Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan: Kış için yemek pişirmek için 5 hızlı tarif

Her yıl daha fazla ev hanımı sarımsak ve çeşitli katkı maddeleri ile marine edilmiş patlıcan hazırlıyor. Bir sebze mezesi lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve koruyucuların bileşimindeki ürünlerin bolluğu, kış boyunca orijinal lezzet notlarının tadını çıkarma hissine katkıda bulunuyor. Yemek, günlük öğle yemeği ve şenlikli bir masa için uygundur.

Kış için sarımsaklı patlıcan pişirmenin özellikleri

Salata oluştururken bazı kurallara uymalısınız:

• Koruma kavanozları, iş parçasını bir seferde hemen kullanmak için küçük boyutları seçmek daha iyidir;
• olgunlaşmamış sebzeler havyar yapmak ve sote etmek için kullanılabilir;
• Yemeği hazırlamadan önce dilimlenmiş soyulmuş patlıcanları fazla nemden ve acılıktan kurtulmak için tuzlanmış bırakın;
• güzel şeklini korumak için sebze soyulamaz;
• bir sebze ile temas ettiğinde hoş olmayan bir tat bırakan metal mutfak eşyaları kullanmayın;
• Bulaşıkların yüksek ısıda hızlı oluşturulması, saklama sırasında korumanın bozulma olasılığını az altır.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Kış için hasat yapmak için meyve seçerken bazı nüansları dikkate almak gerekir:

• şekil yuvarlak, orta boy olmalıdır;
• patlıcan olgun seçmek daha iyidir, ancak olgunlaşmamış değil;
• sebze, görsel boşluklar olmadan küçük tohumlu yoğun hamura sahip olmalıdır;
• bütün patlıcan kabuğu kabul edilir, zarar görmez.

Hazırlıklar için patlıcanlar kızartılır, pişirilir veya taze bırakılır, vitamin ve minerallerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için tuz ve otlar serpilir.

Ürünü kesmek için seramik bıçaklar ve ahşap kesiciler kullanılmaktadır.

Kabı nasıl hazırlanır?

Kış dönüşleri için temiz, kokusuz, küçük boyutlu kavanozlar tercih etmelisiniz. Konserve öncesi cam kaplar iyice yıkanır ve kaynatılarak sterilize edilir. Başka bir yaygın sterilizasyon yöntemi daha var - kavanozları fırında 10-15 dakika yüksek sıcaklıkta tutmak.

Hasat yöntemleri

Mavi kıvrımlar çeşitli şekillerde hazırlanır. Kışın, açıldıktan hemen sonra tüketilebilen tek başına hazır yemek olarak ve ısıl işlemden geçirilmek üzere diğer yemeklere eklenen yarı mamul olarak kullanılırlar.

Kış için sarımsaklı ve otlu leziz patlıcan

Basit bir tarif için ürünleri kullanmanız gerekiyor:

• 1 kilo patlıcan;
• 1-2 baş sarımsak;
• dereotu - 1 demet;
• 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve sirke;
• 1 litre su;
• 100 mililitre bitkisel yağ.

Adım adım:

1. Temiz sebzeleri orta boy küpler halinde kesin.
2. Marine suyunu bir kaseye dökün. Ateşe ver.
3. Temiz kuru dereotu doğrayın.
4. Sarımsakları soyun.
5. Sebzeleri, şekeri, tuzu ve sirkeyi haşlanmış turşunun içine dökün.
6. Kapağı kapalı olarak 8-9 dakika pişirin.
7. Yumuşamış patlıcanı oluklu bir kaşıkla çıkarın. Dereotu ve preslenmiş sarımsak serpin.
8. Tereyağı. 3-5 dakika sarımsak turşusunda bekletin.
9. Kavanoz kıvrımları yapın.

Kişniş ile

Orijinal tuzlu atıştırmalık şunlara dayanmaktadır:

• 1 kilo mavi;
• 150 gram kişniş;
• 2 diş sarımsak;
• 1 biber;
• 60 ml elma sirkesi;
• 1 su bardağı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Salatayı aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Temiz kuru otları ince ince doğrayın.
2. Biberi ince halkalar halinde kesin, tohumları çıkarın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Kişniş, sarımsak, biber ve tuzu birleştirin. Sirke dökün ve iyice karıştırın. Demlenmeye bırakın.
5. Dilimlenmiş patlıcanları bir tavada sıvı yağ ile altın rengi olana kadar kızartın.
6. İlk baharat katmanını kaba koyun, sonraki - patlıcan.
7. Kızgın yağa dökün.
8. Döndürme yapın.

Yayla

Evrensel bir atıştırmalık oluşturmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 800 gram patlıcan;
• 1 havuç;
• 1 tatlı biber;
• ½ acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 1 kaşık sirke;
• 1.5 yemek kaşığı şeker;
• 2 kaşık tuz;
• 1 litre su.

Patlıcan turşusu yapmak için şu adımları izleyin:

1. Mavi olanları yıkayın, saplarını çıkarın. Daireler halinde kesin.
2. Havuç ve biberleri soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
3. Mavileri 1 yemek kaşığı tuz ile 5 dakika suda kaynatın.
4. Defne yaprağı, sarımsak ve bir dilim acı biberi alttaki bir kaba koyun.
5. Sebzeleri katmanlar halinde koyun.
6. Kaynamış suyu bir kavanozun üzerine dökün ve sıvıyı hemen ayrı bir kaba dökün. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sebzeli kaba geri dökün.
7. Kavanozu 10 dakika su dolu bir tencerede sterilize edin.
8. Kapağı sıkın ve soğuması için ters çevirin.

Havuçlu

Basit bir tarif için bu ciltteki ürünleri almalısınız:

• patlıcan - 2 kilogram;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 2 baş;
• maydanoz veya dereotu - 1 demet;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• su - 2 litre;
• defne yaprağı - 3-5 adet;
• yenibahar - 5 bezelye.

Süreçler:

1. Bütün patlıcanları tuzlu suda 5-8 dakika haşlayın.
2. Havuçları kaba rendeleyin.
3. Sarımsakları presten geçirin.
4. Soğuyan patlıcanı tam olmayacak şekilde kesin. Sarımsaklı ve havuçlu şeyler.
5. Mavi topları bir kaseye koyun, üzerine otlar serpin.
6. Deneme yaprağı, karabiber ve tuz ile 15 dakika kaynar su ile hazırlanan salamura dökün.
7. Sebzeleri ılık bir odada 3 gün mayalanmaya bırakın. Ardından 2 gün buzdolabına gönderin.
8. Bir bükülme yapın.

Sarımsak ve biberli baharatlı mavi

Malzemeler:

• 9-10 patlıcan;
• 1 dolmalık biber;
• 1 biber kapsülü;
• 1 su bardağı zeytinyağı;
• 5-7 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı limon suyu;
• bir demet yeşillik;
• tuz;
• ½ çay kaşığı zira ve toz biber;
• 1 yemek kaşığı köri.

Adım adım tarif:

1. Bütün patlıcanları fırında 25 dakika pişirin, üzerlerine yağ sürün.
2. 60 dakika demlendirin.
3. Biberleri, otları ve sarımsakları doğrayın. Karıştır.
4. Tuz, sirke, limon suyu, yağ ve baharatları ekleyin.
5. Patlıcanın her iki tarafını uzunlamasına dilimleyin. Tuzlayın ve iç harcı içine koyun.
6. Kavanozlara dökün, yağı dökün.
7. Sterilize edin ve kapatın.

Boşlukların daha fazla depolanması

Mağaza muhafazası kuru ve karanlık bir yerde olmalıdır. Sıcaklık rejimi 5 santigrat dereceyi geçmemelidir. Bu amaçlar için, bir apartman dairesinde bir balkon veya bir evde bir mahzen uygundur.

Ne kadar depolayabilirsiniz?

Bir ikramın optimal raf ömrü 2-3 yıldır. Bu nedenle, vitamin miktarının tamamını korumak mümkün değildir, ancak tadı değişmeden kalır.

Tavsiye