Ev yapımı üzüm şarabı nasıl tatlandırılır: pişirme özellikleri, klasik bir tarif

Ev yapımı şarap yaparken birçok nüans vardır. Teknolojinin kendisinden başlayarak ve sonuç olarak alkolün tadı istediğimiz kadar iyi olmadığı gerçeğiyle sona erer. Çoğu zaman, içeceğin ayrıca tatlandırılması gerekir. Ekşi olmaması için ev yapımı üzüm şarabı nasıl tatlandırılır.

Hangi şarap tatlı kabul edilir?

Şeker içeriğine bağlı olarak birkaç şarap çeşidi vardır. İçecek kuru, yarı kuru, yarı tatlı ve tatlıdır. Bileşimindeki şeker içeriğinden hangi türe ait olduğunu belirlemek mümkündür. Tatlı şaraplar en az 45 g/L şeker içerir.

Pişirme Özellikleri

Ev yapımı şarap her çeşit üzümden yapılabilir. Çeşitler birlikte karıştırılabilir veya ilave meyveler ve meyveler eklenebilir. Salkımlar, donun vurduğu Eylül ayı sonlarında veya Ekim ayı başlarında hasat edilir. Dondurulmuş üzümlerin şeker içeriği daha yüksektir. Ana şey, toplama sırasında havanın kuru ve güneşli olması gerektiğidir.

Smetler toplandıktan sonra ayıklanır, küflü meyveler atılır. Ardından hemen pişirmeye başlayın. Ana şey, işleme başlamadan önce kullanılan hammaddeleri yıkamamaktır. Üzüm, meyve ve böğürtlenlerin kabukları, fermantasyon sürecinin gerçekleşmesini sağlayan yabani mayalar içerir.

İçeceğin mayalanacağı kaplar tamamen temiz olmalıdır. Ahşap fıçılar veya büyük cam şişeler kullanabilirsiniz.

İçerik Seçim Kuralları

Alkol hazırlamak için herhangi bir çeşit meyve ve çilek kullanabilirsiniz. Çeşitler bile birleştirilebilir. Bu sayede içeceğin alışılmadık tatlarını elde edebilirsiniz.

Olgunlaşmış meyveleri kullanabilirsiniz, ancak olgunlaşmamış olanları kullanamazsınız. Olgunlaşmamış meyve kullanırken fermantasyon o kadar aktif olmayacaktır.

Yemek pişirmek için meyve ve çileklerin yanı sıra şeker, su, kuru üzüm gerekir. Bazı durumlarda, fermantasyon uzun süre başlamazsa şarap mayası kullanılmalıdır.

Klasik tatlı şarap tarifi

Bunu yapmak için sadece iki malzeme gerekir.

Gerekli Malzemeler:

her çeşit üzüm (veya diğer meyveler);
toz şeker.

Evde yemek nasıl yapılır:

Fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için meyveler yıkanmaz.
Demetleri büyük bir emaye kaseye koyun, bol miktarda meyve suyu bırakmak için elinizle veya bir ezici ile ezin.
Ardından kap gazlı bezle örtülmeli ve 4-5 gün boyunca ılık ve karanlık bir odaya konulmalıdır. Günde iki kez kütle tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
Üzümler kabarmaya başladıktan sonra suyu tülbentten sıkılır. Kavanozlara dökün ve şarabı daha tatlı hale getirmek için toz şeker ekleyin.
Bir süre sonra sıvı daha hafif hale gelmeli ve kabarcıklar görünmeyecek, içeceği dikkatlice filtreleyebilir ve bir mantarla sıkıca kapatabilirsiniz. Ana şey, mayanın temiz şişelere girmemesidir.
Şişeleri yaklaşık 1 ay serin bir yerde bekletin. Bu ay boyunca, içeceği tortudan ayırmak için üç kez temiz şişelere dökülmelidir.

Şarap hazır olduğunda, örneğin buzdolabında, serin bir yerde saklamanız önerilir veya şişeleri mahzene indirebilirsiniz.

Bitmiş içecek ekşi çıktıysa nasıl tatlandırılır?

Oldukça sık, oranlar doğru hesaplanmazsa, içecek ekşi olur ve buna ilave şeker eklenmesi gerekir. Tatlı şarap yapmak için, hazırlama aşamalarından birine ilave bir tatlandırıcı eklemeniz gerekir. Şarap mayalanmayı bıraktığında ve içeceğin tortudan ayrılma aşaması başladığında bunu yapmak en iyisidir. Deneyebilirsin ve ekşi çıktıysa tatlandır. İyice karıştırın ve birkaç hafta daha demlenmeye bırakın.

Kuru şarap nasıl tatlandırılır

İçeceğin çok ekşi olduğu ortaya çıkarsa, onu nasıl daha tatlı ve daha lezzetli hale getireceğimiz sorusu hemen ortaya çıkar. İçecek, yalnızca oranlara uyulmaması nedeniyle değil, aynı zamanda kullanılan üzüm çeşitlerinin özellikleri nedeniyle de çok ekşi olabilir.Düşük şekerli bir çeşit kullanılırsa içecek de tatlı olmayacaktır.

Bazıları, içeceğin daha uzun süre demlenmeye bırakılırsa zamanla tatlı bir tat alacağına inanır. Ancak sadece daha şeffaf veya daha hafif hale gelebilir, ancak yine de tatlılık kazanmayacaktır. Bu durumda ek önlemlere başvurmanız gerekecektir.

Alkolün tamamen hazır olduğu ve içeceğin şişelenmesinin planlandığı aşamada şeker ekleyebilirsiniz. Daha sonra iyice karıştırılmalı ve birkaç hafta daha bırakılmalıdır. Bu, şarabı yeterince tatlı yapar ama çok güçlü olmaz.

Kuru şarabın tadı ve ekşi olması gerektiği unutulmamalıdır. Bu normal aralıktadır, bu nedenle içeceği tatlı hale getirmek için mümkün olduğunca fazla şeker dökmemelisiniz. Yani sadece onu mahvedebilirsin.