Kış için kırmızı lahana turşusu: fotoğraflarla hazır yemek tarifleri

Kırmızı lahanadan daha çok yönlü bir sebze hayal etmek pek mümkün değil çünkü kışa çeşitli şekillerde hazırlamak kolaydır. Kendi arka bahçenizde yetiştirildiğinde, gurme masasında ucuz ama sofistike bir garnitür olabilir.

Kırmızı lahananın faydalı özellikleri

Vücudu temizleyen özelliklere ek olarak, sebzenin sağlık için olumlu olan bir dizi başka özelliği de vardır. Bunlardan biri kan damarlarının güçlendirilmesidir. Ayrıca normale döndürebileceği için baskı sorunu yaşayan kişiler için faydalı olacaktır.

Son olarak, bu ürünü yemek kolesterol ve şeker seviyelerini dengelemeye yardımcı olur, bu da açıkçası kızarmış ve tatlı sevenlere zarar vermez. Kırmızı, mor ve mavi çeşitleri bu özelliklere sahiptir.

Ana malzemeleri hazırlama

Bu sebze sulu ve hafif baharatlı olduğu için birçok yemek için uygundur. Çorbalar, güveçler, salatalar olabilir … Ayrıca bu sebze fermente edilebilir ve salamura edilebilir. Düzgün hazırlanmış bir yemek, enfes aroma ve tat notaları taşır.

Kırmızı lahananın çeşitli tezahürlerinin tadını tam olarak çıkarmak istiyorsanız, aşağıda açıklanan tariflerden birkaçını deneyebilirsiniz. Başlamak için lahananın yanı sıra aşağıdaki temel malzemeleri de stoklayın:

sirke;
pancar;
biber;
havuç;
tuz;
şeker.

Sonuç olarak, gurmeleri etkileyecek çok sayıda ilginç pişirme seçeneği elde edeceksiniz. Pekala, birisi bu tarifleri beğenmese bile, o zaman hiçbir şey kendinize ait bir şeyler bulmanızı engelleyemez.

Yemek tarifleri

Lezzet paletini ortaya çıkaracak birkaç pişirme yöntemi var. Bu tariflerin her biri orijinal ve aynı zamanda amatör bir aşçı için çok zor değil.

Klasik, kış için sirkeli

Birincisi, bu yemek kış mevsiminde garnitürler ve salatalar için mükemmel bir malzeme olabilir. İkincisi, birileri zaten onu zevkle yiyecek. İşte bir kavanoz yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

1 kilo ana sebze;
2 su bardağı sirke %9;
2 defne yaprağı;
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 karanfil;
50 gram tuz;
60 gram şeker;
4 karabiber;
1 litre su.

Lahana talaşını 20 gram tuzla karıştırmanız, ellerinizi orta kuvvette ovalamanız ve temiz bir mutfak havlusu ile örtmeniz gerekecek. Karışım şimdi beş saat bekletilmelidir, bu süre zarfında konserve kabını hazırlayabilirsiniz.

Yeterli zaman geçtiğinde kırmızı lahanayı tanklara sıkıca koyun. Kalan baharat ve tuzdan bir turşusu hazırlanır, ardından bir kaba dökülür. Marine, kenarlara 1 santimetre ulaşmamalıdır. Geriye sadece önceden kalsine edilmiş rafine yağ ile tüm bunları ağzına kadar eklemek kalır, bundan sonra kavanoz sarılabilir.

Pancarlı baharatlı

Yapımı çok kolay olsa da çok sofistike bir yemek. İşte 5 kilo lahana için malzemeler:

200 gram pancar;
2 acı biber;
50 gram bal;
100 gram tuz;
0.5 limon;
1,5 su bardağı su.

Lahananın başı birkaç küçük parçaya kesilmeli, ancak cips şeklinde kesilmemelidir. Ardından yarım limonun çekirdeklerini çıkarıp rendeleyin. Limon lahana ile karıştırılmalı ve elde edilen karışım dikiş tankına aktarılmalıdır.

Geçiş sürecinde, hepsini pancar ve yeşilliklerle periyodik olarak serpmeniz gerekir. Şimdi tuz ve bal sıcak suda eritilir ve ardından biber eklenir. Bu karışım kabın içeriği ile doldurulmalıdır. Son olarak, sadece ürünü soğutmak, bir kapakla dikkatlice kapatmak ve serin bir yere koymak için kalır. Bir hafta içinde basit ama lezzetli bir yemek hazır olacak.

Biberli

Harika bir marine edilmiş yemek, gurme misafirler için enfes bir sürpriz olacaktır. İşte ihtiyacın olacaklar:

1 kilo lahana;
200 gram şeker;
1 kilogram renkli dolmalık biber;
1 litre su;
3 gram kuru dereotu tohumu;
70 gram tuz;
150 gram soğan.

Önce biberi yıkamanız, ardından 5 dakika kaynar suya koymanız gerekiyor. Son kullanma tarihinden sonra hemen buzlu suya koyun. Sebze soğuduğunda, üst filmi çıkarın, bölmeleri ve tohumları çıkarın ve ardından şeritler halinde kesin. Ardından lahanayı doğrayıp biberle karıştırmanız gerekiyor.

Hafif çeşit soğanlar soyulur, yıkanır ve daha sonra elde edilen karışıma halkalar halinde yarıya kesilir.Sonra bütün bunlar tuz ve şekerin yanı sıra dereotu tohumlarıyla karıştırılır. Karışımı biraz öğütmek gerekir. Her şey temiz bir kaba konur ve sarılır. Sadece iş parçasını pastörize etmek için kalır: 20 dakika boyunca ateşin üzerinde 0,5 litrelik bir kavanoz tutulmalıdır.

Aspirin kavanozlarında

Tabii ki kişi mümkün olduğu kadar az ilaç kullanmaya çalışırsa bu reçete onun işine yaramaz. Ancak cimri olmayanlar için aspirinli kırmızı lahana ilginç bir seçenek. Aspirin, lahanayı uzun süre iyi durumda tutmanızı sağlar. İşte 3 litrelik Kavanozlu Havuçlu Lahana Turşusu tarifi için ihtiyacınız olacak malzemeler:

lahananın kendisi (bir kavanoza ne kadar girecek);
3 yemek kaşığı şeker;
3 defne yaprağı;
2 havuç;
6 karabiber;
3 aspirin;
3 yemek kaşığı kaba tuz.

Önce lahana rendelenir. Daha sonra havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve lahana ile karıştırılır. Bu karışım elle ayrılmalıdır. Banka kaynar su ile ıslatılır. Şeker, karabiber ve tuzun üçte biri dökülür, ardından bir defne yaprağı ve 1 aspirin eklenir.

Kavanozun yarısı havuç ve lahana karışımı ile doldurulur, tüm bunlar sıkıştırılır, ardından malzemeler birkaç kez daha eklenir. Şimdi kavanozun sözde "omuzlarına" kaynar su dökmeniz gerekiyor ve 5 dakika sonra en üstüne kaynar su ekleyip kapağı sıkmalısınız. Kavanoz ters çevrilmeli ve soğuyana kadar beklenmelidir. Sonra soğuk bir yere gider.

Kuru üzümlü

Kırmızı lahana harika tatlara sahip olabilir. En ilginç yemeklerden biri kekikli ve kuru üzümlü sebze güvecidir. İşte ihtiyacın olacaklar:

500 gram lahana;
1 kekik dalı;
1 yemek kaşığı hafif kuru üzüm;
30 gram tereyağı;
biber ve tadına göre tuz;
50 ml beyaz şarap sirkesi;
20 gram esmer şeker.

Bir yemek kaşığı su, sirke, şeker ve tereyağı bir tencerede karıştırılır. Şimdi tankı kapatmanız ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtmanız gerekiyor. Kuru üzüm, kekik ve önceden rendelenmiş kırmızı lahanayı ekleyin.

Biber, tuzlamanız ve elde edilen sonucu karıştırmanız gerekir. Daha sonra tüm bunlar kaynatılmalı, örtülmeli ve fırına konulmalıdır. Bu zamana kadar, ikincisi zaten 160 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Pişirme iki saat içinde gerçekleşir. Bu durumda, lahanayı her yarım saatte bir karıştırmanız gerekir.

Parça turşusu, fast food

Soğuk hava salataları için harika. Hazırlanması son derece kolaydır. İşte ihtiyacınız olacak bileşenler:

1,5 kilo lahana;
0,5 litre su;
0.5 yemek kaşığı bütün karabiber;
1 yemek kaşığı kişniş tohumu;
2 defne yaprağı;
1 yemek kaşığı tuz;
1 havuç;
2 yemek kaşığı toz şeker;
0,5 yemek kaşığı kimyon tohumu;
0.75 bardak elma sirkesi;
3 diş sarımsak.

Önce ana sebzeyi doğramalısın. Sarımsak soyulur ve yıkanır, ardından lahanaya sıkılır. Havuçlar yıkanır ve soyulur, en ince payetlerle önceden hazırlanmış karışıma sürülür. Tuz eklerken iş parçasını karıştırmayın.

Şeker ve baharatlar sıcak su dolu bir kaba döküldükten sonra. 2-3 dakika sonra karışıma sirke dökülür ve tüm bunlar kaynama noktasına getirilir. İnce bir elek ile et suyu lahanaya dökülür. Kabı kapatıp 4 saat bekletmek için kalır.

Çıtır

Erikli, marine edilmiş ilginç bir çeşit. Bir amatör için tadın, ancak bazıları kesinlikle çok zarif ve lezzetli görünecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 baş ana sebze;
1 litre su;
100 gram tuz;
125 gram şeker;
250 gram sirke;
birkaç kimyon tohumu;
lahana kütlesinin %20'si ağırlığındaki erikler.

Öncelikle lahananın başı yıkanır ve üst yapraklardan temizlenir.Daha sonra ince kıyılmış. Daha sonra ana sebzeyi kaynar suyla dökmeniz ve lahana tamamen yumuşayana kadar beklemeniz gerekir. Bu yaklaşık 15 dakika sürebilir. Bu gerçekleştikten sonra sıvının tamamen boşalmasına izin verilmelidir.

Su ile ayrı ayrı şeker ve tuzu karıştırmanız ve kaynatarak bir süre bu durumda tutmanız gerekir. Sonunda sirke eklenir. 0,5 litrelik bir kavanoza lahana ve doğranmış erik konur, kimyon tohumları eklenir. Salamura, seviyesi lahana seviyesi ile çakışacak şekilde doldurulmalıdır. Çanak yeterince bekledikten sonra hazır olacaktır.

Lahana salatası

Muhteşem tat ve rafine aroma - pancar suyuyla marine edilmiş bu sebzenin salatasına bu şekilde lezzet verir. Bileşenler aşağıdaki gibidir:

2-3 baş mavi lahana;
dekapaj için en sevilen baharatlar;
100 mililitre su;
6 yemek kaşığı sofra tuzu;
4 diş sarımsak;
2 küçük pancar;
100 gram şeker;
1,5 su bardağı sofra sirkesi %9.

İki adet 3 litrelik kutu sterilize edilmiştir. Ana sebze bir çeşit kapta şeritler halinde kesilir. Tuz, şeker ve defne yaprağı gibi baharatlar eklenir. Ellerden biraz buruşmuş. Şimdi pancarları kaynatıp rendelemeniz gerekiyor. Pancar küspesi kaynamış suya sıkılmalı ve sirke ile doldurulmalıdır. Şimdi lahana kavanozlara dizilir, hazırlanan karışımla dökülür ve daha sonra plastik kapaklarla kapatılır.

Lahana turşusu

Yapması çok kolay bir yemek, eğer buna öyle de diyebilirseniz. Ancak lahana turşusunun enfes bir tadı vardır ve bazı faydaları vardır. İşte hazırlamanız gerekenler:

5 kilo lahana;
100 gram şeker (kum);
100 gram iyotsuz tuz.

Ana bileşen doğranır ve bir tabağa konur. Sonra şeker serpilir ve tuzlanır. Serpme sırasında karışımı ellerinizle karıştırıp bastırmanız önemlidir. Beş dakika sonra lahanayı önceden hazırlanmış bir kavanoza kaydırabilirsiniz. Her bölümü sıkıştırmanız gerekir. Üstte 2-3 santimetre kalmalıdır. Ortaya çıkan yemeği mutfakta saklamak en iyisidir. Lahana üç gün bekletilmelidir. Fazla gazın çıkması için periyodik olarak bir delik açmak gerekir. Sadece suyu boş altmak için kalır ve yemek hazır.

Depolama kuralları

Bir sebze seçerken depolamayı düşünmeye değer. Lahana başı yoğun olmalı ve bir kilogramdan fazla kütleye sahip olmalıdır. Sebzeyi doğru yöntemle zamanında çıkarmak gerekirBu, Ekim ayı başlarında, kuru, nispeten sıcak havalarda yapılırken, birkaç örtü tabakası bırakır. Sap yaklaşık 2 santimetre olmalıdır.

Lahana serin ve karanlık bir yerde olmalıdır. Yukarıda tariflerinden birinde tarif edilen yemeklerin ve garnitürlerin çoğu, oldukça uzun süre saklanmalarını sağlayacak bileşenleri içerir ve bu da uygun depolama ihtiyacını ortadan kaldırmaz.

Sonuç olarak, kırmızı lahana birçok yemeğin yanında garnitür olarak kullanılabilecek yiyeceklerden biridir. Bu nedenle, bu sebzeyi yetiştirmek, gurme bir yaz sakini için mükemmel bir çözümdür.