Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır: En iyi 7 yemek tarifi, saklama koşulları

Salatalık, kış için turşuların hazırlandığı en yaygın sebze olarak kabul edilir. Kış turşusu yapmaya başlamadan önce, salatalık turşusunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı ve hangi tarifleri kullanacağınızı önceden öğrenmeniz gerekir.

Kış için salatalık turşusunun özellikleri

Taze salatalık turşusunun her ev hanımının aşina olması gereken belirli özellikleri vardır:

• Kış için salatalık mezeleri, sebzelerin olgunlaştığı yazın ortasında veya ikinci yarısında hazırlanır;
• Çürümeye başlayan salatalık meyveleri konserve için kullanılmamalıdır;
• turşuları muhafaza etmek için kap olarak üç litrelik kavanozları kullanmak daha iyidir;
• turşuları serin odalarda saklayın.

Hammaddelerin hazırlanması

Önce kış için tuzlanacak salatalıkları toplaman gerekiyor. Yüzeyinde sarı lekeler olmayan taze, olgunlaşmamış sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Büyük meyvelerin kaplara sığması zor olacağından çok büyük olmamalıdırlar. 5-8 santimetre uzunluğunda küçük ve kompakt salatalıklar seçmek daha iyidir.

Seçilen tüm sebzeler daha fazla konserve için önceden hazırlanır. Daha sulu hale getirmek için önceden yıkanır ve suya batırılır. On saat boyunca ıslatın.

Kabı nasıl hazırlanır

Sebzeleri sarmak için kullanılan tüm kavanozlar, bütünlük açısından dikkatlice kontrol edilir. Altlarında ve duvarlarında mekanik hasar olmamalıdır. Kabı incelemeden önce suyla durulayın ve kurulayın.

Seçilen kavanozların sterilize edilmesi gerekecek, çünkü turşular sterilize edilmemiş kaplarda kısa bir süre saklanacak.

Sterilizasyon sırasında tüm kaplar on beş dakika buğulanır, ardından 5 dakika fırında kurutulur.

Salatalık turşusu nasıl düzgün yapılır

Konserve etmeden önce, salatalık meyvelerinden turşu yapmak için en iyi tarifleri incelemelisin.

3 litrelik kavanoz başına çıtır turşu

Salatalık turşusu için üç litrelik büyük kavanozlarda en sık kullanılan klasik tarif.

Sebze turşusu için ihtiyacınız olacak:

• 25 turşu;
• dört diş sarımsak;
• on tane karabiber;
• 75 mililitre sirke;
• beş dal dereotu;
• sik.

Önce kap, yıkanmış sebzeler ve baharatlarla birlikte doğranmış sarımsak ile doldurulur. Daha sonra kaplara dökülen suyu kaynatıp tuzlamanız gerekir. Bundan sonra sıvı boş altılır, tekrar kaynatılır ve sirke ile geri dökülür.

1 litrelik kavanozlarda sıcak şekilde tuzlama

En basit tarif, sebzeleri litrelik kavanozlarda salamura etmektir. Malzemelerin, üç litrelik bir kapta turşu oluştururken olduğu gibi olması gerekir. Her litrelik kap, salatalıklarla yarıya kadar doldurulur. Yemeği daha aromatik hale getirmek için sarımsaklı baharatlar eklenir. Kap tuzlu kaynar su ile doldurulur. Yarım saat sonra süzülür, tekrar kaynatılır ve geri dökülür.

Sterilizasyon olmadan hardal çeşidi

Başka bir kolay tarif - hardal ilavesiyle sterilizasyon olmadan tuzlama.Bu bileşen, sebzeli kaplara dökülen turşuya eklenir. Turşu 10 dakika kaynatılır, ardından baharatlarla hardal eklenir. Ardından sebzeleri kavanozlara koyun, sirke, defne yaprağı ekleyin ve kaynar su dökün.

Votka tarifi

Lezzetli bir salatalık mezesi yapmak için ona biraz votka ekleyebilirsiniz. Alkollü bir içecek teneke kutulara değil, kaynar suya dökülür. Deneyimli ev kadınları, marine sosuna 150 mililitreden fazla votka eklememenizi tavsiye ediyor.

Böyle bir sıvı yarım saat kaynatılır. Daha sonra salatalık kavanozlarına dökülür, iki saat ısrar edilir, dökülür, kaynatılır ve tekrar dökülür.

Havuçlu

Turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2-4 kilo salatalık;
• beş diş sarımsak;
• acı biber;
• 100ml sirke sıvısı;
• tuz;
• yeşillikler;
• 3-4 havuç.

Önce havuçlar rendelenir, ardından salatalık meyveleri ile birlikte bir kaba konur. Daha sonra su kaynatılır, tuzlanır ve cam kaplara dökülür. Bir saat sonra marine bir tencereye dökülür, kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Çavdar ekmeği ile

Fermantasyonu iyileştirmek için çavdar ekmeği eklemeniz önerilir. Her kavanoza 3-4 küçük parça ekmek konur. Sonra doğranmış soğan, otlar ve baharatlarla salatalık ekleyin. Tüm malzemeler kaynar su ile dökülür. Ekmek ıslandığında suyu süzülür, 2-3 kez kaynatılır ve tekrar geri dökülür.

Sitrik asit ile

Önce yeşillikler, defne yaprağı, soğan ve baharatlar kavanozların dibine serilir. Sonra üstüne küçük salatalıklar serilir.Kavanozlar dolduğunda, tuz ve sitrik asit ilave edilen su kaynatılır. Kaynayan sıvı bir kaba boş altılır ve ardından kapaklarla sarılır.

Boşlukların daha fazla depolanması

Tuzlu sebzeler, güneşin doğrudan ışınlarının asla düşmeyeceği serin mahzenlerde saklanmalıdır. Sıcaklık sıfırın üzerinde yaklaşık 8-10 derece olmalıdır. Bu şartlar altında turşu bir buçuk yıl bozulmaz. Reçelleri aydınlık ve sıcak odalarda saklarsanız 4-5 ay içinde bozulmaya başlarlar.

Sonuç

Kışın sebzelerin tadını çıkarmak isteyenler, onları kavanozlarda salamura etmek zorunda. Bunu yapmadan önce taze salatalık, baharatlar, otlar ve diğer malzemeleri kullanarak ev yapımı turşu yapmak için ana tarifleri öğrenmelisiniz.

Tavsiye