Evde dut şarabı: adım adım basit bir tarif

Orijinal dut şarabı, ev mahzenini çeşitlendirir ve konukları zarif ve zarif bir tada sahip olarak hoş bir şekilde şaşırtacak, evde bir içki yapmak zor değil, duttan bir içecek yapmak için birçok basit tarif var. Doğru malzemeler, saf kaynak suyu ve iyi bir ruh hali, evde şarap yapımında başarının anahtarıdır.

Dut şarabının bileşimi ve özellikleri

Duttan yapılan ev yapımı şarabın ayırt edici bir özelliği, içeceğin narin ve rafine tadıdır. Birçok şarap üreticisi, dut içeceğinin tadının rustik olduğuna ve mütevazı bir aroma buketine sahip olduğuna inanıyor, bu nedenle ürüne çeşitli bileşenler ekliyorlar: nane, tarçın, ahududu veya karanfil.

Dut meyvelerinin bir dizi bağcılık faydası vardır:

Böğürtlenler oldukça tatlıdır, şeker oranı yüksektir, ancak belirgin bir asitliğe sahiptir.
Doğal fermantasyon için uygundur.
Bir vitamin ve mikro element kompleksi içerir.
Astringency, şaraba rafine bir tat verir.

Bitmiş şarabın rengine, zengin yakut kırmızısı tonu nedeniyle şarap üreticileri değer verir. Duttan yapılan alkollü içecek, et yemekleri ve şekerlemelerle iyi bir uyum sağlar.

İçerik seçim kuralları

Ev yapımı şarap yapmanın ilk adımı, malzemelerin seçimi ve hazırlanmasıdır. Temel kurallar:

Şarap olarak olgun dut alırlar, olgunlaşmamış meyveler aktif fermantasyona katkıda bulunmaz.
Çürük meyveleri ve meyveleri küfle çıkarın.
Temiz, tercihen kaynak suyu kullanın.
Püre için kaplar sterilize edilmeli, posa ve cam kaplarda saklanmalıdır.

Zengin bir yakut kırmızısı renginde şarap yapmak için, olgun sulu dut kullanın, yeşil ve sert olanlar çıkarılır. Malzemeleri seçtikten sonra doğrudan içeceğin hazırlanmasına geçebilir, tarifleri ve bileşenlerin oranlarını takip edebilirsiniz.

Önemli! Başlangıç için dut ve kuru üzümlerin yıkanması gerekmez, bu nedenle fermantasyon için gerekli doğal bakteri arka planı korunur.

Ev yapımı şarap yapmak için 10 litrelik cam kapların kullanılması tavsiye edilir.

Evde dut şarabı nasıl yapılır?

Evde şarap yapan her şarap üreticisi, hamuru fermantasyon için hazırlama işlemine özenle hazırlanır: şarap malzemesi taşınır, tabaklar sterilize edilir.Fermantasyon süresi için şarabın konulduğu yere özen gösterirler. Şişelerin üzerine doğrudan güneş ışığından kaçının, sıkı bir su sızdırmazlığı takın ve optimum sabit ortam sıcaklığı sağlayın.

Yeni başlayanlar için kolay tarif

Dutlardan şarap yapmak zor değil, temel olarak çileklerden ev yapımı şarap yapmak için herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Fermantasyon işleminin aktif olarak devam etmesi için önceden bir kuru üzüm marş hazırlanır, az miktarda limon veya portakal suyu ile suda çözülmesi gereken "canlı" maya kullanabilirsiniz.

2 kilo olgun dut için yaklaşık 1,5 kilo beyaz şeker kamışı ve 5 litre su kullanın.

Dut meyveleri elle ezilir, ardından şeker ve oda sıcaklığında biraz su ilave edilir, iyice karıştırılır, sterilize edilmiş bir şişeye aktarılır.Dökülen kuru üzüm starterinin sıcaklığı, posa kabındaki ile aynı olmalıdır. Şişeyi doldurduktan sonra su sızdırmazlığı hava geçirmez şekilde kapatılır, fermantasyon işlemi 3-5 gün içinde başlamalıdır. Fermantasyonun başlamasından 10-14 gün sonra hamur gazlı bezden süzülür, elde edilen şıra daha küçük bir kaba dökülür ve mayalanmaya bırakılır. Şişenin dibinde tortu göründüğü anda, şarap bir tüple temizlenir ve bir veya iki ay daha dinlendirilir.

Başka bir filtreleme yapılması gerekebilir, şarap üreticisi şarabın durumunu gözle değerlendirerek kendisi karar verir. Son aşamada içeceğin rengi atmalı, bulanıklık ve tortu kalmamalıdır.

Klasik

Geleneksel ev yapımı dut şarabı tarifi ek malzeme gerektirmez. Şarap böğürtlen, şeker, su ve maya mayası temelinde yapılır.

Ortaya çıkan içeceğin tadı çok basit görünüyorsa, lezzet aralığını nane, tarçın, karanfil veya diğer bitkilerle çeşitlendirmeye çalışırlar. Kızılcık, ev yapımı şarapta dut için kanıtlanmış bir arkadaştır.

Kuru şarap yapmak için mayalı ekşi maya miktarını artırın, şeker eklemeden böyle bir içecek yapmalısınız.

Nane ve tarçın ile

Tyutina'dan gelen şaraba, posa oluşumunun ilk aşamasında tarçın eklenmesi önerilir. Baharatlı baharatları çubuk şeklinde kullanmak daha iyidir. Tarçın için kokulu bir eşlikçi nanedir, ayrıca doğranmış yapraklar ve çiçekler şeklinde hamura eklenebilir.

Eklenen katkı maddelerinin miktarı şarap üreticisinin damak tadına bağlıdır. Tarçın ve nane şaraba parlak bir tat verir, bitmiş içecekten bal ve portakal ekleyerek mulled şarap pişirebilirsiniz, böyle bir çare soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için kanıtlanmış bir tedavidir.

Ahududu ile

En lezzetli dut şarabını yapmanın tarifi. Dut ve ahududu görünüş olarak benzer, sadece renk olarak farklılık gösterir. Meyveler şarapta birbirini mükemmel şekilde tamamlar, içecek taze ve narin bir tada sahiptir, ürünün rengi daha kırmızı olur.

Ahududu dut ile ilgili olarak 1:1 oranında uygulanır. Dut-ahududu şırasına kuru üzüm marşı eklenmelidir, aksi takdirde şarap mayalanmayabilir. Bitmiş ev yapımı şarabın tadında aşırı şeker olmasını önlemek için şeker miktarı az altılabilir.

Beyaz şarap ilavesiyle

Karışık ev yapımı şaraplar, Sovyet yıllarında şarap üreticileri arasında popülerlik kazandı. Beyaz şarap güçlendirilmelidir, şıranın ilk saflaştırılmasından sonra (ilk tortunun çıkarılması) ek bir bileşen eklenir. 5 litrelik bir şişeye 250 mililitre müstahkem beyaz şarap eklenir.

Beyaz şarap ilavesiyle dut şarabı ekşi bir tada ve orijinal aromaya sahiptir.

Müstahkem şarap

Berry şarapları tatlı olarak kabul edilir, içlerindeki alkol yüzdesi minimumdur. İçeceğin ısınma etkisi elde etmek için şarap alkol veya votka ile sabitlenir.

"Sabitleme" öğesi, mayşenin damıtılmasından sonra eklenir. Bitmiş ürünü şişelemeden hemen önce bir alkol ölçer kullanarak elde edilen içeceğin gücünü belirleyebilirsiniz.

Depolama kuralları

Berry şaraplarının iki yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez. Ev yapımı şişeleri saklamak için en iyi yer kiler veya kilerdir. Aynı zamanda bitmiş ürünün üzerine doğrudan güneş ışığı düşmemelidir.

Şarapları saklamadan önce kapakların sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun. Şişe saklama odasındaki sıcaklık +18'i geçmemelidir ^С.