Kış için jelatinli kayısı reçeli: adım adım tarif

Sulu tatlı bir tada ve hoş bir ekşiliğe sahip iştah açıcı kayısı reçeli, değerli bir vitamin kaynağıdır. Kışın, sıcak, yumuşak bir yazı hatırlattığı, enerji verdiği ve harika bir ruh hali verdiği için yeri doldurulamaz. Hazırlanmasının birçok yolu ve varyasyonu vardır. En basit ve en hızlısı jelatin ile hazırlanan kayısı reçeli tarifidir. Şaşırtıcı derecede lezzetli, güzel, şeffaf ve kokulu çıkıyor.

Kış için jelatinli kayısı reçeli yapma özellikleri

Sulu olgun kayısılardan jelatin ilaveli reçel, minimum ısıl işlem nedeniyle özellikle yararlıdır.Kış için hazırlanan bu tatlı ürün, kardiyovasküler sistem ve duygusal durum üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Jöle benzeri şeffaf kıvamı sayesinde oldukça çekici görünen bu reçel hem günlük hem de bayram sofralarını süsleyebilir.

Jelatin, kütlenin en hızlı kalınlaşmasına katkıda bulunur ve toplam ısıl işlem süresini az altır. Bu nedenle ürün, taze kayısı meyvelerinde bulunan maksimum besin konsantrasyonunu korur.

Tarif için gerekli ürünler

Kayısı reçeli için bu basit ve uygun fiyatlı tarifi yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

3 kg kayısı;
70g anında jelatin;
2 kg toz şeker;
2L filtrelenmiş su;
15 gr sitrik asit.

İçerik seçim kuralları

Bu reçeli yapmak için hemen hemen her çeşit kayısıyı seçebilirsiniz. Ana şey, hoş bir aromaya ve etkileyici tatlı bir tada sahip olmalarıdır. Meyveler tamamen olgun olmalı, ancak yoğun ve elastik bir doku ile olgunlaşmamalıdır. Yeşilimsi kayısılar gelecekteki reçellerin tadını bozabileceğinden bu amaç için uygun değildir.

Her kayısı meyvesi dikkatlice incelenmelidir. Şekil ve renk olarak aynı olmalıdırlar.

Yüzey kusurlarına izin verilmez.

Kabı nasıl hazırlanır

Jelatinli kayısı reçeli hazırlarken, cam kavanozları dikkatli bir şekilde kontrol ederek cips veya çatlak olmadığından emin olmanız gerekir. Metal vidalı kapaklarda pas izi olmamalıdır.

Kapları dezenfekte etmenin birkaç yolu vardır:

Kabartma tozu ile yıkayın ve önceden 160 derecede ısıttığınız fırına koyun. Tüm damlalar kuruyana kadar devam edin. Cam kapların patlamasını önlemek için çok uzun süre ön ısıtma yapmaktan kaçınılmalıdır.
Büyük bir tencerenin dibine tahta bir tahta yerleştirin. Kapları üstüne yerleştirin ve boş alanı suyla doldurun. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
Bir tencereye su doldurun ve orta ateşte koyun. Bir elek veya metal ızgara ile örtün. Kapları ters çevirerek üstüne yerleştirin. Su kaynadıktan sonra buharla sterilize edilecekler.

Pişirme işlemi

Jelatin ile kayısı reçeli yapma işlemi basittir ve minimum zaman alır:

Dikkatlice yıkanan meyveler peçeteyle ıslanır.
Yarıya kesin ve çekirdekleri çıkarın.
Kayısı yarısını birkaç dilime kesin.
Kalın tabanlı bir kazan veya geniş bir emaye tava alın ve kayısı dilimlerini yerleştirin.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki şekeri eritin.
Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin, sonra süzün.
Kayısı dilimlerini elde edilen şeker şurubu ile dökün ve ateşe verin.
Kaynadıktan sonra orta ateşte on dakika kaynatın. Oluşan köpüğü karıştırmayı ve çıkarmayı unutmayın.
Brülörü kapatın ve reçeli soğumaya bırakın.
Ardından aynı şekilde iki kez daha kaynatın.
Pişirmenin üçüncü aşamasında sitrik asit ekleyin.

Artık jelatini hazırlayabilirsiniz:

Poşet içindekileri cam veya seramik bir kaba dökün ve 40 dereceye kadar ısıtılmış iki bardak ılık su dökün.
Bir saat içinde jelatin solüsyonunu 80 dereceye ısıtın ve süzün.
Sterilizasyondan hemen önce reçel ekleyin.

Daha fazla reçel saklama

Kayısı reçelini jelatin ile saklamak için hava sıcaklığı + 10-15 ° C'yi geçmeyen kuru, karanlık ve serin bir yer seçmelisiniz. Bu koşullar altında ürün tüm faydalı özelliklerini üç yıl boyunca koruyacaktır.