• 6 diş sarımsak;
• bir demet dereotu ve rehan;
• 5 litre su;
• 250 gram tuz.

Yıkanmış biber çatalla delinir. Tuz su ile karıştırılarak tuzlu su hazırlanır. En alta yeşillikler serilir, ardından karanfil sarımsakla karıştırılır. Salamura doldurun, baskı yapın. Birkaç günlüğüne ayrıl.

İrade sebzenin rengine göre belirlenir. Daha parlak olur. Biberleri kışın saklamak için otlarla birlikte kavanozlara doldurulur ve 10-15 dakika sterilize edilir. Toplanıp depolamaya gönderildi.

Bal turşusunda ve domates sosunda

Bu tarife göre hazırlanan biberler alışılmadık ama yine de çok lezzetli.

Malzemeler:

• acı biber - 3 kilogram.
• bal - 2 yemek kaşığı.
• domates - 2,5 kilogram;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 1 su bardağı.

Dikkatle yıkanan biberler bal ve sirke kullanılarak muhafaza edilir. Boş, oda sıcaklığında birkaç gündür.

Ardından domatesler bir meyve sıkacağı kullanılarak meyve suyuna dönüştürülür. Ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin. İsteğe bağlı olarak baharat, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Biberler kaynayan kütleye indirilir, 2-3 dakika kaynatılır.

Biberler çıkarılır ve hazırlanmış kavanozlara konur, marine ile dökülür ve bükülür. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Mezenin tadı biraz tatlı ama acı biberin acılığıyla olan tezat hazırlığa baharat katıyor.

Lahana turşusu

Bu şekilde biber hasadı, mutfak işinde yeni başlayanlar için bile zor değil. Özel bir şey yapmanıza gerek yok, sadece gerekli malzemeleri hazırlayın ve mükemmel bir hazırlık, kış ortasında hane halkını memnun edecektir.

Malzemeler:

1. Acı biber kapsülleri - 5.5 kilogram;
2. Tuz - 450 gram;
3. Sarımsak - 4 baş;
4. Bir avuç yeşillik.

Sarımsakları ve otları rastgele doğrayın. Biberler yıkanır ve kurutulur. Ardından, daha iyi tuzlama için delikler açılmalıdır.

Hazır sebzeler sarımsak ve otlar ile karıştırılır. Ardından tuzu ekleyip iyice karıştırın. Onu bir kaba koyuyorlar ve yukarıdan gelen zulmü geri alıyorlar. Birkaç gün sıcak bir yerde temizlenir.

Biraz fazla pişerse sorun olmaz. Hazır olma derecesi, biberin görünümü ile değerlendirilir.

Küçük bir kaba aktarıldıktan veya doğrudan bodrum katına veya mahzene yerleştirildikten sonra. Böyle bir boşluğu ancak sterilizasyondan sonra toplayabilirsiniz. Daha sonra biberler kavanozlara konur ve 10-15 dakika sterilize edilir.

Domateste biber

Kültürün meyvelerini kışa saklayın, domates kullanın, her ev hanımı karar vermez. Ama denemeye değer - tarifin adımlarında herhangi bir zorluk olmamalıdır.

Malzemeler:

• 1 kilo acı biber;
• 2,5 litre domates suyu;
• 30 gram tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• sarımsak - 2-3 diş;
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı sirke.

Biberler hazırlanır, kesimler yapılır. Domates suyunu ateşe koyun, tuzlayın ve içine toz şeker dökün. 10-15 dakika kaynatın, ardından yağı dökün; tekrar kaynattıktan sonra doğranmış sarımsak ve sirkeyi yayın.

Katlanmış acı biberleri hazır marine ile steril kavanozlara dökün ve sarın. Depolama için kaldırıldı.

Biberle boşlukları saklama yöntemleri

Sadece tarifi takip etmek yeterli değil. İşyerinin sterilitesini izlemek gereklidir. Yemek pişirirken saklama kaplarının içine hiçbir şey girmemelidir. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

Ayrıca, sterilize edilmemiş, ancak soğuk tuzlu su ile doldurulmuş boşlukları uygun şekilde saklamanız gerekir. Bir buzdolabı daha iyidir. Ancak bazen konteynerlerin sayısı onların oraya yerleştirilmesine izin vermez.

Bu durumda, boşluklar bodrumda veya mahzende depolanarak en uygun depolama koşulları oluşturulur. Sıcaklık +15 ⁰С'yi geçmemeli, ancak 0 ⁰С'den düşük olmamalıdır.

Bağıl nem %80.

Bitmiş ürün büyük bir kapta saklanıyorsa, gerekli miktarda sebzeyi seçtikten sonra salamura ekleyin.

Ermeni usulü biber hazırlanışı, baharatlı atıştırmalıkları sevenlere hitap edecek. Pek çoğu, uygulama kolaylığı ve lezzet özellikleri nedeniyle yemeği sevecektir.

Tavsiye