Ermeni biber turşusu: Kış için hasat için en iyi 5 tarif

Yaz, sonbahar bize meyve ve sebze verir. Sadece mevsiminde tadını çıkarmak değil, aynı zamanda ileride kullanmak üzere kapatmak da gereklidir. Kışın, özellikle tatillerde soframızı hoş bir şekilde çeşitlendirirler. Doğu mutfağı, acı ve tatlı biberli ilginç turşular sunar. Ermeni usulü dolmalık biber turşusu pişirebilirsiniz. Gurmeler, kızarmış kırmızı bibere, domates suyuna batırılmış veya su üzerinde baharatlı turşuya kayıtsız kalmayacak.

Kış için Ermeni usulü biber turşusunun özellikleri

Ermeni mutfağı, hazırlama ve dozaj teknolojisine sıkı sıkıya bağlıdır. Ulusal bir yemek elde etmek için teknikten sapmayın.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Tuzlama için kırmızı biber kırmızı kullanılır. Büyük örnekler büyük parçalar halinde kesilir, küçük meyveler bütün olarak serilir. Tarife göre kırmızı biber kızartıldığında etli çeşitler seçiliyor.

Sarımsak bütün olarak muhafazaya atılır. Çok büyük karanfiller uzunlamasına 2 parçaya kesilir.

Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Kavanozlar soda ile yıkanır, buharda sterilize edilir, fırında pişirilir.

En lezzetli pişirme yöntemleri

Ermeni mutfağında çok lezzetli tarifler var. Biber bütün meyveler, dilimler ile kaplıdır. Turşuda kaynatılır veya kızartılır ve ardından tuzlu su ile dökülür. Biber turşusu, bitmiş ürüne "Kuzu Boynuzu" denir.

Bütün Ermeni dolmalık biber

5 kilo kırmızı biber hazırlayın. Saplardan, tohumlardan arındırılmış. Kişniş (100 gram), maydanoz (100 gram) akan su altında yıkanır. Kuruması için bir havlu üzerine serin.

Marina için 1 litre suyu kaynatın, ½ litre elma sirkesi %6, 250 gram şeker, 100 gram tuz, ½ litre sıvı yağ ekleyin.

20 adet yenibahar baharatlardan atılır, aynı miktarda karabiber, defne yaprağı - 7 adet.

Marinasyon kaynar kaynamaz, kırmızı biberi parçalar halinde indirin. 5 dakika sonra dışarı çıkarlar, bir sonraki partiyi yüklerler. Yani meyveler bitene kadar. Sebzeler soğurken 250 gram sarımsak hazırlayın. Dişler uzunlamasına 2 parçaya kesilir.

Meyveler otlar, sarımsakla doldurulur, kavanozlara katmanlar halinde dizilir. Turşu kaynatılır, kaplar omuzların üzerine dökülür, sterilize edilir (yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika).Kaplar çıkarılır, mantarlanır, ters çevrilir. Isınmanıza gerek yok. Sebzeler lezzetli çıkıyor, sadece “aklını ye”. Verim - 15 yarım litrelik veya 7 litrelik kavanozlar.

Dilim seçeneği

Tarifte kırmızı biber parçalara ayrılırken aynı malzemeler kullanılıyor. Sadece maydanoz yerine 100 gram kereviz kullanın. Yeşiller, turşuya enfes bir keskinlik verir. Yağlı parçalar kışın meze olarak servis edilir.

Acı biberle

Heyecan arayanlar, acı biber ilavesiyle geliştirilmiş tarife bayılacak. Halkalar halinde kesilir, marine sosuna eklenir.

Ermeni biberi

Paprika yıkanır ve iyice kurutulur. Bir tava hazırlayın, biraz yağ dökün ve tüm meyveleri (500-600 gram) kuyruklarla yavaş yavaş kızartın. Cilt dikkatlice çıkarılır.

Defne yaprağı, karabiber altta sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Üzerine pul biber doldurun. Her katmanı halka halka doğranmış doğranmış sarımsak, acı biber serpin.

Yarım litrelik bir kavanoza 3 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı %6 üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz eklemeniz gerekiyor. Kaynar su dökün, 20 dakika sterilize edin. Kaplar dışarı çekilir, metal kapaklarla tıkanır. Battaniye ile yalıtmak gerekli değildir.

Ermeni biber turşusu "Kuzu boynuzu"

Porno çorbasına harika bir katkı - marine edilmiş acı biber veya "Kuzu boynuzu". Yarım litrelik bir kavanoz için 7 bakla hazırlanır. Onları su altında durulayın ve kurulayın. Eldivenleri giyin ve parçalara ayırın. Yiyecekleri kaplara yerleştirin. Marine ile üst. Beş yüz mililitre su kaynatılır, 2 yemek kaşığı tuz atılır, 50 mililitre %6 elma sirkesi, 100 gram bal, 2 defne yaprağı.

Bankalar dökülür, 15 dakika sterilize edilir. Başlangıç noktası bir tencerede kaynayan su ile başlar.

Depolama kuralları

Kış hazırlıklarının sadece lezzetli hale getirilmesi değil, aynı zamanda uygun şekilde saklanması da gerekir. Tüm sterilize edilmiş turşular 20 derecede saklanır.

Sterilizasyon yapılmadan muhafaza bodrumda, buzdolabında saklanır.