Kış için elma suyunda salatalık: fotoğraf ve videolarla konserve tarifleri

Ağustos ayında elma ağacı bizi elmalarla doldurdu, onlarla ne yapacağımızı bile bilmiyorduk. Elma şarabına bastım ve kış için elma suyunda salatalık pişirmeye karar verdim. Soku çok sıktı ve elma şarabı ve salatalık için yeterliydi. Farklı tarifler okudum, bence en başarılı olanı seçtim. Onları denemeni öneririm.

Elma suyunda sterilizasyon olmadan salatalık pişirme

Sabahları serada taze salatalık topladım, sadece Alman beni güzel, hatta 12 cm salatalıklarla memnun etti. Herman turşusu her zaman harikadır. Yeşillikler sadece bahçeden olmasına rağmen yine de bir leğene koyup soğuk suyla doldurdum. En az 2 saat benim suyumda kaldılar.

Bahçeden geçti, kuş üzümü, kiraz yaprakları topladı. Biraz kavanoza ihtiyacınız var - 2-3 kuş üzümü, 1-2 kiraz. Bahçeye baktım, birkaç dereotu şemsiyesi buldum. Bir kase daha almam gerekiyordu. Yeşillikleri kullanmadan önce her zaman 2-3 suda ıslatırım. Görünmemesine rağmen yapraklarda kir ve toz var.

Suyu

Meyve suyu 1,5 lt bir gün önceden hazırladığım buzdolabında beklettim. Elmaları sıradan bir bahçe sıkacağıyla ezdim, sonra tülbentten süzdüm. Buzdolabında durdum, posanın kalıntıları dibe çöktü ve meyve suyu bir gözyaşı gibi şeffaflaştı. Meyve suyunu hazırlamak yaklaşık 4 kg elma aldı. Şekil yaklaşıktır, çünkü hacim meyvenin sululuğuna bağlıdır.

Tara

Salatalık turşusunu elma suyunda geniş boğazlı kavanozlarda severim. Yıkanması kolay, salatalık ve baharatları yerleştirmesi kolay. Geniş ağızlı kavanozlarda, salamura sebzeler çok iştah açıcı görünüyor. Kışın salatalıklarımla kavanozum patlamasın diye sterilize ediyorum.

Artık herkesin mutfağında bir mikrodalga fırın olduğuna göre, kavanozları fırında veya buharda sterilize etmekle uğraşmanın bir anlamı yok. Soda ile yıkanmış bir kavanoza 0,5 su bardağı su dökün, mikrodalgaya koyun, fırını 5 dakika çalıştırın. Steril kavanoz hazır.

Salatalık hazırlama

Salatalıkları duruluyorum, süngerle yıkıyorum, özenle benim, botulizmden korktuğum için ellerimi ayırmıyorum. Etrafı sarmak için büyük bir tabağa temiz, parlak salatalık koydum. Bir su ısıtıcısına su doldurup açıyorum.

Mikrodalga fırından bir kavanoz, leğenden yeşillikler - kuş üzümü, kiraz yaprakları ve dereotu şemsiyeleri çıkarıyorum. Yeşillikleri sallayın ve bir kısmını bir kavanoza koyun, ikincisini en üste bırakın.

Hıyarların uçlarını kestim, salatalıkları bir kavanoza koydum. Onları dikey olarak yerleştirmeyi tercih ederim. Kavanoz güzel ve yeşil görünüyor, bu döşeme yöntemi daha fazlasını içeriyor.

Kavanoz dolu, su ısıtıcısı kaynıyor. Kavanoza kaynar su döküyorum ve önceden kaynamış kapakla kapatıyorum. Salatalıklar ısınırken ben marine ediyorum.

Elma suyu turşusunun hazırlanması

Elma suyunu buzdolabından çıkarıyorum, bir tencereye döküyorum, ocağa koyuyorum. Marine sosuna 1 yemek kaşığı şeker ve tuz ekliyorum. Elmalarım çok tatlı, yani şeker 1 yemek kaşığı. ben. Ekşi meyveler için şeker miktarını 2 yemek kaşığı kadar artırabilirsiniz. l.

Haşlanmış turşuyu ocaktan alın, içine 1 tatlı kaşığı elma sirkesi dökün. Bir kavanoz salatalıktan su döküyorum, içine kaynar turşusu döküyorum, kapağı çeviriyorum. Kışa hazırlık neredeyse hazır, bir kürk manto altına koymaya devam ediyor. Bir kürk manto altında, elma suyundaki salatalıklar tamamen soğuyana kadar (1-2 gün) duracaktır. İş parçasını mahzende saklayacağım.

Sterilizasyon ile elma suyunda salatalık tarifi

Sterilizasyonla konserve yapmayı sevmiyorum ama bu tarifi denemeye karar verdim çünkü çok elma suyu sıktım, acilen kullanılması gerekiyordu. Tuzlama işlemi zor olmadı.

Zelentsov'u bir kilogramdan (1.2 kg) biraz fazla aldı, tam olarak 1 litre meyve suyu aldı. Baharatlardan birkaç parça karanfil ve karabiber aldım. İki frenk üzümü yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi kopardım.

Salatalık ve kavanozların yapılışını yukarıda zaten anlatmıştım. Turşu, bir istisna dışında önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır - sirke kullanmıyorum. Meyve suyuna sadece 1 yemek kaşığı ekledim. l. tuzlanmış ve haşlanmış.

Yeşillikleri, baharatları ve salatalıkları steril bir kavanoza koydum, her şeyin üzerine kaynar turşusu döktüm. 15 dakika boyunca steril bir kapakla kapatılmış salatalık kavanozunu sterilize edin, yuvarlayın ve 2 gün boyunca bir kürk manto altına koyun.

Sonuç

Kış için elma suyunda salatalıklı tarifler beklentilerimi tamamen karşıladı.Düzgün tuzlu, ağız sulandıran, gevrek, hassas orta derecede baharatlı bir tada sahipler, çok çabuk bittiler. Bahçesinde yazlık elma ağacı olan tüm ev hanımlarına önerdiğim tarifleri denemelerini şiddetle tavsiye ediyorum.

Tavsiye