Kış için mantarlardan havyar: fotoğraf ve videolarla adım adım yemek tarifleri

Kış için mantarlardan elde edilen havyar, en besleyici ve lezzetli kış hazırlıklarından biridir. Bu yemeğin yardımıyla sadece aile menüsünü daha çeşitli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda masanızı sıra dışı bir atıştırmalıkla süsleyebilirsiniz. Süt mantarlarından elde edilen mantar havyarı genellikle pizza yaparken veya yemekler için garnitür hazırlarken kullanılır.

Tek başına mantarlardan havyar yapmak oldukça zordur. Bu nedenle, muhafazayı kapatmadan önce, süt mantarlarından havyarın nasıl pişirileceğini öğrenmelisiniz.

Klasik tarif

Böyle bir meze yapmak için çeşitli tarifler var. Ancak klasik, ev hanımları arasında en popüler olanıdır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4 kg mantar;
• 15ml sirke;
• 200 ml yağ;
• yeşillikler;
• 80g tuz;
• 800ml su;
• üç soğan ve sarımsak.

Havyar, tuzlu süt mantarlarından birkaç aşamada hazırlanır. İlk önce mantarları hazırlamanız gerekir. Özenle yıkanır ve temizlenirler. Daha sonra küçük bir tencereye yerleştirilmeli, tuz ve karabiberle su dökülmelidir.

Suyu kaynatmak için tencere gaz sobasının üzerine konur. Mantarları 40 dakika kaynatın. Bundan sonra mantarlar oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir.

Mantarlarla işiniz bittiğinde diğer malzemelere geçebilirsiniz. İlk önce soğanı ve sarımsağı soymanız ve doğramanız gerekir. Daha sonra bir tavada kızartılır ve bir kıyma makinesinden de geçirilir. Elde edilen karışım mantarlarla karıştırılır, sirke ile dökülür ve eğirme için kavanozlara yerleştirilir.Daha sonra bir tencereye su konulur, 40-50 dakika kaynatılır ve kapaklarla sarılır. Kavanozlarda tuzlu öğütülmüş süt mantarları nemli bir odada saklanmamalıdır. Bu nedenle kilerde veya bodrumda saklanması önerilmez.

Kerevizli

Diğer yemek tarifleri kullanılan malzemelerde klasik tariften farklı olabilir. Bazı insanlar ruloya kereviz ekler, bu da tadı daha yoğun hale getirir. Yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kilogram süt mantarı;
• 200g soğan;
• 400ml su;
• 10 ml sirke;
• 50g sarımsak;
• 250 ml yağ;
• 100 gr tuz;
• bir demet kereviz.

Önce beyaz süt mantarları bir kase suya serilir ve orada iki saat bekletilir.Suda beklettikten sonra kirden yıkanır ve ikiye kesilir. Dilimlenmiş mantarlar kuru bir tavaya dizilir ve tuzla kaplanır. Yarım saat sonra, suyla doldurmanız ve gaz ocağına koymanız gerekecektir. Kaynattıktan sonra ısıyı az altın ve süt mantarlarını 30 dakika marine edin.

Mantarları pişirirken kalan malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Soğan ve sarımsaklar yıkanır, ince ince kıyılır ve tavada kavrulur. Bundan sonra, haşlanmış mantarlarla birlikte bir kıyma makinesinde bükülür ve bir kazana aktarılır. Karışım kaynama noktasına getirilir ve yaklaşık bir saat kaynatılır. Hazır havyar kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla sarılır.

Domatesli

Yemeği benzersiz kılmak için biraz domates ekleyebilirsiniz. Domatesli mantar havyarı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kilogram süt mantarı;
• 300ml yağ;
• 400g domates;
• 200g soğan;
• 80g tuz.

Önce mantarları temizlemen gerekiyor. Mantarların temizlenmesini kolaylaştırmak için 2-3 saat soğuk suda bekletilir. Temizlemeyi bitirdikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Tüm mantarlar bir tencereye su dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Daha sonra yıkanır, kıyma makinesinden geçirilir ve tavada kızartılır.

Mantarları kızartırken, soğan ve domateslere geçebilirsiniz. Yıkanmalı ve küçük daireler halinde kesilmelidir. Bundan sonra, daha fazla kızartma için tavaya eklenirler. Kavrulmuş domatesler mantarlarla karıştırılır ve tuz ve karabiber serpilir.

Sıcak havyar kavanozlara konur ve sterilize edilir. Bunu yapmak için, kabın tamamı sıcak su içeren büyük bir kaba yerleştirilir ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte ısıtılır. Daha sonra yumurtalar oda sıcaklığında iki gün bekletilir ve tekrar sterilize edilir. Sadece bu tuzlama toplandıktan sonra.

Domates salçası ile

Mantar havyarının yuvarlanması sırasında domatesler salça ile değiştirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo süt mantarı;
• 20 ml sirke;
• 100ml yağ;
• 70g tuz;
• 80g domates salçası;
• iki baş sarımsak;
• kişniş.

Göğüsler birkaç saat suda bekletilir, temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Bundan sonra bir tencereye dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Mantarları kaynattıktan sonra bir kevgir ile çıkarır, doğrar veya kıyma makinesinden geçiririz. Daha sonra tava yüzeyine yağ dökülür ve iyice ısıtılır. Rendelenmiş süt mantarları bir tencereye dizilir ve kısık ateşte kızartılır. Mantarları 2-3 saat kızartmanız tavsiye edilir, böylece fazla sıvı onlardan buharlaşabilir.

Dilimlenmiş domates, baharatlar ve sarımsak ile ikinci tavada kızartılır. Kızarttıktan sonra havyar eklenir, karıştırılır ve 10 dakika daha kızartılır. Daha sonra elde edilen karışım önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtılır ve sirke ile dökülür. Tüm kavanozlar kapaklarla sıkıca sarılmalı, ters çevrilmeli ve bir havlu altında soğumaya bırakılmalıdır.

Sonuç

Süt mantarlarından kendi başınıza yumurta yuvarlamak o kadar kolay değil. Bunu yapmak için, en uygun olanı seçmek için en popüler tarifleri incelemeniz gerekir.

Tavsiye