Kış için kabaktan Yurcha: fotoğraf ve videolarla adım adım tarifler

İyi bir kabak hasadı, kış boyunca tadını çıkarabileceğiniz farklı hazırlıklar yapmak için bir fırsattır. Kabaktan kış için Yurcha çok basit bir şekilde hazırlanır ve birkaç ay saklanır, sadece kavanozların serin bir yerde durması gerekir.

Kolay tarif

Yemek pişirmek için, mümkün olduğu kadar çok vitamini korumak için yavaş bir ocak kullanabilirsiniz, ancak bir mutfak aleti yoksa normal bir tencere yeterli olacaktır.

Kabak atıştırması her halükarda iştah açıcı ve sağlıklı olacaktır. Ev kadınları salça hakkında farklı konuşuyor: Bazıları sever, bazıları sevmez.

Aile üyelerinin neyi daha çok sevdiğini karşılaştırmak ve anlamak için iki versiyonda bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

Yurchi yemek takımı:

• kabak veya beyaz kabak - 3 kg;
• biber portakalı Bulgarca - 1 kg;
• kremalı domates - 1 kg;
• sirke %6 - 100 ml;
• büyük baş sarımsak - 170 - 220 g;
• toz şeker - 210 g;
• tuz - 90 - 95 gr;
• yağsız yağ - 350 - 400 ml;
• taze maydanoz - 3 demet;
• baharatlı kırmızı biber - tatmak.

Sebzeleri adım adım pişirme:

1. Maydanoz ve domatesleri soğuk suda durulayın, kurutun.
2. Maydanozun sert saplarını budayın.
3. Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın.
4. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve büyük delikli bir ağızlık kullanarak bir kıyma makinesinde öğütün.
5. Maydanoz ve sarımsağı bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Diğer kabak yurcha tarifleri gibi, bu tarif de meyvenin kabuğunu çıkarmayı içerir, ancak kabuğu yumuşaksa bırakabilirsiniz.
7. Aşırı olgunlaşmış kabaktan tohum haznesini çıkarın, genç olanı bırakabilirsiniz.
8. Kabakları yemeye elverişli olacak büyüklükte dilimler halinde doğrayın.
9. Tatlı biber, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.

Yurcha nasıl yapılır:

1. Domates-sarımsak kütlesinin olduğu kaseye şeker, tuz, karabiber, sirke, istenirse diğer baharatları ekleyin.
2. Kaynamasına izin verin.
3. Doğranmış kabak ve dolmalık biber ekleyin.
4. Sebzelerin yanmaması için hafifçe karıştırarak 1 saat pişirin. Kıvam normal ise, kütle pişirilirken tüm süre boyunca 3-4 kez karıştırmak yeterli olacaktır. Kapak altında pişirmek gerekiyor.
5. Karışım hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak konulmalıdır.
6. Metal kapaklı kapları rulo yapın. Büküm veya normal kullanabilirsiniz.
7. Baş aşağı çevirin ve bu pozisyonda soğumaya bırakın.

Bitmiş kabak atıştırması bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır. Aynı oranda ürünler alınarak patlıcandan aynı konserve yapılabilir.

Kışın kavanozlar camlı balkonda saklanabilir.

Kore konservesi

Bu tarife göre patlıcan veya kabaktan yapılan Yurcha baharatlı bir tada ve zengin aromaya sahiptir.

Kore yurchi yemek seti:

• beyaz kabak - 1,5 kg;
• dolmalık biber (turuncu veya yeşil) - 250g;
• havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - 2 küçük baş;
• Kore havuçları için baharat - 2 yemek kaşığı. kaşık.

Marina yapımı için ürünler:

• yağsız yağ - 150 ml;
• toz şeker - 0,5 yönlü cam;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Sirke %6 - 100 ml.

Pişirme sırası:

1. Kabakları yıkayın, kabuklarını soyun, fazla büyümüşlerin çekirdeklerini alın.
2. Kore tarzı atıştırmalıklar için rendeleyin.
3. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları aynı rende üzerine rendeleyin.
4. Biber, çekirdekleri çıkarılmış, kareler halinde kesilmiş.
5. Sarımsak elle ince ince doğranabilir veya presle ezilebilir.
6. Bütün sebzeleri bir araya getirin, baharat ekleyin, karıştırın, 5 saat serin bir yere koyun.
7. Yağ, tuz, toz şeker ve sirkeden bir marine yapın. Pişirme sırasında ısıtılması gerekmez.
8. Marineyi sebze kütlesine ekleyin.
9. Meze her yerde aynı kalınlıkta olacak şekilde kavanozların arasına eşit şekilde yayın.
10. Kapaklarla örtün, ancak rulo yapmayın. 0,5 l hacimli kavanozları 15 - 20 dakika sterilize edin.
11. Tık.

Soğutulduktan sonra kabak meze mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

Patlıcan boş "Orijinal"

Bu koruma için patlıcanlar eşit, genç meyveler, hatasız alınır.

Ürün seti:

• patlıcan - 5 kg;
• sarımsak - 5 büyük veya 6 orta baş;
• herhangi bir yeşillik - bir demet;
• sirke %9 - 200 ml;
• sıcak biber - 4 - 5 orta boy bakla;
• yağsız yağ - kızartmak ne kadar sürer;
• toz şeker - 100 g;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanı 0,8 - 1 cm kalınlığında dilimleyin.
2. Bir tencereye dökün, biraz tuz ekleyin, sallayın ve patlıcanın suyunu çıkarmak için bekletin.
3. Yeşillikleri, biberleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, sirke dökün, şeker ekleyin. Tüm şekeri eritmek için karıştırın.
4. Patlıcan halkalarını sıkın, bitkisel yağda iki tarafını kızartın.
5. Kızarttıktan sonra her bir parçayı iyice sarımsak-biber karışımına batırın ve bir kavanoza koyun.
6. Tüm kavanozları sıkıca doldurun, kapağını kapatın ve 15 - 20 dakika sterilize edin.
7. Tıkayın, soğuması için masanın üzerinde bırakın, ardından bodruma götürün veya buzdolabına koyun.

Sebzeli patlıcan dolması

Kışlık patlıcan ancak muhafaza şeklinde muhafaza edilebilir. Taze sebzeler buzdolabında bile çabuk bozulur.

Aileye birkaç ay boyunca vitamin sağlanması için zaman harcamak ve farklı tarifler denemek mantıklı.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan 10 cm - 5 kg'dan uzun değil;
• büyük havuç - 2 adet;
• sarımsak - 2 - 3 baş;
• kişniş - 1 demet;
• genç dereotu - 1 demet;
• maydanoz - birkaç dal;
• kereviz - 2 - 3 sap;
• su - 2 litre;
• %6 sirke - 1 l;
• sofra tuzu - 100 gr;
• toz şeker - 100 g;
• baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanın üzerinde uzunlamasına bir kesim yapın, içinden çekirdekli çekirdeği çıkarın.
2. Kaynar suda 3 dakika haşlanır.
3. Tüm sebzeleri, otları ince doğrayın.
4. Baharat, tuz, karabiber ekleyin.
5. Karıştırın.
6. Meyveleri hemen doldurun ve kavanozlara koyun.
7. Önceden hazırlanan turşuyu dökün.
8. Yuvarla, baş aşağı serin.

Bütün meyve konservesi

Jared bütün patlıcan, vejetaryen veya et salatası için iyi bir hazırlık yapar.

Ürün seti:

• orta patlıcan - birkaç parça;
• su - 5 l;
• sofra tuzu - 1 su bardağı;
• sirke %9 - 9 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - 1 demet;
• Jamaika biberi - birkaç bezelye;
• defne yaprağı - 10 adet

Nasıl pişirilir:

1. Tuzu kaynar suda eritin, sirke ekleyin.
2. Patlıcanları salamura koyun, 5-7 dakika pişirin.
3. Kavanozların dibine baharat koyun.
4. Kabı bütün meyvelerle doldurun.
5. Kaynayan dolguyu dökün, yuvarlayın.

Domates sosunda

Klasik versiyonda bu patlıcan hazırlığı domates suyu ile yapılır. Ancak salça veya püre de alıp süzülmüş veya kuyu suyuyla seyreltebilirsiniz.

Ürün seti:

• genç patlıcan - 2 kg;
• şalgam soğan - 1 kg;
• havuç - 300 gr;
• yeşil dolmalık biber - 1 kg;
• su ile seyreltilmiş domates suyu veya salçası - 1 l;
• maydanoz, dereotu - tatmak;
• sarımsak - 1 baş;
• lavrushka - 2 adet oranında. 1 kutu için.

Süreç:

1. Patlıcanı 1,4 - 1,9 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
2. Hafif tuzlu suya koyun - 50 dakika bekletin.
3. Sıkıştırın, sebzeleri kızarmak için kızartın.
4. Biberi kare kare doğrayın, soğanı irice doğrayın, havuçları rendeleyin. Karıştırın ve 10 dakika yağda pişirin.
5. Baharatları, biberi ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
6. Yeşillikleri, lavrushkayı bir cam kabın dibine koyun.
7. Bir kat patlıcan koyun, 3 yemek kaşığı domates sosu dökün, patlıcanı tekrar katlayın
8. Aynı şekilde tüm kavanozları kat kat doldurun, sebzeleri çatal veya kaşıkla sıkıştırın.
9. Kavanozlar en üste kadar dolacak şekilde sosu doldurun.
10. 15 dakika sterilize edin.

Toplayın, muhafaza soğuyana kadar bekleyin ve depolamak için bodrum katına götürün.

Tavsiye