Kış için marine edilmiş erik: Evde yemek pişirmek için 9 basit tarif

Her yaz ev kadınları sebze, meyve ve böğürtlenlerden konserve yapar. Bu süreç emek yoğun ve sorumlu. Alışılmış turşu, reçel, komposto, reçel, marshmallow, marine edilmiş kiraz eriğinin yanı sıra ev yapımı müstahzarları çeşitlendiriyor, kış için lezzetli bir baharatlı atıştırmalık elde ediyorsunuz. Hazırlanması için birçok tarif var, kendi ve sürpriz misafirlerinizi ve ailenizi seçebilirsiniz. Kiraz eriği meyveleri faydalıdır, B, A, E, C vitaminleri, organik asitler, polisakkaritler, potasyum, fosfor, demir, magnezyum içerir.

Kış için özel vişne eriği turşusu

Kiraz eriği kabuğunun çatlamasını önlemek için meyveyi +80 °C'den yüksek olmayan sıcak suda 10 dakika haşlayın, ardından hemen soğuk suya indirin.Veya birkaç yerde delin, böylece daha iyi doygun hale gelsinler. Dökme için, safsızlık olmadan saf su almak daha iyidir, aksi takdirde turşunun bulanık olduğu ortaya çıkar.

Hammadde seçiminin özellikleri

Hasat için meyvelerin hasar görmeden, çürümeden, küflenmeden olgunlaşması gerekir. Olgunlaşmamış meyveler de salamura edilir, ısıtıldıklarında şekillerini daha iyi korurlar. Bunları bütün olarak kullanın, akan su altında önceden yıkayın. Sarı ve mavi çeşitlerin birbirinin tadını bozmaması için karıştırılması tavsiye edilmez.

Konteynerlerin hazırlanması

Cam kaplar önce iyice yıkanmalıdır. İsteğinize göre 3 litre veya daha az hacimli kavanozlar alabilirsiniz. Ardından şu yöntemlerden biriyle sterilize edin: fırında, mikrodalgada, buharda, kurutun. Kapaklarda vernik kullanılmıştır.

Evde kiraz eriği turşusu nasıl yapılır

Dekapajın başarısı, hammadde ve mutfak eşyalarının hazırlanmasındaki temizliğe ve tarife bağlılığa bağlıdır. Konserve yapmanın üç yolu vardır:

1. Hızlı - sıcak doldurma kullanın: Bir kaba yerleştirilmiş meyvelerin üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika bekleyin, süzün, bunu 2-3 kez yapın. Son dolgu marine ile yapılır.
2. Sterilizasyon - Meyveler, reçeteye göre baharatlar kaynar su ile dökülen kavanozlara yerleştirilir. Büyük bir kabın dibine delikli özel tepsiler yerleştirilir, sıcak su dökülür ve kavanozlar yerleştirilir. İçlerindeki su sıcaklığı 100 °C olduğunda tarifte belirtilen süre sayılır. Bu genellikle 15-25 dakikadır.
3. Pastörizasyon sterilizasyonla aynıdır, ancak sıvı 80°C'ye ısıtılır.

Kaynar su, altını ve duvarları ısıtmak için yavaş yavaş kabın içine dökülür.

Korece

Kore usulü marine tarifi, mevcut baharatlardan elde edilen basittir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• kiraz eriği (ne kadar girecek);
• kiraz yaprağı - 2 adet;
• taze kereviz - 1 yaprak;
• maydanoz - 3 dal;
• acı karabiber - 5 bezelye;
• defne yaprağı;
• taze dereotu;
• küçük bir baş sarımsak;
• şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.

Bileşenler üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Meyveleri ve baharatları bir cam kaba koyun, hazırlanan çözeltiyi dökün (bir litre suya 2 yemek kaşığı tuz dökün, kaynatın). Sonra sirkeyi dökün, kavanozları kapatın.

Ev yapımı zeytinler

Olgun ama sert sarı meyveler, zeytine benzer kiraz eriği akşam yemeği için mükemmeldir. Malzemeler:

• sarı meyveler - 1 kg;
• toz şeker - 30 g;
• tuz - 80 gr;
• sirke %3 - 200 ml;
• karanfil tomurcukları - 7 adet;
• kuru tarhun ve fesleğen - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet

Meyveleri kaynar suyla 60 dakika büyük bir kapta soğuttuktan sonra dökün - tekrarlayın. Daha sonra kavanozlara paketleyin. Su ve baharatları, tuzu, şekeri birleştirin, kaynatın, meyveli bir kaba dökün. 24 saat bırakın.

Kavanozları 15 dakika sterilize edin, kapatın. Açık boşluklar 2 aydan daha erken olmamalıdır.

İkinci yol

Ev yapımı "zeytin" yapmak için başka bir seçenek daha var, ihtiyacınız olan:

• meyve;
• zeytinyağı;
• tuz;
• su.

Meyveleri litre kavanozlara koyun, tuz çözeltisini (litre kaynar suya 150 g) dökün, beş dakika sterilize edin. Zeytinyağını tutuşturun ve her bir kaba küçük bir kaşık dolusu dökün. Topla.

Domatesli

Domatesli erik uyumsuz görünüyor, ancak bu kadar basit bir şekilde yapılan turşular çok lezzetli. Ürünler:

• vişne eriği - 4 kg;
• küçük domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 200 gr;
• defne yaprağı;
• limon fesleğen - 3-4 adet;
• kişniş - 10 adet;
• taze dereotu - 300g;
• su - 1 l, toz şeker - 60 gr, tuz - dökmek için 50 gr.

Meyveleri ve domatesleri kat kat baharat serperek kavanozlara yerleştirin. Kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, süzün, su, şeker, tuzdan sıcak bir turşusu hazırlayın, tekrar kaynatın, kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Azerbaycan

Baharatlı mezeler ayrı servis edilir ve sıcak yemeklere eklenir. Bir kilogram sert, hafif olgunlaşmamış meyve için ihtiyacınız olacak:

• şeker - 50 gr;
• tuz - 10 gr;
• sarımsak başlı;
• karanfil tomurcukları - 7 adet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• asetik öz %70 - 10 ml;
• yenibahar - 10 tane.

Meyveleri doğrayın, kavanozları onlarla "omuzlara" doldurun, baharatları dökün. İlk önce 5 dakika kaynar su dökün, emaye bir kaseye dökün, tuz, şeker koyun, kaynattıktan sonra özü dökün. Kaynayan turşuyu dökün, kavanozları sıkıca kapatın.

Sterilizasyon yok

Bu, baharatlarla turşu yapmanın kolay bir yoludur, ihtiyacınız olacak:

• büyük kırmızı kiraz eriği - 700 g;
• sirke - 70 ml;
• acı biber;
• sarımsak - 4 adet;
• karanfil tomurcukları - 6 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• tuz, şeker;
• su.

0,5 litre kapasiteli iki cam kavanoz hazırlayın. Biberleri, iki parçaya bölünmüş meyveleri ve baharatların geri kalanını düzenleyin. Önce 20 dakika, ardından 10 dakika başka bir su ile iki kez doldurun.

Her bir sirke kabına 35 ml dökün, turşuyu şeker ve tuzla (150 ml su, 150 gr şeker, 1/3 çay kaşığı tuz) dökün. Cork, soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Sebzeli

Kış sofrasına alışılmadık bir katkı meyve ve sebzeler olacak. Kiraz eriği hariç 200 gr'da eşit olarak alınmaları gerekiyor, bunlar:

• biber;
• beyaz lahana, karnabahar;
• havuç;
• soğan;
• beyaz üzüm;
• kereviz yaprağı - 4 adet;
• karanfil, yenibahar, defne yaprağı 3'er adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - çay kaşığı
• sirke - 200 ml;
• su - 1 l.

Sebzeleri iyice yıkayın, süzün, doğrayın. Yukarıdakilere ek olarak mısır, salatalık, ekşi elma ekleyin. Meyve ve sebzeleri steril bir kaba koyun. Su, tuz, şeker, baharatları karıştırın. Ocağa koyun, kaynattıktan sonra sirkeyi dökün. Kavanozları sıcak (60 ° C) marine ile dökün, 15 dakika sterilize edin. Kapat, çevir, sar.

Kırmızı kiraz eriğinden

Marine edilmiş kırmızı vişne eriği kışlık et yemekleri için uygundur. 700 g'a ihtiyaç duyacak, kalan bileşenler:

• kiraz eriği - 700 gr;
• şeker - 10 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - ½ bakla;
• sarımsak - 4 karanfil;
• karanfil - 6 adet;
• defne yaprağı - 4 adet
• sirke - 70 ml.

Bu malzemeler 2 0,5L kavanoz için yeterlidir. Önce doğranmış biberi çekirdeksiz ve baharatların geri kalanını, ardından vişne eriği koyun. 20 için 2 kez, ardından 10 dakika boyunca doldurun. 700 ml suya şeker, tuz dökün, karışımı kaynatın. Her kaba 35 ml sirke ekleyin, turşuyu dökün, mantarı, kavanozları sarın.

Marine yeşil kiraz eriği

0,5 l kapasiteli iki kutu, 0,5 kg olgunlaşmamış kiraz eriği ve baharat gerektirecektir:

• sirke %9 - 20g;
• maydanoz, dereotu;
• sarımsak - 4 karanfil;
• şeker, tuz - her biri 20 gr;
• kırmızı acı biberin yarısı.

Kabı meyve ile doldurun, ortasına yeşillik ve biber koyun. Suyu kaynatın, kavanozlara dökün. 15 dakika sonra sıvıyı emaye bir kaba dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatırken sarımsak ve sirke koyun. Dolguyu bir cam kaba dağıtın, mantar.

Havuç ve pancar ile

Bir kilo kiraz eriği, dört kutu 0,5 litre alacak. Diğer ürünler:

• pancar ve havuç - 1 adet;
• toz şeker - 50 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kuru karanfil - 4 adet;
• hardal fasulyesi;
• acı biber;
• maydanoz, dereotu;
• birkaç diş sarımsak;
• elma sirkesi - 60 ml.

Önce baharatları, doğranmış pancarları, havuçları dağıtın. Meyveleri sıkıştırın, kaynar su dökün, kapaklarla örtün. 10 dakika sonra suyu boş altın, üzerine şeker, tuz ekleyin ve tekrar kaynatın. Sirke dökün, kavanozlara marine edin, yuvarlayın.

Daha fazla depolama

Konserve kavanozlar en geç bir ay sonra açılır, bu daha iyi dekapaj için gereklidir.

Optimal saklama koşulları - +10 … +12 °C sıcaklıkta kuru, karanlık bir yer. Konserve yiyecekler yıl boyunca kullanılabilir.

Kavanozların ışıkta tutulması tavsiye edilmez, bu vitamin içeriğinin azalmasına, tadın değişmesine neden olur. Ayrıca kabı dondurmak gerekli değildir, ürün çözüldükten sonra şeklini kaybeder. Kavanozları periyodik olarak kontrol edin, bulanık olmamalı, kapakları şişmiş, bu tür konserve yiyecekler tüketilmemelidir.

Tavsiye