Evde üzüm posasından şarap: 2 adım adım tarif

Endüstriyel şarap yapımında, suyu sıktıktan sonra kalan posa çöpe gider. Ancak küçük bir üretimde böyle bir savurganlık kabul edilemez. Özellikle satın alınan meyveler güçlü bir içecek oluşturmak için kullanılıyorsa. Evde üzüm posasından (marc) zayıf bir şarap yapabilirsiniz. Ürün ayrıca yarım şarap, ikincil veya şarap alkollü içecek olarak da adlandırılır. Güçlü değil, hoş bir tat ve aromaya sahip.

Üzüm prinasından şarap yapılabilir mi?

İkinci ekstraksiyonun hafif alkol içeren ürünü antik çağda üretilmeye başlandı.Modern gayretli şarap üreticileri yerleşik geleneği ihlal etmez. Sonuçta, profesyoneller tarafından bile ikincil bir güçlü içecek, yüksek kaliteli bir doğal ürün olarak kabul edilir. Süpermarketlerde satılan ucuz şaraplardan çok daha sağlıklıdır.

Hammadde seçimi için kurallar

Baskı kalitesi çok önemlidir. Taze olmalı, bozulma veya çürüme belirtisi olmamalıdır.

İkincil şarap yapmak için üzüm posası nasıl hazırlanır

Kek (kek), ezilmiş kabuk, küspe, tohumlar, salkım dallarından oluşan üzüm posası. Bu ürünün yeniden kullanımı mümkündür. Hamur ana bileşen haline gelir.

Hazırlamak kolaydır:

1. Emaye tank preslenmiş kek ile doldurulur.
2. Şeker, 1 kilogram meyve bileşeni ve kaynamış su başına 300 gram oranında eklenir.
3. Bulaşıklar ince bir bezle üstüne bağlanır. Kap cam olabilir, ancak her zaman büyüktür. Sadece geniş bir kap, hamurun ekşileşmemesini, ancak mayalanmaya başlamasını sağlar. Şıranın kaptan sızmasını önlemek için meyve kütlesi hacminin yarısından fazla olmamalıdır.
4. Kap sabit sıcaklığı en az 22-24 °C olan bir odaya yerleştirilir ve sıcak bir battaniye ile örtülür.
5. Her sabah, öğleden sonra, akşam, içerikler uzun saplı tahta bir spatula ile karıştırılır. Böyle bir işlem yapmazsanız, kütle basitçe ekşi olur.
6. Fermantasyon bittikten sonra sıvı alınır, ana malzeme tülbent içine konulur ve sıkılır.

Şarap alkollü içeceğin hazırlanmasının temeli olur.

Evde üzüm posasından şarap nasıl yapılır

İkincil bir güçlü içecek, gayretli şarap üreticileri için harika bir çözümdür. Pirina artıklarından ürün yaratma teknolojisi, üzümden şarap üretimi ile hemen hemen aynıdır. Sadece şarap kütüğünün fermantasyonu daha uzun sürer.

Artık koyu çeşitlerden tarif

Şarap alkollü içeceği, aşağıdaki algoritmaya göre kara üzüm kalıntılarından yapılabilir:

1. Cam şişe ana malzeme ile doldurulur.
2. toz şeker (litre sıvı başına 300-400 gram) ve ılık kaynamış su ekleyin.
3. Karışım kristaller kaybolana kadar iyice karıştırılır.
4. Kabın boynuna bir lastik eldiven koyun ve bant veya iplikle sabitleyin. Neredeyse anında havayla dolacak ve yükselecek.
5. Wort, kek hafifleşene ve yoğun bir kütle haline gelene kadar beklemelidir. Bu olur olmaz, sıvı filtrelenir ve su sızdırmazlığı ile kapatılmış temiz bir kaba yerleştirilir.
6. Bitmiş ürün temiz cam şişelere dökülür. Tadım en iyi altı ayda yapılır.

Yarım şarap yapma sürecinin tamamı yaklaşık 9-10 ay sürer.

Beyaz üzüm prinası çeşidi

Beyaz üzüm küspesinden tekrar sert bir içecek yapabilirsiniz:

1. Emaye tank, prina kalıntıları ile doldurulur, böylece kabın 1/3'ünü doldururlar.
2. Biraz çekirdeksiz kuru üzüm enjekte edin.
3. Hacmin 1/3'ünü boş bırakarak ılık kaynamış su dökün. Bu oranlara uyulmadığı takdirde mayalanmaya başlayan şıra taşacaktır.
4. Tara'nın pile konması gerekiyor, eski bir battaniyeyle örtülü. Şarap üreticisi, sıcaklığın yaklaşık olarak aynı seviyede kalmasını sağlamalıdır.
5. Kabın içindekiler 5-6 saatte bir karıştırılır.
6. Bir hafta sonra sıvı kekten ayrılır.
7. Şeker kristalleri ekleyin (litrede 100 gram).
8. Önceki prosedür bir hafta sonra tekrarlanır.
9. Şişe bir havluyla örtülür ve bir ay bekletilir.
10. Wort, su sızdırmazlığı olan bir kaba yerleştirilen birkaç kat gazlı bezden süzülür.

Sıvı parladığında, şişelere dağıtılır ve kalıcı bir saklama yerine gönderilir. Ürün amacına uygun olarak hemen kullanılır.

Bitmiş ürünün depolanması

İkinci yarım şarap, 10-13 °C sıcaklıkta karanlık bir odada tutulur. Nem oranı %85'i geçmemelidir. Konteynerlerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasını sağlamak gereklidir.

Bir üzüm içeceğinin raf ömrü yaklaşık 1,5 yıldır. Açılan ürün bir hafta içerisinde belirtildiği şekilde tüketilir.

Tavsiye