Kış için Kalina: hazırlıklar, en iyi tarifler ve evde yemek pişirmenin 21 yolu

Kalina uzun zamandır sağlık için iyi olan bir Rus "halk" meyvesi olarak kabul edildi, bu nedenle vitaminlerini soğuk havalarda korumak önemlidir. Meyveleri farklı şekillerde hasat edebilirsiniz: kurutun ve dondurun, reçel pişirin ve komposto yapın. Tatlılar, içecekler veya turşular şeklinde kış için kartopu hasadı için çok sayıda tarif var ve bunların en iyisini aşağıda bulacaksınız.

Kış için kartopu toplamanın incelikleri

Kırmızı dutun vitaminleri ve eser elementleri muhafaza etmesi, tadını kaybetmemesi için pişirmenin sırlarını bilmeniz gerekir:

1. Meyveler soğuk havalardan önce hasat edildiyse, kartopu pişirmeden önce dondurucuya gönderilir.
2. Böğürtlenin tadı acı olmasın diye tuzlu suda veya sadece kaynar suda kısa süre kaynatılabilir.
3. Kartopu reçeli çift dipli bir kapta pişirirseniz yanmaz.
4. İş parçasının ekşimesini önlemek için, pişirme işlemi sırasında kaynatma sırasında oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Kartopu yemeklerinin pişme sürelerine dikkat etmek, çatal bıçak takımlarını ve tabakları temiz tutmak önemlidir.

Böğürtlenlerin seçimi ve hazırlanması

Soğuk mevsim için kartopunu herhangi bir şekilde hasat etmek için, meyvelerin seçimine ve işlenmesine doğru bir şekilde yaklaşmanız gerekir.

İpuçları:

1. Olgun kırmızı meyveler alın.
2. Pişirmeden önce iyice durulayın ve sapları çıkarın.
3. Tohumların kolayca çıkarılması için meyve kaynar su ile haşlanır.
4. Kartopu yıkandıktan sonra, fazla nemi gidermek için meyveler kurutulmalıdır.

Bulaşıklar nasıl düzgün hazırlanır?

Böğürtlenleri ıslatmak, kaynatmak, haşlamak için bakır veya alüminyum kapların kullanılması önerilmez. İş parçasını talaşsız emaye kapta veya paslanmaz çelik tavada pişirmek daha iyidir.

Bitmiş ürünün fırında veya sıcak buhar kullanılarak sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Kapaklar önceden iyice yıkanır ve kaynar suda 10-15 dakika bekletilir. Prosedür, kullanımlarından hemen önce gerçekleştirilir.

Kış için kartopu nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Önümüzdeki yıl için kartopu saklama seçenekleri her hostes için ayrıdır. Berry reçel, içecek, tatlı ve turşu şeklinde hazırlanabilir.

Çekilmiş şekerle rendelenmiş Kalina

Malzemeler:

• kırmızı dut - 500g;
• şeker - 1 kg.

Kalina çöpten ayıklanır ve iyice yıkanır. Püre presi, oklava veya blender ile meyveler yoğrulur ve toz şeker ile karıştırılır. Tatlı karışım, meyvenin suyunu salması için birkaç saat bekletilir. Mevcut ürün, küçük delikli bir süzgeçten süzülür ve kavanozlara dökülür. İş parçasını buzdolabında saklayın.

Böğürtlenleri dondurmak

Kış için kartopu hasat etmenin yollarından biri de donmaktır. Meyveler sıralanır ve 10-15 dakika ılık suda ıslatılır. Bu süre zarfında, tüm toz onları terk edecektir. Bir kevgir içine dökün ve suyun boşalmasına izin verin. Meyveleri bir kağıt havluya yayın, kurumasını bekleyin. Açık bir şekilde dondurun, bir tepsiye yayın. 2-3 saat dondurulduktan sonra meyveler bir torbaya dökülür.

Kartopu kurutma

Kurutulmuş kartopu taze kadar faydalıdır. Açık havada, düşük nemde, kurutucu kullanarak veya fırında kurutabilirsiniz.

Meyveler yıkanır ve kurumaya bırakılır. Fırın tepsisi parşömenle kaplanır ve meyveler ince bir tabaka halinde serilir. Sıcaklık 60 dereceden yüksek değil, fırın kapağını hafifçe açın. Meyveler buruşup sertleşince kartopu fırından çıkarılır.

Kartopu suyu

Malzemeler:

• kartopu - 1 kg;
• şeker - 200 g;
• su - 200g

Saf yemişler meyve sıkacağı içine dökülür, suyu ayrılır. Kalan kek su ile dökülür ve 5-7 dakika kaynatılır. İçecek tülbentten veya ince bir elekten süzülür, meyve suyuyla karıştırılır ve şeker eklenir. Ürünü 10 dakika kaynatın. Meyve suyu kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Baharat ekleyebilirsin tatlım.

Evde şurup

Şurup, toz şekerle karıştırılmış ezilmiş meyvelerden yapılır. Bileşenler 1:1 oranında alınır. Kalina öğütülür ve gazlı bezden geçirilir, şekerle karıştırılır. Yarım saat demlenmesine izin verin, temiz kaplara koyun. Kap buzdolabında saklanır.

Ürünü bir ay içinde kullanın.

Kartopu reçeli

Kartopu reçeli birçok şekilde hazırlanabilir, diğer meyveler, baharatlar eklenebilir, termal olarak işlenebilir veya pişirmeden kavanozlara yuvarlanabilir.

Şekerli

Klasik tatlı, şekerli kartopu tatlısıdır. Yıkanmış meyveler kaynayan şuruba gönderilir ve 2 dakika kaynatılır. soğumaya bırakın. Prosedür iki kez gerçekleştirilir. Tekrar kaynattıktan sonra bankalara dağıtılır, sarılır.

Portakallı

Malzemeler:

• narenciye - 3-4 adet;
• kartopu meyveleri - 1-1.5 kg;
• şeker - 2 kg.

Kalina ezilerek püre haline getirilir, şekerle kaplanır, 1-2 saat suyunun içeri girmesine izin verilir. Portakalları bir blender ile lezzet ile öğütün ve meyve kütlesi ile karıştırın. Ürün steril kaplara serilir.

Elma ile

Malzemeler:

• elma - 1 kg;
• toz şeker - 600 g;
• kırmızı kartopu - 300 g;
• su - 500 ml.

Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, parçalar halinde kesilir, 10 dakika haşlanır. Meyveler kartopu ile karıştırılır, bir blender ile hamur haline getirilir. Karışıma şeker eklenir, yavaş ateşte çürümeye gönderilir. Kalınlaşana kadar pişirin.

Limon ve vanilya ile

Bileşenler:

• berry - 1 kg;
• rafine - 1,2 kg;
• su - 400 ml;
• vanilin - 1 poşet;
• narenciye - 1 adet

Yıkanan dut tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır. Şurup ayrı bir kapta kaynatılır. Kartopunu dökün, meyveleri beslemeye verin ve 5-6 saat suyunun akmasına izin verin. Meyveler oluklu kaşıkla çıkarılır, vanilya, limon suyu ve kıyılmış lezzet eklenir. 5 dakika boyunca iki partide pişirin. Viburnum kavanozlara dağıtılır ve şurupla doldurulur. Kaplar sarılır ve karanlık bir yere konulur.

Kabaklı

Gerekli:

• balkabağı - 0,5 kg;
• kartopu - 0,5 kg;
• şeker - 500 g;
• su - 100 ml.

Kabak küpler halinde kesilir, bir tencereye su konur ve yumuşayana kadar haşlanır. Kalina balkabağına eklenir ve bir blender ile ezilir, toz şeker eklenir. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş ürün cam kaplara sarılır ve mahzene konur.

Yemek yapmak yok

Kalina ısıl işlem görmeden hasat edilebilir. Bunu yapmak için meyveler öğütülür, şekerle birleştirilir. Kenara kadar doldurmadan bankalara uzanın. Püreyi bir kat daha rafine şekerle üstüne dökün, kapatın ve buzdolabına koyun.

Faydalı hatmi

Marshmallow hazırlamak için öncelikle kartopu reçeli kaynatılır. Bitmiş kütle parşömen üzerine ince bir tabaka halinde dağıtılır ve fırına gönderilir. Tamamen pişene kadar 60 derece sıcaklıkta ve fırın kapağı aralıklı olarak muhafaza edilmelidir. Bitmiş hatmi ince bir bıçakla çıkarılır, şeritlere bölünür, pudra şekeri serpilir.

Kartopu jölesi

Tarif için:

• kartopu - 1 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• su - 500 ml.

Meyveler yumuşayana kadar haşlanır. Ateşten alın, ezin. Hamur çıkarılır ve şekerle karıştırılır. Elde edilen karışımı şurup kalınlaşana kadar bir saat kaynatmanız gerekir. Bitmiş jöle küçük kavanozlara serilir, soğuduktan sonra buzdolabına konur.

Kış için komposto

Bileşenler:

• berry - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 1 l.

Meyveler yıkanır ve 5 dakika kaynatılır. Soğutulmuş meyve kavanozlarda paketlenir. Kartopunun kaynatıldığı sıvı şekerle birleştirilir ve bir şurup hazırlanır. Kaplar şurupla doldurulur ve sterilizasyon için büyük bir tavaya yerleştirilir. İşlemin süresi 20 dakikadır. Kapakları topla.

Kartopu sirkesi

Malzemeler:

• şeker - 200 g;
• su - 2 l;
• kartopu - 0,5 kg.

Ürün pişirme gerektirmez. Kalina ezilir ve geniş boyunlu şişelere konur. Şeker ilave edilmiş suya dökün.

Boş karanlık bir yerde 2 ay süreyle infüze edilir.

Kartopu marmelatı

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kırmızı dut - 500 g;
• elma - 500 gr;
• şeker - 1 kg.

Meyveler fırında yumuşayana kadar pişirilir. Elmaların posası alınır, meyvelerle karıştırılır ve bir karıştırıcıda ezilir. Püre şekerle tatlandırılır ve koyulaşana kadar pişirilir.

Berry yağı

Viburnum yağı sadece yutmak için değil, aynı zamanda harici kullanım için de faydalı bir hazırlıktır.

Çekirdeksiz dut bal ile 1:1 oranında karıştırılır ve küçük kaplara konur. Kütleyi buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Islanmış kartopu tarifi

Malzemeler:

• kartopu - 1,5 kg;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 200 g;
• su - 1,5 l.

Yıkanan meyveler, 3/4 oranında temiz içme suyuyla doldurulmuş steril cam kaplara yerleştirilir. 1,5 litre suyu ayrı bir kaba dökün, tuz, şeker ekleyin, salamurayı 2 dakika kaynatın. Kavanozlar, soğutulmuş sıvı ile ağzına kadar doldurulur. Kaplar gazlı bezle kapatılır ve 20 gün demlenmeye bırakılır, ardından temiz kapaklarla sarılır ve mahzene konur.

Kissel

Tarif için:

• kartopu meyveleri - 300 g;
• şeker - tatmak;
• nişasta - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 500 ml.

Meyveler yıkanır ve ezilir. Kütle 10 dakika kaynatılır ve bir elekten süzülür.Elde edilen içecek ısıtılır, şeker dökülür, kaynatılır. Ayrı bir kapta nişastayı suyla karıştırın ve ince bir akışta bir kartopu içeceğine dökün. İyice karıştırın, kaynatın.

Reçel

Malzemeler:

• kartopu - 1,3 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• su - 0,5 l.

Kabuğu soyulan meyveler yumuşayana kadar haşlanır ve bir kevgir içine atılır, soğumaya bırakılır. Ezilmiş meyveler şekerle baharatlanır, koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. 30 dakika sonra ocaktan alın ve kaplara dağıtın.

Tavsiye