Ranetok şarabı: evde nasıl yapılır, adım adım 10 basit tarif

Elmalar, özel bir evin, yazlık evin hemen hemen her bahçesinde yetişir. En popüler çeşitlerden yetiştiriciler ranetki'yi ayırt eder. Bol erken hasat sayesinde ev hanımları kış için reçel, şarap, reçel ve meyve suyu stoklayabilirler. Ranetki'den yapılan şarap, parlak ekşi ekşi bir tada, meyveli aromaya, zengin kehribar rengine sahiptir.

Pişirme teknolojisi

Elma şarabı, klasik üzüm içecekleri için harika bir alternatiftir. Bir ağaçtan çok daha fazla verim elde edilir, elmalar üzümlerin aksine özel bakım gerektirmez.

Ranetki pektin, potasyum, glikoz, karoten, sakaroz, vitaminler açısından zengindir. Elma şarabı şunlar için iyidir:

• iştah artışı;
• sindirim sisteminin normalleşmesi;
• kardiyovasküler sistemi stabilize etmek;
• normal şeker seviyelerini korumak;
• Yaşla ilgili değişiklikleri yavaşlatın.

Aşağıdaki kuralları kullanarak kaliteli şarap yapabilirsiniz:

1. Şarap üretimi için, entegre bir maya tabakasına sahip taze toplanmış meyveler kullanılır. Fermantasyon işlemlerini etkinleştirmek gereklidir.
2. Dökülen meyveler yıkanmalı, kuru üzüm ve maya ile fermantasyon süreçleri uyarılır. Önemli bir koşul, preslenmiş canlı maya kullanılmasıdır, kuru maya kullanıldığında şarap oksidasyonu süreci hızlandırılır.
3. Pişirme kapları cam, alüminyum, plastik olmalıdır. Metal kaplar kullanmayın - içeceğin oksidasyonuna neden olurlar.
4. Şeker kısmen dökülür 3-4 porsiyona bölünür. Bu, tadı, şaraptaki şeker miktarını kontrol etmek için gereklidir. Artan şeker içeriği ile fermantasyon süreçleri duracaktır.
5. Bir içeceği suyla seyreltmek, şarabın doğal aromasında, tadında bozulmaya neden olur.
6. Ekmek mayası kullanmak yasaktır, elma püresi yaparlar. Şarap üreticileri, özel şarap mayasından şarap yapılmasını önerir. Bunun yerine kuru üzümlü bir başlangıç yapabilirsiniz.
7. Pişirme suyu oturmalı, filtrelenmelidir. İdeal seçenek kaynak, kuyu suyudur.
8. İçeceğin patojenik mikroorganizmalarla kontaminasyonunu önlemek için elleri, bulaşıkları, aletleri işlemek gerekir. Kapları sterilize etmek için kaynar su kullanılır, eller sabunlu suyla yıkanır veya lastik eldivenlerle korunur.

Tarifi çeşitlendirmek, içeceğe alışılmadık bir tat, aroma vermek için elmaları üvez, kartopu, tarçın ile karıştırmanız önerilir. Limon balsamı, nane, limon, portakal içeceğe parlak bir nota kazandırmaya yardımcı olur.

Evde ranetki şarabı nasıl yapılır

Elmalardan yapılan şarap, fermantasyonun olmaması / kesilmesi nedeniyle asetik aside dönüşmesi nedeniyle kaprislidir. Kaliteli bir içecek elde etmek için şarap üreticileri tam olarak hazırlama teknolojisine bağlı kalırlar.

Kolay tarif

Elma şarabı birkaç yüzyıl önce icat edildi, hazırlanma süreci ve teknolojisi sürekli değişiyor. Adım adım kanıtlanmış bir tarifi kullanarak lezzetli, aromalı bir içecek elde edebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg şeker;
• 4 litre su.

Nasıl pişirilir:

• Meyveler yıkanır, soyulur, ezilerek yulaf ezmesi haline getirilir.
• Karışım ılık bir yerde 3 gün mayalanmaya bırakılır, ardından posanın üstü çıkarılır.
• Alkol kokusu göründüğünde toz şekerin yarısını ekleyin.
• Püre su ile dökülür, su sızdırmazlığı ile kapatılır.
• Kütle 30 gün mayalanmalıdır. Bundan sonra sıvı bir kaba dökülür, şekerin geri kalanıyla karıştırılır.

Şarap şişeleri 3-4 ay olgunlaşacakları sıcak bir yere konur.

Nane çeşidi

Soğutucu nane-elma şarabı birçok gurmeye hitap edecek. Bir içki hazırlamak şu olmadan imkansızdır:

• ranetok 7 kg;
• şeker 4 kg;
• maya 1 paket;
• su 4 lt;
• nane 1 demet.

Üretim teknolojisi:

• Kabuğu soyulmuş meyveler blender ile ezilir.
• Su ile karıştırılmış maya (1 bardak), meyve özü ile karıştırılmış.
• Karışım toz şeker ile birleştirilir, karıştırılır, su sızdırmazlığı ile kaplanır.
• 30 gün sonra sıvı şişelere dökülür, nane yaprakları eklenir, 6 ay ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.

Nane yapraklı elmalı içecek, kokteyl hazırlamak için mükemmeldir.

Böğürtlenli

Chokeberry, şaraba güzel bir yakut rengi, zengin meyve ve meyve aroması verir.

Bir içecek hazırlamak için stok yapmalısınız:

• Ranette 15 kg;
• chokeberry 2 kg;
• su 1L;
• şarap mayası 10g;
• şeker - 1 litre posa başına 200 g.

Adım pişirme:

• Sıralanan meyveler temizlenir, blender/kıyma makinesi ile doğranır.
• Şarap mayası, şeker (1 litre posaya 100 gr) karışıma eklenir.
• İş parçası bir bezle kaplanır, ara sıra karıştırarak 3 gün boyunca ılık bir yere koyun.
• Meyve suyu bir gazlı bezden bir cam şişeye süzülür, şeker eklenir (1 litreye 100 g).
• 2 ay sonra sıvı temiz bir kaba boş altılır ve depoya kaldırılır.

Bitmiş şarap en geç 5 ay sonra tüketilir.

Meyve suyundan

Elma suyu ile şarap, önceki tarife benzer şekilde yapılır. Pişirme teknolojisi sadece ürünlerin hazırlanmasında farklılık gösterir. Meyveler soyulur, bir meyve sıkacağı ile ezilir. Sıvı 48 saat demlenir, bir parça gazlı bezden süzülür. Diğer işlemler geleneksel tarife göre gerçekleştirilir.

Ekşi maya yok

Bütün veya çekirdekli dilimlenmiş meyveler şaraba zengin, ekşi, acı bir tat verir. Bu tarif, maya veya maya olmadan yapmanızı sağlar. İçecek, taze hasat edilmiş meyvelerdeki canlı yabani maya kültürleri sayesinde fermente olur.

Üretim şu olmadan tamamlanmaz:

• ranetov 7 kg;
• toz şeker 2 kg;
• su 9 l.

Pişirme yöntemi:

• Dilimlenmiş meyve su ile dökülür, şekerle karıştırılır.
• 72 saat sonra kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılır, 1 ay bekletilir.
• İçecek süzülmeli, temiz kaplara dökülmelidir.

Şarap, altı ay boyunca fermantasyon işleminin sonuna kadar karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Kuru üzümlü

Kuru üzüm yıkanmış meyveler için kullanılır, maya ve ekşi mayanın yerini alır. Şarap üreticileri, işlemeden ve yıkamadan kaliteli bir ürünü tercih ederler.

Gerekli Bileşenler:

• 10 kg ranets;
• 6 kg toz şeker;
• 300g kuru üzüm;
• 6 litre su.

Adım adım pişirme:

• Ezilmiş elmalara su, kuru üzüm, şeker eklenir.
• Karışım ara sıra karıştırarak 3 gün mayalanmaya bırakılır.
• Mutlaka büyük bir kaba dökülmeli, üzeri su sızdırmazlığı ile kapatılmalı ve 1-2 ay bekletilmelidir.

Ardından içecek süzülür, temiz şişelere dökülür, son kullanma tarihine kadar bırakılır.

Armutla

Elma-armut şarabı hoş kokulu meyveli bir aromaya, yumuşak, hafif ekşi bir tada sahiptir.

Meyveli, düşük alkollü bir içecek yapmak şunlar olmadan tamamlanmaz:

• ranetok 15 kg;
• toz şeker 1 litre posa başına 300 gr;
• su 3 l;
• şarap mayası (5g) veya kuru üzüm (200g).

Pişirme sırası:

• Ezilmiş meyveler 1/3 oranında şeker, kuru üzüm veya maya ile karıştırılır, 72 saat ısrar edilir.
• Yulaf süzülmeli, sıkılmalı, şekerin geri kalanıyla karıştırılmalıdır.
• Karışım bir su contası ile kaplanmıştır.

30 gün sonra, sıvı süzülür, temiz bir kaba dökülür, kalıcı bir saklama yerine gönderilir.

Ek alkol ile

İçkiye güç verin, alkol yardımıyla derecesini artırabilirsiniz.

Alkollü bir içecek oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• ranettes 10 kg;
• şeker 1 litre posa başına 1 su bardağı;
• su 4 lt;
• alkol 1 litre meyve suyu başına 50 ml.

Adım pişirme:

• Ezilen meyveler su, şeker ile karıştırılır 3-4 gün mayalanmaya bırakılır.
• Karışım süzülür, posa çıkarılır.
• Sıvı büyük bir şişeye dökülür, üzeri bir su sızdırmazlığı ile kapatılır.
• 2-3 ay sonra tortu boş altılır, alkol eklenir.

Alkol içeceğin raf ömrünü uzatır, 2-3 yıl saklanır.

Üzümlü

Üzüm ve tarçın bir ranet içeceğine özgünlük verebilir. Renk ve tat, üzüm çeşidine, baharat miktarına bağlıdır. Bütün ve öğütülmüş tarçın eklenir.

Şarap üreticileri stoklamanızı önerir:

• Ranettes 2 kg;
• üzüm 2 kg;
• su 4 lt;
• şeker 2,5 kg;
• tarçın 1.5-2 yemek kaşığı. l.

Şarap nasıl yapılır:

• Dilimlenmiş elmalara su ve tarçın eklenir.
• Karışım ateşe verilir, yumuşayana kadar kaynatılır.
• Meyveler bir blender ile ezilir, gazlı bezden süzülür.
• Üzümler ezilir, elma kütlesine dökülür, şekerle karıştırılır.
• 3 gün sonra, bulamaç tekrar süzülür, sıvı bir su sızdırmazlığı ile kapatılmış bir kaba dökülür.

Fermente şarap şişelenir ve kalıcı bir saklama yerine gönderilir.

Portakal kabuğu ile

Portakal kabuğu şaraba parlak bir narenciye aroması, hafif ekşilik verecektir.

Şarap üreticileri kendinizi lezzetle sınırlamanızı tavsiye eder - portakal posası fermantasyon süreçlerini engeller.

Elma-portakal şarabı yapmak şu olmadan tamamlanmaz:

• ranetok 5 kg;
• portakal kabuğu 1 kg;
• su 3 l;
• şeker 3 kg;
• kuru üzüm 150-200 gr.

Adım pişirme:

• Ezilmiş ranettalar su, şeker, kuru üzüm ile karıştırılır.
• 3 gün sonra elmalı yulaf ezmesi portakal kabuğu ile birleştirilir, üzeri su sızdırmazlığı ile kapatılır.
• İş parçası 1 ay bekletilir, ardından süzülür, temiz bir kaba dökülür.

4-5 ay sonra bir portakal-elma içeceği kokteyl hazırlamak için ideal olacaktır.

Ev yapımı şarabın daha fazla depolanması

Şarap şişeleri raflara yatay olarak yerleştirilir. İçeceğin saklanacağı yer karanlık, serin ve orta derecede nemli olmalıdır. Ranet şarabı 2-3 yıl saklanır.

Tavsiye