Ekşi bal: neden bal bitkisinin bağlı olduğu bir ağızda kalan tat var

Bal birçok kişinin sevdiği lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Doğallığını damak tadına göre belirlemek mümkün olacaktır. Ancak arı nektarı her zaman tatlı değildir. Bazen içinde başka notalar da hissedilir. Bal neden ekşilikle gelir? Bu soru birçok kişiyi ilgilendiriyor. Bu fenomenin nedenleri farklıdır. Arılar belirli bal bitkilerini kullanıp fermantasyona başladığında da benzer bir durum gözlemlenir.

Doğal ekşi bal

Doğal ve kaliteli bir ürün bile ekşi bir tada sahip olabilir. Bu durum, ürün çok fazla C vitamini içeriyorsa gözlenir.Yonca ve ayçiçeğinden genellikle ekşi bir tada sahip bir kütle elde edilir. Çok fazla C vitamini içeren başka bal bitkileri de vardır. Bu çeşitlerdeki asit oldukça doğal kabul edilir.

Ancak, bazen istenmeyen değişikliklerin nedeni, yüksek nem koşullarında kütlenin bölünmesidir. Böyle bir durumda, madde daha sıvı hale gelir ve fermantasyonun özelliği olan gözle görülür bir ekşilik kazanır. Bileşim çözülmemiş veya pul pul dökülmemişse, ancak ekşi notalara sahipse, bu yüksek bir C vitamini içeriğine işaret eder. Bu tür nektarın kullanılması yararlıdır.

Fermantasyon sürecinden gelen ekşilik

Arı ürününün tadı bal bitkisine, pompalama ve depolama kurallarına bağlıdır. Asidin nedeni genellikle maya mantarıdır. Fermantasyonun kendisine ekşi bir kokunun görünümü eşlik eder.

Bu tür değişikliklerin ortaya çıkmasının nedeni şudur:

kristal yapı;
ek bileşenler;
erken alma;
yüksek sıcaklıkların etkisi.

Ekşi tadı yok etmek için kütleyi kaynatın. Bu, diziliş değişikliklerinin durdurulmasına yardımcı olacaktır. Ancak, böyle bir nektarı kullanmayı reddetmek daha iyidir. Termal maruziyetten sonra faydasını kaybeder. Isıtıldığında değerli bir maddenin bileşimi büyük ölçüde değişir.

Tadında ekşi notalar varsa üzerinde beyaz köpük olmasa dahi yenmesi tavsiye edilmez. Anormal süreç açıkça ifade edilmişse, incelik derhal atılmalıdır. Ayrıca, herhangi bir yabancı bileşen içeriyorsa, kütlenin kullanımından vazgeçilmelidir. Vicdansız arıcılar bala genellikle şeker ve diğer istenmeyen maddeleri ekler.

Balın tadı genellikle asidiktir.Bu fenomene çeşitli faktörler neden olur. Asit genellikle artan C vitamini içeriği ile ortaya çıkar. Bu kütle çok faydalıdır. Bu yüzden kullanılmasına izin verilir. Asidik safsızlıklar fermantasyon süreçleriyle ilişkiliyse, arı nektarı atılmalıdır.