Evde kazdıktan sonra sarımsak nasıl saklanır?

Sarımsağın yetiştirme kolaylığı, genellikle bu çok yıllık otsu sebzenin bol miktarda hasat edilmesine ve sarımsakların bir sonraki hasada kadar nasıl saklanacağına dair yıllık zorluklara neden olur. Bir kültürü saklamanın birçok yolu vardır, ancak bunların hepsi baharatlı ve hoş kokulu bir sebzenin iyi muhafaza kalitesini sağlayamaz. Sarımsakları dondurmak mümkün mü ve hangi Alliaceae çeşidi kışın en iyi şekilde hayatta kalabilir?

Doğru sarımsak toplama koşulları

Saklama, uzun süreli de dahil olmak üzere, yeni bir hasata kadar, bahçeden zamanında çıkarılmasına ve uygun şekilde hazırlanmış sarımsaklara tabidir.Yazın son ayında hasat edilen bahar sarımsak çeşitlerinin kış muadillerinden çok daha dayanıklı olduğuna inanılıyor, ancak deneyimli ziraatçıların çok sayıda incelemesi bu ürün depolama bilgisinde ayarlamalar yaptı. Kışlık mahsul yetiştirme vakalarının çoğunda, birçok bahçıvanın bir nedenden dolayı tohum materyalini dezenfekte etmek için bir dizi eyleme olan ihtiyacı göz ardı ettiği ve sebze hastalıkları veya toprakta çürüme gerçeği ile karşı karşıya kaldıklarında, her zaman yapmadıkları ortaya çıktı. nedenini bulmak ve hastalıkların ekimin geniş alanlarını kaplamasına izin vermek için çalışın.

Doğru depolama için büyük bir rol, sebzelerin hasat zamanının doğru belirlenmesiyle oynanır:

bahar sarımsak, 20 Ağustos'tan sonra bahçeden kaldırıldı;
kış sebzesi temmuz ortasına kadar bahçede tutulur.

Bitki sapının yeşil kısmının durumuna odaklanarak, mahsulün kazmaya hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz sürünür."Mahsulün hasadından önceki son 10-12 gün içinde sarımsağı sulamak nasıl mümkün değilse, ekim materyalini toprakta tutmak da imkansızdır - tüm bunlar genç sürgünlerin ampuller tarafından salınmasına ve bitkinin parçalanmasına katkıda bulunur. sarımsak başını tek tek karanfillere ayırın. Bu durumda, kazılmış ampuller yalnızca işlenmiş formda depolamak için kullanışlıdır.

Tüm kültür kazıldıktan hemen sonra, bozulan veya dokunulamayacak kadar sıkı olmayan tüm ampuller bir kenara atılarak ayıklanır. Hemen bahçede, ahşap veya metal kalkanlar üzerinde, hasattan sonra ilk sarımsak kurumasını gerçekleştirirler. Sebze, her zaman bitkinin üst kısımları ve tüm yeşil kısmı ile birlikte gölgede kurur. Geceleri, soğanlar odaya alınır ve gün boyunca tekrar söndürülür - ve böylece, en az 4 gün boyunca.

Bir sonraki hasada kadar sofrada sebze kalma endişesi yaşamamak için kazıp çıkardıktan sonra sarımsak nasıl saklanmalı?

Sarımsak nerede saklanır?

Bir mahzende veya kilerde sarımsak depolanması, termometrenin optimum +3 … +6 dereceden sapmasına izin vermeyen bir sıcaklık rejimine tabi olarak yapılmalıdır. Bu sebzeyi saklamak için metal garaj kutuları veya nemli bodrumların kullanılması tavsiye edilmez - içlerindeki nem seviyesi% 80-100'e ulaşabilir ve bu değerlerde sarımsak ya kurur ya da yumuşamaya ve çürümeye başlar.

Hepsinden iyisi, sarımsakları hasattan sonra tavana asın. Bunu yapmak için, bir tür “asma” oluşumu ile kurutulmuş sarımsak saplarını helezonlara örmekten, sarımsağın kışın iyi havalandırılacağı küçük sepetler veya örgü “torbalar” kullanmaya kadar birçok yöntem vardır. Sebzeye “hava boşluğu” sağlamak mümkün değilse, hasarsız kafalar yan duvarlarda delikli düz kutularda tek sıra halinde dizilir ve raflara yerleştirilir.

Depolanan sebzenin ıslanmasını önlemek için havuç, şalgam, pancar, turp, lahana içeren kutuların yanına sarımsaklı bir yer imi koyamazsınız. Saklama sırasında kültüre layık tek komşu iyi kuru soğan olacaktır.

Çiğ sebze kafalarının raf ömrünü uzatmak için başka bir seçenek daha var - buzdolabında saklayın. Bütün sebzeler küçük kraft kağıt torbalara 3-5 parça konur ve buzdolabının alt bölümünde ayrı bir sebze kabı işgal edilir. Sarımsak bu formda kısa bir süre saklanır - üç haftaya kadar, bu nedenle çoğu ev hanımı daha zahmetli, ancak güvenilir bir saklama yöntemi seçer - soğanları dondurucuda dondurmak. Bu depolama yöntemi de iyidir, çünkü “likit olmayan” olarak adlandırılanlar da buna uygundur - hasarlı alanları kesmeniz ve ardından dişleri bir bıçakla veya kıyma makinesinde kesmeniz gereken şımarık bir sebze.

Ortaya çıkan bulamaç veya istenirse bütün soyulmuş dişler, düşük sıcaklıklar için özel sıkı torbalarda sıkıca istiflenir ve bu briketleri gerektiği kadar dondurucuda saklayın.Sarımsak saklamak için en iyi sıcaklık nedir? Dondurulmuş sebze briketleri tercihen -4 … -7 derecede saklanmalı ve kütlenin tamamını kullanmaya gerek yoksa asla bütün olarak çözülmemelidir.

Sarımsak evde nasıl saklanır?

İşlenmiş sarımsak, saklandığında, yararlı niteliklerinin değişmeyeceği ve sebzenin ömrünün uzun süre uzatıldığı koruyucu veya besleyici bir ortama sahip olmalıdır.

Yağda depolama

Sarımsak saklamanın bu yolu, kokulu sebzeyi çorbalara ve salata soslarına eklemeyi tercih edenlerin favorisidir. Bitkisel yağda sarımsak keskinliğini kısmen kaybeder, ancak bunun yerine çok kokulu hale gelir ve dolgu sıvısını bile kalın bir aroma ile doyurur. Bir sebzeyi yağda pişirme planı basittir:

diş sarımsaklar soyulur ve bıçakla kıyılır;
baharatlı kütle küçük bir kavanoza aktarılır, doldurulur 2/3;
ince bir akışta ve sıvılaştırılmış bulamacın sürekli karıştırılmasıyla, kavanoza bitkisel yağ dökülür, kap "omuzlara" eklenir;
Bir kavanozdaki sarımsak plastik bir kapakla kapatılır ve saklama için buzdolabına konur.

Sebzeyi kullandıktan sonra kalan ayçiçek yağında ilk yemeklerini pişirebilir hatta tıbbi amaçlar için kullanabilirsiniz. İş parçasının raf ömrü 3 aya kadardır.

Alkollü sarımsak tentürü

Tıbbi sarımsak tentürü genellikle tıbbi referans kitaplarında belirtilir, bu nedenle kardiyovasküler patolojileri olan hastaların olduğu bir evde, bu tür kış hasadı kullanışlı olacaktır. Bir sebzeden iksir elde etmek için minimum hareket ve biraz beklemeniz gerekir:

bir kıyma makinesinde kıyılmış iki su bardağı, soyulmuş diş sarımsak, kapalı bir kavanozda yaklaşık bir buçuk saat ısrar eder;
Israr ettikten sonra, kütlenin tüm üst tabakasını bir kaşıkla çıkarın - toplam miktarın yaklaşık üçte biri ve kalan yulaf ezmesini sterilize edilmiş 0,5 litrelik koyu cam bir şişeye aktarın ve bir bardak yüksek kaliteli su dökün. alkol;
kapalı şişe bir buçuk hafta boyunca tenha bir yerde saklanmak üzere kaldırılır, ardından tentür tüketilebilir.

"Çıkarılan" sarımsağın atılmasına gerek yoktur - onu saklamanın en iyi yolu, önceki yönteme göre bir kavanoz yağda veya alternatif olarak dondurucudadır.

Soyulmamış sarımsak nasıl saklanır?

Sarımsakların evde depolanması, sebzenin ek işlenmesi olmadan gerçekleştirilebilir. Böylece sarımsağı altı aya kadar dairede saklayabilir, orijinal tadını ve aromasını daha uzun süre korur.

Dökme malzemelerin kullanımı

Sarımsakların un, kaba tuz veya odun külü içinde saklanması, bu sorbentlerin nem emici özellikleri ile doğrulanır. Maddelerden herhangi birinin kullanılması, hasat edilen sebzeyi bodrum veya kiler gibi ayrı bir oda ayırmadan mutfakta saklamanıza izin verir:

Un. Düz plastik bir kabın tabanı bir un tabakası ile kaplanır ve üzerine aynı büyüklükteki sarımsak başları eşit olarak serilir. Bir elek kullanarak, yoğun bir sıra soğanı bolca unla unlayın ve daha fazla saklama için kabı sıkıca kapatın.
Tuz. Bir kap olarak, delikli küçük kutular veya kapakta delikli oluklu mukavva kutular alırlar. Alt sırayı soğan ve tuzun ağırlığı ile ezmemek için bir kaba üç kat sarımsak başını koymasına izin verilir. Bir kutu yerine 1-2 litrelik cam kavanozların kullanılması sebzenin raf ömrünü bir veya iki ay daha uzatır, asıl mesele üst üste dizilmiş kafaların en üst tabakasına bolca tuz serpmeyi unutmamaktır.
Kül. Bir sebzeyi döşeme yöntemi bir öncekini tam olarak tekrarlar. Kül içerikli bir kutu, radyatörlerin yakınında saklamak daha iyidir.

Sarımsak bir şehir dairesinde bir kilerde veya mutfakta saklanırsa, kaprisli sebzenin yanında rutubet yayan ve kültüre neden olabilecek patates, lahana, pancar yer imi olmadığından emin olunmalıdır. çürümek.

"Parafin Gömlek"

Ağda için, aynı orta büyüklükte, sıkıca kaynaşmış dişlere ve sağlam kabuklara sahip kafaları seçin. Her başın köklerin büyümeye başladığı alt kısmı dağlanır. Isıya dayanıklı bir kapta, düşük ısıda veya su banyosunda, kırık mumları veya topaklı parafini sıvı hale gelene kadar eritin.

Her bir sarımsak başı kuru bir sap ile ayrı ayrı alınır ve sıvıya daldırılır, sebze tam olarak 3 saniye parafin içinde tutulur. Daha sonra sebze başları düz bir kutuya tek sıra halinde ekilir ve güneş ışığından uzakta serin bir yerde saklanır. Parafin kaplamada kışlık sarımsak çeşitleri Ocak-Şubat ayına kadar, bahar çeşitleri - yaklaşık Haziran ayına kadar saklanır.

Hostes tarafından sıcak baharatlı bir sebze için depolama seçeneği ne olursa olsun (istisna dondurmadır), sebzeyi bozulmadan korumanın evrensel bir yolu olmadığı unutulmamalıdır, bu da hasarlı bir karanfil nedeniyle olduğu anlamına gelir. sarımsak, tüm şekillendirmeyi çürütme riski vardır.Ayda en az bir buçuk kez stokları gözden geçirmeniz, sarımsak başlarını incelemeniz ve sebzeli kutudan (kavanoz) gelen kokuyu değerlendirmeniz gerekir.