Kuru kayısı: hasat yöntemleri, evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Kuru kayısı - soğuk mevsimde bulunmayan taze meyveye bir alternatif. Tazeden daha az besin içerir, ancak reçel ve kompostodan daha fazladır. Yapıları nedeniyle meyveler çabuk bozulur ve kurutmak, ürünü en az çaba, zaman ve para harcayarak korumanın en iyi yollarından biridir.

Kuru kayısıya ne denir?

Orijinal adlara sahip aşağıdaki çeşitler ayırt edilir:

Uryuk. Çekirdekli küçük kuru bütün kayısı.
Fısıltı. Kayısının tam tersidir.
Kais. Meyvenin bütünlüğünü minimum düzeyde bozan küçük bir deliğe sahip çekirdeksiz bir meyve.
Kuru kayısı. Kuru kayısı, çekirdeksiz.
Ashtak. İçinde çekirdek bulunan bütün meyve.

Kurutmaya başlamadan önce, sonunda hangi ürünün olması gerektiği konusunda bir fikriniz olması tavsiye edilir.

Başlangıç hikayesi

Meyveler Çin'den Orta Asya'ya şeftalilerle birlikte geldi. Daha sonra Ermenistan'a getirildi. Diğer yol, kayısının Ermeni elması olarak adlandırıldığı Yunanistan'a uzanıyordu. Bu nedenle Ermenistan uzun süre meyvenin doğum yeri olarak kabul edildi.

Sonra Ermeni elması Roma'ya getirildi, bununla ilgili bilgiler o dönemin yazarlarının yazılarında bulunur. İtalya'dan, meyve güney Avrupa'ya yayıldı. Ardından Ukrayna, Rusya, İngiltere, Polonya ve Almanya'ya gitti.

Meyve Seçimi

Kaliteli bir ürün elde etmek için hammaddelere büyük önem verilir. Kuru kayısılar için yoğun ve çok sulu olmayan kayısı çeşitleri seçilir.

Yarıya kesildiğinde kemiğin çıkarılması kolay olmalıdır.

Meyveler zarar görmemeli ve olgun olmalıdır. Kayısılar için küçük olanlar kullanılır ve küçük kusurlarla - sarar. Yağmursuz ılık bir günde meyve toplama.

Kayısı kurutma yöntemleri

Kuru meyve elde etmenin birkaç yolu vardır. Maksimum miktarda besin ve zengin renk tasarrufu yapmanızı sağladığı için her seçenek kendi içinde iyidir.

Doğal açık havada kurutma

Meyve için en iyi yer açık havada gölgeli bir alandır. Oda kapalıysa havalandırılmalıdır. Kurutma yeri toz ve egzoz gazlarından uzak olmalıdır.

Dış mekanda kurutma birkaç aşamaya ayrılmıştır. İlk başta, meyveler bir taslak veya rüzgarla gölgede tutulur. Bundan sonra doğrudan güneş ışığına maruz kalabilirler. Kuruma süresi meyvenin boyutuna ve hava durumuna bağlıdır.

Gazlı fırında

Meyveler bir tel raf veya fırın tepsisine tek kat halinde dizilir. İlk olarak, kurutma 40-50 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Daha sonra yavaş yavaş 60-75 dereceye getirilir. Meyvelerin eşit şekilde kuruması için kayısılar periyodik olarak ters çevrilir.

Meyve suyu nedeniyle yüzeye yapışması mümkündür. Bunu önlemek için kayısılar parşömen üzerine serilir. Tek bir yaklaşımda farklı miktarda meyve kurutulur.

Hazır kayısı elastik bir yapıya sahip olmalıdır. Basıldığında, meyve suyu serbest bırakılmamalıdır. Genellikle işlem 10 ila 12 saat sürer.

Nasıl fön çekilir

Cihaz, fırını ve elektrikli kurutucuyu hemen değiştirir. Konveksiyonlu fırın prensibi ile çalışır. Etkili kurutma, güçlü bir fan ve sıcak hava ısıtması ile gerçekleştirilir. Prosedür nasıl çalışır:

Hazırlanan meyveler hava ızgarasının yüzeyine serilir.
Birbirlerine dokunmamalılar.
Cihazda sıcaklık 55 ila 70 derece arasında ayarlanmıştır.
Bitmiş kısım alınır ve ızgara yeni meyvelerle doldurulur.

Kayısının bir döngüde kuruması için zaman yoksa, kurutma işlemi tekrarlanır.

Elektrikli kurutucuda

Cihazın meyvelerin yerleştirildiği birkaç katmanı vardır. Hammadde yerinde olduğunda, makine açılır. Başlangıçta, yüksek sıcaklık ayarlanmamıştır - 50 derece yeterli olacaktır. Kayısılar biraz kurursa sıcaklık 70-80 dereceye yükselir.

Kuruma süresi genellikle 35-45 saattir. Görünüm tatmin edici ise ve tekrar kurutma gerekmiyorsa meyve muhafazaya gönderilir.

Mikrodalga

Cihaz kayısı kurutmak için tasarlanmamıştır. İçinde yeterli alan yok, bu nedenle büyük bir parti sığmayacak. Bir fanın olmaması nedeniyle meyvelerin kurutulması için mikrodalga işlemi gösterilmemiştir. Kayısıların mikrodalga ışınlarının etkisi altında pişmesi daha olasıdır.

Kayısı nasıl kurutulur?

Meyvelerin bütün ve yarıya kesilmesi mümkündür. İsteğe bağlı olarak kemik çıkarılır veya alınmaz. Bu nüanslar, kişinin yeteneklerine ve zevk tercihlerine bağlıdır.

Kemikli

Kayısı veya sararma elde etmek için kayısının açık havada kurutulması tavsiye edilir. Bu amaçla elektrikli aletler kullanırsanız, kurutma işlemi sırasında hamur taşa sıkıca oturur. Kuru meyve kullanırken veya yerken kurtulmak zordur.

Açık havada kurutmak için en iyi seçenek meyveyi ağaçta bırakmaktır. Ardından, güneş ışınlarının altında yeterince zaman harcayan hazır olanları toplayın. Kayısılar dallarda iyi duramaz ve düşerse iple bağlanır ve kurutulur.

Taşsız

Yarımlar hem açık havada hem de fırın, elektrikli ızgara ve diğer cihazlar yardımıyla kurutulur. Meyveler, kemiği çıkarılmış halde bütün ise, fırında veya elektrikli kurutucuda kurutarak kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz. Yüzeyler yavaş yavaş meyve ile doldurulur. Birbirlerine yapışmamaları için aralarında boşluk olmalı.

Evde kuru kayısı nasıl saklanır?

Kuru meyve için uygun bir kap, bir cam kavanoz veya nefes alabilen bir torbadır. İlk durumda, doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir oda olabilir. İkincisi - bir dondurucu veya buzdolabı kapısı.