Böğürtlenli jöle: fotoğraf ve videolarla jelatinsiz kış tarifi

Böğürtlen, zengin bileşimi ve birçok faydalı özelliği ile değerlenirken, ürünün düşük kalorili içeriği diyet beslenmesinde bile kullanılmasına izin verir. Meyvelerin meyve verme süresi nispeten kısadır, pek çok bahçıvan onları korumanın yollarını arar. Basit ve uygun fiyatlı seçeneklerden biri, kış için böğürtlenli jöle yapmak için tarifler.

Hammaddeleri toplamaya nereden başlamalı?

Lezzetli bir böğürtlen jölesi elde etmek için yüksek kaliteli olgun meyveleri toplamak önemlidir. Meyve olgunlaşması Ağustos ve Eylül başında gerçekleşir. Hangi tarifin seçildiğine bakılmaksızın, yemek pişirmek için sadece tamamen olgun meyveler kullanılmalıdır.Böğürtlen, olgunlaşmamış meyvelerin toplandıktan sonra olgunlaşma kabiliyetine sahip olmaması bakımından farklılık gösterir, bu nedenle yeşil meyvelerden tat beklememelisiniz.

Böğürtlen malzeme olarak kullanılmadan önce hazırlık yapılması gerekir. Ana adımlar aşağıdaki gibidir:

• yapraklar, dallar ve böcekler şeklindeki kalıntıları çıkarın;
• Meyveler dış etkilerden kolayca zarar görebileceğinden, bir kevgir içinde hafif bir su akışı altında yıkayın;
• fazla nemin boşalmasını bekleyin;
• at kuyruğunu kaldır.

Kuyrukları olan yapraklar dairesel bir hareketle döndürülerek koparılır. İşin tamamlanmasının ardından, bir kontrol kontrolü yapılması ve hasarlı meyvelerin çıkarılması gerekir.

Böğürtlenli jöle yapma seçenekleri

Bugün böğürtlen pişirmek için oldukça fazla sayıda seçenek var, bu nedenle herkes en uygun olanı seçebilir. Temel farklar şeker ve çilek oranlarındadır.

Kış için böğürtlenli jöle - jelatinsiz tarif

Bu tarif, kıvamı jöle ve geleneksel reçel arasında bir geçiş olan bir tatlı elde etmenizi sağlayacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• böğürtlen - 1 kg;
• dut yaprağı - 100 gram;
• şeker - 1 kg;
• sitrik asit - 5 gram;
• su - 0,5 litre.

Sitrik asit yerine askorbik asit alabilirsin. Yapraklı su 20 dakika kaynatılır, daha sonra şeker eklenir ve kaynatılır, şekerin tamamen çözülmesi gerçeği kontrol edilir. Bundan sonra, önceden ayıklanmış ve pişirilmiş böğürtlenler şurup içine daldırılarak 2 saat bekletilir.Bu süreden sonra böğürtlenler meyve sularından tamamen vazgeçecektir. Daha sonra karışıma asit eklenir ve 10 dakika kaynatılır. Reçel kaplara dökülür ve kapaklarla sarılır.

Çekirdeksiz Yöntem

Bu tarif için öncelikle böğürtlen suyu yapmanız gerekiyor. Bunu bir blender veya meyve sıkacağı ile yapabilirsiniz. Elde edilen meyve suyu, tohumlar ve meyvelerin kalan küspesi hariç, gazlı bezden dikkatlice süzülür. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 150 ml;
• sitrik asit - 5 gram.

Şeker suyuna eklenir ve 30 dakika kaynatılır, bu arada oluşan köpük periyodik olarak çıkarılır. Ateş çok güçlü olmamalıdır, aksi takdirde karışım yanmaya başlar ve tatlı hoş olmayan bir tada sahip olur.Isıdan çıkarmadan 5 dakika önce sitrik asit ekleyin. Jölenin hazır olma derecesi birkaç şekilde belirlenebilir:

• karışım hacmi 2 kat azaldı;
• yüzeyde büyük kabarcıklar oluşmaya başladı;
• köpük küçük miktarlarda oluşur ve sadece merkezde lokalizedir;
• Sıvıya batırılan bir kaşık, dışarı alındığında damlamadan düz bir tabaka ile kaplanır;
• Soğuk bir tabağa bir damla tatlı yayılmaz ve sertleşmez, ancak yemeğin yüzeyine yayılmaz.

Hazır jöle ocaktan alınmadan kavanozlara sırayla dökülür ve metal kapaklarla sarılır. Bitmiş tatlının yüzeyi camsı bir parlaklığa sahipse ve gölgesi meyvelerin rengiyle eşleşiyorsa jöle iyi hazırlanmış olarak kabul edilir.

Bu durumda karışım daha iyi ve daha hızlı kaynadığından, yemek pişirmek için geniş alt çaplı ve düşük kenarlı yemekleri seçmenin daha iyi olduğunu düşünmeye değer.Jölenin yanmasına neden olacağından, yemek pişirmek için çok ince tabanlı emaye kaplar kullanmayın.

Jöle yapmanın en kolay yolu

Böğürtlenler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve homojen bir duruma getirilir. Bundan sonra, 1 kg çilek başına 1 kg miktarında toz şeker eklenir. Daha az tatlı bir tatlı için daha az şeker ekleyebilirsiniz - 600 gram.

Bu rendelenmiş karışım kaplara dizilir ve buzdolabına konur. Jöle kıvamda reçeli andıracak ve hazırlandıktan hemen sonra yenebilir, tatlı yemeklerin ve hamur işlerinin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir. Tatlının sınırlı bir raf ömrü vardır, bu nedenle büyük miktarlarda pişirilmesi önerilmez.

Bütün böğürtlenli tarif

Bütün meyveler bu "soğuk" tarifte garnitür olarak kullanılır.Bu tür tatlılar daha çok özel günlerde misafirlere bayram ikramı olarak hazırlanır. Bunu yapmak için, böğürtlenlerden saf meyve suyu elde edilir, tohumlardan ve posadan dikkatlice temizlenir.

1 litre meyve suyu için 800 gram şeker, 15 gram jelatin hazırlamanız gerekiyor. Şeker meyve suyunda çözülür ve önceden suya batırılmış jelatin eklenir. Karışım bir süre bırakılır ve yüzeyinde oluşan köpük uzaklaştırılır. Bundan sonra sıvı küçük kaplara dökülür, bütün böğürtlenler içine yerleştirilir ve katılaşması için birkaç saat buzdolabında bekletilir.

Dekorasyon için hasar belirtisi olmayan bütün meyveleri seçin. Meyve sayısında bir sınırlama yoktur, bu nedenle böğürtlen isteğe bağlıdır.

Dondurulmuş böğürtlenlerden

Dondurulmuş böğürtlenlerden elde edilen jöle, besin maddelerinin kalitesi ve içeriği bakımından taze meyvelere göre daha düşük değildir.Tarif için, meyveler çözülür ve bir karıştırıcıya yerleştirilir. Daha sonra 1:1 oranında şeker eklenir. Tekrarlanan dondurmalar ürün kalitesinde bir kayba yol açacağından, meyvelerin yalnızca bir kez çözüldüğünü düşünmeye değer.

Jelatinli böğürtlenli jöle

Bu tarif için ister dondurulmuş ister taze çilek kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• böğürtlen - 300 gram;
• su - 750 ml;
• jelatin - 20 gram;
• bal - 2 çay kaşığı

Küçük bir tencereye 100 ml su ve jelatin ekleyin. Hazırlanan böğürtlenler blenderdan geçirilir ve su ilave edilir. Karışım homojen bir kütle elde edilene kadar iyice dövülür. Ardından, süreç şu şekildedir:

• jelatin 60'a kadar ısıtılır ^{C, yani kaynamaya yakın bir duruma;}
• Arı ürünü ekleyin ve iyice karıştırın;
• karıştırıcıdan sıvıyı yavaşça dökün;
• Elde edilen karışımı iyice karıştırın.

Yarı bitmiş tatlı, jöle kıvamı elde etmek için birkaç saat serin bir yere yerleştirilen kaplara dökülür.

Pişirirken, jelatin veya pektin miktarı, 1 kg çilek ürünün 5 ila 15 gramını oluşturacak şekilde hesaplanır. Tarifteki jelleştirici madde miktarı ne kadar fazla olursa, bitmiş böğürtlen tatlısının kıvamı o kadar viskoz olur. Elinizde böyle bir bileşen yoksa, 1 litre meyve suyu başına 9 ila 13 gram oranında agar-agar kullanabilirsiniz.

Pişirmeden seçenek

Pişirmeden seçeneği, böğürtlen kompozisyonunun tüm değerini ve kullanışlılığını korumayı mümkün kılar.Genellikle bu yönteme "ham" denir, çünkü herhangi bir ısıl işlem içermez. Meyveler için temel gereksinim, tamamen olgun ve bozulmamış olmalarıdır, ancak tarifte ezilmiş meyve kullanımına izin verilir.

Yemek tarifi aşağıdaki gibidir:

• 1 kg taze böğürtlen;
• Tatlının arzu edilen tatlılığına bağlı olarak 1-1,5 kg şeker.

Böğürtlenler bir kaba konur ve üzeri şekerle kaplanır. Ayrıca karışım itici ile dikkatlice ovulur ve serin bir odada 12 saat demlenmeye bırakılır. Toz şekerin son çözülmesinden sonra, meyve karışımı iyice karıştırılır ve daha sonra kavanozlara konur. Böğürtlen tatlısının yakın zamanda yenmesi planlanıyorsa, plastik kapaklarla kapatılması kabul edilebilir. Daha uzun süre saklamak için kavanozlar sterilize edilir ve jöle açıldıktan sonra metal bir kapakla kapatılır.

Nasıl saklanır?

Boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklayın. Tarif sıcak bir pişirme yöntemi içeriyorsa, meyveli kap ters çevrilir, düz bir yüzeye yerleştirilir ve ılık bir battaniyeye sarılır. Kutular tamamen oda sıcaklığına soğuduktan sonra, kaplar çıkarılır veya konserveleri saklamak için tasarlanmış başka bir yer.

Böğürtlenli jöle plastik bir kapağın altında 4 aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır. Aynı raf ömrü, açıldıktan sonra kışlık ürünler için de ayarlanır.

Tavsiye