Kış için yeşillik turşusu nasıl yapılır: ev yapımı tarifler, saklama

Her ev hanımı, kış için yeşillikleri nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağını bilmelidir. Yeşil bitkilerin korunması sayesinde tüm yıl boyunca yaz hediyelerinin tadını çıkarabilirsiniz. Güvenli tuzlama için kavanozlar ve ürünler uygun şekilde hazırlanmalıdır. Aşağıdaki nüansları inceledikten sonra tecrübesiz şefler için bile reçel hazırlamak mümkün olacaktır.

Yeşillikleri tuzlamak için genel kurallar

Yeşil bitkileri turşu yapmak için doğru ürünleri seçmek önemlidir. Seçilen bileşenler, solmuş elementler olmadan taze olmalı, kurutulmamalıdır. En kötü durumda, kaldırılabilirler. Bankalar, özellikle boyunda, cips, çatlak olmadan şeffaf seçilmelidir.Soda ile önceden yıkanır, kaynar su ile doldurulur, kapaklar dahil sterilize edilir. Kapları kaynar su, fırın, mikrodalga içeren bir tencerede dezenfekte edebilirsiniz.

Yeşiller tuzlamadan önce nasıl kurutulur

Yeşil bitkiler muhafaza edilmeden önce aşağıdaki şekillerde kurutulabilir:

• bir kurutucu kullanın, sıcaklığı 40 dereceye ayarlayın, paletlere yeşillik serpin;
• minimum sıcaklıkta gaz dahil fırında kuru gıda, fırın tepsisini üst oyuğa yerleştirin, kapıyı açık tutun;
• doğranmış yeşillikleri bir masa örtüsünün üzerine yayın, önce gölgede iyi bir havalandırma ile yayın.

Çoğu zaman, özellikle yaz aylarında, yeşillikleri kurutmak için en son teknolojiye başvururlar. Apartman dairelerinde yaşayanlar için ilk iki yöntem daha uygundur.

Ana malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Sebze tepelerine kadar her türlü yeşillik konservesi. Dereotu, maydanoz, soğan ve sarımsak tüyleri, kişniş, kereviz, havuç veya pancar yaprağı, kuzukulağı, roka yaygın olarak kullanılmaktadır. Tuzlu yeşillikler fermente olmaz, tadı korur ve hoş kokulu kalır. Baharatlar taze alınır, daha doygundur.

Hazırlık işlemleri

Dallar, yapraklar bitkilerden uzaklaştırılmalı, kiri, olası böcekleri gidermek için 2-3 kez durulanmalıdır. Bileşenlerin 2 saat sıvı dolu bir kapta bırakılması tavsiye edilir. Prosedür, acılığın giderilmesine yardımcı olacaktır.

Bitkileri kuruması için 2 tarafı ütülenmiş temiz bir havlu üzerine tek kat halinde yaymanız gerekiyor.

Dalları ve yaprakları çok küçük kesmek istenmez, parçalar orta büyüklükte olmalıdır. Birkaç demet bozulmadan bırakılabilir. Kışın bulaşıkları süslemek için mükemmeldirler.

Yeşil yapraklar ve otlar kuru bir yöntemle tuzlanır veya marine ile dökülür. Deneyimli şefler, koruma için kaba kaya tuzu almanızı tavsiye eder. Kesimler dezenfekte edilmiş kavanozlara katlanır, optimal hacimleri 0,5 litredir. Metal veya naylon kapaklarla kapatmak daha iyidir.

Konserve yeşillikler nasıl hazırlanır: yollar

Kış için evde yeşil bitkileri tuzlamak için 2 yönteme başvururlar - ıslak ve kuru tuzlama. Her iki teknik de özel çaba, finansal maliyet gerektirmez. Aşağıdaki tuzlu tarifler ete ek görevi görecek, garnitür, konserve ilk yemeklere eklenebilir.

Kuru tuzlama

Tuzlanmış yeşillikleri kuru bir şekilde hazırlama teknolojisi, gerçekleştirmesi en kolay olanıdır. Bitkilerin yanlış kombinasyonu ile bile ürünler bozulmaz. Bitkiler yıkanır, kurutulur veya ezilir, tuzla birleştirilir, steril kaplara dökülür.Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 100 gr kişniş, fesleğen;
• 150 gr maydanoz, kereviz, dereotu;
• kekik sapı;
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu.

Yıkanmış, doğranmış otlar, kekik ile steril kavanozlara konur, sıkıştırılır. Kapaklı kapları kapatın.

Salamurada

Yeşil bitkilerin salamurada toplanması metal kapaklı kavanozlara sarılmalıdır. Marine edilmiş reçel yapmanın iki yöntemi vardır.

1. Hazırlanmış yapraklar, otlar, bir tencereye koyun, su, tuz dökün, karışımı kaynatın. 5 dakika kaynatın. Bitmiş kütleyi hemen steril kaplara dökün, yuvarlayın.
2. Yeşil kavanozlara koyun, kaynar salamura dökün, metal kapaklarla sarın.

1 kg bitki için 0 gerekir.3 litre su, yarım litre %8 sirke, 30 gr tuz, 50 gr bitkisel yağ. Her şeyden önce, marineyi hazırlayın. Su kaynadığında sirke, tuz ekleyin. Bu karışımla havuç, pancar ve turp üstleri, sarımsak veya soğan okları tuzlayın. Yaprakları büyük parçalar halinde kesilmiş dallar, hemen kavanozlara koyun. Yeşiller kaynar tuzlu su ile döküldükten sonra üzerine yağ eklenir. Bankalar hemen sarılır, ters çevrilir, sarılır.

Boşlukların daha fazla depolanması

Kuru ve yaş yöntemlerle hazırlanan turşuların raf ömrü 1 yıldır. Kavanozları kuru bir yerde veya orta derecede nemli bir yerde saklayın. Hava çok nemli olduğunda, yeşil koruma küflenebilir.

Kapları bodruma, kilere veya kilere yerleştirebilirsiniz. Ultraviyole ışınlarına maruz kalmamaları önemlidir.

Tavsiye