Kabaktan "Teschin dili": fotoğraf ve videolarla kış hazırlıkları için adım adım tarifler

Sebze severler tüm ailenin seveceği tarifler arıyor. Mevcut olanları değiştirerek sonuç olarak lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde ederler. Kayınvalidenin dilinde kabak yapmak bu sebzeyi kullanmanın popüler bir yoludur.

Hangi malzemelere ihtiyacın var

Bu mezeyi hazırlamak için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak. Ana malzeme kabak, 25-30 cm uzunluğunda sebzelere ihtiyacınız var. Bileşime dahil edilen bileşenlerin geri kalanı, hane halkının kişisel tercihlerine bağlıdır. Bu:

• havuç;
• biber;
• domates;
• sarımsak;
• yeşillikler;
• mayonez, ekşi krema veya krema ve diğer malzemeler.

Kabak yemeğin temelidir, ancak patlıcan sevenler onlarla bir atıştırmalık hazırlar.

Kış için yemek pişirme seçenekleri

Yazdan bir parça tasarruf etmek için, ev kadınları bu mezeyi kışın hazırlamaya alıştı, böylece daha sonra aileyi en sevdikleri incelikle memnun edeceklerdi. Onu pişirmek hiç de zor değil.

Klasik domates tarifi

Herkes klasiklerle başlar. Yıllar içinde kendini kanıtlamış bu yöntem en çok aranan yöntemdir.

Yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kilo kabak;
• 1 kilo domates;
• 200 gram tatlı biber;
• 50 gram sarımsak;
• 90 gram toz şeker;
• 70 mililitre yağ;
• 70 mililitre sirke;
• 1 yemek kaşığı sofra sirkesi;
• acı biber.

Aperatifler domatesle başlar. Mümkün olan her şekilde ezilirler. Hamuru, deri ve tohum olmadan kullanırken, elde edilen kütle 1 kilogram olmalıdır. Daha sonra dolmalık biber hazırlanır, isteğe göre doğranmış. Ev hanımının tercihi. Acı biber kullanılıyorsa isteğe göre kesilir. Sarımsak hazırlayın - bir kıyma makinesinde doğrayın veya ezin.

Domates veya ezilmiş domatesleri ocağa koyun, acı biber serpin, kaynamaya bırakın. Köpük çıkarılır. Tatlı biber, tuz ve şeker dökün, 10 dakika kaynatın. Yemek hazırlanırken kabak hazırlanır - yıkanır, silinir, küçük kalınlıkta dilimler halinde kesilir.

Kaynayan kütleye hazır sebzeler eklenir, ayçiçek yağı dökülür. 15 dakika iş parçasını pişirin. Sonunda sarımsak eklenir, 5 dakika daha kaynatılır, sirke dökülür, iyice karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Bitmiş karışım kaplara dökülür ve sarılır.

"Teschin dili" - "Yemek"

Bu meze tarifinin yapımı kolaydır ve tadı harikadır. Yeni başlayanlar bile halledebilir.

Malzemeler:

• kabak - 2 kilogram;
• dolmalık biber - 0,5 kilogram;
• sarımsak - 1 baş;
• acı biber - 1 kapsül;
• domates salçası - 250 miligram;
• şeker - 200 gram;
• su - 0,5 litre;
• sirke %9 - 50 mililitre;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Önce sebzeler pişirilir - yıkanır, temizlenir. Tatlı biber şeritler halinde kesilir, acı - hostesin takdirine bağlı olarak. Sarımsak, rende üzerinde bir bıçak veya kavlama ile ezilir. Mezeyi daha baharatlı yapmak için acı biber tohumları çıkarılmaz. Kabak hazırlamaya başlayın. Cildi genç sebzelerden çıkarmayın. Sebzenin tüm uzunluğu boyunca bir dil şeklinde bir plaka kesilir. Uzunlarsa çapraz olarak 2 parçaya kesin.

Domates salçasını su, tuz ve şekerle karıştırın. Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ısıtın. Kütle kaynadığında, doğranmış sebzeleri ekleyin. Kap bir kapakla kapatılır, içerikler 30 dakika kısık ateşte kaynatılır. Karıştırdığınızdan emin olun. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce sirke ve baharatlar eklenir. Önce sebzeleri kavanozlara koyun, ardından sıvıyı dökün. Hazır kaplar sarılır.

Baharatlı atıştırmalık

Acılı başlangıçlar isteyenler bu tarife bayılacak. Pişirmek çok az zaman alır. Ailenin bayılacağı basit bir tarif.

Malzemeler:

• kabak - 1 kilo;
• tatlı biber - 2 adet;
• acı biber - 2 adet;
• sarımsak - 1 baş;
• domates salçası - 0,5 su bardağı;
• su - 250 mililitre;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 0,5 su bardağı.

Kabak tabaklara kesilir. Biberlerden tohumları kesin ve şeritler halinde kesin; kalınlık isteğe bağlıdır. Ateşe su, yağ ve salça koyun. Kütleyi kaynattıktan sonra, biberleri ve isteğe göre doğranmış sarımsakları koyun. Yarım saat boyunca çürürler; ateş zayıf. İşlem sonunda tuz ve şeker ilave edilerek erimesi sağlanır ve ateş kapatılır. Sirke dökülür, karıştırılır ve kaplara serilir.Bitmiş atıştırmalığın tadı çok baharatlı.

Sirkesiz

Bu tür yemeklerde ürünün kışın korunmasına yardımcı olacak malzemeler eklemek gerekir. Aksi takdirde, atıştırmalık sadece birkaç ay sürecek.

Malzemeler:

• kabak - 4-5 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• acı biber - tatmak;
• sarımsak - 4-5 diş;
• domates salçası - 250 miligram;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 0,5 su bardağı;
• su - 0,5 litre;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• baharatlar.

Ana malzeme ince dilimler halinde kesilir, çekirdekleri soyulan biberler küpler halinde kesilir. Acı biber - çevrelerde.Macun su ile karıştırılır, gaz açılır, şeker, sarımsak, acı biber serilir ve iş parçası tuzlanır. Kaynamaya zaman verin, doğranmış kabakları ekleyin, 25-30 dakika kaynatın. Pişirme bitmeden baharatlar eklenir, kaynamaya bırakılır ve kavanozlara doldurulur. Yuvarlanır, battaniyenin altına temizlenir.

Domates salçası ile

Elde taze domates olmadığında domates suyu ile değiştirilir, makarna da uygundur. Atıştırmalık yapmak kolaydır ve tadı pratikte değişmez.

Malzemeler:

• kabak - 3 kilogram;
• tatlı biber - 0,5 kilogram;
• acı biber - 0,2 kilogram;
• sarımsak - 2 baş;
• yapıştır - 250 mililitre, domates suyu - 750 mililitre;
• sirke %9 - 50 mililitre;
• tuz - 80 gram;
• şeker - 100 gram;
• bitkisel yağ - 150 mililitre;
• su (domates salçası kullanılıyorsa) - 0,5 litre;

Önce ana malzemeyi hazırlayın. Tohumları çıkararak çubuklar halinde kesilir. Macun su ile karıştırılır (kullanılıyorsa), ocakta kaynamaya bırakılır. Rastgele doğranmış sarımsak ekleyin. Paralel olarak, tatlı biberler hazırlanır ve püre haline getirilir. Kaynayan kütüğün içine dökün, kaynatın. Tuz, şeker dökün ve yağ ekleyin. Kabak ve sirke ile birleştirin. Kapatın ve 30 dakika pişirin. Hazır olduğunda steril kaplara sarın.

Karabiberli

Sınırsız miktarda bu tarife göre yemek pişirebilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık yapmak çok kolay.

Malzemeler:

• 3 kilo kabak;
• 3 tatlı ve acı biber;
• domates suyu - 1,5 litre;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 100 gram;
• hardal - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 bardak;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 200 miligram;
• %9 sirke - 4 yemek kaşığı.

Kabak yıkanır, 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Uzunluk 10 santimetreden fazla değil. Biber ve sarımsak hariç tüm malzemeler bir kapta karıştırılır.

İş parçası ısınırken biberleri ve sarımsakları hazırlayın, keyfi olarak doğrayın.

Ardından ısıtılmış kütleye monte edilirler. Kaynama fırsatı verin. Kabak ekleyin, tekrar kaynatın. Ateş eklemeden 35-45 dakika pişirin. İş parçası hazır olduktan sonra sıcak olarak dökülür ve sarılır.

Kabağın havyarı "Teschin dili"

Çok lezzetli hazır yemek, parmaklarınızı yalayacaksınız. Ve pişirmek çok az zaman alacak.

Malzemeler:

• 3 kilo kabak;
• 3 tatlı biber;
• 1 acı biber;
• sarımsak - 100 gram;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 0,5 litre domates suyu veya 1 kilo ezilmiş domates;
• 2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker;
• 100 mililitre sofra sirkesi;

Kabağın çekirdekleri ve kabuğu çıkarılır, ince ince doğranır. Hazırlanan malzemeler herhangi bir uygun şekilde öğütülür. Tuz, şeker, sarımsak dökün ve salça, sofra sirkesi ve yağ dökün. Kaynatın, ardından ısıyı az altın ve 40 dakika pişirin.Hazır kaplarda paketlenmiştir.

Havuç tarifi

Yemeğinize sebze eklemek, yemeğinizin lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olur.

Malzemeler:

• 3 kilo kabak, kesmeye hazır;
• 3 büyük havuç;
• 2 acı biber;
• 100 gram sarımsak;
• 500-700 mililitre domates suyu;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı;
• 250 gram toz şeker;
• %9 sirke - 0,5 su bardağı;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Kabakları, her biri 10-15 santimetre olan ince dikdörtgen dilimler halinde kesin. Kabak dilimlerinin kalınlığı 5 milimetreden fazla değildir. Sarımsak ve biberler kıyma makinesi ile ezilir. Bir tavada sıvı yağ kızdırılır, içinde iri rendelenmiş havuçlar 5 dakika sotelenir.

Domates suyu, tuz ve şeker ekleyin. Kütle karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kabak ve bükülmüş karışım ile birleştirin. Tekrar kaynatın ve 45 dakika pişirin. Pişirme bitmeden sirke dökülür. Muhafazası oldukça basittir ve tadı mükemmeldir.

Kabak ve patlıcan salatası

Acı sevenler genellikle birkaç sebzeyi acı biberle birleştirir. Meze lezzetli çıkıyor, öyle bir yemekle misafirleri ve tanıdıkları şaşırtıyorlar.

Malzemeler:

• 1,5 kilo kabak;
• 1,5 kilo patlıcan;
• 1.5 kilogram domates;
• 1 kilo dolmalık biber;
• 100 gram sarımsak;
• 3-4 acı biber;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 1 bardak tereyağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 bardak sirke %9.

Önce patlıcanı hazırlayın. İnce dilimler halinde kesilir ve tuzlanır, acılığı az altmak için 3 saat bekletilir. Kabak da sebze boyunca dilimler halinde kesilir. Çok uzunlarsa, ikiye bölün. Soyulmuş biberler ince şeritler halinde kesilir.

Sarımsak ve acı biberli domatesler uygun bir şekilde öğütülür. Ocağın üzerine koyun, tuzlayın ve toz şeker dökün.

Karışım kaynayınca kabaktan "dilleri" ekleyin. 45-50 dakika sebzeler pişene kadar pişirin. Hazır patlıcanlar su ile yıkanır ve kağıt havlu ile silinir. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın ve kavanozlarda katmanlar halinde istifleyin. Önce patlıcan, sonra pişmiş kütle. Katmanlar 2-3 kez tekrarlanır. Bittiğinde rulo yapın. Bu şekilde konserve yapmak, sebzelerin faydalı özelliklerinden daha fazlasını koruyacaktır.

Sarımsak ile

Sarımsaklı meze yapmak herkes için değildir. Ancak bir sebze kullanırsanız, bazı yemeklerin tadı daha iyi değişir. Kayınvalidenin dili, kışın ana yemeğe lezzetli bir ektir.

Malzemeler:

• 1 kilo kabak;
• 1 kilogram domates;
• 3-4 dolmalık biber;
• 1 acı biber;
• 2-3 baş sarımsak;
• 100 gram şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 su bardağı %9 sirke;
• 1 bardak tereyağı.

Adım adım eylemler gerçekleştirme:

Adım 1. Ana bileşenin hazırlanması. Sebzeler yıkanır, dilimler halinde kesilir. Gerekirse ikiye bölün.

Adım 2. Temel. Biber ve sarımsaklı domatesler bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir. Tuz, şeker dökün ve ayçiçek yağına dökün. Kaynamaya bırakın.

Adım 3. Malzemelerin birleştirilmesi. Kaynayan bileşime doğranmış sebzeler eklenir. Bir kapakla kapatın ve 35-40 dakika pişirin.

Adım 4. Tamamlama. Ateşi kapatmadan önce sirkeyi dökün. Kaynatıp kavanozlara dolduruyorlar.

Lecho

Bu atıştırmayı genellikle evde pişiririz. Kabak ile pişirme seçeneği diğerlerinden daha düşük değildir.

Malzemeler:

• 3 kilo kabak;
• 2 kilo domates;
• 0,5 kilo tatlı biber;
• 1 bardak tereyağı;
• 0,5 kilo soğan;
• 0,5 kilogram havuç;
• 1 bardak şeker;
• 1-2 yemek kaşığı tuz;
• 100 gram sarımsak;
• 1 bardak sofra sirkesi;
• karabiber - tatmak.

Ana malzeme aynı büyüklükte küpler halinde kesilir. Derisiz domatesler herhangi bir uygun şekilde ezilir. Soyulmuş biberler şeritler halinde kesilir. Ocakta yağ kızdırılır, küp doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç eklenir.

Hepsi altın rengi olana kadar kızartılır. Kızarmış sebzelerin içine domatesler dökülür, tuzlanır, toz şeker ve karabiber dökülür. Kaynamaya bırakın ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kaynattıktan sonra biberleri ve hazır kabakları koyun. 35-40 dakika ateşte pişirin. Sirke pişirme bitmeden kısa bir süre önce eklenir.

Marine

Birçok kış hazırlığı, yılın soğuk döneminde sahiplerini memnun eder. Salamura sebzeler istisna değildir.

Malzemeler:

• 2 kilo kabak;
• 1 kilogram domates;
• 2 tatlı biber;
• 1-2 acı biber;
• 100 gram sarımsak;
• 250 mililitre yağ;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 bardak şeker;
• 1 su bardağı %6 sirke.

Ana malzeme dilimler halinde kesilir. Domatesler, biberler bükülür, ateşi açın. Kütlenin kaynamasını beklerler, yağı dökün, tuzlayın, şekeri dökün. Tekrar kaynattıktan sonra ana malzemeyi ve isteğe göre doğranmış tatlı biberi ekleyin. 45 dakika kaynatın. Bitmesine birkaç dakika kaldığında sirke eklenir. Kaynatma, kavanozlara koyma, yuvarlama fırsatı veriyorlar. Bu bükülme bütün kış saklanır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme tarifi

Bu yöntem ev hanımlarının işini kolaylaştırır. Kutuları kapatmak kolaydır.

Malzemeler:

• 3 kilo kabak;
• 1.5 litre domates suyu;
• 3 dolmalık biber ve acı biber;
• 100 gram sarımsak;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;

Kabak sizin takdirinize göre kesilir: daireler veya "dillerde". Soyulmuş biberler bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür. Domates suyu bir mikrodalga kabına konur. "Çorba" modunu ayarlayın, kütleyi kaynatın, tuzlayın, şeker dökün. Her şey çözüldüğünde, sebzeleri yerleştirin. 90 dakika boyunca "Söndürme" moduna alın. Tamamlandıktan sonra kavanozlara yuvarlarlar.

Boşluklar için saklama kuralları

İş parçasının uygun şekilde saklanması, ürünün kış sonuna kadar mükemmel şekilde korunmasını sağlar. Tarifi takip edin, kavanozları ve kapakları sterilize edin. Ayrıca, özel bir odada saklayın. Optimal nem - %80, sıcaklık 0 ⁰С'den düşük değil ve +15 ⁰С'den yüksek değil. Doğru hazırlanmış bir meze, kayınvalidenin kabaktan dili, tüm haneleri memnun edecek.

Tavsiye