Pilavlı kış atıştırmalıkları: Evde 12 adım adım tarif, saklama

Koruma sadece meyve ve sebzelerle ilgili değildir. Aslında, “yedek” çeşitli atıştırmalıklar hazırlama alanında hayal gücüne yer açan çok şey korunabilir. Pirinçli kış mezesine gelince, daha çok salataya benziyor, ancak bu yemeğin icat edildiği Sovyetler Birliği'nde buna böyle diyorlardı.

Kış için pilavlı atıştırmalıkların özellikleri

Pirinç, hem et hem de sebzelerle mükemmel uyum sağlayan lezzetli ve besleyici bir tahıldır. Tarif adına, atıştırmalıklar için en sık "sebze" tanımını bulabilmenize rağmen, et ve balıkları pilavla toplayabilirsiniz.Çabuk bozulan yiyeceklerin çürüyeceğinden korkmazsınız - pirinç mükemmel şekilde korur ve ayrıca tüm dikiş kurallarına uyarsanız, tenha bir bodrum katında veya kilerde atıştırmalık için endişelenmenize gerek yoktur.

Hazırlanan koruyucu hem soğuk hem de sıcak yenebilir - ev halkı veya misafirler ne isterse. Böyle bir pilav salatası, diğer muhafazalardan daha kötü değildir - bir gala yemeği için uygun olmayabilir, ancak bir aile akşamı için oldukça iyidir.

Pilavı uygun şekilde hazırlayın

En çok neyi sevdiğinize bağlı olarak herhangi bir beyaz pirinci seçebilirsiniz. Bazıları "kısa"yı tercih eder, ancak "uzun"dan biraz daha fazlasına ihtiyacı olacaktır. Çoğu insan hacim ve tadı sevdiğinden, koruma pazarında uzun olanı hakimdir. Kahverengi pirinç ve diğer egzotikler ile riske atmamak daha iyidir - tarifler beyaz için tasarlanmıştır.

Korumadan önce, pirinç iyice yıkanmalı (akan su altında 3-4 durulama) ve iki saat boyunca büyük bir kapta ıslatılmalıdır.

Güvenli kapsayıcı seçme

Önceden fabrika yapımı pirinç aperatifleri, diğer konserve gıdalar gibi teneke kutularda satılırdı. Bu seçenek güvenlik açısından idealdir, ancak herkesin tam anlamıyla ev yapımı konserve yapma fırsatı yoktur. Daha ucuz ve daha erişilebilir bir alternatif var - cam.

Glass sadece ebeveynlerimize ve onlardan önceki nesillere aşık olmadı. Çok az malzeme, mukavemet, esnek termoregülasyon, yerden tasarruf ile karşılaştırabilir. Salata-atıştırmalıklar, Birlik zamanından bu yana önemli ölçüde artan çeşitlilik kullanılarak şimdi bile bardağa yuvarlanıyor. Artık her boyutta ve şekilde kavanoz satın alabilirsiniz.

Pişirme Yöntemleri

En popüler tariflerde olduğu gibi, pirinç mezesi, bazen orijinalinden bile daha popüler olan analogları hemen edindi.

Diğer sebzelere ek olarak, baklagiller, et ve balık, mantarlı atıştırmalıklar yapıldı - tüm bunlar sadece besin ekledi.

Bugüne kadar, birini ilk kez memnun edecek adım adım tarifler korunacak ve birisine çocukluk ya da alçakgönüllü öğrencilerin tadı hatırlatılacak.

Klasik tarif

Pirinç atıştırmalığı yapmak için orijinal talimatlar, pirincin yanı sıra sadece dört bileşen önerir (bir tür sos olarak kullanılacak sirke de vardır):

• havuç (1 kilogram);
• domates (3 kilo);
• tatlı biber (1 kilo);
• soğan (1 kilogram).

Yukarıda listelenen sebzeler, Rus mutfağında bulunma olasılığı en yüksek sebzelerdir (sadece salatalık onları geçecektir). Bu kadar basit ve ucuz ürünler içeren bir tarifin hızla popüler hale gelmesi şaşırtıcı değil. Ölçü için üç litrelik bir kavanoz olacak. Pirinç bir bardağa ihtiyaç duyacaktır (pişirmenin başlangıcında zaten ıslatılmış olmalıdır) ve ek malzemeler olarak:

• 100 gram şeker;
• 100 mililitre sirke;
• iki yemek kaşığı tuz;
• 400 gram bitkisel yağ.

Pilav bittiğinde sıra sebzelere gelir. Her şey, bir kavanoza kolayca sığabilecek ve karıştırılabilecek küçük parçalar halinde kesilir. Biber şeritler halinde kesilir, soğan - orta boy küpler. Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülebilir. Ayrı bir hazırlık için domateslere ihtiyaç vardır - onları püre haline getirmeniz gerekir (bunu yapmanın en kolay yolu bir kıyma makinesidir) ve hazır olduğunda, oraya tüm tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.

Domates salçası orta ateşte ısıtılır, sebzeler ancak kaynatıldıktan sonra eklenir. Bundan sonra, ikinci kez kaynatmayı beklemeniz gerekecek, ancak zaten tüm sebze karışımı - şimdi yarım saat boyunca sebzelerle pişirilecek olan pirinci atabilirsiniz. Sürenin bitiminden beş dakika önce, karıştırarak sirkeyi dökün.

Sıcak olduğunda, meze önceden sterilize edilmiş bir kavanoza veya birkaç küçük kavanoza dökülür.

Sirkesiz tarif

Sirke "amatör" bir bileşendir, herkes tadını beğenmez. Muhafaza sürecinde önemli bir rol oynar, ancak ürünleri dikkatli bir şekilde işleyerek onsuz da yapabilirsiniz.

Biber, havuç ve soğan aynı şekilde doğranır, bir tavada yaklaşık yarım saat haşlanır, ardından doğranmış domates ve pirinç eklenir. Pirinç hazır olduğunda mezeyi ocaktan alıp rulo yapabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan baharatlı domates ve pirinç atıştırması

Yenisinden yaklaşık iki bakla acı kırmızı bibere ihtiyacınız olacak. Kendisinde muhafaza olmayacağı için malzemelerin çok dikkatli bir şekilde buharda pişirilmesi gerekir. Sadece bir domates artık uygun değil - 40 dakika macun haline gelene kadar kaynatılmalı ve daha sonra aynı miktarda kızartılmış sebzeler eklenmelidir.Şu anda pirinç ayrı olarak pişirilmelidir - yarım saat sürecektir. Son aşama - pirinç ve baharatlar sosa eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.

Pilavlı Lecho

Lecho, pirincin hiçbir şekilde bozulmadığı baharatlı bir sebze yemeğidir. Hostesin tadına göre biber, sarımsak ve baharatların (fesleğen, defne yaprağı, hardal veya kırmızı biber) varlığı dışında neredeyse standart tariften farklı değildir.

Yemek tarifi klasik olana benzer, pişirmeye başladıktan sadece 7-10 dakika sonra sosa sadece diğer sebzeler değil baharatlar da eklenir. Pirinci tamamen kaynatmaya gerek yok - sadece 20 dakika sebze karışımında kaynamaya bırakın.

Biber Meze

Modifiye edilmiş bu tarif için yapmanız gereken tek şey bir kilo biber değil iki tane. Domatesler aynı miktarda olmalıdır - tarifin temeli bu olduğundan üç kilogram. Her şey klasik tarife göre haşlanır, en son pirinç eklenir ve yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Pilav ve yeşil domatesli meze

Yeşil domatesler zaten yenilebilir, ancak kavanozlarda olgunlaşacak, sebze suyu ve sirkeye batırılacak ve çok daha lezzetli hale gelecektir. Baharatların eklenmesi nedeniyle, en azından pilavı andıran baharatlı ve orijinal bir meze elde edersiniz. Bunu oluşturmak için sıradan domatesleri yeşil olanlarla değiştirin.

Domates salçası ve pilavlı meze

Domatesleri makarnayla değiştirebilir miyim? Mümkün, ancak birkaç bankadan bahsediyorsak çok zaman alacak. Sadece üç kilo domatesten çok daha pahalıdır, ancak belirli bir marka domates salçasının tadını seviyorsanız, sadece kaynatın ve klasik tarifi uygulayın.

Patlıcanlı meze

Patlıcan çok popüler ve uygun fiyatlı sebzelerdir, onlarla tarif çeşitlerini karşılamamak garip olurdu. Patlıcan ilavesi ile diğer sebzeler çıkarılmaz, ancak oranlar biraz kaydırılır.Şimdi domateslerin 2,5 kilograma ve patlıcanların - 1,5 kilograma ihtiyacı var. Aksi takdirde, her şey değişmeden kalır.

Fasulye ile

Fasulye çok besleyicidir, bu nedenle tarif için sadece 200 gram gereklidir, bu nedenle havuç miktarı 0,8 kilograma düşürülür. Fasulye de ıslatılmalıdır, ancak pirinçten daha az - sadece bir saat. Bu tarifteki pirinç gibi fasulyelerin neredeyse hazır olana kadar biraz pişirilmesi ve ancak bundan sonra taze sarımsak ve diğer sebzelerin eklendiği sosa atılması gerekir.

Korece

Korece "halk" yöntemine göre havuç rendeleyebileceğiniz özel bir rende varsa, bu seçenek denemeye değer. Ayrıca sarımsak, çok fazla baharat ve biber, sirke de ihtiyacınız olacak - böylece atıştırmalıkların tadı ünlü salatayı yayar. Domatesler 2,5 kilograma, havuçlara - 1,5 kilograma ihtiyaç duyar. Ocak kapanmadan beş dakika önce sirke eklenir, diğer her şey değişmez - ve lezzetli bir atıştırmalık hazırdır.

Etli meze

Et eklenebilir ve eklenmelidir, ancak saklama sırasında çürümeyi önlemek için bundan önce haşlanması gerekir. Sirke göz ardı edilemez. Et ayrı olarak pişirilir ve sadece pişirmenin son 20 dakikasında sos atılarak ıslanır. Etin ağırlığı isteğe bağlı olabilir, ancak kavanozda yeterli alan olması için bunu sebzelerin ağırlığıyla koordine etmek önemlidir.

Mantarlı

Mantarlar sebzelerle birleştirilir; böyle karışık bir tarifte aralarında neredeyse hiç fark yok. Onları dört dilime (veya mantarlar büyükse altıya) kesebilir ve diğer sebzelerle birlikte güvenle sosun içine atabilirsiniz. Domatesle kaynatmak, gözenekli vücutlarını sebze suyuyla çabucak doyurur.

Ne kadar ve nasıl saklanır?

Bir aperatifi sterilize edilmiş bir sirke kavanozuna sarılmış olarak en az yıllarca arka arkaya saklayabilirsiniz. Geri kalanlara özen gösterilmesi ve muhtemelen hata yapması, deneyim kazanması ve şımarıkları atması gerekecek.

Tüm koruma yöntemleriyle aynı şekilde saklayın - doğrudan güneş ışığından, basınçtan ve sıcaklık değişikliklerinden kaçının.

Tavsiye