Evde kış için eriklerden ketçap: fotoğrafla parmaklarınızı yalayacağınız tarifler

Et ve Kafkas mutfağı sevenler için kış için erik ketçapını denemenizi tavsiye ederim. Yemek kitabım, erik ve diğer sebzelerden yapılan lezzetli bir meze için çeşitli seçenekler biriktirdi. Bileşenler farklıdır, ancak eriklerden yapılan tüm soslar, herhangi bir et yemeğiyle iyi gider.

Domates salçalı erik ketçap

Ketçap için en olgun ve tatlı eriklerden 2 kg alın, yıkayın, havluyla kurulayın ve kalın tabanlı bir tencereye koyun. Meyvelerin suyunu salması için kısık ateşte 40-50 dakika karartılması gerekir. Sıcaklık meyveleri yumuşatır. Onları bir kevgir içine koyuyoruz, bir itici veya büyük bir tahta kaşıkla siliyoruz.Hamuru pişirmek için alıp erik ve kabuğundaki tohumları atacağız.

Kabuğu soyun ve sarımsağı doğrayın. Yaklaşık 100 g gerekir Ortadaki taze dereotu demetini yıkayın ve bir peçete ile lekeleyin. Dereotu oldukça ince kesin. 400 gr domates salçasından 2 dolu yemek kaşığı salça alın, sarımsak ve dereotu ile karıştırın. Her şeyi bir blender ile yumuşak bir püre haline getirin.

Erik tabanını ocağa koyun, kaynatın. 7 dakika pişirin, tüm salçayı kavanozdan çıkarın, kuvvetlice karıştırın ve 15 dakika pişirmeye devam edin.

Ketçapa ekle:

• sarımsak ve yeşil dereotu püresi;
• şeker − 25 g;
• yemek tuzu -12 gr;
• biraz karabiber, siyah iyidir.

Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Bitmiş erik ketçapını steril kavanozlara dökün.

Domatesli erik ketçap

Kış için erik ve domates ketçapını tarifime göre yapabilirsiniz. Büyük, kırmızı, salata domateslerinden pişireceğiz. 2 kg'a ihtiyaçları var. Bu sos en iyi kuru erik ile yapılır, 1 kg temiz, çekirdeksiz alın. Kemikleri bir bıçakla çıkarın.

Domateslerin kabuklarını ayıklayacağız. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Domatesleri önce kaynar suya sonra soğuk suya batırın. Böyle bir kontrast banyosundan sonra cilt kolayca temizlenebilir. Çıplak domatesleri 4 parçaya kesin.

Soğanlarla ilgilenelim. 250 gr gerekiyor. Kabuksuz 100 gr dilime ihtiyacınız var. Müstehcenlik için 2 acı biber ve aroma için baharatlı otlar alın:

• kişniş;
• maydanoz;
• fesleğen;
• dereotu.

Bitkileri kendi takdirimize göre alıyoruz.

Kıyma makinesini çıkarıp soğanları, domatesleri, erikleri büküyoruz. Elde edilen karışım 2 saat kaynatılır. Bir kıyma makinesinde otlar, acı biber, sarımsak büküyoruz. Elde edilen macun sebzelere gönderilir. Oraya ekliyoruz:

1. Yenilebilir tuz - 30g
2. Şeker - 200g
3. Biber karışımından baharat - 0,5 çay kaşığı
4. Sirke (masa) %6 - 2 yemek kaşığı. l.

45 dakika kaynatın, sos kalınlaşmalıdır. Kış için ketçapları kavanozlara döküyoruz, önceden sterilize ediyoruz. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kutuları toplayıp depoya gönderiyoruz.

Sarı kiraz erik tkemali pişirme

Sarı erik sosları için tarifler nadirdir. Başarılı bir sarı kiraz eriği ketçap buldum. Hazırlamak için 5 kg almanız gerekir. Kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için kiraz eriklerini az miktarda suda kaynatın. Sıcaklık ve su meyveleri yumuşatır.

Böğürtlenleri bir kevgir içine koyun ve ezin. Hamur ayrılacak ve kemikler ve deriler bir kevgir içinde kalacaktır. Hamuru 2 saat kısık ateşte kaynatıyoruz, yavaş yavaş kaynıyor, koyulaşıyor.

Erik gelirken sarımsağı (3 baş) soyun, bıçakla veya presle doğrayın. Baharatları pişirirken, her biri 2 yemek kaşığı alın:

1. Kişniş tozu.
2. Provence otları.
3. Nane.

Onlara 2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Tüm baharatları ve sarımsağı sosun içine dökün, 0,7 kg şeker gönderin, orada bir çorba kaşığı tuzlayın. Tkemali'yi 30 dakika daha pişirin. Temiz kavanozlara dökün ve saklamak için bir kenara koyun. Kiraz eriğinden yapılan başka tkemali tarifleri de var.

Lezzetli kiraz eriği ketçap pişirme

Soslar için tarifler, kiraz erikli ketçaplar çok lezzetli. Geleneksel tarife göre kiraz eriği ketçapını pişirmeye çalışalım. Hazırlamak için 3 kg çilek ve baharata ihtiyacınız var:

• şerbetçiotu-suneli baharatı - 1 paket;
• doğranmış kişniş - 2 çay kaşığı;
• ince öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l;
• tatlı kaşığının ucunda kırmızı biber.

Önce çilekleri ayıklıyoruz, sonra yıkıyoruz. Her birini kesiyoruz, kemikleri çıkarıyoruz. Dilimleri bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Çilekleri yumuşak bir püre haline gelene kadar bir blender ile öğütün.

Tüm kuru baharatları iki yemek kaşığı salça ile karıştırın. İyice karıştırın ve kiraz eriği püresine yayın. 2 yemek kaşığı püreye ekleyin. l. tuz ve 0,4 kg şeker, 15 dakika pişirin, kütleyi bir spatula ile karıştırın. Doğranmış sarımsak ekleyin ve ketçap koyulaşana kadar pişirin. Bu 15 ila 30 dakika sürecektir. Buğulanmış kavanozlarda kış için bir kütük kiraz eriği hazırlıyoruz.

Arkadaşların yorumlarına göre bu ketçap o kadar lezzetli ki tüm parmaklarınızı yalayacaksınız.

Elmalı erik ketçap

Kış için evde erik ketçap yapalım. Eriklere ek olarak elmaların olduğu tarifleri severim. Bu tür sosların tadı bence daha uyumlu. Bu tarife göre erikli ketçap hazırlamak çok kolay.

Bir domatesi 3 kg almanız gerekiyor, suyunu ev tipi bir meyve sıkacağı ile sıkın. Suyu bir kenara koyun ve meyve ile uğraşın. 4 elmayı yıkayın, soyun, çekirdeklerini bıçakla kesin ve 4 parçaya bölün.

Kilogram olgun erik benim, çekirdeklerini onlardan çıkarın. 5 adet soğanı kabuğundan soyuyoruz. Bir kıyma makinesinde erik, elma, soğan büküyoruz. Elde edilen kütleyi domates suyuna dökün, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin., Yemek tuzu 2 yemek kaşığı. l., kapaksız 60 dakika boyunca ve aynı miktarda pişirin. Kütle iyice kaynamalı, fazla nem tamamen buharlaşacaktır.

Tavayı ocaktan almadan önce içine sirke (100 gr) dökün, karabiber (1 çay kaşığı) dökün. Sofra sirkesi alıyoruz. Hazır, hala sıcak ketçapı önceden hazırlanmış kuru ve temiz kavanozlara dökün.

Sonuç

Bütün iyi arkadaşlarım ketçaplarımı ve erik soslarımı denemekten zevk alır. Büyük bir zevkle yiyorlar. Ketçap tarifimi istemeden eve gitmiyorlar. Birkaçı kış için ketçap yapamadı. Herkes her zaman mükemmel ve lezzetli kış hazırlıkları yapar. Ve hepsi tarifler çok basit olduğu için.

Tavsiye