Kış için elma sirkeli salatalık: fotoğraf ve videolarla tuzlama ve dekapaj tarifleri

Tarifleri birçok ev hanımının kumbarasında olan Kış için elma sirkesi ile konserve salatalık, kışın menünün çeşitlenmesine yardımcı oluyor. Bağımsız bir yemek olarak ve salata yapmak için kullanılırlar. Bunları veya diğer malzemeleri ekleyerek, ailenin her üyesine aşık olacak orijinal bir koruma tadı yaratabilirsiniz.

Kış için elma sirkesi ile salatalık turşusunun incelikleri

Lezzetli, mis kokulu ve çıtır çıtır salatalık yapmanın temel sırrı, ana malzeme ve baharatların doğru seçimidir. Sirke esas olarak koruyucu olarak kullanılır. Boşluklarda patojenik mikrofloranın ortaya çıkmasını önleyen kişidir. Ancak herkes ekşi tadını sevmez ve bazıları için tamamen kontrendikedir. Böyle insanların en sevdikleri salatalıkları kışa lezzetlerini kaybetmeden kapatmaları mümkün müdür? Alternatif olarak elma sirkesi kullanarak elbette yapabilirsiniz.

Yeşilleri sert tutmak için, tanen içeriği yüksek bitkilerin (örneğin kiraz, meşe veya frenk üzümü) yaprakları kavanoza atılır. Ancak salatalık turşusunun karakteristik aroması ve yanan bir tat, sarımsak, yaban turpu, yenibahar ve diğer baharatların eklenmesiyle elde edilir.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Salatalık dekapaj için kullanılır, uzunluğu 10 santimetreyi geçmez. Bozulma belirtisi göstermemelidirler. İdeal olarak, tüm meyveler aynı boyut ve şekilde seçilirse. Bu onları kavanozlara koymayı kolaylaştırır ve güzel görünürler.

Hazırlanmış kaplara koymadan önce salatalıklar, yakın zamanda toplanmış olsalar bile birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir.

Bu, daha sonra yeşilliklerin çok miktarda turşusu emmemesi için yapılır. Kavanozda hava bulunan boş bir alan oluşursa, oradaki patojenik bakterilerin çoğalması nedeniyle iş parçası hızla bozulacaktır. Bu nedenle, turşunun boş alanı tamamen doldurması gerekir.

Konteynerlerin hazırlanması

İş parçaları için dişli kutuların kullanılması uygundur. Ancak çok güvenilir değiller, bu nedenle sterilizasyondan sonra ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakılmalıdır. Ardından, sızıntı olmadığından emin olmakta fayda var.

Baharatları ve salatalıkları yerleştirmeden önce cam kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bunu buharda, fırında veya mikrodalgada yapabilirsiniz.Deneyimli ev kadınları genellikle eski ve kanıtlanmış yöntemi tercih eder - buğulama, ancak çok fazla yemeğe ihtiyacınız varsa, bu prosedür oldukça uzun zaman alacaktır.

Kapakları birkaç dakika kaynatmak yeterlidir. Mikrodalgada sterilizasyon yapılırsa, cam kabın dibine biraz su dökülmelidir, aksi takdirde patlayacaktır. Sterilizasyon süresi kavanozun hacmine bağlıdır.

Evde elma sirkesi ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Ev yapımı salatalık hazırlıkları hemen hemen her ailede yapılır. Tatları fabrikada hazırlananlardan belirgin şekilde farklıdır. Kendiniz yetiştirip pişirdiğiniz salamura yeşillikler, mağazadan satın alınanlardan çok daha güzel kokuludur ve aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf edilir.

Malzemeler

Elma sirkesi ile salatalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

taze salatalık - 1 kilo;
sarımsak başı - 1 adet;
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
maydanoz ve dereotu - her biri 4 dal;
kiraz yaprağı - 3 adet;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
yenibahar - 4 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
toz şeker - 4 yemek kaşığı.

Pişirme adımları

Salatalık turşusu yapılmadan önce bir süre ıslatılmalı, ardından iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsakları soyun, yeşillikleri akan su altında iyice durulayın. Kavanozun en dibine baharatlar serilir, ardından yeşilliklerin uçları kesilir ve oraya sıkıca paketlenir.

Baharatların ve otların sadece yarısını dibe, diğer yarısını ise tam ortasına, salatalıkların üzerine koyabilirsiniz. Böylece baharatların aromasıyla daha iyi doyurulurlar.

Her şeyi kaynar suyla dökün ve 10 dakika bekletin, ardından sıvı boş altılır ve turşusu hazırlanır. Gerekli miktarda tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağı 1 litre suda 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra, ocaktan alınır ve hemen salatalık kavanozlarına dökülür. Elma sirkesi de oraya eklenir. Konserveleme tamamlanır ve kavanozlar en az bir gün soğumaya bırakılır. Bunları bir battaniyeye veya eski bir battaniyeye sarmanız tavsiye edilir. Ancak bundan sonra boşluklar kilere veya bodrum katına gönderilebilir.

Salatalık turşusunun sterilizasyon olmadan özellikleri

Yüksek hasat mevsiminde, salatalıkları sterilizasyon olmadan sararsanız çok zaman kazanabilirsiniz. Bu amaçla yeşilliklerin salata çeşitleri kullanılamaz. Seçilen meyvelerin kalitesine özellikle dikkat edilir. Hasar veya bozulma belirtisi göstermemelidir, aksi takdirde dikişler bozulabilir veya patlayabilir.

Kullanılan marine, hazırlık olarak önemli bir rol oynar. Raf ömrünü uzatmak için biraz votka ekleyebilirsiniz. Baharatlar salatalıkların gevrek, esnek ve lezzetli kalmasına yardımcı olur. Yuvarlandıktan sonra kap bir gün soğutulmalı ve ancak bundan sonra depolama için çıkarılmalıdır.

Konserve yiyecekler ne kadar ve nasıl saklanır

Tüm muhafaza kurallarına uyulursa salatalık turşusu yaklaşık bir yıl saklanabilir. Depolama için hem bodrum hem de konut dairesi uygundur. İş parçalarını ısıtıcıların, fırınların ve diğer ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın. Muhafaza doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Kavanozlar balkondaysa, oradaki sıcaklık sıfır derecenin altına düşmemelidir.