Elmalar evde nasıl kurutulur: fırında, yavaş ocakta ve elektrikli kurutucuda

En sağlıklı ve en popüler meyvelerden biri sulu, gevrek elmalardır. Küçük yazlık evlerin bile birçok sahibi, bu mahsulü bahçelerde yetiştirecek ve üretken ağaçlara zevkle bakacaktır. Çoğu zaman elma ağaçları o kadar cömerttir ki, korumadan sonra bile birçok meyve kalır. Onları satmak için acele etmenize veya sadece komşularınıza ve arkadaşlarınıza dağıtmanıza gerek yok - elmaları evde nasıl kurutacağınızı bilerek, faydalı kurutma için kolayca stok yapabilirsiniz. İçecekler, tatlılar ve fırıncılık yapmak için lezzetli bir incelik kullanılması tavsiye edilir.

Kuru elmanın faydaları

Elma meyveleri, faydalı nitelikleri ve bol miktarda vitamin içermesiyle ünlüdür. Konserve işlemi sırasında onları korumak oldukça zordur - ısıl işlem, faydalı elementlerin çoğunu ortadan kaldırır. Kurutma, bir kişi için gerekli tüm maddeleri aynı miktarda bırakmanın tek yoludur.

Kurutma işlemi sırasında:

• Kan dolaşımını normalleştiren, vücuttaki bazı elementlerin eksikliğini gideren, bağışıklık gücünü artıran vitaminler;
• Önemli organ ve sistemlerin işleyişini iyileştiren asitler;
• Yararlı elementlerle doyuran mineraller, hastalıklara karşı direnci artırır;
• patojenik mikroorganizmaların, enfeksiyonların gelişmesini engelleyen fitocidler;
• canlandırıcı şeker;
• Kan kolesterolünü düşüren polisakkaritler.

Bazı hastalıklar için kurutmanın yasak olduğu unutulmamalıdır. Şeker hastalığında lezzetli bir muameleyi reddetmek daha iyidir - bazı bileşenler komplikasyonlara neden olabilir.

Seçim çeşitliliği

Kuru meyveler için meyve seçiminin çeşitli özellikleri vardır. Elmalar kesinlikle küçük bir tohum kutusuyla birlikte büyük olmalıdır. İnce kabuklu meyveler tavsiye edilir.

Yaz çeşitleri daha tatlıdır, bu nedenle hafif tatlı bir tada sahip olarak kururlar.

Ekşi çeşitler bu süreçte asit kaybeder, böylece güvenle kullanabilirsiniz. Kuru meyve yapmak için en popüler elma çeşitleri - Antonovka, Pepin.

Elmaları kurutmaya hazırlama

Taze meyvelerin hazırlanması birkaç aşamada gerçekleştirilir. Kurutma tepsilerine sığacak kadar elmanın işlenmesi önemlidir.Uzun süreli depolamanın soyulmuş ve dilimlenmiş meyveler üzerinde olumsuz etkisi vardır, koyulaşırlar. Elmaların yıkanmasına gerek yoktur, fazla nem işlemi uzatacaktır.

Şu sırayla hazırlayın:

1. Meyveyi temiz bir havluyla kurulayın.
2. Çekirdeği özel bir araçla çıkarın.
3. Özellikle kendi yetiştirdiği elmalar için kabuğunu çıkarmayın.
4. Hazırlanmış meyveleri ince parçalar halinde kesin. Kuruma süresi dilimlerin kalınlığına bağlıdır, bu nedenle 5 mm'den fazla yapılması önerilmez.
5. Dilimleme işlemi gecikirse, bitmiş elma parçacıklarını limon suyuyla serpin veya esmerleşmeyi önlemek için tuzlu suda 3 dakika (her kova su için 80-90 g tuz) bekletin.

Hemen kurutmaya başlayın, hammaddelerin depolanması önerilmez - bu tadı etkiler.

Kış için elma kurutmanın yolları

Elma parçalarını kokulu kurutmaya dönüştürmenin birkaç yolu vardır. İşlem sıcak yaz mevsiminde gerçekleştirilirse, mutfak aletlerini kullanmak bile gerekli değildir, ılık güneş, yavaş bir ocak veya fırından daha kötü olmayan görevle başa çıkacaktır.

Dış mekan

Güneşte kurutma, sıcak bölgelerin sakinleri için uygundur - meyve dilimlerini mahvetmek için serin veya nemli bir gün yeterlidir. Bir seferde sınırsız sayıda meyve dilimini kurutabilirsiniz.

Kurutmak için parşömen kaplı büyük fırın tepsileri veya tel raflar kullanılması önerilir. Dilimleri bir katmana yerleştirdiğinizden emin olun. Bu süreçte düzenli olarak çevirin.

Diğer bir yol ise hazırlanan dilimleri iplere dizerek güneşli bir yere asmaktır. Böceklerin veya sineklerin yıkıcı çalışmalarını önlemek için demetleri gazlı bezle sarın.İşlem süresi 3-5 gündür. Geriye hazır kuru meyveleri toplamak ve kışın kullanmak üzere saklamak kalıyor.

Mikrodalga

Mikrodalga kullanmak, açık güneş altında olduğundan çok daha hızlı kurumanızı sağlar. Genellikle süreç birkaç aşamada gerçekleştirilir:

1. Meyve parçacıklarını bir tabakta tek kat olarak yayın.
2. Düşük gücü açın, kuruma süresi 30-40 saniyedir.
3. Aşırı nemin buharlaşmasından sonra parçacıkları ters çevirin, mikrodalgaya geri gönderin.
4. Gücü 300W'a ayarlayın, 3-5 dakika kurutun.

Hazır kuru meyveleri çıkarın, soğuduktan sonra depolamaya gönderin. Bu şekilde çok fazla zorluk çekmeden ve vakit kaybetmeden bir çok meyveyi kurutabilirsiniz.

Elektrikli kurutucu ile kurutma

Elektrikli kurutucu, kış için önemli miktarda kurutma stoku yapan ev kadınları arasında çok popülerdir.

Adım adım süreç:

1. Meyve dilimlerini tepsilere yayın.
2. Kurutucudaki doldurulmuş paletleri birkaç kat halinde düzenleyin.
3. 60-65 derecelik bir sıcaklıkta 6-8 saat bekletin (parçacıkların boyutuna bağlı olarak).

Kurutucuyu kapattıktan sonra, hazır olup olmadığını kontrol edin - dilime parmağınızla bastırın, nem çıkmıyorsa saklama kaplarına gönderin.

Fırında

Kuru meyvelerin gazlı ocakta veya elektrikli fırında pişirilmesi tavsiye edilir. İşlem, elektrikli kurutucu kullanımından çok az farklıdır. Ana şey doğru sıcaklık rejimini seçmek ve meyve dilimlerini zamanında çevirmektir.

Hazırlanan meyve dilimlerini fırın tepsisine (önceden parşömenle kaplayın) yerleştirin, fırına gönderin. Elmaları yaklaşık 4 saat kurutun. Sıcaklık - 65 dereceye kadar.

Airfryer kurutma

Elma parçacıklarını fritözde kurutmak kolaydır - işlem yalnızca yaklaşık bir saat sürer. İşle başa çıkmak zor değil - hazırlanan dilimleri seviyelerde düzenleyin. Çok yakın durmadıklarından emin olun - bu pişirme süresini uzatacaktır.

Cihazı açın, sıcaklık 100 derecedir. Hava ızgarasını kapattıktan sonra şekerlemelerin hazır olduğundan emin olun, saklama kaplarına gönderin.

Yavaş tencerede

Meyve parçacıkları da yavaş bir tencerede kurutulur, bu da görevin kısa sürede üstesinden gelecektir:

1. Hazırlanan dilimleri kaseye yerleştirin.
2. 40 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın.
3. Parçaları ters çevirin, bir çeyrek saat daha kurumaya bırakın.

Tezgah üzerine tek kat halinde yayın, tamamen soğumaya bırakın, temiz, kuru kaplara gönderin.

Kuru meyvelerin hazır olduğu nasıl anlaşılır

Parçacıkların hazır olup olmadığını görsel olarak belirlemek kolaydır - cilt koyulaşır. Hamura dikkat etmemek daha iyidir, farklı bir renk tonu alabilir. Kurutulmuş parçayı parmağınızla bastırabilirsiniz, kuvvetlice bastırdıktan sonra dağılmazsa kuru meyveler hazırdır.

Çok koyu parçacıkların genellikle aşırı kurumaya işaret ettiği unutulmamalıdır. Öncelikle kullanılması tavsiye edilir, saklama sırasında lezzetlerini kaybedebilirler.

Elmaların saklanması, önemli kurallar

Kurutma sonrası tüm partiküllerin dikkatlice gözden geçirilmesi, kurutulmamış olanları seçip ayrıca fırına göndermeniz tavsiye edilir.

Kuru meyveleri büyük bir keten torbaya dökün, birkaç gün bekletin. Bu, tüm parçacıkların aynı hazırlığı kazanmasını sağlar.

3-5 gün sonra elma dilimlerine tekrar bakın. Şüpheli (yumuşak) parçacıklar bulunursa, bunları ayrı bir yere koyun, önce kullanın.

Neyi ve nerede saklamalı

Depolamanın nerede yapılacağına bakılmaksızın, bir apartman dairesinde veya bir kır evinde, temel kurallara uyulması önerilir. Meyveleri saklamanın en yaygın yolu sıkıca bağlanabilen bez torbalar kullanmaktır.

Genellikle odanın yüksek nem oranına sahip olması, kuru meyveleri saklarken istenmeyen bir durumdur. Kuru elmaların bozulmaması için kaplarda veya ağzı sıkıca kapatılmış temiz kavanozlarda gönderilmesi tavsiye edilir. Birçok ev hanımı, yemek güvelerinin başlamaması, haşerelerin kapalı kaplara girmesini engellemek için bu yöntemi kullanıyor.

Kağıt torbalar veya karton kutular da kuru meyveleri saklamak için iyidir. Elma dilimlerini daha uzun süre saklamak için kuru bir yere gönderdiğinizden emin olun - paketler ıslanırsa bu ürün üzerinde zararlı bir etkiye sahip olacaktır.

Kuru elmaların son kullanma tarihi

Kuru elmaların saklama süresi - yaklaşık üç yıl. Bu süre zarfında düzenli olarak kuruma kontrolü yapılması önemlidir. Bozulma belirtileri varsa ayıklayın, kullanılamayan parçacıkları ayırın, kalanları yeniden kurutun.

Kuru meyvelerin hazırlanmasında yaz çeşitleri kullanıldıysa, bazıları kısa raf ömürleriyle dikkat çekiyor. Bunları ayrı olarak saklamanız ve önce yiyecek veya içecek hazırlarken kullanmanız önerilir.

Elmada böcek varsa ne yapmalı

Kuru meyvelerde uygunsuz bir şekilde depolanırsa, kısa sürede tüm stoğu yok edebilecek veya bozabilecek böcekler ekilir. Kurutucuda zararlı böcekler bulunursa hemen harekete geçmeniz gerekir - bu, meyvelerin çoğunu kurtaracaktır.

Haşere kontrolünde ilk adım, her meyve parçasının yakından incelenmesidir. Böcek yumurtaları bulunursa, dilimleri hemen atın. Kalan kuru meyveleri fırın tepsisine yayın, fırına gönderin. Dilimleri 65 derece sıcaklıkta yarım saat kurutun.

Fırını kullanmak mümkün değilse başka bir yönteme başvurmanız önerilir. Don böcekleri de dayanamazlar, bu nedenle kurutmayı birkaç saat düşük sıcaklıkta bırakın.

Böceklerden kurtulmak için kimyasalların kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez, işlendikten sonra ürünler tüketime uygun değildir. Kurutulmuş meyvelerin saklandığı dolaba haşereler sokulursa, meyveler ek kurutma veya dondurma işlemine tabi tutulmalı ve bu sırada odanın kendisi zehirli maddelerle tedavi edilmelidir. Böceklerin yok edilmesinden sonra, tüm yüzeyleri durulayın, ancak daha sonra kuru meyve parçacıklarını geri verin.

Elmayı kurutmak, pişirme, komposto ve gurme tatlılar için değerli bir malzemeyi stoklamanıza olanak tanıyan bir işlemdir. İş parçasıyla başa çıkmak zor değil, asıl şey önemli kuralları dikkatlice incelemek ve bunlara kesinlikle uymak. Kışın, ağız sulandıran dilimler, size keyifli işlerle dolu sıcak günleri kesinlikle hatırlatacaktır.

Tavsiye