Kayınvalidesi kış için patlıcan dili: fotoğraf ve videolarla adım adım yemek tarifleri

Patlıcan sadece insan vücuduna fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda besleyicidir. Etli bir sebze genellikle masada servis edilir ve onu korumak oldukça basittir. Kayınvalidenin patlıcanlı dili, ev hanımlarının birbirlerine geçmekten mutluluk duydukları kış için fotoğraflı adım adım bir tarif, ailenin hiçbir üyesini kayıtsız bırakmayacak.

Kayınvalide dilini kışa hazırlamanın özellikleri

Kış patlıcan atıştırmalıklarının bir özelliği de baharatlı turşusu kullanmasıdır.Bileşimi tarife bağlı olarak değişebilir, ancak keskinlik her zaman mevcuttur. İş parçası yalnızca küçük hacimli önceden sterilize edilmiş bir kaba yerleştirilir. Bundan dolayı korumanın raf ömrü artar, patojenik bakteriler öldürülür.

Patlıcan seçimi ve hazırlanması

Yalnızca taze, ağır olmayan sebzeler hasat için seçilir. "Mavi" olgun olmalı, ancak aynı zamanda düz bir renge sahip ince ve elastik bir cilde sahip olmalıdır. İyice yıkanırlar, at kuyrukları keskin bir bıçakla kesilir. Tarifin tavsiyelerine bağlı olarak patlıcanlar ince halkalar veya küpler halinde kesilir. Kural olarak, bir meyveden 4 ila 6 halka elde edilir.

Ardından dilimlere bolca tuz serpilir ve tüm acılığı ve zararlı maddelerin çıkması için yarım saat demlenmeye bırakılır. Belirlenen süreden sonra "küçük mavi olanlar" yıkanır, kurumaya bırakılır ve pişirmeye başlanır.

Evdeki en iyi kaynana dili tarifleri

Boşluğun, her biri kendi yolunda ilginç olan birçok varyasyonu vardır. Hem soğuk hem ılık hem de salata olarak kullanabilirsiniz.

Adım adım klasik salata

Meze sadece aile sofrasına servis yapmak için değil, misafir ağırlamak için de kullanılır. Çok güzel görünüyor ve tadı harika. Bu tarife göre konserve yapmak için aşağıdaki bileşenlerin bulunması gerekir:

• büyük patlıcan - 4 kilogram;
• Bulgar tatlı biberi - 12 adet;
• her çeşit büyük domates - 12 adet;
• baharatlı biber - 4 bakla;
• sarımsak - 15-18 karanfil;
• yemeklik kaya tuzu - 50 gram;
• rafine ayçiçek yağı - 220 mililitre;
• toz şeker - 210 gram;
• gıda sirkesi - 30 mililitre.

Pişirme teknolojisi:

Cam kapları sterilize edin (1 litrelik kavanozlarda boşluk yapmak en iyisidir). Patlıcanlar ince tabaklara (veya istenirse daire şeklinde) kesilir, bol tuz serpilir ve yarım saat demlenmeye bırakılır. Bu sırada sarımsak, biber ve domatesler bir blender veya kıyma makinesi ile doğranır.

Gerektiği kadar toz şeker, sofra tuzu atar, sirke ve yağı döker, iyice karıştırır. Patlıcanlar akan su altında yıkanır ve hazırlanan pansuman içine dökülür. Her şeyi 1 saat kısık ateşte haşlayın, ardından pişmiş tabaklara koyun ve koruyun.

Kızarmış patlıcanlı

Orijinal ve olağanüstü lezzetli dikişler aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• olgun "mavi" - 2500 gram;
• baharatlı biber - 1 adet;
• sarımsak - 110 gram;
• biber tatlısı - 5 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• yemek sirkesi - 1/2 su bardağı;
• rafine ayçiçek yağı - 1 bardak + kızartma için;
• yeşillikler ve baharatlar - tatmak için.

Pişirme yöntemi:

“Mavi” yıkanır, ince halkalar halinde kesilir, bol tuzlanır ve yarım saat demlenmeye bırakılır. Bu süreden sonra akan suyla yıkanır, biraz sıkılır ve bir tavada her iki tarafta kızartılır. Fazla yağ bir kağıt havluyla alınır veya iyice süzülmesine izin verilir.

Kalan bileşenler kıyma makinesinde bükülür, şeker ve ince doğranmış yeşillikler oraya atılır, yağ ve sirke dökülür. Her şeyi 25 dakika kısık ateşte pişirin. Önceden hazırlanmış bir kaba koyun, her bir patlıcanı kaynar sıvı ile dökün. Kavanozları geniş bir su kabına koyun, sterilize edin ve koruyun.

Katmanlı patlıcan

Aşağıdaki malzemelerden ilginç ve çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır:

• taze patlıcan - 3000 gram;
• preslenmiş sarımsak - 1 su bardağı;
• her çeşit domates - 1000 gram;
• acı biber - 6 adet;
• Bulgar tatlı biberi - 1000 gram;
• su - 0,5 su bardağı;
• yemek sirkesi - 1 su bardağı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• pişirme kaya tuzu - 1 yemek kaşığı (+ acılığı gidermek için "mavi" tuz);
• rafine ayçiçek yağı - her kavanoz için 1 yemek kaşığı + patlıcan kızartmak için.

Pişirme yöntemi:

"Mavi olanlar" iyice yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir. Halkaları aşağı yukarı aynı çıkarmaya çalışıyorlar. Dilimler bol tuz serpilir, karıştırılır ve 1,5 saat demlenmeye bırakılır. Domatesler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak püre haline getirilir. Tatlı dolmalık biberler yıkanır, ortadan ikiye kesilir ve içleri temizlenir. Soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin ve domates püresine ekleyin.

Bütün bunları büyük bir tencereye dökün, ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.

Patlıcanlar akan suyla yıkanır, sıkılır, hafifçe kızartılır.Kavanozun dibine bir çorba kaşığı sıcak sos dökün, ardından birkaç dilim (3-4 parça) patlıcan koyun ve bir çatalla hafifçe bastırın. Daha sonra 4 yemek kaşığı pansuman tekrar dökülür - ve bir "mavi olanlar" tabakası yerleştirilir. Son katman, üzerine bir çorba kaşığı rafine bitkisel yağ dökülen pansuman. Konserve edilir, soğutulur ve bodruma gönderilir.

Domatesli ve havuçlu

Aşağıdaki bileşen setinden bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:

• “mavi” taze - 3 kilogram;
• diş sarımsak - 3 adet;
• biber tatlısı - 1000 gram;
• genç havuç - 1000 gram;
• her çeşit domates - 1000 gram;
• toz şeker - 1 bardak;
• sofra sirkesi - 1 bardak;
• pişirme kaya tuzu - 1,5 yemek kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 1 bardak;
• maydanoz - tatmak.

Pişirme yöntemi:

"Mavi" iyice yıkayın ve her birini 8 parçaya uzunlamasına kesin. Malzemelerin geri kalanını (domateslerle birlikte) yıkayın, bir kıyma makinesinde soyun ve döndürün ve yeşillikleri ince doğrayın. Sirke ve otlara ek olarak tüm bileşenler ocağa koyun ve kaynama anından itibaren 15 dakika pişirin. Yeşillikleri atın ve sirkeye dökün, ardından 5 dakika daha kaynatın, hazırlanmış kaplara koyun ve saklayın.

Diyet tarifi

Diyet yapmak zorunda kalan ve kilosuna dikkat eden kişiler, kalorisi yüksek olduğu için bitkisel yağ oranı yüksek olan konserve patlıcanları yememelidir. Özellikle onlar için aşağıdaki bileşenlerden bir diyet bükümü hazırlanır:

• yemeklik kaya tuzu - 25 gram;
• mavi - 2 kilogram;
• toz şeker - 80 gram;
• tatlı dolmalık biber - 500 gram;
• gıda sirkesi - 70 mililitre;
• acı biber - 0,2 kilogram;
• her çeşit orta boy domates - 2 adet;
• sarımsak - 1 baş.

Pişirme yöntemi:

Patlıcanlar iyice yıkanır, ince tabaklar halinde kesilir ve salin ile dökülür. 1 saat bekletin, ardından temiz su ile durulayın ve kurumaya bırakın. Sarımsaklar sarımsak presinden geçirilir, domateslerin kabuğu çıkarılır ve küçük küpler halinde kesilir, ardından tavaya dökülür. Biberler (tatlı ve acı) yıkanır, içleri temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilip domateslerin üzerine atılır.

Her şeyi ateşe koyun ve 25 dakika kaynatın, ardından tuz ve toz şeker atıp karıştırarak 5 dakika daha pişirin.Ortaya çıkan karışıma “mavi olan” parçaları atılır ve aynı süre kaynatılır. Ardından sarımsağı atın, 5 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve muhafaza edin.

Domates salçası ile

Meze aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• taze patlıcan - 3000 gram;
• kaliteli domates salçası - 6 yemek kaşığı;
• tatlı Bulgar biberi - 1000 gram;
• sarımsak - 15-18 karanfil;
• toz şeker - 250 gram;
• rafine ayçiçek yağı - 1 bardak;
• yemeklik kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
• gıda sirkesi - 0,5 su bardağı.

Pişirme yöntemi:

Sebzeler iyice yıkanır ve kurutulur.Sarımsakları soyun, biberlerin içini çıkarın ve bir blender ile doğrayın. Toz şeker, tuz atın, yağı dökün ve salça koyun. “Mavi olanları” ince tabaklar halinde kesin, bolca tuzlayın ve 25 dakika bekletin, ardından durulayın, uygun bir tavaya aktarın ve hazırlanan sosu üzerine dökün.

Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Isıyı kapatın, 1 saat demlenmeye bırakın, ardından sirkeyi dökün ve biraz kaynatın. Sterilize edilmiş bir kapta düzenleyin ve saklayın.

Peynirli patlıcan

Aşağıdaki malzemelerden sofra için alışılmadık bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:

• büyük patlıcan - 5 adet;
• her çeşit küçük domates - 3 adet;
• mayonez - 200 gram;
• herhangi bir sert peynir çeşidi - 100 gram;
• yeşillikler (kişniş, maydanoz, dereotu yapacak) - tatmak;
• tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme yöntemi:

Mavi olanları güzelce yıkayın ve ince şeritler halinde kesin, ardından bolca sofra tuzu ile tuzlayın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Bu süreden sonra akan su altında durulayın, sıkın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Domatesleri halka halka doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden mayoneze sıkın, aynı yere peynir, tuz ve karabiber atın. Patlıcanları elde edilen sosla yağlayın, kenarına bir parça domates koyun ve ruloyu hafifçe yuvarlayın. Yeşilliklerle süsleyin.

Özellikle keskin diller

Çok baharatlı bir kayınvalide patlıcan dili pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• olgun patlıcan - 4000 gram;
• her çeşit domates - 1000 gram;
• Bulgar tatlı biberi - 1000 gram;
• sarımsak - 25-30 karanfil;
• acı biber - 300 gram;
• gıda sirkesi - 110 mililitre;
• rafine ayçiçek yağı - 125 mililitre;
• yemeklik kaya tuzu - 50 gram;
• toz şeker - 40 gram.

Pişirme yöntemi:

Hazırlanan "maviler" yaklaşık 5 milimetre kalınlığında tabaklara kesilir, bol tuz (tarifte belirtilen miktara ek olarak) serpilir ve 1,5 saat bekletilir. Bu süreden sonra patlıcanları akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Domateslerin kabuklarını soyun, ortasından tatlı ve acı biberleri temizleyip 4 eşit parçaya kesin.

Kabuğu soyulmuş sarımsak, biber ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve iyice karıştırın. Oraya tuz ve toz şeker atın, sirke ekleyin. "Mavi" bir tavada yarı pişene kadar kızartın. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine birkaç yemek kaşığı sos koyun, sonra bir kat mavi sos koyun, sonra tekrar sos ve bu şekilde sırayla. Son sos olmalı. Kavanozları geniş bir su kabına koyun ve iyice sterilize edin, ardından saklayın.

Sterilizasyon olmadan tarif

Boşlukları sterilize etme imkanı veya arzusu yoksa, bu prosedür olmadan kayınvalidenin dilini patlıcandan pişirebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• taze patlıcan - 5000 gram;
• her çeşit sulu ve etli domates - 10.000 gram;
• tatlı dolmalık biber - 10.000 gram;
• acı biber - 3 adet;
• sarımsak - 25-30 karanfil;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• asetik öz (%70) - 1 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Patlıcanlar iyice yıkanır ve uzun şeritler halinde kesilir, üzerine bolca tuz serpilir ve 15 dakika bekletilir. Sarımsak, domates ve biberler uygun herhangi bir yöntemle yıkanır, soyulur ve ezilir. Oraya şeker, sofra tuzu da atılır, yağ ve sirke özü dökülür. Elde edilen pansuman “mavi olanlar” üzerine dökülür ve orta ateşte pişirilir. Ara sıra alttan karıştırarak yarım saat kaynatın. Önceden hazırlanmış kavanozlara dizilir ve korunur.

Daha fazla koruma depolaması

Patlıcan kaynana boşlukları en iyi bodrum gibi serin ve karanlık bir odada saklanır.Onları dairede bırakabilirsiniz, ancak ışığın korumaya erişimi sınırlıdır. Bu dolap için çok uygun. Bitkisel yağ ile pişirilen atıştırmalıkların oda sıcaklığında raf ömrünün azaldığını belirtmekte fayda var. Serin bir yerde çok çabuk yaşlanmaz ve tadını daha uzun süre korur. Ayçiçek yağı içeren müstahzarların 1 yıl içerisinde kullanılması gerekmektedir.

Tavsiye