Kış için pancarlı lahana turşusu: fotoğraf ve videolarla hızlı bir tarif

Birçok insan pancarlı lahana turşusunu pişirdikten hemen sonra yenebilecek veya kışlık depolama için konserve edilebilecek lezzetli ve iştah açıcı bir yemek olarak görür. Ev hanımları genellikle böyle bir meze hazırlar, çünkü çabuk pişer. Böyle bir yemek oluşturmaya başlamadan önce, herkes hazırlığının özelliklerini öğrenmelidir.

Lahana ve pancarın bileşimi ve faydaları

Kırmızı pancarlı lahana, faydalı özellikleriyle öne çıkan bir sebze olarak sınıflandırılır. Kompozisyondaki faydalı eser elementler sayesinde pancar ve lahana meyveleri tıpta bile kullanılmaktadır.

Lahananın faydaları

Doktorlar, hastalığın belirtileriyle baş etmeye yardımcı olduğu için şeker hastalarının bu sebzeyi herhangi bir biçimde yemelerini tavsiye ediyor. Ancak hastalar bu ürünü kullanırken dikkatli olmalı ve doğru dozaja uymalıdır. Günlük doz yaklaşık 100-200 gramdır.

Lahana başları insan vücudu üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve insülin üretimine katkıda bulunur. Ürünün düzenli kullanımı, sindirim sisteminin işleyişini geri kazandırır ve bağışıklığı iyileştirmeye yardımcı olur.

Bir sebzenin tüm faydalı özellikleri, onun parçası olan mikro elementlerden kaynaklanır:

• glikojen;
• su;
• prolaktin;
• pektin;
• nişasta.

pancarın faydaları

Beslenme uzmanları fazladan kilo vermek isteyenler için daha fazla pancar yemeyi tavsiye ediyor. Birçoğu bu sebzeyi kilo kaybı için en iyi yiyecek olarak adlandırıyor. Proteinlerin emilimini hızlandıran çok fazla betain içerir. Bu nedenle, bu bileşen sayesinde insanlar küçük porsiyonlarda bile çok daha hızlı doluyorlar. Ayrıca sebze, vücutta biriken toksinlerin ve atıkların temizlenmesine yardımcı olur.

Ürün içeriği:

• magnezyum - yüksek tansiyon ve ateroskleroz semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olur;
• iyot - yaşlılarda tiroid hastalığı belirtilerini ortadan kaldırır;
• C vitamini - akciğer kanserini ve astımı önler;
• A vitamini - kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve onları güçlendirir.

Ana malzemeleri hazırlama

Herhangi bir yemeği pişirme süreci, hazırlanacağı ana malzemelerin hazırlanmasıyla başlar.

Lahana hazırlama

İlk olarak, lahana başlarını turşu yapmayı planlayan kişiler kaliteli meyveleri tercih etmelidir. Bunu yapmak için, yapraklarda çürüme veya koyu lekeler belirtileri belirlemek için dikkatlice incelenirler. Tüm kafalar taze görünmeli ve sarı yapraklar içermemelidir.

Muayenede, tüm hasarlı, kurumuş yapraklar kullanılamaz oldukları için tamamen çıkarılır. Daha sonra lahana başları iki eşit parçaya bölünerek içeriden kontrol edilir. Meyvenin içinde solucan veya böcek olmamalıdır.

Pancar hazırlama

Pancar meyvelerini hazırlama sürecinde önce lezzetli ve sert bir pancar seçerler.Dekapaj için tatsız oldukları için gözenekli ve yumuşak pancar kullanmayın. En taze meyveleri seçmek için yapraklara dikkat edin. Sulu ve parlak yeşil olmalıdırlar.

Seçilen taze meyvelerin yaprakları özenle kesilir. Aynı zamanda sebzenin üst kısmından alabilmeniz için 5-7 cm yüksekliğinde bir kesim bırakılır. Daha sonra konserve ve diğer yemeklerin yapımında neredeyse hiç kullanılmayan meyvenin uzun ucu kesilir.

Kış için boşluk tarifleri

Birçok ev hanımı onları korumak için pancar ve lahana meyveleri kullanır. Kış sebzeleri hazırlarken sıklıkla kullanılan birkaç yaygın tarif vardır.

Pancarlı karnabahar

Renkli kafalardan lezzetli bir atıştırmalık hazırlarlar ve daha sonra kış için kavanozlara yuvarlanırlar. Hazırlanan yemek günlük kullanım ve hatta şenlikli bir sofra için uygundur.

Pişirmeye başlamadan önce, salkımları arasında kir ve böcekler olabileceğinden lahananın başı suyla iyice yıkanır.

Ardından yıkanmış sebze küçük parçalar halinde kesilir ve bir tencereye konur. Bundan sonra pancar yıkanır, rendelenir ve lahana ile karıştırılır. Ana malzemelerle birlikte bir kaba yüz gram tuz, iki baş sarımsak ve bir buçuk litre su eklenir. Sonra her şey kaynatılır, 4-5 gün ısrar edilir ve kavanozlara yuvarlanır.

Kore tarzı parçalar

Bazı ev kadınları Kore usulü lahana turşusu yapmayı tercih ediyor.

Önce, hazırlanması için aşağıdaki bileşenlerin hazırlandığı bir marine yapın:

• 300ml su;
• üç baş sarımsak;
• 20g şeker;
• 50g sirke;
• 30g tuz.

Güçlü tüm malzemeler bir karıştırıcıda ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir ve iyice karıştırılır. Daha sonra bir pancar kökü ve bir lahana başı ince bir şekilde kesilir, dilimlenmiş bölümler bir tencereye dizilir ve marine ile dökülür. Sebzeler 2-3 gün salamura edildikten sonra kavanozlara dağıtılır.

Havuçlu

Mezeyi daha lezzetli hale getirmek için genellikle havuç gibi bir malzeme eklenir.

Marineyi hazırlamak için küçük bir kaba yarım litre su, defne yaprağı, biber, 45 ml sirke, 20 gr şeker ve tuz ekleyin. Turşu en az yarım saat kaynatıldıktan sonra gaz sobasından çıkarılır.

Marineyi hazırladıktan sonra ana malzemeleri hazırlayın. İki havuç, bir baş lahana ve bir pancar bıçakla kesilir ve bir kaseye dökülür.Daha sonra bileşenler sıcak marine ile dökülür, üstte bir plaka ile kaplanır, bir hafta demlenmeye bırakılır ve kavanozlara konur.

Guria stili

Gurian aperatif tarifi ev kadınları arasında popülerdir.

Gür turşusu yapmak için iki diş sarımsak, bir demet kereviz, iki litre su, 35 gr tuz ve şeker iyice karıştırılıp kaynatılır. Bundan sonra, bir lahana başını pancarla ovalayın ve sıcak tuzlu su dökün. Karışım yaklaşık bir hafta salamura edilir, ardından daha fazla saklama için kavanozlara dökülür.

Yaban turpu ile

Abur cubur turşusunun çeşitli tat nitelikleri için ona yaban turpu eklenir.

Marinanın hazırlanması 1-2 litre suyun kaynatılmasıyla başlar. Daha sonra kaynayan suya 45 gram şekerli tuz ilave edilir. Salamurayı daha kokulu hale getirmek için içine karabiber olan bir defne yaprağı koyun.

Marineyi hazırladıktan sonra, atıştırmanın ana bileşenlerini hazırlayın. Pancarlı lahana başları, bir karıştırıcıda ezilen büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra, parçalara ayrılan ve bir kıyma makinesinden geçirilen bir yaban turpu kökü temizlenir. Ezilmiş malzemeler bir kaseye dökülür, sıcak tuzlu su ile dökülür ve dört gün demlenir.

Elmalı

Lahana başları, pancar ve taze elma ile marine edilmiş meze.

Yemek hazırlamak için bir baş lahana, pancar ve iki elma bıçakla ince ince dilimlenir ve bir tencereye boş altılır. Ardından iki adet doğranmış havuç, bir baş sarımsak ilave edilir. Daha sonra iki litre su, karabiber, 20 gram tuz ve 35 gram şekerden oluşan salamura hazırlanır. Marine edici sıvı yaklaşık 20-30 dakika kaynatılmalıdır.

Hazırlanan salamura, doğranmış malzemelerle bir tavaya dökülür.

Domatesli

Taze domates ve lahana başlarından oluşan bir tabak, birçok ev hanımının masaya koyduğu iyi bir atıştırmalık olarak kabul edilir.

Böyle bir muhafaza yapılırken kavanozların dibine üç demet dereotu, 2-4 küçük pancar, bir baş sarımsak ve biber konur. Daha sonra kapların en üstüne domatesli taze lahana yaprakları serilir. Yukarıdan her şeye dereotu yaprakları serpilir.

Doldurulan kavanozlar kaynamış su ile doldurulur ve plastik kapaklarla kapatılır.

Biber ve sarımsak ile

Konservasyonu daha baharatlı hale getirmek için içine dolmalık biber eklenir.

Biberli lahana turşusunun hazırlanması, ana malzemelerin dilimlenmesiyle başlar. Bunu yapmak için, iki dolmalık biberli bir lahana kafası birkaç parçaya kesilir ve bir karıştırıcıda öğütülür.Ardından dekapaj tuzlu suyunu hazırlayın. Kendi başınıza tuzlu bir marine hazırlamak için 2-3 litre suya 25 gram tuz, 80 ml sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bundan sonra sıvı 25 dakika kaynatılır ve sebzeli bir kaba dökülür.

Sirke kullanılmaz

Sirke kullanmadan bile çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bunun yerine çoğu kişi yemeğe lezzet katacak taze kuş üzümü suyu kullanır.

Hızlı bir başlangıç yaparken, pancarın bir başını küçük parçalar halinde kesin ve bunları marine kaplarına koyun.

Ardından sebzelerin üzerine dökülecek olan salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kap suya bir baş sarımsak, 100 ml taze sıkılmış kuş üzümü suyu, 30 gram tuz ve üç yenibahar ekleyin. Bundan sonra sebzeler tuzlu su ile dökülür ve salamura edilir. Atıştırmalıkların son hazırlanması için günlük dekapaj yeterlidir.

Kavanozlara sarımsak ilavesiyle

Sarımsak, yemeğe unutulmaz bir lezzet verdiği için lahana konservelerinin hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.

Lahananın başı küçük payetlere bıçakla kesilir ve daha sonra bir kaseye dizilir. Bundan sonra, bir pancar, üç Kore havucu ve iki baş sarımsak ovulur, bunlar da lahana için bir kaba dökülür.

Marina defne yaprağı, üç yenibahar, 45 gram tuz ve 70 ml sirkeden hazırlanır. Bütün bu malzemeler su ile dökülür ve 35 dakika kaynatılır.

Bir kaseden dilimlenmiş sebzeler kavanozlara dağıtılır ve hazırlanan salamura ile dökülür.

Salamurada büyük parçalar

Bazı ev kadınları büyükannelerinin lahana atıştırmalıklarını hazırlar.

Tuzlama yapılırken lahanalı pancarlar iri parçalar halinde kesilir ve hemen kavanozlara konur. Bundan sonra karabiber, 20 gram tuz, bir soyulmuş yaban turpu kökü, 60 ml sirke ve 35 gram şekerden yapılmış salamura dökülür.

Sulu Lahana Turşusu

Daha önce hiç pişirmemiş olanlar bile sulu marine edilmiş lahana pişirebilir.

Önce lahana başları soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır. Sonra dolmalık biberi hazırlarlar. İki meyve su ile iyice yıkanır, dört eşit parçaya kesilir, iç bölmelerden temizlenir ve doğranmış lahana ile bir kaba eklenir.

Hasat edilen sebzeleri tuzlamadan önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için sirke, bitkisel yağ, tuz ve sudan oluşan bir karışımı bir tencerede kaynatın.

Hazırlanan sebzeler kavanozlara dökülür ve sıcak marine ile dökülür.

Geleneksel Turşu Erken Lahana Tarifi

Lahana başlarından meze yapmak için geleneksel tarif, ev hanımları arasında popülerdir.Böyle bir yemeği kendi başınıza hazırlamak için küçük bir meyve parçalara ayrılır ve kavanozlara konur. Daha sonra havuçlar doğranır ve lahana ile karıştırılır. Bundan sonra, tüm kavanozlar sıcak su ile doldurulur. Yarım saat sonra sıvı boş altılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.

Depolama kuralları

Herkes, atıştırmalıkların çabuk bozulmaması için lahana turşusu saklamanın özelliklerini öğrenmelidir. Çanak hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlardaysa, normalde oda sıcaklığındaki odalarda saklanacaktır. Ancak deneyimli ev kadınları, mahzenlerde veya sıcaklığı 15 santigrat derecenin altındaki diğer odalarda saklamanızı tavsiye eder.

Abur cubur kavanozları radyatörlerin veya ısı yayan diğer nesnelerin yanına yerleştirilmemelidir. Bu gibi durumlarda, koruma daha hızlı bozulacaktır.

Sonuç

Ev kadınları genellikle pancar ve lahana turşusu yapmak zorunda kalır. Böyle bir mezeyi kendi başınıza yapmadan önce, kişinin hazırlanması için temel tariflere daha aşina olması gerekir.

Tavsiye