Şarap yapmak için üzümleri yıkamam gerekir mi: kurallar ve özellikler

Evde şarap yapma sürecinin birçok nüansı vardır. Tüm özelliklere uygunluk, yüksek tat ve aromatik özelliklere sahip kaliteli bir içecek hazırlamaya yardımcı olacaktır. Yeni başlayan şarap üreticilerinin karşılaştığı sorulardan biri, üzümlerin şarap yapmak için yıkanması mı gerekiyor yoksa hasattan hemen sonra mı kullanılması gerektiğidir.

Şarap yapmadan önce üzümlerin yıkanması gerekir mi

Üzüm yıkama ihtiyacı sorusu belirsizdir, bu yüzden onu ayrıntılı olarak anlamaya değer. Üzüm hasat ederken, alkol fermantasyonu sürecinde yer alan maya mantarlarının yaşam alanı olan her meyvede beyazımsı bir kaplama görebilirsiniz.Alkollü bir içeceğin fermantasyonunun doğru ve uygun yoğunlukta gerçekleşmesi için mümkün olan maksimum miktarda mantar içermesi gerekir. Bu nedenle, meyveleri toplarken önemlidir. kaplamayı silmemek ve mikroorganizmaları uzaklaştırmamak. Buna göre, çoğu kişi plakları korumak için üzümleri yıkamamayı tercih ediyor.

Mayaların yanı sıra, üzümlerin yüzeyinde diğer mikroorganizma türleri yaşar ve bu da bitmiş ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir. Şarap yapmak için hammaddelere giren parazitler, küf, obezite ve diğer şarap hastalıklarının gelişmesine neden olur. Parazitlerin yaşamları için uygun koşullarda olması durumunda olumsuz süreçler meydana gelir.

Farklı şarap üreticilerinin böğürtlenlerin hazırlanması konusunda kendi bakış açıları vardır ve genellikle üzümleri yıkarlar. Mahsulün yıkanmasını şiddetle tavsiye etmeyen uzmanlar da var. Sonuçta, evde alkollü bir içecek hazırlamanın sonucu tahmin edilemez, bu nedenle deneyler genellikle gereklidir.

Avantajlar ve dezavantajlar

Hasat edilen meyveleri yıkayıp yıkamamaya karar verirken, olumlu ve olumsuz noktaların listesini de incelemeniz önerilir. Çilekleri ön yıkamanın temel faydaları şunlardır:

silme ile birlikte, fermantasyon sürecini olumsuz yönde etkileyebilecek zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi;
meyveler, toplanmadan 2-3 gün önce asmanın üzerine püskürtülebilir ve daha sonra yararlı mayayı koruyacak şekilde hemen işlemeye alınabilir;
Yeni başlayan şarap üreticileri için ön yıkama, şarap hastalığı riskini az altarak tüm demleme sürecini kolaylaştırır.

Kusurlar arasında, orijinal tat ve aromatik özelliklerin kaybı ayırt edilebilir.

Ayrıca, bir dezavantaj, hasat edilen mahsulün büyük bir miktarını yıkamak için harcanan zamanın fazla olmasıdır.

Şarap için üzüm nasıl yıkanır

Alkollü bir içecek hazırlamadan önce üzümleri yıkamanın artılarını ve eksilerini karşılaştırdıktan sonra, meyveleri hazırlamaya karar verildiyse, talimatları takip etmek önemlidir. Hasat edilen mahsul şu şekilde hazırlanır:

Bütün meyveleri inceleyin ve bozulmuş örnekleri atın.
Kümeler bir kevgir içine yerleştirilir ve soğuk akan su ile yıkanır. Bu yıkama tozu ve kiri çıkarmak için yeterli değilse, bir tuz veya kabartma tozu çözeltisi kullanabilirsiniz.
Yıkadıktan sonra, kevgirdeki suyun tamamen boşalmasına izin verin ve ürünü doğal olarak kuruması için bir bez veya kağıt havlu üzerine yayın. Ayrıca meyveleri temiz bir havluyla nazikçe silebilirsiniz.
Böğürtlenler sırtlardan ayrılır ve doğrudan şarabın hazırlanmasına geçilir.