Mavi üzüm şarabı: evde nasıl yapılır, adım adım basit bir tarif

Taze mavi üzümlerden elde edilen şarap zengin ve hoş bir tada sahiptir. Bu üzüm çeşidi, alkollü içeceklerin hazırlanması için en uygun olarak kabul edilir. Bitmiş ürünler meyveler, sebzeler, garnitürler ve et yemekleri ile birleştirilir. Yıllanmış bir mavi şarap, herhangi bir tatil masasına mükemmel bir ektir.

Mavi üzümden şarap yapmanın nüansları

İlk seferde oranları hesaplamak ve içeceği zengin ve yumuşak hale getirmek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, deneyimli şarap üreticileri bu süreçte bazı ipuçlarını izlemenizi önerir:

Böğürtlen sıkmak için hem kıyma makinesi hem de meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Bu cihazlar evde yoksa işlem elle yapılır ancak bu daha fazla zaman alır.
Kuru şarap yapımında şeker minimum miktarda kullanılır. Votka bazlı müstahkem bir içecek hazırlarken, toz şeker dozu iki katına çıkar.
Şarapları cam kaplarda saklamak ve demlemek daha iyidir. Bu şekilde lezzetini daha iyi korur.

Ortaya çıkan ürün hatasız 4-6 kez filtrelenmelidir, aksi takdirde içecek bulanıklaşır.

Uygun çeşitler

Kokulu ve zengin bir şarap içeceği elde etmek için bazı üzüm çeşitleri kullanılır:

Merlot.
Portekizce.
Isabella.
Pino Frangı.

Böğürtlen çeşidi ne olursa olsun toplandıktan sonra yıkanması yasaktır. Kabuklarının üzerinde, ısrar etme sürecinde şarabın fermantasyonunu sağlayan doğal mayalar vardır.

Doğru hammadde seçimi

Yemek yapmaya başlamadan önce üzümlerle dikkatli çalışmalısın:

Toplanan meyveler ayıklanır ve dallardan, çubuklardan ve yapraklardan temizlenir.
Şımarık meyveler çıkarılır, onlara göre şarap tadı kaybeder.
Bu kural aynı zamanda olgunlaşmış meyveler için de geçerlidir, işlem sırasında bunları kullanmanıza gerek yoktur. Aksi takdirde, içecek çok güçlü ve kahverengi olacaktır.
Hazırlanan üzümler hemen preslenip sıkılır, uzun süre bırakamazsınız.

Meyve toplama sonbaharda yapılır. Dışarıda havanın kuru ve sakin olması en iyisidir.

Evde mavi üzümden şarap nasıl yapılır

Basit bir mavi şarap tarifi şuna benzer:

Yıkanan üzümler derin bir kaba aktarılır. Yemek pişirmek için 2 kg çilek alın.
Elleriyle karıştırıyorlar ve sonra kıyma makinesinde öğütüyorlar.
Posasız berrak meyve suyu elde etmek için meyve karışımını birkaç kez sıkın.
Ortaya çıkan kitle gazlı bezle kapatılır ve 5 gün boyunca sıcak bir odaya gönderilir.
Zaman geçtiğinde, meyve suyu süzülür ve temiz bir kaba dökülür.
İçeceğin içine 1,5 kg şeker karıştırın, bir su contası veya eldiven takın (makasla parmaklardan birine 1-2 delik açmanız gerekecektir).
Boşluğu 1,5 ay boyunca karanlık ve sıcak bir yere gönderin. Sönük eldivenden ve şarap tabanının gurgling işleminin sona ermesinden şarabın fermente olduğunu anlayabilirsiniz.
Öğeyi filtrelemeye devam edin. Bunu yapmak için küçük bir lastik tüp kullanın. Tortuyu içeceğin kendisiyle karıştırmamak önemlidir, aksi takdirde kütle bulanıklaşır ve fermantasyon süreci tekrar başlar. Bu, alkol bazını güçlü ve aşırı tatlı yapacaktır.
Bitmiş ürün cam şişelere dökülür, serin bir odaya çıkarılır.

Alkolün içmeden önce 3-4 ay bekletilmesi önerilir. Bu süre zarfında demlenecek ve gerçek rengini alacaktır.

Bu mümkün değilse, içmeden önce şişeyi birkaç gün buzdolabında tutmak daha iyidir.

Pratik İpuçları

İşlem sırasında kullanabileceğiniz bazı yararlı ipuçları:

Pişirme kapasiteleri kükürt denetleyicileri ile işlenebilir. Bu yöntem, içecekte bakteri gelişiminin önlenmesine yardımcı olur. Aynı işlem bodrumlarda ve mahzenlerde de kaplarda küf oluşmasını önlemek için kullanılır.
İnek sütü, şarabı tortudan temizlemek için kullanılabilir. Her litre şarap için 1 yemek kaşığı süt alın, kütleyi bir kaba dökün ve 4 gün boyunca boş bırakın.
Fermantasyon işlemi sırasında gazlı bez, üzerinde bakteri birikmemesi için periyodik olarak değiştirilmelidir.

Ürünü kaplara dökmeden önce en az 3 kez süzülmesi tavsiye edilir. Bu, içeceğin tatlı ve hafif olmasına yardımcı olacaktır. Diğer durumlarda, mavi şarap için alışılmadık bir renk ve kokuya sahip bir ürün alabilirsiniz.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Ürünü, sıcaklığın 15 santigrat derecenin üzerine çıkmadığı mahzende ve bodrumda tutmak daha iyidir. Yüksek oranlarda ürünün tat özellikleri değişebilir. Şarabı mahzende 5 yıla kadar saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, bazı şarap üreticileri birkaç yıl boyunca içme stoklarını tavsiye ediyor. Evde, ürün tam olarak doğru yapılmayabilir, bu da birkaç yıl sonra tortu ve tat değişikliğine neden olur.