Persimmon şarabı: evde nasıl yapılır, adım adım 3 basit tarif

Persimmon, büzücü tadı, belirgin turuncu rengi, hoş kokulu aroması ile birçok kişi tarafından sevilir. Meyveler yüksek miktarda şeker, protein, vitamin içerir. Meyveler iyot, magnezyum, potasyum açısından zengindir. Tatlı, hafif ekşi, kokulu portakal hurma şarabı birçok gurme için çekici olacaktır. Kehribar renginde bir alkollü içecek, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

Yemek pişirmenin incelikleri

Her türlü hazırlama koşulunda, şarap kehribar renginde, meyveli aromada, bal tonlarında mükemmel bir tada sahiptir.

Aşağıdaki kurallara uyarak kaliteli bir içecek alabilirsiniz:

Olgun hurma yapımında kullanılır. Orta derecede burukluğa sahip meyvelerin seçilmesi gereklidir - bu, şarabın tadını iyileştirecektir.
Önce meyveler ayıklanır, çürük, çatlamış, hasarlı örnekler ayıklanır. Hasarlı alan küçükse kesilmelidir.
Küf, patojenik mikroorganizmalar genellikle şırada başlar. Aletleri, kapları kaynar suyla sterilize ederek enfeksiyonu önleyebilirsiniz.
Ağaçtan düşen meyvelerin kullanılması kesinlikle önerilmez - bunlar fermantasyonu hızlandıran ve ürünün tadını bozan asetik asit oluşturur.
Şarap hasattan hemen sonra yapılır. Meyve ağaçtan toplandıktan sonraki ikinci gün mayalanmaya başlar. Hemen bir içecek hazırlamak mümkün değilse, hurmayı buzdolabına veya derin dondurucuya koyun.
Meyvelerin dikkatli bir şekilde durulanması beyaz plakların çıkarılmasına yardımcı olur - içeceğin tadını bozar.

Yıkama akan su altında gerçekleştirilir - bu, meyvelerden aromatik ve şekerli maddelerin kaybını önleyecektir. Son hazırlık aşamasında hurmadan kemikler ve saplar çıkarılır. Bu yapılmazsa şarabın tadı acı olur.

Evde hurma şarabı nasıl yapılır

Meyvelerin hazırlanması yıkama, soyma, kesme işlemlerini içerir. Çalışma aletlerini, kapları önceden kaynar su ile ıslatarak sterilize etmek gerekir. Aşağıda, yüksek kaliteli, lezzetli şarap yapmanızı sağlayan güncel tarifleri bulacaksınız.

Kolay ekşi hamur tarifi

Ekşi hamuru hazırlamak için yıkanmamış kuru üzümleri öğütmek gerekir. 0,5-1 l hacimli bir tencerede kuru üzüm, şeker (2 yemek kaşığı), su (500 mi) karıştırılır. Fermantasyonu hızlandırmak için kütle 4-5 gün ılık bir yerde bırakılır.

Şarap yapmak için stok yapmanız gerekir:

hurma 2 kg;
şeker 2,5 kg;
ekşi hamur 0,5 l;
hindistan cevizi 2 adet;
su 9 l;
sitrik asit 50g

Adım pişirme:

Meyveler yıkanır, dilimler halinde kesilir, tohumlar çıkarılır, 40 ^{oC'ye ısıtılmış su ile dökülür. Tencere 5-6 gün ılık bir yere konur.}
Trabzon hurması sıkılır, şeker, sitrik asit, baharatlar, ekşi maya ile karıştırılır, fermente edilir.
Fermantasyon işlemlerinin bitiminden sonra içeceğin filtrelenmesi gerekir. Şarabı renklendirmek için karamelize şeker kullanılır.

Ürün tadı, aromayı iyileştirmek için 2-4 ay boyunca serin bir yerde demlenir.

Doğal fermantasyona dayalı

Şarap yapımı onsuz imkansızdır:

hurma 3 kg;
şeker 700 gr;
su 2,5 l;
sitrik asit 1 litre şıra başına 5 gr;
6 litre şıra için şarap mayası.

Pişirme teknolojisi:

Yıkanan hurma temizlenir, küçük parçalar halinde kesilir, blender kasesine gönderilir, ezilerek püre haline getirilir.
Kütle plastik bir kaba aktarılır. Daha sonra şeker (350 gr) soğuk su ile karıştırılır, meyve karışımına dökülür.
Yulaf şarap mayası ile karıştırılır, gözleme havlusu ile kaplanır, güneş ışınlarının düşmeyeceği bir yere götürülür.
3 gün sonra fermantasyon başlar, bu sırada karışım karıştırılır. Daha sonra şıra bir parça gazlı bezden süzülür ve şişelere dökülür.
Sıvı şeker (150 g), sitrik asit ile karıştırılır. Ardından, bir su contası takmaya özen göstermeniz gerekiyor, şarabı 1-2 ay boyunca karanlık bir yere götürün.
Fermantasyonun başlamasından 7 gün sonra kalan şekeri (150 gr) sıvıya dökün, kabı sıkıca kapatın, ısrar edin.

3. ayda içecek silikon bir tüpten temiz bir şişeye dökülür. Kalan kalın süzülür, atılır. Önümüzdeki 2 ay boyunca, şarap tadı, şeker, alkol ile karıştırılır. İçecek, mahzende veya buzdolabında saklanana kadar altı ay içinde olgunlaşır.

Bir hindistan cevizi aksanıyla

Şarap lezzet paleti, Trabzon hurması diğer malzemelerle, özellikle baharatlarla birleştirildiğinde ortaya çıkar.

Alkollü bir içecek oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

hurma 2 kg;
sitrik asit 50g;
hindistan cevizi 2 adet;
toz şeker 2,5 kg;
kuru üzüm 1 su bardağı;
biraz soda ve yanmış şeker (test etmek için).

Adım adım pişirme:

Yıkanmış meyveler soyulur, ezilir. Kütle 40 ^{oC'ye ısıtılmış su ile dökülür, örtülür, 5-6 gün süreyle infüze edilir.}
Kuru üzümler toz şeker veya toz su ile karıştırılır, 3 gün mayalanmaya bırakılır.
Meyve kütlesi kuru üzüm, sitrik asit, hindistan cevizi, soda ile birleştirilir. Tencerenin içeriği sıkıca kapatılır, ısrar edilir, ara sıra karıştırılır.
Bir ay sonra sıvı şişelere dökülür, kalın olan süzülür. Şarabın tadını ortaya çıkarmak için 4-5 ay demlenmelidir.