Karpuzdan şarap: Evde yemek pişirmek için 6 basit tarif

Taze kavun şarabı lezzetli ve sulu bir içecek olarak kabul edilir. Olgun kavun bileşiminde şarap mayası yoktur, bu nedenle hem alkolsüz hem de alkollü içecekler bazında yapılabilir. Kavun şarabı zengin bir kehribar rengine ve tatlı, güçlendirilmiş bir tada sahiptir. Fermantasyon sürecini aktive eden maya ilavesiyle hazırlanır.

Pişirme Özellikleri

Kavun, şarap içecekleri yapmak için hammadde olmayan su kabaklarına aittir.

Bu nedenle meyvelerle çalışırken aşağıdaki ipuçlarının kullanılması önerilir:

• Olgun meyveler yemek pişirmek için kullanılır. Olgunlaşmamış olmaktansa biraz olgunlaşmamış olmaları daha iyidir. Kavunun yüzeyi çizilmemeli veya hasar görmemelidir.
• Hazırlanan meyveler iyice yıkanır ve düz bir zemine yayılır. Şarap yapmak için su kabaklarının soyulması gerekir. Bu süreçte sadece hamura ihtiyaç vardır. Yumuşatmak için blender veya kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilir.
• Kavun suyunun asitliği düşük olarak kabul edilir, bu nedenle artırmak için ek bileşenler kullanılması önerilir. Örneğin elma sirkesi.
• Fermantasyon sürecini başlatmak için bira mayası kullanmanız gerekir, aksi takdirde şarap içeceği çalışmaz. Onları alkol dükkanlarından satın alabilirsin.
• Birçok deneyimsiz şarap üreticisi hasat sırasında küfle karşı karşıya kalır. Bir sorunu önlemek için, kapsamlı dezenfeksiyonu hatırlamanız gerekir. Tüm kaplar ve başlangıç kapları sterilize edilmelidir. Şaraba eklenen su kaynatılmalı ve süzülmelidir.
• Fermantasyon sürecini başlatmak için içeceğin uygun sıcaklıkta olmasını sağlamanız gerekir. 15 ile 30 santigrat derece arasındaki sıcaklıklar optimal kabul edilir.

Yemek yapmanın temel kurallarını öğrenerek işleme başlayabilirsiniz.

Evde kavun şarabı nasıl yapılır

Günümüzde alkollü ürünlerin hazırlanmasında ahududu, limon ve baharat gibi yardımcı bileşenler kullanılmaktadır. Bu bileşenler içeceğin aromatik ve konsantre olmasına yardımcı olur.

Kolay maya tarifi

Kavun şarabı basit bir tarife göre hazırlanır:

1. 10 kg kavun, soyulmuş, eti parçalara ayırın.
2. Elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin. Sonuç kalın bir macun olmalıdır.
3. Tüfenin içine katlanır ve suyu çıkana kadar sıkılır, içine 5 kg toz şeker dökülür.
4. Paketin üzerindeki talimatlara göre bir paket maya hazırlayın. Çoğu zaman, ılık suyla birleştirilmeleri ve bir süre sıcak bir odada tutulmaları gerekir.
5. Maya karışımını hamurla birleştirin, 50 gr kulüp ve tartarik asit ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
6. Mevcut tanka bir su contası takın. Alkollü içeceğin tabanını birkaç gün bekletin.
7. Alttaki tortulardan kurtulun ve şarabı özel bir hortumla süzün.
8. Boşluğu temiz bir kaba dökün ve 1 ay bekletin.
9. İçeceği tekrar süzün ve cam kavanozlara koyun.

Deneyimli şarap üreticileri, kütüğü baş aşağı saklamanızı tavsiye eder. Sıcaklık rejiminin doğru seçilmesiyle şarap, tat özelliklerini 3 yıl boyunca koruyacaktır.

Türk kavun şarabı

Türk şarabı aşağıdaki yönteme göre hazırlanır:

1. 3 litre suyu ateşte ısıtın, içine 2 kg şeker ve 3 limonun suyunu dökün. Şurubu şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kaynatın.
2. 4 kg meyveleri küp şeklinde doğrayın, kaynayan şurup içine koyun.
3. 15 dakika sonra iş parçasını ocaktan alın, soğutun.
4. Mayayı (1 paket) kütleye ekleyin.
5. Bir su contası takın ve ürünü 1 hafta boyunca sıcak bir odada saklayın.
6. İçeceği süzün ve ayrı bir kaba dökün, iyi havalandırılan bir yere gönderin.

3-4 ay sonra şarap şişelenir ve kilere aktarılır.

Ahududu ile

İçecek şu şekilde hazırlanır:

1. 6 kg kavun, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş.
2. 4 kg sarı ahududu yıkanır ve kavun ile karıştırılır.
3. Elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinde öğütün, elde edilen macunu 1 gün demlenmeye bırakın. Aynı zamanda kabın üzeri gazlı bez ve hafif bir havlu ile kapatılır.
4. 1 kg şekeri bir kaseye dökün, tüm malzemeleri karıştırın, bir su contası takın ve tabanı 3 hafta şarap için bırakın. Bu süre zarfında dolaşmaya başlamalıdır.
5. Zamanı geldiğinde şarap özenle süzülür, 1 kg daha şekerle birleştirilir ve tekrar mayalanma için ılık bir yere gönderilir.

2 ay sonra tortu boş altılır ve içecek kaplara paketlenir. Ardından serin bir odaya alınırlar.

Kuru üzümlü

Hazırlamak için:

1. 200 gr kuru üzüm bir karıştırıcıda öğütülür, bir bardak toz şeker ile karıştırılır.
2. Elde edilen iş parçasına 500 ml saf su dökün. Boşluğu 4 gün boyunca sıcak bir yere götürün.
3. 3 kg kavun, soyulmuş, küpler halinde kesilmiş.
4. Kesiği hamur için kıyma makinesine gönderin.
5. Elde edilen bulamacı gazlı bezle süzün. Yemek pişirmek için sadece taze sıkılmış meyve suyu kullanılır.
6. Boşluğa 2 yemek kaşığı sitrik asit dökün, kavun bazını kuru üzümlerin üzerindeki ekşi hamurla birleştirin.
7. Bir su contası takın ve içinde şarap bulunan kabı 2 hafta boyunca sıcak bir yere koyun.
8. İlk fermantasyon belirtilerinden sonra içecek süzülür ve 1 kg şekerle birleştirilir. Ortaya çıkan boşluk tekrar mayalanmaya gönderilir.
9. Bir ay sonra şarap süzülür ve temiz bir şişeye dökülür, her hafta tortusu alınır.

4 hafta sonra şarap kaplara dökülür ve mahzene alınır.

Müstahkem şarap

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. 6 kg kavunu parçalara ayırın, kıyma makinesinde ezin ve suyu oluşana kadar süzün.
2. İş parçasını 100 gram maya ve 3 kg şekerle birleştirin. Elde edilen kütleyi büyük bir şişeye dökün ve üzerine bir eldiven koyun. Ürünü 1 hafta bekletin.
3. Zamanı geldiğinde kütle süzülür, tortu uzaklaştırılır.
4. Şaraba güç katmak için 400 gr votka, 3 yemek kaşığı sitrik asit dökün.
5. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve 10 gün boyunca ılık bir yere gönderilir.
6. Şarap süzülür ve güzel şişelere dökülür.

Ürünleri bodrumda veya kilerde saklayın.

Limonlu tarif

Lezzetli bir alkollü içecek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. 5 kg kavunu soyun, etini kıyma makinesinde öğütün.
2. 7 limon bir meyve sıkacağı ile yıkanır ve sıkılır.
3. Boşlukları birleştirin, 3 kg şeker ve bir paket maya (önceden suda buğulanmış) dökün. İçeceği 1 hafta sıcak bir odaya gönderin.
4. Fermantasyon işlemi başladığında şarap süzülür ve içine 600 gr şeker daha dökülür. Kitle tekrar 1 ay boyunca dolaşmaya gönderilir.
5. Zamanı geldiğinde tortu alınır ve şarap şişelenir.

Ardından iş parçası serin bir yere gönderilir.

Nasıl düzgün saklanır

Şarabın tadını uzun süre koruyabilmesi için mahzende veya mahzende saklanması gerekir. Depolama için en uygun sıcaklığın 3 ila 12 santigrat derece olduğu kabul edilir. Bu şartlar altında bitmiş ürün 2-3 yıl içerisinde tüketilebilir. Sıcaklık rejimi değişirse, raf ömrü 1 yıla düşürülebilir.

Ev yapımı şarabı buzdolabında saklarsanız, birkaç ay içinde kullanmanız önerilir.

Tavsiye