Sirkesiz kış için hafif tuzlu salatalık: fotoğraflı adım adım basit bir tarif

Sirke olmadan hafif tuzlu salatalıkların kışa hazırlanması sırasında oluşan laktik asit vücudumuza iyi gelir. Laktik asit bakterileri, bağışıklığı artıran bağırsak mikroflorasını iyileştirir. Tarifte sadece tuz var, koruyucu yok bu yüzden çıtır, hafif tuzlu salatalıktan zarar gelmez.

Kış için sirke olmadan tuzlu salatalık pişirme özellikleri

Dekapaj için, kır evinde, çiftliğinde yetiştirilen veya pazarda anneannenden aldığın salatalıkları almak daha iyidir. Endüstriyel seralarda yetiştirilen sebzeler hasat için uygun değildir.Bir yazlık olduğunda, meyveleri yüksek dekapaj özelliklerine sahip olan dekapaj çeşitleri ekebilirsin.

Piyasadan sebze satın alırken orta boy, iri yumrulu, kara dikenli salatalıkları seçmelisiniz. Dikenleri flavon pigmenti içerir, yüzey hücrelerine nüfuz eder fetüsün epidermisi.

Bu, tuzlu suyun salatalığın hamuruna nüfuz etmesini engeller, böylece yoğunluklarını korurlar. Tuzlamada büyük topaklı çeşitlerin eti gevrektir. Hafif tuzlu salatalıkların doğru tadı, hamurunda bulunan şekerlerin özel bileşimi ile açıklanır.

Tarif için gerekli malzemeler

İki adet 3 litrelik kavanoz için 3 litre tuzlu suya ihtiyacınız var. Hazırlamak için su ve 250 gr kaba tuz alın. Salatalık sayısı büyüklüklerine bağlıdır. 3 litrelik bir kavanoz 1,5-1,8 kg, iki - 2 kat daha fazla içerebilir.

Tuzlama için baharat gereklidir. 3L kavanoz başına tüketim:

• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• kuş üzümü yaprağı - 2-3 adet;
• dereotu şemsiye - 2 adet.;
• diş sarımsak - 3 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• biber - 3-5 adet

Ürünlerin ve kapların hazırlanması

Önceden salatalıklar kış için fıçılarda tuzlanırdı. Artık ev hanımlarının alternatifi var - 3 litre hacimli cam kavanozlar. Yıkanmaları, mahzendeki depoya aktarılması daha kolaydır. Buzdolabının alt rafına üç litrelik kavanozlar yerleştirilebilir.

Salatalıklar ayıklanmalı, musluğun altında yıkanmalıdır. Yumuşak bir sünger kullanın. Kir parçacıklarını, toprağı temizlemesi daha kolaydır. Temiz yeşillikleri bir leğene koyun, soğuk su dökün. 5-6 saat bekletin.

Yeşillikleri başka bir kaba koyun:

• üzüm üzümü yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu yaprağı.

Yeşillikleri de suyla dökün, 30 dakikadan fazla ıslatmayın, sonunda bir kevgir içine koyun, temiz suyla durulayın.

Kavanozları soda ile yıkayın, durulayın, her birine biraz su dökün, fırına koyun. Izgarayı indirin. Sıcaklığı 150 °C'ye ayarlayın. Kabı 10-15 dakika sterilize edin. Kapakları kaynatın.

Hafif tuzlu salatalık turşusu sirke olmadan nasıl yapılır?

Tarif birçok ev hanımı tarafından test edilmiştir. Tam olarak buna göre pişirilen salatalıklar her zaman çıtır çıtır olur. Islatılmış salatalıkları temiz suyla durulayın, her birinin uçlarını kesin. Saf yeşillikleri ve baharatları steril kavanozlara koyun, yeşillikleri yayın.

Salamura kaynatın.5 dakika kaynatılmalı, sonra salatalık dökmeleri gerekir. Kavanozları kapaklarla kapatın, 2 gün karanlık ve serin bir yere koyun. 3. gün, tuzlu suyu dökün. Salatalıkları taze, tuzlu olmayan kaynar suyla dökün, 8 dakika sonra boş altın. Yeni su kaynatın, kavanozları üstüne doldurun, yuvarlayın, ters çevirin, gece için bir battaniyeye sarın.

Boşlukların depolanması

Kavanozlar tamamen soğuduğunda, onları kilere veya buzdolabının alt rafına koyun. Kileri olmayan bazı ev hanımları kuş üzümü yaprağı, yaban turpu ve diğer baharatları suya koyup 5-10 dakika kaynatıp çıkarın, kavanozlarda bırakmayın.

Bu yaklaşımla, tuzlu salatalıklar kışın oda sıcaklığında iyi saklanır. Kaplar ve sebzeler uygun şekilde hazırlanırsa hiçbir müstahzar patlamaz: kavanozlar sterilize edilir, yeşillikler temiz yıkanır.

Tavsiye