Kış için hafif tuzlu salatalık ve domatesler: fotoğraflarla adım adım basit tarifler

Salatalık ve domatesleri klasik tarife göre tuzlamak, birçoğu yeni bir şey denemek istemiyor, çok şey kaçırdıklarından şüphelenmiyor. Standartlardan uzaklaşmalı ve sebzeleri tek bir kapta toplamalısınız. Bir kavanozda birbirlerinin tadı ile doyurulur ve yemek orijinal bir tat alır. Hafif tuzlu domatesler salatalık gibi olur ve buna karşılık yeşillikler domates aromasıyla doyurulur.

Çeşitli salatalık ve domates turşusu toplamanın özellikleri

Gizli numaralar yoktur. Her hostes yemeği kendi yöntemiyle hazırlar. Baharat seçimi ve malzemelerin oranları nedeniyle tadı farklıdır. Tuz, şeker, otlar, su ve diğerlerinin miktarı tadı etkiler.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar

Hangi domatesi seçeceğine herkes kendisi karar verir - kırmızı, sarı veya turuncu. Şekilleri ve boyutları da bir rol oynar. Zelentsy bükülmemeli ve kusurları olmamalıdır. Sebzelerin boyutu, bir kavanoza sığacak şekilde seçilir.

Yalnızca temiz sebzeler tuzlanabilir. Kir, sinek ve pisliklerin kavanoza girmesini önlemek için yıkanır ve ardından 2-3 kez durulanır.

Sürecin başlangıcı için kap nasıl hazırlanır?

Temel gereksinim temizliktir. Tuzlu domates ve salatalık hasat edilirken kabın sterilize edilmesi gerekmez. Ayrıca kabı yağlı olmamalıdır.

Salatalık ve domates turşusu nasıl birlikte yapılır?

Birçok insan tuzlama kabının önemli olmadığını düşünür. Ama değil. Kap tipi, bitmiş yemeğin tadını doğrudan etkiler.

Bir tencerede tarif

Sebzelerin tadı kış için tuzlananlarla hemen hemen aynıdır. Tek fark, hemen yenildikleri için kış için bir kavanoza koymaya gerek olmamasıdır. Yemek pişirmek için hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:

• salatalık - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• sarımsak - 3 karanfil;
• tohumlu dereotu şemsiyeleri - 120 g;
• dolmalık biber - 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• kiraz yaprağı - 4 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Adım pişirme:

1. Tüm malzemeler toz, kir ve diğer kalıntılardan arındırılır.
2. Salatalıklar, eğer acı çeşitlerse, gece boyunca soğuk suda ıslatılır.
3. Sarımsak ince dilimler halinde kesilir, böylece daha hızlı lezzet verir.
4. Bütün yeşillikler paketlenmeden önce yıkanır.
5. Tencerenin dibi biber, baharat ve sarımsakla kaplıdır.
6. Sıradan yeşilliklerle karıştırılmış domates gelir.
7. Dilimlenmiş dolmalık biber, arta kalan doğranmış sarımsak ve baharatlar üzerine konur.
8. Tuz suda erir ve sebzeler ortaya çıkan sıvı ile dökülür.

Hafif tuzlu sebzeler elde etmek için kap buzdolabında saklanır. Çanağı daha hızlı yapmak için kap 2-3 gün sıcak bırakılır. Sebzeler salamurada ne kadar çok olursa, o kadar hızlı tuzlu olurlar.

Bankada

Neye ihtiyacın var:

• küçük salatalık - 650 g;
• küçük domatesler - 650g;
• sarımsak - 3 karanfil;
• su - 2-2,5 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben. 1 litre suya;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben. 1 litre suya;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• yaban turpu (yaprakları) - 1 adet;
• yenibahar - 7 adet;
• asma yaprağı - 3 adet

Malzeme sayısı 3 litrelik 1 kavanoza göre seçilir. Tuzlama işlemi:

1. Salatalıklar 1 saat soğuk suda bırakılır.
2. Yeşilliklerin uçları kesilir ve domatesler çatalla delinir. Böylece sebzeler daha hızlı salamura olur. Büyük domateslerin parçalara ayrılmasına izin verilir.
3. Yaban turpu yaprakları büyük parçalar halinde kesilir ve sarımsak - dilimler.
4. Yeşillik, biber ve sarımsakların bir kısmı kavanozun dibine konur.
5. Ardından salatalık gelir, sonra domates.
6. Sebzelerin üzeri kalan yeşilliklerle kaplanır.
7. Su ateşe verilir ve kaynatılır.
8. Sıvıya tuz ve şeker eklenir.

Sebzeler sıcak tuzlu su ile dökülür. Konteyner bir kapakla kapatılmıştır. Soğuduktan sonra kavanoz buzdolabına konur veya mahzene çıkarılır. 1-2 gün sonra sebzeler yemeye hazır.

Çantada

Yemek için malzemeler:

• salatalık - 200g:
• domates - 100 gr;
• sarımsak - 6 karanfil;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• maydanoz - 50 gr;
• dereotu - 50 gr;
• şeker - bir tutam;
• tuz - yarım çay kaşığı.

Aşçılık:

1. Zelentsi 5-8 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilir.Domatesler dilimler halinde kesilir, her biri 8 adet olmalıdır.
2. Yeşiller doğranır ve sarımsak dilimler halinde kesilir.
3. Hazırlanan plastik torba yavaş yavaş bileşenlerle doldurulur. Sarımsakla birlikte salatalık ilk sırada gelir.
4. Ardından yeşillikler, yenibahar, tuz ve şeker eklenir.
5. Domates en son gelir.
6. Çanta, içine mümkün olduğunca az hava girecek şekilde bağlanmıştır.
7. Ardından, malzemeleri karıştırmak için çalkalanır.
8. Sebzeler 2-3 saat oda sıcaklığında bırakılır. Bu süre zarfında paket periyodik olarak çalkalanır.

Hafif tuzlu salatalık ve domatesler 2 saatte hazır. Ana malzemelerin kesilmesi sayesinde baharatlar sebzelere daha hızlı nüfuz eder. Daha fazla saklama için bir kavanoza veya tepsiye aktarılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Tarif için sağlam bir plastik poşet alınır

Depolama şartları ve kuralları

Sebzeler 2-3 ay zinde kalır. Soğukta olmaları şartıyla. Sıcakta çabucak ekşirler. Tadı bozulur bozulmaz atılırlar.

Tavsiye