Karpuzdan şarap: evde nasıl yapılır, adım adım 6 basit tarif

Birçok insan sulu bir yaz ürününden şarap yapma fikrine şüpheyle yaklaşıyor. Bazı bileşenlerin eklenmesiyle hemen hemen her meyvenin veya meyvenin alkollü bir içeceğe dönüştürülebileceğini unutarak, ağır argümanlar veriyorlar. Taze karpuzdan elde edilen şarap, olağan beslenmeyi çeşitlendirir, şenlik masasının ana vurgusu haline gelir.

Ürün hazırlama özellikleri

Karpuz şarabı, bu dev meyvenin birçok faydalı özelliğini koruyacaktır. Tarife göre hazırlanan içeceğin olağanüstü pembemsi bir rengi var. Kehribar renginde sıcak bir tüp tonu alır.

Karpuz çok su içerdiğinden, bazı tarifler kaynatmayı gerektirir. Bu, aromayı ve tadı daha yoğun hale getirecek, bitmiş içeceğe güç katacaktır.

İçecek yapmak için çilek seçerken çok dikkatli olmalısınız. İçinde çok fazla şeker bulunan sadece yüksek kaliteli seçenekler uygundur. Genellikle bu karpuzlar geç çeşitlerdir, turuncu bir lekeye ve kuru bir omurgaya sahiptir. Minimum şeker içeriği olan yiyecekleri seçin.

Orta çekicilikte karpuzlardan da yapılabilir, ancak bu durumda daha fazla şeker eklenir, mayalanma süreci çok daha uzun olacaktır.

Evde karpuz şarabı nasıl yapılır

En sevdiğiniz tariflerden birini seçin.

Kolay tarif

En basit tarife göre şarap yapmak için özel bir beceriye gerek yoktur. Alınan:

• 10 kg sulu kırmızı karpuz posası;
• 4 kilo şeker;
• 100 gram sitrik asit;
• 100 gram kuru üzüm.

Fermantasyon için büyük bir emaye kap hazırlayın. Tüm malzemeleri oraya koyun, karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Üç gün sonra, kağıt hamuru göründüğünde, deklanşörü takmanız, 3 hafta oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. Fermantasyon sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, üç damla amonyak ekleyin, ancak hafif bir belirgin tat bırakabilir.

Ayrıca, genç şarap boş altılır, minimum zorunlu içerik bırakılır. Şişelenir ve karanlık bir yere konur.

Buharlaşmış meyve suyundan

Buharlaşan meyve suyundan, şarabın tadı daha zengin, parlak ve olağanüstü çıkıyor. Hazırlamak için olağan malzeme listesine ihtiyacınız olacak, ancak pişirme teknolojisinin kendisi değişiyor.

Karpuz meyve suyuna dönüştürülür, kısık ateşte ısıtılır, ancak aynı zamanda sıvının kaynamaya başlamadığından emin olun. Hacmin üçte biri gitmeli. Daha sonra konsantre meyve suyu soğutulur, şarap mayası veya kuru üzüm eklenir, püre haline getirilir ve bir ay boyunca fermantasyon tamamlanır. Tadı arttırmak ve daha iyi muhafaza etmek için limon suyunu alıp hemen kompozisyona ekleyebilirsiniz.

Meşe cipsli

Tanin, meşe fıçılarda bulunan şaraba özel bir tat veren ahşapta bulunan bir maddedir. Ancak böylelerini bulmak oldukça zor olduğu için size doğal aromayı hatırlatacak özel meşe cipsleri alabilirsiniz. Onları şarap üreticileri için mağazalardan satın alabilir veya kendinizinkini yapabilirsiniz.

İkinci yöntem seçilirse, önce odun almanız gerekir. Fransız meşesi, Rusya'nın enlemlerinde her zaman bulunmayan daha uygundur. Ama başka birini alabilirsin.Ham odun kullanılmaz, altın rengi olana kadar tavada kızartılmalıdır.

Meşe cipsleri, şarabın uzun süreli olgunlaşma aşamasına yerleştirilir. Bu durumda tarif, her ikisi ile de harika olacağı için yukarıdakilerden biri kullanılabilir.

Ek asit ile

Sitrik asit, şarabın bozulmasını önleyecek bir koruyucu görevi görür. Ek olarak, tadı ve aromayı iyileştirir. Şunları almanız gerekir:

• 11 kilogram karpuz posası;
• 15 gram şarap mayası;
• 600 gram şeker;
• 10 gram tannik asit.

Tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Bir su contası koydular, sıcak bir odada büyük bir kabı yeniden düzenlediler. Fermantasyon bir aya kadar sürer. Durduğunda, şarabı dökmeniz gerekir. Filtreleme uygun bir şekilde yapılır, şarap şişelenir.Ama henüz kullanamazsınız. 3-4 aya kadar ayrı kaplarda mayalanmalıdır. Ancak o zaman karpuz notaları ekşi bir renk tonuyla birleşerek tüm gücüyle ortaya çıkacaktır.

Güçlü karpuz şarabı

Güçlü karpuz şarabının tadı pahalı likör gibidir. Maksimum miktarda şeker eklenerek daha büyük bir güç elde edilir. Aynı zamanda, önce sıradan bir tatlı şarap elde edilir ve ancak o zaman fermantasyondan sonra ona daha fazla şeker eklenir. Bu tarif için gerekli:

• 10 kilogram karpuz posası;
• 12 kilo şeker (yarısı fermantasyon için ve yarısı demlemeden önce).

Güçlü karpuz şarabı standart algoritmaya göre yapılır. Ancak ikinci aşamada şeker eklenmez. Şurup şeklinde yapılması gerekiyor. Bunu yapmak için ikiye bir oranında seyreltmeniz, toplam kütleye eklemeniz gerekir.

Bu yöntem bile içeceğe yeterli gücü vermiyorsa, aşırı önlemlere başvurmanız gerekecektir. Diğer alkoller, örneğin normal yüksek kaliteli votka ekleyerek içeceğe güç katabilirsiniz. Eczane alkolü de alabilirsiniz, ancak makul miktarlarda.

Limonlu ve üzümlü

Eşsiz aroması ve tadıyla kendine hayran bırakacak bu karpuz şarabı, bayram sofralarında misafirlere ikram etmek ayıp olmayacak. Limon ve üzüm, karpuzun tatlılığını giderecek, bu notaları biraz maskeleyecek, ekşilik ve narenciye tonları katacaktır. Şunları almanız gerekir:

• 10 kg karpuz posası;
• 2 büyük limon;
• 3 kg küçük ama sulu, tatlı üzüm;
• 4 kilo şeker;
• 100 gram sitrik asit;
• 100 gram kuru üzüm.

Fermantasyon için emaye kap hazırlama. Tüm malzemeleri oraya koyun, karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Birkaç gün sonra, bulutlu tortuyu boş altın, 3 hafta boyunca fermantasyona sokun. Ardından klasik senaryoya göre hareket ederler.

Ne kadar depolayabilirim ve nasıl saklamalıyım?

Karanlık bir odada 1,5 yıla kadar saklanır. Olgunlaştığında kullanabilirsin.

Ev yapımı karpuz şarabı nasıl ve neyle tadılır

En iyi içecek eşleşmeleri:

• kireç ve limon;
• taze nane ve limon balsamı dalları;
• krem peynir;
• dondurma ve çikolata;
• taze egzotik meyveler.

6-10 dereceye kadar soğutulmuş hafif bir tatlı şarap için. Ayrıca aperatif olarak da servis edilir.

Tavsiye