Kış için pancarlı sarımsak turşusu: fotoğraf ve video içeren bir tarif

Pancarlı marine edilmiş sarımsak, eski zamanlardan beri mutfak uzmanları tarafından bilinen geleneksel bir ürün kombinasyonudur. Tuzlu bir yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sarımsak, soğuk algınlığını önlemeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan antibakteriyel maddeler içerir. Pancar turşusu da yemek için uygundur.

Bütün kafaları pişirmek

Bütün Pancar Turşusu, harika bir kış atıştırmasıdır. Klasik tarife göre hazırlanan konserve hafif baharatlı bir tada ve inanılmaz bir aromaya sahiptir.Pancarın varlığı, kafalara pembe bir renk verir ve bu da yemeği daha da çekici kılar.

Malzemeler:

• sarımsak 1 kilo;
• orta boy pancar 1 adet;
• dereotu şemsiyeleri;
• su 1 litre;
• sofra tuzu 60 gr;
• toz şeker 50 gr;
• %9 asetik asit 100 ml;
• biber 6-7 bezelye;
• baharatlı karanfil 4-5 adet.

Pişirme işlemi sırasında, tüm sarımsağı kaynatmak ve ardından soğutmak için sıvıya ihtiyacınız olacak.

1. Sarımsak yıkanır. Üst kabuk çıkarılır, alt tabaka bırakılır. Genç kafaları kullanmak daha iyidir. Dilimler, aralarında bölünmeden kaynar suya yatırılır ve 2 dakika kaynatılır.Daha sonra bir kevgir içine atılır ve buzlu su ile dökülür. Hızlı soğutma, alt derinin daha sonra ayrılmasını kolaylaştırır.
2. Pancarlar yıkanır. Kabuğu çıkarılır. Kök mahsul ince dilimler halinde kesilir. Dilimlerin kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.
3. Hazırlanan kavanozlarda kafalarla kesme yapılır. Katmanlar birbiri ardına sıralanır.
4. Ardından, salamurayı hazırlayın. Su kaynama noktasına getirilir. Üzerine tüm baharatlar eklenir. Marinade en fazla 5 dakika pişirilir. Ardından ocaktan alın ve asetik asit ekleyin.
5. Sıcak turşusu kavanozlara dökülür ve tamamen soğumaya bırakılır. Daha sonra muhafaza metal kapaklarla kapatılır ve karanlık bir yerde temizlenir. Yemeğin marine edilmesi 15-20 gün sürecektir.

Belirtilen süre boyunca marine bulanık veya karanlık olabilir. Bu fermantasyon sürecidir.

Hardal Tarifi

Kış için sadece salatalık ve domates kapalı değil. Pancarlı sarımsak tarifinin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sarımsağın tadını daha yumuşak ve baharatlı hale getirmek için turşuda hardal kullanın.

Malzemeler:

• sarımsak 250g;
• pancar 80 gr;
• asetik asit 10 g;
• bitkisel yağ 15g;
• 0,5 su bardağı su;
• şeker 10g;
• hardal tohumu 0,5 çay kaşığı;
• lavrushka 1 sayfa;
• yenibahar 10 adet;
• tuz 5 gr.

Belirtilen ürün hacmi yarım litrelik bir kavanoza gider. Kış için pancarlı sarımsak en iyi taze sebzelerden elde edilir.

1. Sarımsak başları dilimler halinde demonte edilir. Fazla kabuklar onlardan çıkarılır.
2. Soğuk su kaynatılır. Hazırlanan karanfiller kaynayan suya atılır. 3-4 dakika kaynatıldıktan sonra buzlu suda soğutulur. Bu, marine ettikten sonra kabuğun son katmanını kolayca çıkarmanızı sağlar.
3. Pancar akan su altında yıkanır ve soyulur. Kök mahsul ince dilimler halinde kesilir.
4. 110 mililitre soğuk su şeker, bitkisel yağ ve tuz ile kaynatılır. Sirke tuzlu suya en son eklenir.
5. Defne yaprağı, hardal ve bezelye sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirilir. Dilimler, pancar parçalarıyla dönüşümlü olarak katmanlar halinde düzenlenir. Sebzeler hafifçe sıkıştırılmıştır.
6. Marina, kavanozun tam boğazının altına dökülür. Sıcak tuzlu su, sterilize etmek için sebzelerle birlikte 10 dakika bırakılır. Bundan sonra, muhafaza kapaklarla sarılır ve saklama için soğuk bir yere konur.

Yemek 1 hafta sonra yemeye hazır. En az 20 gün soğuk bir yerde muhafaza edilmesi en uygunudur.

Hızlı dekapaj yöntemleri

Pancarlı sarımsak turşusu için klasik bir tarif hazırlamak için her zaman zaman yoktur. Bazen hemen denemek istersiniz. Böyle bir durumda hızlı bir dekapaj yöntemi tasarruf sağlar. Bu yöntemin ayırt edici bir özelliği, daha uzun süre kaynatılması ve konsantre turşunun kullanılmasıdır.

Malzemeler:

• taze sarımsak en az 1 kilo;
• sofra tuzu 90g;
• toz şeker 75g;
• pancar 2 adet orta boy;
• dereotu;
• lavrushka 3-4 yaprak;
• yenibahar 5-6 bezelye;
• kişniş tadı;
• asetik asit 145g;
• soğuk su 1 litre.

Belirtilen içerik miktarı 1 litre konsantre marine sosu hazırlamak için uygundur. Kış için hızlı bir dekapaj tarifi de çok uygundur. Klasik versiyondan daha fazla asetik asit, tuz ve şeker içerir.

1. Başlar su altında iyice yıkanır, sert kabuklardan temizlenir ve dilimlere ayrılır.
2. Karanfiller 5-8 dakika kaynatılır. Bundan sonra fazla nemi almak için bir havlu üzerine serilirler.
3. Kök mahsulü yıkanır, kabuğu soyulur. Sebzeler ince dilimler halinde kesilir. Kök mahsulü kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, ardından pancar rengi daha doygun olacaktır.
4. Karanfilli pancarlar önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir ve tüm hacim eşit olarak dağıtılır.
5. Bir litre su tuz ve şeker ilave edilerek kaynatılır. Kaynar suya defne yaprağı, dereotu, yenibahar, kişniş, bitkisel yağ atılır. Kaynattıktan sonra marine kapatılır. Bundan sonra asetik asit eklenir.
6. Hazırlanan kavanozlar marine ile dökülür ve kapakları kapatılır. Sarımsak iki gün boyunca soğuk bir yerde salamura edilmelidir. Bundan sonra yemek tatmaya hazırdır.

Tavsiye