Evde kuş kirazından şarap: yemek pişirmek, saklamak için basit bir tarif

Yaz başında bol çiçek açan göz alıcı kuş kirazı, polisakkaritler, pektinler, eser elementler ve fitocidler açısından zengin değerli meyvelerden hoşlanır. Berry içeceği iltihabı ve ateşi az altır, hazımsızlığı giderir. Evde hem hafif hem de güçlü kuş kiraz şarabı yapıyorlar, basit bir tarif çok sayıda malzemeyi sağlamaz, ancak meyvenin tadını ortaya çıkarır.

Pişirme teknolojisi

Kuş kirazı kuş üzümü veya bektaşi üzümü kadar sulu değildir, ancak ondan gelen şarap bu meyvelerden daha kötü değildir. Ancak, içeceğin çok ekşi bir tat ile hayal kırıklığına uğramaması için tarifi izlemeli, belirli kurallara uymalısınız.Şarap yapmak için yeşil meyveler seçmeyin, sadece tamamen olgunlaşmış, ancak yıkanmamış meyveler kullanılmalıdır. Kuş kirazının yüzeyinde fermantasyona neden olan mikroorganizmalar yaşar.

Bir içecek için yemekler kaynar su ile doldurulmalıdır, süt kaplarının kullanılması önerilmez. Mikroplar girdiğinde meyveler küflü ve ekşi olur. Meyveler tatlı, ancak sıcak olmayan şurupla dökülür, sıcak tutulur, şıra mayalanana kadar günde birkaç kez karıştırılır.

Ardından sıvı cam bir kaba gönderilir, ağzı delikli bir eldivenle kapatılır, 18-25 °C sıcaklıktaki bir odaya bırakılır.

Evde şarap nasıl yapılır

Çalıların taze ve kuru meyvelerinden kendi içeceğinizi yapabilirsiniz.

Kırmızı meyvelerden

Burukluk ve burukluğun varlığı nedeniyle, kuş kiraz şarabının kendine özgü bir tadı vardır. Kırmızı meyvelerden güçlü bir içecek hazırlamak için genellikle şunları alırlar:

5 litre su;
70-80g kuru üzüm;
5 kg meyve;
9 su bardağı şeker.

Öncelikle soda ile yıkamanız ve şişeyi kaynar suyla durulamanız gerekir, gazlı bezle örtün ki mikroplar girmesin. Çilekler plak silinmeden bir havlu ile nazikçe kurutulmalı ve bir kaseye dökülmeli, her meyve bir kaşıkla ezilmelidir.

Şurup yapmak için:

Şekeri bir emaye leğene dökün, suyla birleştirin.
Sıvı 5 dakika kaynatılır, köpüğü alınır.
Ocaktan çıkarın, 20 °C'ye soğutun.

Ayrı bir kaba kuş kirazını soğutulmuş bir bileşimle dökün, kuru üzüm koyun. Bulaşıkların boynu, katmanlar halinde katlanmış gazlı bezle kaplıdır. İş parçasını en az üç gün boyunca ışıktan koruyarak sıcak bir yerde saklayın. Ekşi bir koku, tıslama kabarcıkları ve kaptan köpük göründüğünde, içecek bir şişeye dökülür, boynuna bir eldiven konur veya içine bir tüp yerleştirilir.

Sıvı parladığında, genellikle en az üç hafta süren ve oda sıcaklığı yaklaşık 22 derece olan bir çökelti düşer, içecek başka bir şişeye dökülür, şekerle karıştırılır, altı aya kadar 10'da tutulur -11 °C.

Kuru meyvelerden

Kokulu bir müstahkem içecek sadece taze toplanmış meyvelerden değil, aynı zamanda yılın herhangi bir zamanında kurutulmuş olarak satılan kuş kirazından da yapılır.

10 litre su ve 4 kg şekerden şurubu kaynatmanız gerekiyor, içine bir kilo meyve dökün. Meyveli sıvı soğuduğunda, ekşi maya ile karıştırılır, mayalanmaya bırakılır. Wort'ta tortu göründüğünde, içecek bir şişeye dökülür, ılık bir odada tutulur, ışıktan korunur. Gerçek şarap, buzdolabında yeniden düzenlenen şişelere doldurulur.

Votka çeşidi

Kuş kirazından kendi başınıza içecek hazırlarken gücü %11'i geçmez. Bu rakamı arttırmak için votka fermente edilmiş ve süzülmüş wort içine dökülür. 5 kg çilek ve aynı miktarda su kullanıldığında 500-600 ml alkollü içecek gereklidir.

Elma ile

Meyveler kuş kirazındaki burukluğu giderir, şaraba hoş notalar verir. 1 kg çilek için 10 kilo tatlı ve ekşi elma alındığında özellikle lezzetlidir:

Meyveler parçalara ayrılır, taze siyah veya kırmızı kuş kirazı öğütülür.
Şurup 10 litre su ve 2 kg şekerden yapılır.
Soğutulmuş sıvı, meyve ve çilek karışımı ile doldurulur.

Şarabın iyi mayalanması için kabın boynuna ince bir hortum takın veya delikli bir eldiven koyun. Arıtılmış şıra filtrelenir, şişelenir.

Alkollü

Kuş kirazından elde edilen zenginleştirilmiş aromatik şarap sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahiptir, hipotermi durumunda soğuk algınlığına karşı korur. Alkollü bir içecek hazırlamak için şunu kullanın:

2,5 yemek kaşığı şeker;
0,8 kg çilek;
1000 ml etil alkol.

Kuş kirazı özenle yoğrulur, ılık bırakılır. Birkaç gün sonra, şıranın yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde, meyveler şekerle karıştırılır, bir hafta daha bekletilir, alkol eklenir, ardından sıvı süzülür.

Erikli

Şarap tadını iyileştirin, fermantasyon sürecini hızlandırın, kuş kirazından tatlı ve taze eriklerin ekşi meyvelerinden içeceğe ilginç notlar verin. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, ezilir ve bir kaşıkla ezilen meyveler ile birleştirilir. Vitamin kütlesi olan yemekler şurupla karıştırılır, birkaç gün ılık bırakılır. 1 kg kuş kirazından şarap yapmak için:

1 litre su;
10 kilo meyve;
2 kg şeker.

Fermente şıra filtrelenir, böylece tortu kalmaz. Daha fazla infüzyon için şarap yeni bir kaba dökülür ve serin bir yerde saklanır.

kuş üzümü ile

Kuş kiraz meyvelerinin yüzeyinde maya gibi davranan bakteriler yaşadığı için, farklı meyveler eklendiğinde fermantasyon meydana gelir. 10 kg kuş üzümü ve 1 kg yabani veya kültüre alınmış kuş kirazını toplayarak çok hoş kokulu, sıradışı tadı olan şarap yapabilirsiniz.

Meyveler yoğrulur, bir araya getirilir. 7,5 su bardağı su ve 3-4 kg şekerden kaynatılan soğutulmuş şurup, vitamin kütlesi olan bir kaba dökülür, gazlı bezle kaplanmış, fermantasyon için ılık bir yerde bırakılır. Üç gün sonra kütle süzülür, yeni bir kaba dökülür.

Kuş kiraz yapraklarından

Yararlı özellikler sadece meyveler değil, aynı zamanda bir çalı veya küçük bir ağacın diğer kısımlarıdır. Şarap, taze kokulu yapraklardan yapılır, ancak yabani maya içermediğinden fermantasyonu hızlandırmak için amonyak eklenir.

Yeşiller kaynar suya konur, örtülür ve üç gün demlenir. 4. gün sıvı bir cam kaba dökülür, şeker, kuru üzüm ile birleştirilir, bir kaşık dolusu amonyak eklenir, bir tüp veya bir su contası yerleştirilir. Dört gün sonra şıra tekrar tatlandırılır ve beş gün sonra şekerin geri kalanı dökülür.

Şarap süzüldükten sonra 1,5 ay demlenir - başka bir 3.

400 gr yapraktan bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

7 litre su;
100 gram kuru üzüm;
4 kg şeker.

Kuş kirazının yeşil kütlesinden elde edilen şarap, yiyeceklerin sindirimini iyileştirir, soğuktan iyileşmeyi hızlandırır. İştahı artırmak için küçük dozlarda için.

Depolama kuralları

Böğürtlenlerden yapılan şarabın çabuk yaşlanmamasını, gücünü ve hoş tadını kaybetmemesini sağlamak için, şişeleri nereye koyacağınızı seçerken temel gereksinimleri göz önünde bulundurmanız gerekir:

İçeceği güneş ışığının ulaşamayacağı bir yerde saklayın.
Servis etmeden önce kırmızı veya siyah kuş kiraz şarabının 12-15 santigrat derece arasında bekletilmesi tavsiye edilir. 2.5 °C içinde sıcaklık dalgalanmasına izin verilir.
Bodrumda, bodrumda, kapalı balkonda nem oranı en az %60, en fazla %80 olmalıdır.
Alkollü içeceklerin ağzı mantarla kapatılmış şişelerin yatay olarak istiflenmesi tavsiye edilir.

Şarap, plastik kaplarda aromasını ve tadını kaybeder.