Kış için yağda patlıcan: 2 en iyi yemek tarifi, saklama koşulları

Kış için yağda ve baharatlarda patlıcan şenlikli ve günlük sofralara çok yakışacak çok yönlü ve besleyici bir yemektir. Tat özelliklerine ek olarak, iş parçası vitaminleri ve makro besinleri içeren kullanışlı bir bileşime sahiptir. Patlıcan konservesi hasattan sonra yaz sonunda başlar. Birçok ev hanımı, işlemden önce hammadde seçimi ve kap hazırlama kurallarını öğrenmenizi tavsiye eder. Bu, hataları önlemeye yardımcı olacaktır.

Kış için yağda patlıcan pişirmenin özellikleri

Yağ turşusunda ki minik maviler farklı tariflere göre hazırlanır.

Her birinin yemek pişirmede ortak özellikleri var:

• deneyimli şefler dekapaj işlemi sırasında patlıcanın tohumlarının çıkarılmasını önermez, bir yemek yapmak için sadece sapı çıkarmanız gerekir;
• Sebzeler biraz acıysa, küçük parçalar halinde kesin, 25 dakika tuzla kaplayın ve ardından soğuk suda iyice durulayın;
• Sebzelerin çok fazla yağ çekmemesi için dilimler halinde kesilmesi, 15 dakika suda bekletilmesi ve ardından doğal olarak kurutulması önerilir.

Mavi olanlar hem bütün hem de dilimlenmiş.

Ürün seçim kuralları

Pişmiş yemeğin tadı seçilen sebzelere bağlıdır.

Ürün seçimi sırasında aşağıdaki kurallara göre hareket etmelisiniz:

• meyvenin kabuğu pürüzsüz ve parlak olmalıdır, bu kabul edilebilir koşullarda yetiştirilen sağlıklı sebzeleri gösterir;
• Patlıcanlarda leke ve ezik olmamalıdır, bunların varlığı ürüne zarar verdiğini gösterir;
• mavi yoğun bir dokuya ve orta olgunluğa sahip olmalıdır. Aşırı olgunlaşmış sebzeler, ekmeklerin lezzetini mahvedebilir.

Mavi olanların koyu kahverengi sapları varsa, bu, yararlı özelliklerinden bazılarını kaybetmiş, uzun zamandır koparılmış bir sebzeyi gösterir.

Kabı nasıl hazırlanır

Ürünler seçilip yıkandığında konservasyon için kaplar hazırlamaya değer:

• cam kavanozlar bükülmeden önce sterilize edilmelidir;
• Buhar işleminden sonra kapların soda solüsyonunda yıkanması tavsiye edilir;
• sterilizasyon fırında ızgaralarda yapılabileceği gibi yavaş bir tencerede suyla da yapılabilir.

Kapakları kaynatmayı unutmayın. Bankalarla birlikte veya ayrı ayrı kaynatılırlar.

Tüm kaplar işlendiğinde, iyi aydınlatılmış bir odaya havlular serilmiş ve kuruması beklenmelidir.

En iyi yemek tarifleri

En popülerleri klasik mavi turşu tarifi ve sterilizasyon olmadan pişirme seçeneğidir. Bu yöntemler özel bir hazırlık ve çok zaman gerektirmez.

Sarımsak ile kolay yol

Boşluğu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• mavi - 4 kg;
• sarımsak -4 adet;
• bitkisel yağ - 0,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri yıkayın, doğal olarak kurutun, orta kalınlıkta şeritler halinde kesin.
2. Ateşe bir tencereye su koyun, 1 yemek kaşığı dökün. ben. sirke, kaynamasını bekleyin.
3. Doğranmış patlıcanı kaynayan turşunun içine dökün. Ateşin daha sessiz olması gerekecek.
4. Ayrı bir kapta yağı ve doğranmış sarımsağı birleştirin, ürünleri iyice karıştırın.
5. Sebzeleri kavanozlara koyun, marine sosu üzerine dökün ve kapakları sıkın.

İş parçası soğurken evde bırakılması tavsiye edilir. 6-8 saat sonra bodruma veya kilere aktarılabilir.

Sterilizasyonsuz seçenek

Koruma için ihtiyacınız olacak:

• mavi - 3 kg;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• saf su - 3 l.

Tüm malzemeler hazır olduğunda hasata başlayabilirsiniz:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin.
2. Seçilen patlıcanları ortadan ikiye kesin.
3. Suyu bir tencereye dökün, üzerine tuz ekleyin, yaklaşık 20 dakika kaynatın.
4. Sıvı kaynadığında içine doğranmış kütüğü dökün.
5. Kavanozlara bir kaşık sirke dökün, içlerine mavi olanları koyun, böylece birbirlerine sıkıca yatsınlar.
6. Üzerine biraz sirke dökün ve bir tutam dereotu koyun.

Ardından bankalar bükülüp serin bir odaya aktarılabilir.

Bitmiş ürün nasıl saklanır

Boşlukların lezzetlerini ve kullanışlı özelliklerini daha uzun süre koruyabilmeleri için saklama kurallarını hatırlamakta fayda var:

1. Bükümler serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklanmalıdır.
2. Depolama için en uygun sıcaklık - 0 ila 10 santigrat derece. Bu formda patlıcan 1 yıl lezzetini koruyor.
3. Sarımsak ve birçok çeşni gibi keskin kokulu yiyecekler ve baharatlar ekmeklerin yakınında olmamalıdır.
4. Sebzeler buzdolabına gönderilebilir. Aşırı düşük sıcaklıkların turşunun tadına zarar verebileceğini hatırlamakta fayda var. Uygun göstergeler 2-5 santigrat derecedir.

İş parçası garip kokmaya başladıysa ve rengi değiştiyse, onu yemeyi bırakmalısın.

Tavsiye