Macar atıştırmalıkları: havuç ve biberli kış tarifi, saklama koşulları

Büyükşehir sakinleri, mağazalardan salamura domates, fırınlanmış patlıcan ve lahana turşusu almaya alışkındır. Yazlık ve sebze bahçelerinin sahipleri konserve sebzeler, işlenmiş meyveler. Taze ürünlerden kadınlar vitamin salataları yapar, Macar atıştırmalıklarını kış için kapatır. Yöre mutfağının tariflerinde acı biber, kırmızı biber, süzme peynir, domates, fasulye bol miktarda kullanılır, birçok baharat eklenir. Bazı yemeklerde bitkisel yağ, domuz yağı ile değiştirilir.

Macar atıştırmalık "Vanya Amca"yı kış için pişirmenin özellikleri

Lecho ailesini memnun etmek için sulu sebzeleri seçmelisiniz, yemeğin temeli çok renkli biberler, dilimler halinde kesilmiş. Macar mezesine domates hoş bir ekşilik verir, havuç onu baharatlı yapar.

Pişirme işlemi sırasında sebzeler mineralleri ve organik asitleri korur, vitaminleri kaybetmez, bu da damar geçirgenliğini az altır ve bağışıklığı artırır.

Et, balık, patates püresi ve makarna ile yenen Macar mezesi.

Malzeme nasıl seçilir ve hazırlanır

Salatayı güzelleştirmek için farklı renklerde biberler kullanılır. Olgun ve etli domateslere ihtiyacınız var. Macar mutfağındaki birçok atıştırmalık tarifi havuç içerir. Bir koruyucunun işlevleri sirke - sofra, şarap, elma ile gerçekleştirilir. Sebzeler soğuk su ile yıkanır ve doğranır. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve kabukları soyulur.

Kabı hazırlama

Bir atıştırma yapmadan önce, cips, çentik ve çatlak olmadan küçük hacimli cam kavanozlar seçilir. Kaplar toz ve kirden soda, hardal tozu ile yıkanır, dezenfekte edilir:

kaynatarak;
çift kazanda;
fırında;
mikrodalga fırında.

Sterilizasyon sırasında mikroplar ve mantarlar ölür ve kap patlamaz, muhafaza küflenmez. Teneke kapaklar kaynar suda dezenfekte edilir.

Aperatif Tarifler

Lecho'da her zaman biber ve domates, baharat ve baharat bulunur. Ek bileşenlerin bileşimi seçilen tarife göre değişir.

Havuçların klasik yolu

Macar mezesini tatlı hale getirmek için ev kadınları bir bardak şekerle sebze serpin. 2 kg renkli biber, 3 kg domatesin yanı sıra almanız gerekenler:

500g havuç;
1.5 l. sofra sirkesi;
1 soğan;
0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
sarımsak.

Yıkanmış domatesler kaynar suda haşlanır, kabuğundan arındırılır, küp küp doğranır. Havuçlar soyulur, kaba bir rendeden geçirilir. Soğan ve sarımsak kabuğundan çıkarılır, şeritler halinde kesilir.

Biberin tohumları çıkarılır, sapları çıkarılır, sebze yarım halka haline getirilir. Domatesler tavaya aktarılır, eksik bir bardak su eklenir. Sıvı kaynadıktan sonra havuçlar domateslerin içine dökülür, 5-6 dakika kaynatılır.

Doğranmış soğanı sebze kütlesine koyun, doğranmış sarımsak karanfil, yarım halka biber, tuz, şeker ve tereyağı ekleyin, bir çeyrek saat daha kaynatın, sirke ile baharatlayın. Teneke kutular, teneke kapaklarla kapatılmış sıcak boşluklarla doldurulur.

Acı biberle

Macar leço, pişirmenin sonunda sebzelere bir tutam acı kırmızı biber eklerseniz keskin ve baharatlı bir tat kazanır. Baharatlı bir atıştırmalık etle iyi gider, barbekü ile servis edilir, ekmekle ayrı bir yemek olarak yenir.

Fasulye kabuklarıyla

Sebzelerin doğal aromasını kaybetmemesi için kokusuz ayçiçek yağı kullanılır. Lecho'ya kişniş, dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Bir değişiklik olsun diye meze 500 gr yeşil fasulye ve aynı miktarda biberden hazırlanır.

Bir kilo domates ezilir ve bir tencerede ateşe gönderilir. Soğanı dilimler halinde kesin, domates püresine koyun, yağa dökün, tohumlardan soyulmuş biber ekleyin. Sebze kütlesi yarım saat haşlanır ve ardından baharatlanır:

sarımsak;
defne yaprağı;
karanfil ve biber.

Meze karıştırılır, tuzlanır, şeker dökülür, birkaç dakika kaynatılır, sirke ile birleştirilir, kavanozlara aktarılır.

Kuşkonmaz fasulyesi, salatalara eklenen çeşitli sebzelerle birleştirilen biberlerle olgunlaşır. Pembe veya sarı domatesler parlak meyve suyu yapmaz.

Haşlanmış pancarın zengin ve güzel bir tonu verir. Sebzeler haşlandığında kök mahsul lecho'ya konur.

Depolama İpuçları

Kışın Macar mezeleri, sirke ile pişirildiği, steril kavanozlarda mantarlandığı ve kilerde muhafaza edilebildiği için çorba ve pancar çorbası ile tatlandırılır.

Yazın havanın gölgede 30-35 ° C'ye kadar ısındığı bölgelerde, lecho'yu iyi havalandırmalı bir mahzende veya bodrumda saklamak daha iyidir.

Biberli meze yıl boyunca lezzetini kaybetmez. Buzdolabına açık bir kavanoz koymalısınız, birkaç gün içinde kabın içindekileri yemeniz veya ilk yemekleri baharatlamak için kullanmanız gerekir.