Kış için lahanalı patlıcan: fotoğraflarla en iyi hazır yemek tarifleri

Kış için lahanalı leziz patlıcanlar pek çok şekilde hazırlanabilir. Mavi olanlar sadece beyaz lahana ile iyi gitmez. Beyaz lahana ve havuç ile “mavi olanlar” için mükemmel bir düet elde edilir. Baharatlar kış atıştırmalıklarına keskin bir tat katar.

7 gün ara öğün

İnternetten tarifler okudum ve kış için hazırlanması kolay lahanalı patlıcan dilimleri ile karşılaştım. Bir hafta içinde mezenin hazır olması hoşuma gitti. Geçen yıl denedim. Sonuç ikna etti. Bugün tekrarlayıp başka tarifler deneyeceğim.

Tarifi hatırlamak kolaydır.Ana bileşenler: patlıcan ve lahananın her biri 1 kg'a ihtiyaç duyar. 10 diş sarımsak ve karabiber, %9 sirke - ½ su bardağı, tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben. Havuç - 300 gr Baharat için öğütülmüş karabiber eklenmesi önerilir. Tadına bakılır.

patlıcan yapalım

Patlıcanların acılığı çıkması için biraz haşlanması gerekiyor. Tüm tarifler benzer öneriler içerir. Atkuyruklarını bir tencereye kaynar suya indirmeden önce dikkatlice kesin. Beyazlatma uzun sürmez. 5 dakika yeter. Daha uzun süre pişirmek meyveyi yumuşatır.

5-7 dakika sonra patlıcanları delikli kaşıkla bir tabağa alıyorum. soğumalarına izin verdim. Deri parmak uçlarımı yakmayı bıraktığında patlıcanı iri parçalar halinde kesip leğene aktarıyorum.

Sebzeleri doğrayın

Sebzeleri doğramadan önce onları yıkarım: havuçları bir fırça veya süngerle, üst yaprakları lahanadan çıkarır ve musluğun altında durularım. Salatanın görünümü sebzelerin nasıl doğrandığına bağlıdır. Görünümü, tadı kadar önemlidir.

Lahanayı ince şeritler halinde kesip bir leğene koyuyorum. Havuçları normal bir rende üzerinde rendelemeyi tercih ederim. Rendelenmiş kütleyi havzaya lahanaya döküyorum. Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir sarımsak presi ile soyup ezmek ve acı biberi doğramak için kalır. Önce ikiye böldüm, tohumları temizledim, bölmeleri çıkardım ve ancak ondan sonra küçük parçalara ayırdım.

Sarımsak ve biberi sebzeli bir kaseye koyuyorum, zaten patlıcan parçaları var. Kenarları yaklaşık 2 cm olan küçük parçalar kestim, sebzeleri elimle karıştırıyorum, tuz, sirke ekliyorum. Salatayı dinlendirip tekrar iyice karıştırdıktan sonra salamura patlıcanları steril kavanozlara dizip rulo yapıp saklamaya alıyorum. Yedinci günde zaten yiyebilirsin.

Kış patlıcan meze

Kış için patlıcanlı lahana 2 kg patlıcan ve bir kilo lahanadan hazırlanır. Ek olarak, havuçlara ihtiyacınız var - 0,7 kg, 5 adet tatlı biber. Sarımsak karanfil, soyulmuş - 100 g.

Doldurmak için:

1. Yağ - 500 ml.
2. Sirke (%6) - 1 su bardağı.
3. Şeker - 150g
4. Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Patlıcanı 7 dakika önceden pişirin, soğutun. Keskin bir bıçak alın ve şeritler halinde kesin. Salata ne kadar yumuşak ve ince olursa o kadar lezzetli olur. Kore havuç rendesi üzerinde yıkanmış ve soyulmuş üç havuç. Lahananın sapını kesin ve ince şeritler halinde doğrayın.

Ana sebzeleri bir leğene (tava) dökün. Biberim şeritler halinde kesilir ve oraya gönderilir. Sarımsakları presle ezip biberin ardından gönderiyoruz. Yeşillikleri öğütün ve salatayı tuz, şeker, yağ ve sirke ile baharatlayın. Tahta kaşıkla karıştırın. Havzayı (tencereyi) iki gün buzdolabına koyuyoruz.

48 saat sonra kavanozları hazırlıyoruz.Mikrodalgada sterilize edin. Litre almaya değer. İş parçasını son kez karıştırın ve kavanozlara yerleştirin. Bundan sonra, son aşama kalır - sterilizasyon. Her kavanozu 25 dakika kaynatın ve metal bir kapakla sarın. Sevgiyle hazırlanmış bir meze, kış yemeklerini renklendirecek.

Kış için baharatlı lahana ve patlıcan salatası

Patlıcanlı lahana yeni bir yorumla. Bu hazırlıkta, kış için patlıcanlar büyük parçalar halinde, lahana - şeritler halinde ve diğer tüm sebzeler bir blender ile doğranmış veya bir kıyma makinesinde bükülmüş.

Önce patlıcanı pişirin. Toplam ağırlığı yaklaşık 1 kg olan birkaç parça seçiyoruz. Kaynar, tuzlu suya indirmeden önce birkaç parçaya böldük. Kaynar suda 5 dakika haşlayıp çıkarın.

Soğumalarına izin verin. Bu sırada bir orta boy havucu temizleyip rendeliyoruz. Acı biberi parçalara ayırın. 1 bakla ihtiyacı var. 1 baş sarımsağı karanfillere ayırın. Tüm malzemeleri (sarımsak, havuç, biber) bir blender kasesine koyun ve ezin.

250 gr lahana alıp şeritler halinde doğrayın. Saman ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Lahanalı bir tabakta, doğranmış sebze karışımını bir karıştırıcıya koyun. Karıştırın, ⅔ su bardağı sirke (%6) ve tadına göre tuz ekleyin.

Biz sebzeler üzerinde çalışırken patlıcanlar soğudu. Onları 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Kavanozları sterilize edip paketlemeye devam ediyoruz. Önce bir kat patlıcan, ardından sebzeli bir lahana tabakası koyunTüm kavanozları bu sırayla doldurun. Ana koşul, lahanalı bir sebze tabakası ile bitirmektir.

Bu meze sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanmasına rağmen hızlı tüketim gerektirmez. Hermetik olarak kapalıdır, uzun süre saklanabilir. Bir ayda yiyebilirsin.

Karnabaharlı patlıcan

Tüm meze tarifleri beyaz lahana içermez. Karnabahar ile özgün çözümler var. Birinde duralım. Hazırlamak için 2 litre domates suyuna ihtiyacınız var. Domatesten hazır veya sıkılmış olarak satın alınabilir. Domates suyu yapmak için tarifler var.

Mavi bir atıştırmalık için sebze alın: 1500 gr lahana, patlıcan, 1000 gr dolmalık biber. Dökmek için, meyve suyuna ek olarak, bir bardak bitkisel yağ,% 9 sirke, şeker gerekir. Tuz isteğe bağlıdır.

Patlıcanları rastgele kesin, tuz serpin, bir kenara koyun. Meyve suyu vermeli ve acılıktan kurtulmalılar. Lahanayı çiçek salkımına bölün, 3 dakika ağartın. Soyulmuş biber, 4 parçaya bölün.

Tüm sebzeleri ve baharatları tavaya koyun. Domates suyunu dökün ve 20 dakika pişirin. Sıcak turşuyu steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları bir battaniyeyle örtün.

Kış için patlıcan hasadının en iyi yolları burada değil. Patlıcan havyarı özel ilgiyi hak ediyor. Her tarif kendine göre güzel, seç ve pişir.

Tavsiye