Olgunlaşmamış bal: ne olduğu ve belirtileri, nasıl normale döndürüleceği

Kaliteli bal birçok değerli vitamin, mineral, mikro ve makro elementler içerir. Bu nedenle ürün, özellikle beriberi ve soğuk mevsimde yoğun talep görmektedir. Bununla birlikte, vicdansız arıcılar genellikle insanlara olgunlaşmamış bal ticareti yaparak sahte ürünler satarlar. Bu arı ürünü vitamin bakımından düşüktür ve çok az raf ömrüne sahiptir.

Bu nedir?

Bu terim yapay değil, doğal bir ürüne atıfta bulunur. Bununla birlikte, en önemli dezavantajı yüksek nem içeriğidir. Bu, maddenin raf ömrünü olumsuz etkiler.

Olgun olmayan bal, istenilen kıvama gelmeden ve faydalı maddelerle doyurulmadan önce kovanlardan pompalanarak elde edilir. Elbette böyle bir arıcılık ürünü sağlığa zarar vermez. Ancak çok kısa bir saklama süresi vardır. Zaten 1-2 ay sonra kitle mayalanmaya ve köpürmeye başlar.

Balın olgunlaşmamışlığı nasıl belirlenir?

Bir maddenin olgunluğunu belirlemek için uzmanlar viskozitesine dikkat etmenizi önerir. Kural olarak, su içeriği ile ters orantılıdır. Viskoziteyi kontrol etmek için kaptan ağırlık çekmeniz önerilir. Kaşığı kavanoza indirir ve geri çıkarırsanız, tüm balın yükseldiğini hissedeceksiniz.

Santrifüj balın viskozitesi de olgunluğunu gösterir. Bir ürünü kaşıkla alıp çevirmeye başlarsanız, tam anlamıyla bir kaşık üzerine olgun ve kalın bir ürün sarılacaktır. Aynı zamanda olgunlaşmamış - akmaya başlayacaktır. Kaşığın dönüş hızının hiçbir şekilde sonuçlara yansımadığını belirtmekte fayda var.

Bal yeterince olgunlaşmamışsa, 35 santimetre yüksekliğe kaldırılan bir kaşıktan madde aralıklı akışlar halinde akmaya başlayacaktır. Aynı zamanda, olgun kütle sürekli bir akış halinde aşağı akar. Kırılmasını engelleyen viskozitesidir.

1 litre balın ağırlığı da olgunluk göstergesi olarak kabul edilir. Ambalajsız, 1,4 kilogramdan daha ağır olmalıdır. Olgunlaşmamış bal 1 kilogramdan daha hafif olacaktır.

Olgunlaşmamış bir ürünün başka bir tezahürü, yapısının heterojenliği veya bir maddenin bir kapta ayrılmasıdır. Bu bileşim bir sağlık tehlikesi oluşturmaz. Aynı zamanda, çok daha kötü kristalleşir. Bazen altta kısmi kristalleşme olur. Aynı zamanda, kütle yukarıdan sıvı halde kalır ve fermente olmaya başlayabilir.

Bazı vicdansız üreticiler, bileşime nişasta ekler. Bu ürünün kütleyi daha kalın hale getirmeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Bu maddenin içeriğini kontrol etmek oldukça basittir. Bunu yapmak için kabın içine biraz bal koyun ve sıcak su ekleyin. Ardından bileşimi iyice karıştırın ve birkaç damla iyot ekleyin. Ürün maviye dönerse nişasta içerir.

Yararlı özellikler

Olgun olmayan bal çok fazla nem içerir - %20'nin üzerinde. Bu nedenle az sayıda faydalı madde içerir ve tedavi edici bir etkisi yoktur. Ancak taze ürün sağlık açısından risk oluşturmaz. Bal bir süre durduysa, kullanamazsınız. 1 aylık depolamadan sonra ürün köpürmeye ve mayalanmaya başlayacaktır.

Olgunlaşmamış bal ile ne yapılır

Bazen arıcılık ürününün hızlı bir şekilde toplanması gereken durumlar vardır. Böyle bir durumda, hızlı fermantasyona yol açacak olan olgunlaşmamış bal alma riski vardır. Arıcılar nem miktarını bir refraktometre ile ölçer.

Nem %1-2 standardın üzerinde ise ürün standart parametrelere getirilmelidir. Bunu yapmak için 1 ay boyunca kapalı bir kapta tutmanız gerekir. Bu durumda, sıcaklık + 15-20 derece olmalıdır. Ürünün nem içeriği pompalama sırasında %23-30 ise olgunluğa getirilmesi tavsiye edilir.

Nem içeriğini az altmak için aşağıdakileri yapın:

1. Kütleyi özel küçük kaplarda veya çökeltme tanklarında 2 hafta bekletin.
2. Yüzeye yükselen sıvıyı yakın.
3. Kabı açık bırakın. Bu durumda, gazlı bez üstüne yerleştirilmelidir. Birkaç kez değiştirilmesi gerekiyor.
4. Elektrikli fırını ve fanları açın. Bu sayede odadaki havayı daha kuru hale getirmek mümkün olacaktır. Sıcaklık +35-40 derece olmalıdır.
5. Buharlaşma sırasında ürünü günde 3-4 kez karıştırın.

Maddeyi gerekli nem içeriğine getirmek birkaç gün sürecektir. Sonuç olarak, istenen kıvamı elde edecektir. Bu aşamada kütle temiz bir kaba aktarılmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.

Zararları ve kontrendikasyonları

Olgun olmayan bal en güvenli sahte olarak kabul edilir. Doğal bir bileşime sahiptir ve yalnızca erken hasatta yüksek kaliteli bir üründen farklıdır.

Aynı zamanda, vicdansız satıcılar sahte bir ürünün görünümünü ve dokusunu iyileştirmeye çalışır.Bunu yapmak için, ana nişasta olan çeşitli koyulaştırıcılar kullanırlar. Bazı kişilerde alerjiye neden olabilir. Diğer tehlikeli bileşenler tebeşir ve alçı içerir. Vücutta birikir ve böbreklere zarar verirler.

Olgun olmayan bal çok fazla nem içerir ve minimum miktarda besin içerir. Ayrıca raf ömrü çok kısadır. Bu nedenle, bir ürün satın alırken tutarlılığını kontrol etmek önemlidir.

Tavsiye