Susam: faydalı özellikler, yetiştirme, çeşitleri, bakımı ve kullanımı

Susam dünyanın çeşitli yerlerinde yetişen ve yemek pişirmede, kozmetikte, ilaçta ve hatta endüstride kullanılan bir bitkidir. Tadı, besleyici özellikleri ve sayısız sağlık yararı nedeniyle popülaritesi yalnızca zaman içinde artmıştır. Bununla ilgili bazı ilginç gerçeklere daha yakından bakalım ve size bu bitkiyi nasıl düzgün bir şekilde yetiştireceğinizi ve ondan ne gibi faydalar sağlayabileceğinizi anlatalım.

Susam tohumlarının tanımı

Susam tohumları, susam olarak da bilinen bitkinin olgun tohumlarından elde edilen bir gıda ürünüdür. Bu ürün, yemeklere derin bir tat ve aroma katmak için kullanılır.

Tohumlar yağlı yağlar, proteinler ve magnezyum, demir, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Kompozisyon ayrıca B vitaminleri, E vitamini ve diğer antioksidanları içerir. Ayrıca vücut için faydalı bir yağ asidi olarak kabul edilen linoleik asit içerirler.

Tohumlar hem taze hem de kavrulmuş olarak kullanılabilir. Hassas bir fındık aromasına ve gevrek bir dokuya sahiptirler. Salatalara, soslara, güveçlere ve unlu mamullere eklenebilirler. Ayrıca Asya mutfağında soslar ve soslar yapmak için sıklıkla kullanılırlar.

Ayrıca sağlıklı bir sindirim sürecini desteklemeye yardımcı olan önemli bir diyet lifi kaynağıdırlar. Ayrıca kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kemik sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilirler.

Karanlık ve kuru yerde 4 aya kadar saklanabilir. Kullanmadan önce aromasını ve tadını ortaya çıkarmak için tohumların kuru bir tavada kavrulması tavsiye edilir.

Susamın kimyasal elementleri

Bu tahıl bir besin kaynağıdır. Bitki, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çeşitli kimyasal elementler içerir.

Susamın içerdiği ana elementlerden biri kalsiyumdur. Sağlıklı kemikler ve dişler için gerekli bir elementtir ve ayrıca normal kan basıncı ile kas ve sinir fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur. Bitki önemli miktarda kalsiyum içerir, bu nedenle kemik sağlığına önem verenler için mükemmel bir üründür.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorBir diğer önemli element ise demirdir. Oksijenin dokulara taşınmasında önemli bir rol oynar. Demir eksikliği kansızlığa yol açabilir, bu nedenle susam tohumları yemek vücuttaki elementin normal seviyelerinin korunmasına yardımcı olabilir.

Kültür, kan şekerini düzenleyen, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren, stresle baş etmeye yardımcı olan ve uyku kalitesini artıran magnezyum açısından da zengindir. Yüksek magnezyum içeriği nedeniyle susam tohumları, şeker hastalığı veya kardiyovasküler sistem sorunları olan kişiler için mükemmel bir ürün olabilir.

Ayrıca bitki, güçlü bir antioksidan olan E vitamini içerir. E vitamini, vücut hücrelerini hücrelere ve dokulara zarar verebilecek serbest radikallerden korumaya yardımcı olur. Sağlıklı cildin korunmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemi işlevini geliştirir.

Susam ayrıca manganez, fosfor, bakır, çinko ve diğerleri gibi birçok yararlı element içerir.

Yararlı ve zararlı özellikler

Susamın en bariz kullanımı yemek pişirmede.Tohumlarından elde edilen susam yağı, dünya çapında birçok mutfakta yemek pişirmek için kullanılmaktadır. Susam tohumları et yemeklerinde, salatalarda ve soslarda baharat olarak kullanılır. Geleneksel tatlılar yapmak için de uygundurlar.

Ancak tohumlar yüksek kalori içeriği nedeniyle kötüye kullanılmamalıdır. 100 gram yaklaşık 570 kalori içerir, bu yüzden aşırı kiloya yol açmamak için ölçülü tüketin.

Ayrıca bazı kişilerde susam alerjisi olabilir. Alerjiniz varsa, anafilaktik şok veya vücudun diğer olumsuz reaksiyonlarından kaçınmak için kullanmayın.

Bitki az miktarda oksalat içerir ve bu böbrek taşına eğilimli kişilerde sorunlara neden olabilir. Bu nedenle bu organlarla ilgili problemleriniz varsa susam tohumlarının kullanımını doktorunuzla görüşün.

Genel olarak susam tohumlarını ölçülü tüketmek besinsel faydaları açısından faydalı olabilir ancak tüketirken dikkatli olun.

Tohumları kozmetikte de kullanılır. Cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olan E vitamini ve iltihaplanmayı az altan omega-3 yağ asitleri içerirler. Yağ, krem, maske ve losyon gibi birçok güzellik ürününde bileşen olarak kullanılır.

Susamın ayrıca birçok tıbbi özelliği vardır. Geleneksel tıpta yağ, cilt hastalıklarını tedavi etmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve sindirimi iyileştirmek için kullanılır. Tohumlar ayrıca kolesterol düzeylerini ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olabilir.

Ayrıca dini ve kültürel ayinlerde susam kullanılır. Örneğin Hindistan'da tohumlar ritüellerde ve takılarda dekoratif bir unsur olarak kullanılır. Japonya'da susam, tiyatro gösterileri ve festivaller için kostüm yapımında kullanılır.

Siyah ve beyaz susam - fark

Soyulma işleminden geçen beyaz susamın aksine siyah susam doğal kabuğunda bırakılır, bu da onu daha besleyici ve zengin yapar.

Siyah olanın tadı ve kokusu beyaz olana göre daha yoğundur. Ayrıca beyazdan daha fazla yağ asidi, protein, kalsiyum ve diğer besinleri içerir. Öte yandan beyaz, daha yumuşak ve daha narin bir tada sahiptir ve genellikle tatlı yemeklerin pişirilmesinde kullanılır.

Her iki çeşidin de sindirimi iyileştirme, kan kolesterol seviyelerini düşürme, kan basıncını düşürme ve bağışıklığı artırma gibi sağlık yararları vardır. Ayrıca kalp hastalığı ve diyabet riskini az altmaya da yardımcı olabilirler.

Bununla birlikte, böbrek taşı, gastrit, peptik ülser ve tohum alerjisi gibi belirli tıbbi durumlardan muzdarip insanlar için siyah türlerin tüketiminde bazı sınırlamalar olabilir. Bu nedenle siyah veya beyaz susamı yemek olarak kullanmadan önce bir doktora veya beslenme uzmanına danışmalısınız.

Ekim ve yetiştirme nüansları

Bu kültür dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yetişir. Yemek pişirme ve kozmetikte kullanılabilen küçük, yuvarlak tohumlarıyla tanınır. Ancak bitkinin neye benzediğini ve nasıl büyüdüğünü çok az kişi biliyor.

Susam, Plantain familyasına aittir ve 60 cm'den 1 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. Yaklaşık 3 cm uzunluğunda küçük yeşil yapraklara sahiptir.Bitki yaşamın ilk yılında yaz döneminde çiçek açmaya başlar ve uzun yıllar çiçek açmaya devam edebilir.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorÇiçekler beyaz, pembe veya mor olabilir ve 20 cm uzunluğa kadar salkımlar halindedir.Her çiçek, zamanla olgunlaşan ve hasat edilmeye hazır tohumlar içerir.

Susam toprağa ekilen tohumlardan yetiştirilir.2 cm derinliğe ve birbirinden 10-15 cm mesafeye yerleştirilmelidir. Bitkinin ısıya ve güneşe ihtiyacı vardır, bu nedenle onu sıcak bir iklimde yetiştirmek en iyisidir. Ayrıca iyi drene edilmiş toprağa ve düzenli sulamaya ihtiyacı vardır.

Uygun bakım ile susam bir sezonda 1 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. Aynı zamanda bahçecilik deneyimi olmadan bile kendi arsanızda yetiştirilebilir. Hasat elde etmek için toprağı uygun şekilde hazırlamak ve susam tohumlarını zamanında ekmek önemlidir.

Doğru şekilde nasıl ekilir

Burada 4 adımı takip etmek önemlidir.

1. 1. Adım. Bir iniş yeri seçin. Susam ekmeye başlamadan önce ekimi için bir yer seçmelisiniz. İyi düşünülmüş bir drenaj sistemi ile güneşli yerleri tercih ediyor. Bu nedenle, yeterince güneş ışığı alan ve yağmurlardan sonra suyun fazla kalmadığı bir yer seçin.
2. Adım 2. Toprağı hazırlamak. Besin açısından zengin, iyi drene edilmiş topraklara ihtiyaç duyar. Ekimden önce toprağı yabani otlardan arındırın ve tüm yabani otları çıkarın. Ardından toprağa humus veya kompost gibi organik gübreler ekleyin. Toprağı 15-20 cm derinliğe kadar gevşetin.
3. 3. Adım. Ekim. Susam tohumdan yetiştirilebilir. Bunları bir mağazada veya çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Siyah beyaz görünüm aynı görünür ancak boyutları farklıdır. Siyah tohumlar beyaz olanlardan daha küçüktür. Ekimden önce birkaç saat ılık suda bekletin. Bu, çimlenmeyi hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Daha sonra aralarında 10-15 cm mesafe bırakarak 1-2 cm derinliğe kadar ekin.Ekimden sonra toprağı doldurun.
4. Adım 4. Dikilen bitkinin daha fazla bakımı. Susam özel bir bakıma ihtiyaç duymaz, ancak yeterli miktarda nem gerektirir. Özellikle kuru yaz iklimlerinde bitkiyi düzenli olarak sulayın. Toprağın kurumasına izin vermeyin, aynı zamanda durgunluğunu da önleyin. Topraktaki nemi tutmak için tepe fidanları.Gerekirse verimi artırmak için gübre kullanabilirsiniz.

Nasıl büyür

Susam tohumları yetiştirmek oldukça basit bir süreç olabilir, ancak en kaliteli mahsulü elde etmek için dikkate alınması gereken birkaç şey var. Öncelikle ekim için rüzgardan korunan güneşli bir yer seçmelisiniz. İkincisi, kültürün bir drenaj sistemine ihtiyacı vardır, bu nedenle ekimden önce arazi hazırlanmalı ve kompost veya humus ile zenginleştirilmelidir.

Tohumlardan susam yetiştirecekseniz, daha iyi şişmeleri ve çimlenmeleri için birkaç saat suda bekletilmeleri gerekir. Bundan sonra aralarında 15-20 cm mesafe bırakarak 1.5-2 cm derinliğe kadar ekim yapmaya değer.

Susam yetiştirirken dikkat edilmesi gereken nüanslardan biri de sık sulamadır. Susam, özellikle büyüme ve çiçeklenme sırasında nemi sever. Bununla birlikte, aşırı nem kök çürümesine neden olabilir, bu nedenle toprağı nemli tutmak ancak çok ıslak olmamak önemlidir.Özellikle sıcak yaz günlerinde düzenli olarak sulayın.

Ayrıca daha iyi büyüme için azot, fosfor ve potasyum gibi mineral gübreler kullanılabilir. Ancak bitkiye aşırı yüklenmemek ve köklere zarar vermemek için gübrelemede aşırıya kaçmamalısınız.

Son olarak, susamın hastalıklara ve zararlılara karşı yüksek bir dirence sahip olduğunu ve bu nedenle evde bile yetiştirmek için ideal olduğunu belirtmek önemlidir. Bununla birlikte, bir bitkiye bakma şartlarına uymazsanız, çeşitli hastalık ve zararlıların kurbanı olabilir. Daha yaygın susam hastalıklarından bazıları arasında geç yanıklık, gri küf ve pas bulunur.

İlginç gerçekler

Susam binlerce yıldır yemek pişirmede ve tıpta kullanılan bir tahıldır. Bu ürünün dünya çapında yaygın olarak dağıtılmasına rağmen, çok az kişi onun hakkında bazı önemli gerçekleri biliyor.

1. İsmin kökeni. "Susam" adı, "küçük" anlamına gelen Sanskritçe "tila" kelimesinden gelir. Bunun nedeni susam tohumlarının gerçekten çok küçük olmasıdır.
2. Susam bilinen en eski ürünlerden biridir. Tohumlar 5000 yılı aşkın bir süredir Hindistan ve Çin'de yetiştirilmektedir. Mısır, Yunanistan ve Roma'da yaygındı ve tıpta ve dini törenlerde önemli rol oynadılar.
3. Bitki yüksek oranda demir içerir. 100 gram tohum 14 mg demir içerir. Bu onları demir eksikliği anemisi çekenler için faydalı kılar.
4. Bu, en zengin kalsiyum kaynaklarından biridir. 100 gram susam 975 mg kalsiyum içerir. Bu, onu osteoporozdan mustarip olanlar için değerli bir ürün yapar.
5. 100 gram susam 350 mg magnezyum içerir.
6. Doğal bir antioksidandır. Tohumlar, hücreleri serbest radikallerden korumaya ve erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olan antioksidanlar içerir.
7. Bu harika bir protein kaynağıdır. 100 gram 18 gram protein içerir. Bu da susamı sağlığına dikkat edenler ve spor yapanlar için değerli bir ürün haline getiriyor.

Tavsiye