Kış için havuç, yeşillik ve sarımsaklı patlıcan turşusu: fotoğraf ve video içeren bir tarif

Birçoğumuz sadece elma turşusu, fıçıda taze salatalık turşusu, lahana turşusu severiz, ancak her ev hanımı sarımsak, soğan ve diğer şeylerle lahana turşusu pişirmez, ancak hemen hemen her kadın onları turşu yapardı. Ancak, bu hazırlık sadece mükemmel. Et yemekleri, pilav ve patates için soğuk meze olarak mükemmeldir. Aniden çok sayıda misafiri acilen beslemeniz gerekiyorsa, önceden hazırladıysanız tabii ki sizi kurtarabilecek olan salamura patlıcan turşusu.

Havuçlu ve lahanalı patlıcan turşusu tarifi

Bu tarif zor değil ama biraz uğraştıracak ama dedikleri gibi - lezzetli bir yemek fedakarlık gerektirir.

Havuçlu ve lahanalı patlıcan turşusu yapmak için gerekli malzemelerin listesi:

• Beş kilo kabak;
• Yüz elli mililitre ayçiçek yağı;
• Lahana - yarım kilo;
• Yeşiller - yüz elli gram;
• İki yüz elli gram havuç;
• Yarım kilo soğan.

Lahana ile patlıcan turşusu nasıl pişirilir:

1. Önce soğanları ve havuçları soyun. Ardından soğanı doğrayın ve havuçları daha büyük rendeleyin. Hazırlanan yeşillikleri durulayın, nemini alın ve ufalayın.
2. Derin bir kızartma tavası alın, içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Ardından soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından havuçları atıp yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından yeşillikleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın.
3. Sonra, lahanayı alın, daha küçük ince şeritler halinde kesin. Sonra daha derin bir şeye koyun ve içine kaynar su dökün. Suyun soğumasını bekleyin, ardından süzün, lahanayı sıkın ve kızarmış sebzelerin olduğu yere atın.
4. Orta boy mavi olanları seçin, yıkayın ve saplarını çıkarın. Özel bir salamura (1 litre suya 30 gram tuz) hazırlayın, kaynatın, ardından patlıcanı içine atın ve beş dakika kaynatın. Daha sonra sıvının uzaklaştırılması ve sebzelerin bir kevgir içine atılması ve soğumaya bırakılması gerekir.
5. Şimdi her küçük mavinin sebzelerle doldurulması ve her birinin uzunlamasına kesilmesi gerekiyor. Daha sonra mayalanmanın olacağı bir kaba koyun, üzerini bir bezle örtün ve üzerine ağır bir şey koyarak tahta bir daire ile örtün. 2-3 gün sonra konteyner soğuk bir odaya gönderilebilir.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan turşusu tarifi

Havuçlu ve sarımsaklı tuzlu patlıcan pişirmek için gerekenler:

• On orta boy patlıcan;
• Birkaç havuç (3-4);
• Biraz sarımsak (3-4 adet);
• İki yemek kaşığı tuz;
• Yeşiller;
• Bazı baharatlar (defne yaprağı, karanfil, Kore havuçları için baharatlar);
• Bir litre soğuk kaynamış su.

Havuçlu ve sarımsaklı tuzlu kabak tarifi

1. Patlıcanları yıkayıp saplarını çıkarmanız gerekiyor. Sonra onları suyla dökün, bir kaşık tuz ekleyin ve kaynatın, ancak uzun sürmez. Renkleri ıslanınca hemen çıkarın, suyunu süzün ve soğumaya gönderin.
2. Havuç ve sarımsakları yıkayıp soyun.
3. Tercihen pancar rendesi üzerine ve sarımsak rendesi üzerine rendelenmesi gerekir.
4. Sarımsakları havuçla karıştırın, baharatları atın ve tekrar karıştırın ama tuz eklemeyin.
5. Patlıcanlar soğuyunca uzunlamasına kesmeniz gerekiyor ama tamamen değil.
6. İçine havuç dolgusu koyun.
7. Sebzeleri iple bağlayın ve bir kaba sıkıca katlayın. Üzerine yeşillikleri koyabilirsiniz.
8. Ardından, tuzlu su hazırlamanız gerekiyor - litre suya bir kaşık tuz, patlıcanların üzerine dökün. Üstlerine ağır bir şey koyun.
9. Ardından onları 5 gün bu şekilde bırakın, sonra soğutun.

Sonuç olarak patlıcanlar, havuç, otlar ve sarımsaklı bir fıçı patlıcan turşusu gibi oldukça lezzetli, baharatlı ve ekşi oluyor. Bu tür doldurulmuş yemeklerin hayranları onlara bayılacak.

Havuç, dolmalık biber ve sarımsaklı patlıcan

Bunun için gerekenler:

• Biraz yeşillik (yaklaşık yarım demet);
• Mavi kabak (kilogram);
• Biraz sarımsak (üç diş);
• Havuç (ne kadar büyükse o kadar iyi);
• Bulgar biberi - bir büyük bakla.

Havuç, dolmalık biber, sarımsaklı patlıcan turşusu tarifi:

1. Öyleyse koruyalım. Patlıcanları iyice yıkayın, üzerlerindeki sapları çıkarın. Ardından bir çatal alın ve tercihen 2-3 yerinden delin. Ardından, daha önce soğuk su döküldüğü bir kaba atın ve oraya sofra tuzu atın (litrede 30 gram). Sıvı kaynayınca 10 dakika yumuşayana kadar kaynatın ve üç saat boyunca ağır bir şeyin altına gönderin.
2. Havuçları yıkayın ve kaba rendeleyin. Maydanoz, sarımsak, tatlı biber alın ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Tüm sebzeleri derin bir kaseye alın ve karıştırın.
3. Her patlıcanın üzerinde bir kesim yapmanız gerekir, ancak tamamen değil, ardından sebze dolgusunu oraya koyun ve bağlayın. Ardından, bir emaye kap içine katlayın.
4. Bir bardak kaynar suya beş gram tuz, biraz biber ve bir defne yaprağı ekleyin. Beş dakika kaynatın, sonra soğutun. Soğuk turşuyu kabakların üzerine dökün, üzerlerini bir tabakla örtün ve üzerine ağırlık koyun. 5 gün bekletin, sonrasında kullanabilirsiniz.

Bu seçenek öncekilerden daha az lezzetli değil, ayrıca kabakları fermente etmek için fazla zaman ve çok fazla malzeme gerektirmez.

Havuç ve yaban havucu ile patlıcan

Neye ihtiyacın var:

• Ayçiçek yağı;
• Havuç (tercihen mümkün olduğu kadar büyük) - üç parça;
• Küçük mavi on parça;
• Biber;
• Yaklaşık iki yaban havucu kökü;
• Biraz tuz;
• Her biri bir demet maydanoz ve kişniş;
• Birkaç soğan - üç şaka
• Sarımsak (yaklaşık iki baş).

Kış için patlıcan turşusu nasıl pişirilir:

1. Ocağa küçük bir sıvı kabı koyun ve tuz atın (litre başına 30 gram). İstenen tüm sebzeleri yıkayın ve ikiye bölün, ancak tamamen değil. Kabakları kaynayan suya atın ve 10 dakika pişirin. Ardından, onları dışarı çekmeniz ve tamamen soğuyana kadar presin altına koymanız gerekir.
2. Havuçları yıkayın ve soyun. Daha sonra şeritler halinde doğrayın ve daha ince, daha otantik, isteğe bağlı olarak Kore salataları yapmak için tasarlanmış özel bir rende üzerinde doğrayabilirsiniz.
3. Aynısını yaban havucuyla yapın.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Bir tava alın, içine sebzeleri koyun, bitkisel yağı dökün ve kısık ateşte 10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
6. Sarımsakları alın ve soyun ve her bir karanfil iki parçaya bölün ve doğrayın. Tüm sarımsakları 3 parçaya bölün ve 2/3'ünü sebzeli dolmaya gönderin.
7. Her kabakta hazırlanmış sebzeler ve biraz yeşillik koyun. Sonra doldurulmuş mavileri emaye bir kaba koyun ve sarımsak serpin. Onları sıcak bitkisel yağla doldurun. İki gün sonra serin bir yere gidin.

Bu tariflerin hepsi bu kadar değil, ama bizde patlıcan turşusu pişirmenin en iyi yollarını topladık. Ayrıca örneğin havuç ve kereviz ile patlıcan pişirebilirsiniz.

Tavsiye