Kış için kabaktan Ayak Bileği Bens: fotoğraf ve videolarla parmaklarınızı yalayacağınız tarifler

Ankle Bens adı verilen kabak salatası mezesi geçen yüzyılın 90'lı yıllarından beri birçok kişiye tanıdık geliyor. Kış için muhafaza edilir veya taze olarak yenir. Bu ev yapımı tarifi yapmak kolaydır. Avantajı, tariflerin salçalı salata ile doldurulmuş kavanozların ek sterilizasyonunu gerektirmemesidir. Bu, pişirme işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirir. Standart ürün listesine ek olarak, kış için kabaklı Ankle Bens'e başka malzemeler (sarımsak, fasulye, köri, kuru otlar) eklenebilir.

Kabak bu tür hasat için genç olanları satın almak daha iyidir. Yaşlı meyvelerden tohumları ve üst kabuğu çıkarmanız gerekecektir. Pişirmeden önce kabakları ıslatmanız ve ardından kiri çıkarmak için bir bezle silmeniz önerilir.

Tarif 1 (Temel)

Bu şekilde hazırlanan kabak salatası geleneksel kabul edilir. Bu tarifler vejetaryenler için harika.

Gerekli ürünler:

• 1 kg kabak veya sütlü kabak;
• zeytin veya ayçiçek yağı - 150 g;
• sarımsak başlı;
• 150g şeker;
• köri (Hint baharatı) - 2 çay kaşığı;
• acı acı biber - 4 adet;
• 0.5 yemek kaşığı ben. tuz;
• 50 gr normal sofra sirkesi.

Adım adım konserve:

1. Kabağı yıkayın ve kurutun.
2. Sebzeleri küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.
3. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için önce domatesin üzerinde çapraz kesimler yapın. Daha sonra kaynayan suya atın ve 2 dakika kaynatın. Çıkarın ve soğuk suya koyun. Sebzeler artık kolayca soyulmalıdır. Hamuru parçalara ayırın.
4. Soğan başlarını soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Marinasyon bileşimini hazırlayın: tarife göre sirke ve bir kaba yağı dökün, tuz, toz şeker, köri baharatı ekleyin. Kaynatın.
6. Kabak veya kabak küplerini marine sosuna dökün ve 10 dakika pişirin.
7. Doğranmış biberleri ve soğanları kaseye ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
8. Domatesleri kabakların olduğu tencereye koyun ve aynı miktarda daha kaynatın.
9. Bir sonraki adım ezilmiş sarımsağı ekleyip sebzeleri iki dakika kaynatmak.
10. Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkıca kapatın. Soğuturken kavanozlar ters çevrilmelidir.

Tarif 2 (domatesli kabak)

Ankle Bens denilen kabak salatası ile et yemekleri, kümes hayvanları uyum içinde. Baharatlı orijinal ekşi-tatlı bir ağızda kalan tada sahiptir.

Salata malzemeleri listesi:

• olgunlaşmamış kabak - 2 kg;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• tatlı biber (mutlaka kırmızı) - 500 gr;
• soğan başları - 3 - 4 adet;
• 1 büyük baş sarımsak;
• sofra sirkesi - 60 g;
• 1 litre arıtılmış içme suyu;
• yemek kaşığı sofra tuzu.

Aperatif konserve siparişi:

1. Bütün sebzeleri yıkayın ve eşit parçalara bölün.
2. Şeker ve su şurubu kaynatın, tuz ekleyin ve salça, ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin.
3. Doğranmış kabakları bu karışımda kaynatın. Sos kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika yetiyor.
4. Bir sonraki adım, kalan sebze malzemelerini kaynayan tencereye eklemektir. Tekrar kaynama süresi yaklaşık 10 dakika.
5. Sarımsakları basınç altında ezin, sirke ile karıştırın ve salatalı bir tencereye dökün. Tencerenin içindekileri karıştırdıktan sonra 10 dakika daha kaynatın.
6. Şimdi atıştırmalıkları hermetik sızdırmazlık için steril kavanozlara yerleştirme zamanı.
7. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra iş parçası serin bir mahzene indirilir.

Tarif 3 (biber ve domates soslu)

Kış için hazırlanan bu hazırlığın malzemelerine birkaç sebze eklendi: tatlı biber, domates sosu ve havuç. Salata sadece garnitür ve et için değil, aynı zamanda bağımsız bir atıştırmalık olabilir. Kabak eşsiz bir sebze olarak kabul edilir, ısıl işlemden sonra bile pratik olarak faydalı eser elementlerini kaybetmez.

Konserve için hazırlanmalı:

• 0,5 l kavanoz Krasnodar sosu;
• 2 kg genç kabak;
• 800g soğan;
• 70ml normal sirke;
• 700 gr tatlı biber;
• 1 kg domates;
• bir bardak toz şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit tozu;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 0,5 su bardağı tuz;
• 600g havuç;
• 3 çay kaşığı köri baharatı (isteğe bağlı).

Sebzeler iyice yıkanır ve ardından kesilir. Kabak küpler halinde kesilir, biberler uzun şeritler halinde kesilir, soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir, domatesler küçük dilimler halinde kesilir ve havuçlar rendelenir.

Kışa Ayak Bileği Bens sosunu hazırlamak için 600 ml su ve sıvı yağı bir tencereye tarifine göre dökün. Sos, toz şeker, tuz ekleyin. Bu karışım yaklaşık 5 - 7 dakika kaynatılmalıdır.

Sebzeler tek tek marine edilir. İlk sırada kabaklar var. Her şey kaynadıktan sonra, çeyrek saat geçmelidir. Daha sonra kap içerisine biber ve soğan konulur. Su kaynadığında ateş azalır, sebzeler 10 dakika daha haşlanır. Şimdi sıra havuç ve domateste.

Yavaş yavaş sebzelerden çıkan sıvı buharlaşır ve kütle kalınlaşır. Ancak, sebze kütlesinin havyar gibi homojen olmayacağı akılda tutulmalıdır. Şu anda sirke dökebilir ve sitrik asit dökebilirsiniz. Aynı zamanda köriyi ekleyin ve tencerenin içindekileri 2-3 dakika daha kaynatın.

Salatayı önce sterilize edilmesi gereken cam kavanozlara yayın. Bundan sonra, hermetik olarak kapatılırlar. Soğuduktan sonra uzun süreli depolama için bodrum katına götürebilir veya apartmanda bir dolaba koyabilirsiniz.

Tarif 4 (olgunlaşmamış domatesli)

Bu boşlukta tatlı ve ekşi bir sos tadı var. Geleneksel sebze setine pirinç eklendi, bu da kalınlık katıyor ve salatayı daha doyurucu hale getiriyor.

Bazı tarifler, kabakların yarısını gerektirir, kabakların ikinci yarısının yerini alır. Ayrıca Ayak Bileği Bens sadece patlıcandan kışa hazırlanır. Tadı mükemmel - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

• 4,5 kg domates (yeşil veya hafif kahverengi);
• 1,5 kg tatlı dolmalık biber;
• 450g yarı haşlanmış pirinç;
• 150 ml sofra sirkesi %9;
• 1 veya 2 acı biber;
• havuç, kabak (kabak alabilirsin) ve soğan - tüm bileşenler her biri 1 kg;
• 300g rafine ayçiçek yağı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• ¼ fincan şeker.

Salata nasıl yapılır? Pişirmede en çok zaman alan prosedür sebzelerin hazırlanmasıdır. Yıkanmaları, kurutulmaları ve ezilmeleri gerekir. Daha sonra kabak, havuç, soğan, domates ve acı biber kıyma makinesinden geçirilir. Büyük küpler halinde kesilmiş tatlı biber.

Püre halindeki sebzeleri bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ısıtın.Bir tavada ısıtılmış toz şeker, tuz, ayçiçek yağı (tuhaf bir tat verecektir) ekleyin ve çeyrek saat kaynatın. Kaynatma sırasında, atıştırmalıkların yanmaması için demlemeyi karıştırdığınızdan emin olun. Karışım sıçrayabileceğinden dikkatli olun.

Pirinci durulayın ve sebze karışımıyla birlikte bir kaba dökün. Tencerenin içeriğini 15 dakika daha kaynatın. En son tatlı biber eklenir. 20 dakika daha sonra sirkeyi dökün. Steril kavanozlarda, kaynatma sırasında salata serilir. Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır ve yavaş soğumayı sağlamak için bir battaniye ile kaplanır. Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 8 litre kavanoz marul elde edilecektir. Bu tür bir koruma, sıcak bir odada bile saklanabilir.

Tavsiye