Biberler kesimden önce ne kadar uzar: ağırlık ve evde hangi yaşta kesilmeli

Deneyimli ve acemi kümes hayvanları yetiştiricileri, dutların ördek ailesinin en sakin temsilcileri olduğu konusunda hemfikirdir. Türler arası melez hızla büyür, yağsız besleyici ete, incelik hazırlamak için kullanılabilecek büyük bir karaciğere sahiptir. Bu tür su kuşları nispeten yakın zamanda yetiştirildiğinden, birçok mal sahibi şu soruyla ilgileniyor: Kesim öncesi kılçıklar ne kadar büyür?

Mulardlar ne kadar uzar?

Çapraz kümes hayvanları - dut - Fransız uzmanların yaptığı seçimin sonucu. Kafasında siyah bir nokta, uzun bir boyun ve yoğun bir vücut yapısı ile diğer ördeklerden ayırt edilir. Tüylerin rengi farklıdır - beyaz, fırfırlı veya koyu.

Onlardan yavru almak imkansızdır - dişiler kısırdır. Melez yetiştirmenin temel amacı yağsız yumuşak et. Uygun bakım, uygun şekilde oluşturulmuş bir diyet ile civcivler hızla kilo alır. Mulardlarda ilk tüy dökümü 65-70 günlük yaşlarda başlar. Bu zamana kadar kuş kesime hazırsa ve yetiştirici onu daha uzun süre tutmayacaksa (kaz ciğeri için karaciğer almak için ördeklerin 4 aya kadar büyütülmesi gerekir), mal sahibi sürüyü kesmeye başlar.

Zamanlamayı ne etkileyebilir?

Ördeklerin yavaş büyümesini etkileyen faktörler:

1. Farklı su kuşlarını tek bir kalemde tutmak. Kazlar ördeklerden biraz daha büyüktür, onları yemliğe yaklaştıramayabilirler. Yetersiz beslendiğinde dutlar yavaş büyür.
2. Dengesiz beslenme. Çoğu zaman, yetiştirici kuşu kendi tüketimi için tahıl karışımlarıyla besler, onlara haşlanmış sebzeler, etli yem ve kum ekler. Moulardlar daha yavaş kütle kazanır, ancak etin tadı çok daha doğaldır.

Bir ördeğin hızlı büyümesi için besinlerden vitamin ve kalsiyum alması gerekir. Karma yemlerde gerekli tüm eser elementler bulunur.

Ördekler hangi yaşta delinmeli?

Bir ördeğin kesime hazır olup olmadığını belirlemenin en hatasız yöntemi tüy durumuna göre yön bulmaktır. Mulardov zaten 2 aylıkken doğramaya başlar. 60-65 günlük bir zaman diliminde tamamen tüylerle kaplanır ve ağırlık 3,8-4 kg'a yaklaşır. Bunlar sürüyü yenmek için en uygun parametrelerdir.

75 günlükken dutların tüyleri değişmeye başlar. Kaplamayı güncellemek için birçok vitamin ve protein tüketilir - ördekler kilo verir. Yetiştirici bir kuşu karaciğer için beslerse, bir ay daha beslenmesi gerekir.

Bir moulard nasıl puanlanır?

Dökümleri kesmeden önce kuşun tüylerini incelemelisin. Önemli bir koşul, üzerinde kütük olmamasıdır. Aksi takdirde, karkas "dikenli", çekici olmayacak ve yolma çok zaman alacaktır.

Kesim öncesi ördekler hazırlanır: 12-16 saat önceden yemek artıkları mide ve guatrdan çıkmasın diye beslenmeyi bırakırlar. İlk başta, kuş suda sınırlı değildir, ancak suluklar kesimden 6-7 saat önce çıkarılır. Geceleri dutların tutulduğu barakada ışıklar açık bırakılır.

Evde, yeni başlayanların kanıtlanmış yöntemleri kullanması daha iyidir:

1. Karkasın kafasını kes. Kuşu başından alın, boynunu gerin, karotis arterini bıçakla kesin. Bu durumda, bıçak bıçağı hafifçe aşağı eğilmelidir. Diğer bir yol ise ördeği kanatlarından tutup kafasını güverteye koyup b altayla kesmektir.
2. Ördeği bacaklarından asın, kanatları arkadan sarın. Kanın tamamen camlaşması için bu durumda 5-10 dakika bekletin.

Bir sonraki adım karkası koparmaktır. 2 yol vardır:

• kuru işleme. Karkasa zarar vermemek için tüyler dikkatlice koparılır, kuşu düz bir yüzeye rahatça bırakır veya baş aşağı asar. Sternum ile başlayın, arkaya dönün. Son aşama - kanatları ve kuyruğu koparmak;
• haşlanma. Su 80 ° C'ye ısıtılır (kesilmiş bir ördeği kaynar suya daldırmak yanlıştır - cilt patlar, karkası koparmak kolay olmaz). Karkas sıcak su dolu bir kaba birkaç dakika daldırıldıktan sonra soğuması için süre verilir. Aksi takdirde, sadece kuşun derisi değil, yetiştiricinin elleri de yüksek sıcaklıktan muzdarip olacaktır. Sonra tüyleri çıkarmaya başlarlar - yaptıkları ilk şey, kapağı kanatlardan ve kuyruktan koparmaktır. Bundan sonra boyun ve göğse geçerler, sırt ve bacaklardaki tüyleri almak son adımdır.

Tüyleri yolduktan sonra, ördek aşağı gaz brülörü ile yakılır. Manipülasyonlar, cilt altındaki yağın erimeye başlamadığından emin olarak dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir. Aksi takdirde deri patlayacak, karkas sunumunu kaybedecektir. Kuşu kesmeye, ekini, yemek borusunu ve sakatatını çıkarmaya başlarlar.

Karın bölgesindeki yağlanma varsa o da alınır. Kuyruktaki yağ bezini kestiğinizden emin olun (çıkarılmazsa pişmiş etin tadını önemli ölçüde bozar).

Ardından azığı akan suyun altında yıkayın. Besinleri yıkamamak için kuşu uzun süre dere altında tutmak gerekli değildir. Karkas donmuşsa, kurumasına izin verilmelidir.

Kuşu bileşenlerine ayırdıktan sonra et kısımları yahni içine konur, kemikleri et suyu yapmak için kullanılır. Karın yağı ve deri eritilir, yağlar kavanozlara kapatılabilir.

Tavsiye