Evde yaban mersini şarabı: adım adım basit bir tarif

Evde yaban mersini şarabı basit bir tarife göre yapılır. Üzüm gibi tadı var. Renk, flavonoidler sayesinde doymuş, zengin. Deneyimli şarap tüccarları, ev yapımı şarabın sağlığa faydalarını desteklemek için ikna edici argümanlar sunar.

Yabanmersini şarabı yapma özellikleri

Yaban mersini Rusya'nın her yerinde yetişir. Ev yapımı şarap için nemli, karışık ormanlarda yetişen bir meyve daha uygundur. Daha fazla meyve suyu ve şeker var. Kuru yerlerde yaban mersini küçüktür, sulu değildir. Toplamak için acele etmeyin. Yaban mersini olgun olmalıdır.

Yabanmersini şarabı yapma teknolojisinin bazı özellikleri vardır. Kompozisyondan kaynaklanırlar. Hamurdaki fruktoz, meyve suyu fermantasyon için yeterli değildir. Ayrıca bunu engelleyen maddeler var. Mayşeye şeker veya bal ilave edilerek sorun ortadan kalkar.

Ormanda toplanan bir meyvenin derisinde çok sayıda mantar sporu var. Ev yapımı içeceğin tadını kötüleştirirler, bu nedenle yaban mersini yıkanır. Yıkanmış yabani maya, ev yapımı ekşi maya, mağazadan satın alınan şarap mayası ile değiştirilir.

Evde yaban mersini şarabı nasıl yapılır

Yaban mersini varsa, o zaman sadece ev yapımı şarap yapmalısın. Amerikalı bilim adamları bu içeceğin kimyasal bileşimini incelediler. Antioksidanlar içerdiğini öğrendim. Onkolojiye yardımcı oldukları, onkolojiyi önlediği ve yaşlanmayı yavaşlattığı bilinmektedir.

Klasik tarif

Bu tarif, mayasız yaban mersini şarabı yapar. Evde hazırlanan ekşi maya ile değiştirilirler. Hazırlanması 3-4 gün sürer. Al:

• taze, temiz yıkanmış, ayıklanmış meyvelerden sıkılmış meyve suyu;
• şeker (300g);
• kuru üzüm (yıkanmamış) 100g

Malzemeler temiz, oksitlenmeyen bir kaba yerleştirilir. Boyun gazlı bezle bağlanır. Sıcak ve karanlık bir yere koyun. Ekşi maya her gün karıştırılır. Tahta kaşık alın. Bitmiş ekşi hamur belirtileri:

• fermantasyon;
• Özel ekşi koku.

Bu işaretlerin ortaya çıkmasından sonra, yaban mersini şarabı yapmanın ikinci aşamasına geçerler - fermantasyon aşaması:

• marş, 2-3 kat katlanmış gazlı bezden süzülür, bir fermantasyon kabına (şişe, kavanoz) dökülür;
• su ekle, sıcaklığı 22-25 °C;
• şeker ekle (300 g);
• bir eldiven veya su contası takın.

5. gün kaptan bir miktar sıvı (500 ml) boş altılır. Kalan şeker (300 g) içinde çözülür ve tekrar fermantasyon tankına dökülür. Fermantasyon 1-2 ay sürer. Giderken eldiven kalır, bitince düşer.

Bu anı kaçırmamak ve şarabı zamanla tortudan boş altmak önemlidir.

İnce bir tüp içeren temiz bir kaba pompalayın. Kabı (şişe, kavanoz) içinde oksijen kalmayacak şekilde doldurun. Hammadde hacmini belirlerken tablodaki verileri kullanabilirsiniz.

Berries Şeker 1 kg Su 2 lÜzüm 100g

4 kg

Bal çeşidi

Bal ile yapılan ev yapımı bir içeceğin özel bir tadı vardır. Özellikle limonlu, taze ise iyi şarap elde edilir. 4 kg ham bal için 0,4 kg şeker - 1,5 kg, su - 2 l, sitrik asit - 5 g gerekir.

Ballı tarif sadece bir anda klasikten farklı. Aradaki fark, şurupun wort'a eklenmesidir. Aşağıdaki şekilde pişirin:

• şeker, bal, ısıyı karıştırın;
• sürekli karıştırılır;
• kütle kaynadığında sitrik asit dökün;
• 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın;
• sakin ol.

Şarap içine dökülen bal-şeker şurubunun sıcaklığı, oda sıcaklığı, 22-25 °C. Şarap bir önceki tarifte anlatılan algoritmaya göre hazırlanır.

votkada

Kuru yaban mersininiz varsa, likör yapabilirsiniz. Üretimi için votka, şeker, suya ihtiyacınız olacak. Hammaddeleri votka ile doldurun. Moonshine ile değiştirilebilir. Kabı 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Sonra votkayı (moonshine) boş altın ve meyveleri bir kavanozda bırakın. Su ve şekerden yapılmış şurupla dökün.

Bir hafta sonra şurubu süzün, yaban mersini ile karıştırılmış votka (moonshine) ile karıştırın. Çilekleri atın. Elde edilen içecek süzülür, şişelenir. Karanlık bir yere koyun.

Yaban mersini 5 ay sonra votka ile içebilirsiniz.

MiktarKuru yemişler500gVotka (moonshine)750gSu Şeker

Hammadde
150ml
1 yemek kaşığı

Kuru üzümlü

Şarap mayası satışta. Fermantasyonu arttırmak için şıraya eklenirler. Bunun yerine, yaban mersini şarabına öğütülmemiş kuru üzüm eklenir. Parlak değil, kimyasal işlemden geçmiş, mat, mat, kahverengi alıyorlar.

1 ölçü toz şeker için ⅒ ölçü kuru üzüm, 4 ölçü yaban mersini, 2 ölçü su alın. Çilekleri ezin, bir fermantasyon kabına aktarın. İçine dökün:

• kuru üzüm;
• toz şekerin üçte biri.

Boynunu gazlı bezle bağla. Kabı karanlık ve sıcak bir yere koyun. Şarabı her gün karıştırın. Tahta bir karıştırıcı alın. 4-5. günde kütleyi süzün, temiz bir kaba dökün. 20 dakika kek yapın, su dökün, süzün. Elde edilen sıvıyı şıraya dökün.

Kalan şekeri fermantasyon tankına dökün. Bir eldiven veya boğazına su sızdırmazlığı olan özel bir naylon başlık takın.Sıcak, karanlık bir odada fermantasyon süreci 25-50 gün sürer. Daha sonra şarap kalanlardan süzülür ve tadına bakılır. Daha tatlı bir içecek istiyorlarsa, şeker ekleyin, bir kepenk koyun. 7-10 gün sonra süzülür. Şişelenmiş yaban mersini şarabı.

Yabanmersini Üzüm Şarabı

Kırmızı üzümlere ihtiyacımız var - 2 kısım, taze yaban mersini - 1 kısım, şeker - ⅒ kısım. Üzüm yıkanmaz, yaban mersini ayıklanır, yıkanır. Meyvelerden meyve suyu sıkılır, karıştırılır, şeker eklenir, bir fermantasyon tankına dökülür, bir kepenk kurulur.

Fermantasyon bittiğinde şarap başka bir kaba dökülür, süzülür. Yerleştiğinde, bir tüpten şişelere boş altın. Tortu altta bırakılır. Bu tarif mükemmel şarap yapar. Eşsiz bir buketi, eşsiz bir aroması var.

Referans için:

• 1 parça - 2500g;
• 2 parça - 5000g;
• ⅒ kısım - 250 g.

Daha az (daha fazla) hammadde varsa, her bir bileşenin miktarı kolayca hesaplanabilir.

İçecek saklama

Ev yapımı şarap şişelerde saklanır. Kapalı bir kapta oksitlenmez, 3 yıla kadar dayanır. Depolama yerinde izin verilen sıcaklık aralığı 5-16 °C'dir. Yabanmersini şarabının tadı hemen ortaya çıkmaz. Gurmeler 2-3 yaş arası şarap içmeyi tercih eder. Genç içeceklerin tadı vasat.

Tavsiye