Kış tarifleri için elma reçeli: Evde yemek pişirmenin 20 yolu

Kışın soğuğunda, kabarık kar sokakları örttüğünde, en azından biraz sıcaklık ve güneş istiyorum. Elma reçeli çocukluktan tanıdık bir tatlıdır. Narin bal tadı ve muhteşem aroması size sıcak bir yazı hatırlatabilir. Sevdiklerinizi çeşitli meyve ikramlarıyla şımartın. Bir dizi orijinal tarif, kış için harika elma reçeli yapacak.

Kış için elma reçeli yapmanın özellikleri

Deneyimsiz bir ev hanımı bile kış için lezzetli reçeller pişirebilir. Ana şey, hazırlanmasının özelliklerini dikkate almaktır:

1. Elma reçelinin orta derecede koyulaşması, hoş tatlılık ve narin tat için 1 kg elma başına 1 kg toz şeker alınmalıdır.
2. Meyvelerin pişerken yanmaması için önce şekerle kaplanmalı ve suyunu salması için 3-4 saat bekletilmelidir.
3. Tarifteki şeker miktarı hammaddenin cinsine göre artıp azalabilir. Ekşi meyvelerden reçel için, toz şeker hacmi 100-200 g ve tatlı meyvelerden - aynı göstergeyle az altılabilir.

Reçelin saklama sırasında bozulmaması ve hoş bir tat ve aromayı koruması için, pişirmeden önce meyve ve yemeklerin hazırlanmasının sorumluluğunu almak önemlidir.

Hammaddelerin hazırlanması

Tatlı ve ekşi elma çeşitleri reçel yapmak için çok uygundur. Ancak inceliğin bal gibi kokulu ve tatlı olması için birkaç nüansı hesaba katmanız gerekir:

1. Pişirmeden önce meyveler ayıklanmalıdır. Hasarlı elmalar reçel için uygun değildir.
2. Sadece belirgin bir kokuya sahip kokulu meyveler hammadde olarak uygundur.
3. Tatlı olarak sadece olgun meyveleri almalısın. Aksi takdirde lezzet tatsız olacaktır.
4. Elmaları onunla soymak veya kaynatmak - her ev hanımı kendisi için karar verir. Ancak, kendi bahçenizden değil de bir mağazadan satın alınan meyveleri kullanırsanız, bu tür meyveler balmumu ile ıslatıldığından, onu çıkarmak daha iyidir.
5. Meyvenin çekirdeği ve çekirdeği çıkarılmalıdır. Reçel bütün meyvelerden pişirilecekse, bıçakla delinebilir veya küçük kesikler yapılabilir.

Bulaşıklar nasıl düzgün hazırlanır?

Reçelin faydalı özellikleri ve tadı büyük ölçüde içinde pişirildiği yemeklere bağlıdır.Tatlıyı seramik, teflon veya emaye kaplarda hazırlamak daha iyidir. İş parçasının kalitesini etkilemez ve meyve ve meyve asitlerinin etkilerinden bozulmaz. Ayrıca şekline de dikkat etmeniz gerekiyor.

En iyi seçim sığ, geniş bir pelvistir. Hammaddelerin eşit şekilde ısınması için tencerenin tabanı düz olmalıdır.

Reçellerin saklanacağı kavanozlar ve kapakları sterilize edilmelidir. Bunu yapabilirsiniz:

1. Mikrodalga fırın kullanma.
2. Kaynayarak.
3. Buhar ile.

Elma reçeli pişirmek ne kadar sürer?

Elma reçeli 30 dakika hazırlanıyor. Daha lezzetli hale getirmek için tüm süreç, her biri 10 dakikalık 3 aşamaya ayrılabilir.

Her kaynatmadan sonra hammaddelerin tamamen soğuması için 5-6 saat ocaktan alınması gerekir.

Evde elma reçeli nasıl pişirilir?

Hammaddelerin çeşitli meyveler, meyveler, yiyecekler ve baharatlarla birleşimi gerçekten harika bir lezzet yaratacaktır.

Amber elma reçeli dilimleri

Amber Elma Reçeli lezzetli ve yapımı kolay bir tatlıdır. Yumuşak parçalara sahip şeffaf bir incelik, tüm ev üyelerini memnun edecek.

Malzemeler:

• elma (soyulmuş) - 1 kg;
• toz şeker (toz ile değiştirilebilir) - 0,7 kg.

Aşçılık:

1. Elmaları dilimler halinde kesin. Bitmiş tatlıda parçaların şeklini korumasına yardımcı olacağı için cildi kesmeyin.
2. Elmaları derin bir kaba koyun, üzerine şeker serpin ve suyunun oluşmasını bekleyin.
3. Şeker eriyince elma parçalarının olduğu kaseyi orta ateşe koyun ve kaynatın.
4. 5-10 dakika kaynatın, ardından marmelatı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
5. Aynı şeyi 3-4 kez daha yapın. Tatlı kehribar rengi almalı ve hacmi küçülmelidir.

"Beş Dakika"

Elma reçeli "Beş Dakika" için klasik tarif, hostesin yemek pişirmek için çok zaman harcamasını gerektirmez. Bu en ekonomik reçel tarifi: Hazırlamak için 1 kg meyve için sadece 250 gr şekere ihtiyacınız var.

Malzemeler:

• elma (soyulmuş) - 2 kg;
• toz şeker - 500g

Aşçılık:

1. Şifreyi meyve suyu oluştuktan sonra 5-7 dakika pişirin.
2. Tatlı hazır olur olmaz kavanozlara aktarılıp konserve edilmelidir.

Limonlu

Hoş narenciye aroması meyveli tatlıya taze bir dokunuş getirecek.

Malzemeler:

• elma (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) - 2 kg;
• limon (küçük boy) - 2 adet;
• şeker (veya toz) - 1 kg.

Aşçılık:

1. Elma-limon tatlınıza şurubu kaynatarak başlayın. Şekeri küçük bir tencereye dökün. Sıcak su ekleyin. Sadece şeker kristallerini hafifçe örtmelidir. Yavaşça karıştırın.
2. Elma dilimlerini şurupla birlikte tencereye ekleyin.
3. Malzemeleri içeren tavayı gazın üzerine koyun. Elmalar şeffaflaşana kadar tatlıyı kısık ateşte pişirin.
4. İnce bir rende ile limonun kabuğunu çıkarın.
5. Narenciye dilimler halinde kesin.
6. Elma reçeli şeffaflaşınca tencereye limon dilimleri ve rendelenmiş lezzet ekleyin.
7. İyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.

Tarçınlı

Elmalar doğu baharatlarıyla iyi gider. Tarçın reçeli sadece çaya değil, aynı zamanda turtalara, kreplere ve diğer hamur işlerine de mükemmel bir katkı sağlar.

Malzemeler:

• elma (herhangi bir çeşit) - 500g;
• sıcak su - 50 ml;
• tarçın (çubuk) - 1 adet;
• pudra şekeri veya kum - 150 g;
• limon suyu (veya asit) - ½ çay kaşığı

Aşçılık:

1. Şeker ve narenciye suyundan bir şurup yapın, ardından dilimlenmiş elma ve tarçın ekleyin.
2. Lezzeti kaynattıktan sonra 60 dakika pişirin.
3. 2 dakika önce, hazırlanan incelikten tarçın çubuğunu çıkarın. Bu yapılmazsa reçel zamanla acılaşır.

Armut ile

Elma ve armutlardan lezzetli reçeller yapılabilir. Tarif, hammaddelerin infüzyonunu ve birkaç gün boyunca pişirmeyi sağlamadığından bu uzun sürmeyecektir.

Malzemeler:

• armut (Konferans sınıfı) - 750 g;
• elma (herhangi bir çeşit) - 1,5 kg;
• limon suyu (sitrik asit granülleri) - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker (vanilya) - 90 gr;
• toz şeker veya kum - 900-1000 g.

Aşçılık:

1. Meyve küplerine pudra şekeri, limon suyu, vanilya şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
2. Kazanı orta ateşte yerleştirin. Malzemeleri sürekli karıştırın, böylece tabağın dibine yapışmazlar. Yavaş yavaş meyve suyu verecek ve toz şeker eriyecektir.
3. Vanilya-meyve karışımı kaynadığında, gazı en aza indirin, kazanı bir kapakla kapatın ve 40-45 dakika bekletin.
4. Kokulu nefis hazır.

Portakallı

Portakallı reçel evde yapabileceğiniz en lezzetli ikramdır.

Kışın, bu gerçek bir vitamin hazinesidir.

Malzemeler:

• portakal (büyük) - 500 gr (2-3 adet);
• elma (herhangi bir çeşit) - 900-1000g;
• sıcak su - 200-250 ml;
• toz şeker veya kum - 900-1000 g.

Aşçılık:

1. Keskin bir bıçak kullanın, portakalları küçük dilimlere bölün, üzerlerini suyla kaplayın ve kabukları yumuşayana kadar 5-10 dakika kaynatın.
2. Turunçgillere pudra şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın.
3. Elma dilimlerini 5-7 dakika suda haşlayın, ardından şuruba ekleyin.
4. Reçeli 45 dakika kısık ateşte pişirin.

kivi ile

Kivinin parlak tonuyla kış için tatlı ve ekşi reçel yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• elma (herhangi bir çeşit) - 2 kg;
• su (arıtılmış, içme) - 200 ml;
• limon (orta boy) - 1 adet;
• toz şeker veya kum - 1 kg;
• kivi (deri dahil ağırlık) - 900-1000g

Aşçılık:

1. Derin bir kapta meyve parçalarını limon suyu, pudra şekeri ve saf su ile 60 dakika "turşu" yapın.
2. Yeterli miktarda meyve suyu çıkınca kivi ve elmalı kabı ocağa koyun ve yarım saat pişirin.
3. 30 dakika sonra kaseyi ocaktan alın ve tatlıyı soğumaya bırakın. Ardından ikramı tekrar ocağa koyun, kaynamasını bekleyin ve gazı kapatın.

Kabaklı

Sıradışı "ikili", kışın çok eksik olan vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Malzemeler:

• elmalar (Antonovka, Ranetka, Golden çeşitleri) - 800 g;
• kabak (çekirdeksiz hamur) - 800 g;
• su (arıtılmış) - 200 ml;
• toz şeker veya kum - 800g

Aşçılık:

1. Kabak posasını küçük küpler halinde doğrayın, reçelin pişeceği bir kaba (tencere veya tencere) koyun, üzerine toz serpin ve suyunun oluşmasını bekleyin.
2. Kabı ocağa koyun ve kaynatın. Köpüren tatlıya elma dilimleri ekleyin ve 8 dakika daha pişirin.
3. Soğumasını bekleyin ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın.

Muzlu

Elma ve Muzlu Confiture, çocukların seveceği orijinal bir lezzettir.

Malzemeler:

• muz (kabuğu olmadan) - 4-5 adet;
• toz şeker veya kum - 0,3 kg;
• elma (herhangi bir çeşidini alabilirsin) - 1 kg;
• su (arıtılmış, içme) - 50 ml.

Aşçılık:

1. Elma reçeli yapın.
2. Üzerine muz dilimleri ekleyin ve 25 dakika pişirin.

Mandalina ve portakal ile

Çok çabuk hazırlayın.

Malzemeler:

• elma (herhangi bir çeşit) - 7-9 adet;
• pudra şekeri - 900 g;
• portakal (büyük) - 2 adet;
• su (arıtılmış, içme) - 100 ml;
• mandalina (büyük) - 500g

Aşçılık:

1. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. 1 portakal ve 1 mandalinanın rendesi.
3. Elmaların içine su dökün, tozu ekleyin, narenciye kabuğu rendesini ekleyin ve reçeli 5 dakika pişirin.
4. Narenciyeleri dilimler halinde kesin. Her birini keskin bir iğne veya şişle delin, ardından şekerli elma kütlesine ekleyin.
5. Reçeli 5-10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra işlemi tekrarlayın.

Kuru kayısı ve badem ile

Kuru kayısı, elma ve bademden kalın, kadifemsi ve muhteşem bir lezzet yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• elma (soyulmuş) - 1,2 kg;
• toz şeker (veya toz) - 0,5 kg;
• şurup (badem) - 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru kayısı - 0,16 kg;
• su - 100 ml;
• badem (çiğ) - 0,15 kg.

Aşçılık:

1. Elma ve kuru kayısı parçalarını şekerle dökün, örtün ve 200 ºC'ye ısıtılmış fırına koyun. Reçeli 35-45 dakika pişirin.
2. Bademleri bıçakla büyük dilimler halinde doğrayın, ardından sıcak tatlıya ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Soğuk reçele badem şurubu ekleyin.

Fındıklı

Çocukluktan tanıdık elma reçeli, içine ceviz eklerseniz çok daha lezzetli olur. Hazırlaması çok kolay.

Malzemeler:

• elma (tatlı ve ekşi) - 1 kg;
• toz şeker veya toz şeker - 180 g;
• martini, konyak veya rom - 40 ml;
• defne yaprağı (tercihen taze) - 2 adet;
• ceviz (kabuksuz) - 0,2 kg;
• su (arıtılmış, içme) - 100 ml;
• limon (küçük) - 2 adet

Aşçılık:

1. Cevizdeki fazla kalıntıları temizleyin: film, kabuğun sert kalıntıları. Ardından bir bıçak, oklava veya mutfak çekici ile ezin.
2. Pudra şekeri, lezzet, limon suyundan şurubu kaynatın ve üzerine doğranmış limon posası ve elma küplerini ekleyin. Kütleyi çeyrek saat kaynatın.
3. Şerbet kehribar rengine döndüğünde içine ceviz ekleyin. Tatlıyı 20 dakika daha pişirin.
4. Pişirmeden 10 dakika önce konyak, rom veya martini tavaya dökün, taze defne yaprağı ekleyin. Çiğ baharat yoksa tarifte kuru yapraklar kullanılabilir.

Kızılcık ve nane ile

Uzun süreli depolamaya uygun olmadığı için kışa yakın bir lezzette hazırlanmalıdır.

Malzemeler:

• elmalar (büyük) - 3 adet;
• toz şeker - 130-150 gr;
• nane (dallar) - 2 adet;
• şurup (akçaağaç) - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• kızılcık - 100-150 gr;
• elma şarabı - 200-250 ml;
• zeytinyağı - 4 çay kaşığı

Aşçılık:

1. Elma dilimleri, nane, kızılcık, akçaağaç şurubu, zeytinyağı, toz şeker ve elma şarabını bir kaseye koyun.
2. Meyve-meyve karışımını kaynatın ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

Şurupta

Elma muamelesi toz şeker şurubu veya pudra şekeri ile yapılabilir. Bu sayede meyve dilimleri düzgün ve şeffaf olacaktır.

Malzemeler:

• toz şeker veya kum - 1 kg;
• limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• elma (herhangi bir çeşit) - 7-8 adet;
• su (arıtılmış) - 200-250 ml.

Aşçılık:

1. Elmaları limon-şeker şurubuna dökün, her şeyi iyice karıştırın ve 20-25 dakika pişirin.
2. Reçelleri ocaktan alın, soğutun. Ertesi gün prosedür tekrarlanmalıdır: kaynatın ve 25 dakika pişirin.

Beyaz çikolata ile

Beyaz çikolatalı elma tatlısı, hem arkadaşlarla yapılan keyifli toplantılara hem de ciddi bir davete "uyar".

Malzemeler:

• tatlı ve ekşi elma çeşitleri - 7-8 adet;
• toz şeker veya kum - 750-800 g;
• limon suyu veya sitrik asit kristalleri - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• çikolata (gözenekli beyaz) - 50-60 gr.

Aşçılık:

1. Elmayı kaynayan şeker şurubuna ekleyin, karıştırın ve hemen tavayı ocaktan alın. Bu prosedür her 12 saatte bir birkaç kez tekrarlanmalıdır.
2. Son kaynamada gazlı çikolata parçalarını ekleyin. Reçeli 3 dakika daha kaynatın.

Yavaş tencerede

Muhteşem elma reçeli sadece ocakta değil, yavaş pişiricide de hazırlanabilir.

Malzemeler:

• elma (herhangi bir çeşit) - 6-7 adet;
• toz şeker veya kum - 0,75 kg.

Aşçılık:

1. Elmaları multicooker kasesine koyun. Kapağı sıkıca kapatın.
2. Zamanlayıcıyı 55-60 dakikaya ayarlayın. "Söndürme" modunu seçin, "Başlat"a basın.
3. 20 dakika sonra multicookerin kapağını kaldırın, pudra şekeri veya kum ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve teknisyenin işini bitirmesine izin verin.

Mikrodalga

Bu yöntem, zamanına değer verenler için uygundur. Sadece 15 dakika - ve tatlı hazır.

Malzemeler:

• elma (herhangi bir çeşit) - 5-6 adet;
• toz şeker veya kum - 100 gr;
• limon suyu veya sitrik asit kristalleri - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş tarçın - ¼ çay kaşığı

Aşçılık:

1. Meyve parçalarını limon suyuyla serpin.
2. Kabı mikrodalgaya yerleştirin. En yüksek güçte, tatlıyı 5-6 dakika pişirin.
3. Reçeli mikrodalgadan çıkarın, tarçın serpin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
4. Belirlenen süreden sonra meyveli tatlı kasesini tekrar çıkarın, karıştırın ve 1 dakika pişirin.

Fırında

Elma reçeli geleneksel bir fırında pişirilebilir. Ve sadece 40 dakika sürer. Ana şey, ısıya dayanıklı kaplarda pişirmeniz gerektiğidir.

Malzemeler:

• elma (herhangi bir çeşit) - 1,6 kg;
• toz şeker veya kum - 1,6 kg.

Aşçılık:

1. Fırını 250 ºC'ye ısıtın, içine bir kase şekerli meyve parçaları koyun.
2. 20 dakika sonra elma kasesini çıkarın, karıştırın ve tekrar fırına verin.
3. Sıcaklığı 220 ºC'ye düşürün.
4. 10 dakika sonra meyveleri karıştırın ve şerbeti bir çeyrek saat daha fırında pişirin.

ranetki'den

Bu elma çeşidindeki yüksek miktarda pektin, tedaviye kalın bir doku verir.

Malzemeler:

• küçük elmalar (Ranetki çeşidi) - 2 kg;
• su (arıtılmış) - 400 ml;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• toz şeker veya kum - 2 kg.

Aşçılık:

1. Delinmiş bütün elmaları limonlu şeker şurubuna ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Kaseyi ocaktan alın. Kapağı kapatın ve ağırlığı üstüne yerleştirin. Bu pozisyonda reçeli bir gece bekletin.
3. Sabah, inceliği tekrar kaynatın, ardından aynı manipülasyonları yapın. Bunu 3 kez yapın.

Antonovka'dan

Tatlı ve ekşi elma çeşidi Antonovka, meyve reçeli yapmak için mükemmel bir adaydır.

Malzemeler:

• toz şeker veya kum - 1,4 kg;
• elma - 1,4 kg.

Meyve suyu oluştuktan sonra elmaları şekerle 5 dakika kaynatın, ardından soğutun ve işlemi 2 kez tekrarlayın.

Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar

İncelik kesinlikle tarife göre pişirilirse, steril bir kaba dökülürse ve sıkıca kapatılırsa, bozulmayacağına güvenebilirsiniz. Ancak tatlının tadını koruması için, bir saklama yeri seçerken sorumlu bir yaklaşım benimsemeniz gerekir:

1. Yüksek nem nedeniyle reçelde küf oluşabilir, bu nedenle kavanozların duracağı oda kuru olmalıdır.
2. Ani sıcaklık değişiklikleri kaplara zarar verebilir. Sığ bir mahzende bir muamele bırakmak istenmez.
3. Isıtma cihazlarının (pil, ocak, fırın) yakınında tatlı içeren kapların saklanması yasaktır.
4. Buzdolabının alt rafı reçel kavanozları için harika bir yerdir.
5. İyi havalandırılan bir mutfak dolabı veya kiler, boşlukları saklamak için iyi bir yer olabilir.

Korumanın tam olarak nerede saklanacağı - her ev hanımı kendisi için karar verir.

Önemli olan +5-15 ºC sıcaklıkta karanlık bir yer seçmektir.

Bu şartlar altında kavanozlarda elma reçeli 2-4 yıl boyunca damak tadınıza hitap edebilecektir.

Tavsiye