Kış için ceviz reçeli: EN İYİ 8 yemek tarifi, faydaları ve zararları

Cevizden pişirilen egzotik lezzet, alışılmadık tadı ve bir dizi faydalı özelliği nedeniyle çok popüler hale geldi. Ceviz reçeli yapmak için birçok tarif var, bu da her zevke hitap etmenizi sağlıyor.

Kış için ceviz reçeli yapmanın sırları

Lezzetli ve sağlıklı bir lezzet hazırlamak için deneyimli şeflerin kullandığı çeşitli püf noktalarını dikkate almanız gerekir. Kural olarak, fındıklardaki acılığı giderme ihtiyacı nedeniyle reçel pişirmek çok zaman alır.

Yiyecek seçiminin incelikleri

Reçel için mum olgunlaşma aşamasında büyük boyutlu taneler seçmeniz gerekir. Önemli bir seçim kriteri, kabuktaki çatlaklar ve oyuklar dahil olmak üzere herhangi bir kusurun olmamasıdır.

Temmuz başında ceviz ortasını oluşturur ama kabuk yumuşak kalır.

Bir somun kolayca bıçakla bölünebiliyorsa veya kürdanla delinebiliyorsa, reçele eklemek için uygundur. Merkez sağlam olmalı ancak jelatinli olmamalıdır.

Konteynerler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Kapların uygun şekilde hazırlanması, boşlukların uzun süre güvenliğini sağlamaya yardımcı olur. Kavanozları evde sterilize etmek için aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:

1. Kapasiteler iyice yıkanır ve talaş ve diğer kusurlara karşı kontrol edilir. Ayrıca kapakların durumunu da kontrol etmeniz gerekir - eğer bükülmüşlerse, ilk kez kullanılmaları istenir.
2. Sterilizasyon için kavanozlar bir su kabının üzerine monte edilmiş metal bir elek üzerine baş aşağı yerleştirilir. Su kaynar ve içeriden buharla kavanozların üzerine dökülür. Sterilizasyon yaklaşık 15 dakika sürer, ardından kavanozları çevirmeden temiz bir bez üzerine koymanız gerekir.
3. Alternatif bir sterilizasyon yöntemi fırında kavurmadır. Yıkanan kaplar fırına konulur ve 160 derecede ısıtılır. Kavanozları tamamen kuruyana kadar ısıtmanız gerekiyor.
4. Vidalı kapaklar kullanımdan hemen önce 10-15 dakika suda kaynatılır. Kendinizi yakmamak için haşlanmış cımbızla kapakları çıkarmalısınız.
5. Cam kapaklı ve demir kıskaçlı kaplar kullanarak kapakları kavanozlarla birlikte hazırlayabilir ve contaları kaynar suda bekletebilirsiniz.

Ürünün yararları ve zararları

Cevizlerin birçok faydalı özelliği vardır, bu nedenle ikramların tüketimi insan vücudunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Başlıca faydaları şunlardır:

1. Bağışıklığı güçlendirmek. Ürün demir, çinko ve kob alt parçacıkları içerir, bu nedenle fındık özellikle sonbahar ve ilkbaharda önemli olan vitamin eksikliğini giderir.
2. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Bileşiminde A ve E vitaminlerinin bulunması, organların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve damarları kolesterol ve toksinlerden arındırır.
3. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirin. Ceviz çekirdekleri, bağırsakların ve midenin işleyişini optimize eden ve ayrıca disbakteriyoz gelişimini önleyen bitkisel protein içerir.

Ceviz reçeli yemekten zarar görmek ancak aşırı kullanımla mümkündür. Ürün yüksek kalorilidir, bu nedenle obeziteye yatkınsanız, ürün miktarını doğru hesaplamanız gerekir. Gastrointestinal sistemin kronik iltihaplı hastalıklarına da dikkat etmeniz gerekir.

Evde ceviz reçeli nasıl pişirilir?

Lezzet tercihlerinize bağlı olarak uygun reçel tarifini seçebilirsiniz. Çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle denemeler yaparak alışılmadık bir lezzet tadı elde edebilirsiniz.

Klasik yeşil ceviz tarifi

Olgunlaşmamış nükleollerin kabuğunun üst tabakası kesilir ve malzeme su ile dökülür. Fındıklar günde iki kez su değiştirilerek üç gün ıslatılır. Daha sonra fındıklar 3 saat boyunca soda çözeltisine aktarılır.

Islanan kuruyemişler iyice yıkanır ve bir gün boyunca tekrar su ile doldurulur.

Hazırlanan ürün kaynar suya konur ve 10 dakika kaynatılır, ardından üzerine soğuk su dökülür. 8-10 saat sonra tekrar pişirme yapılır. Ertesi gün şurup hazırlanır, fındık eklenir ve standart reçel tarifine göre pişirme yapılır - 2 kg şeker ve su karıştırılır.

Ermenice

Ermeni usulü reçel yaparken önce kuruyemişleri temiz suya, ardından sıvı ve sönmüş kireç karışımına batırmalısınız. Islatılan ürün bir bızla delinir ve önce şaplı suda, sonra sade kaynar suda yarım saat kaynatılır.

Şurup kaynatılırken ana malzemeye ek olarak içine baharatlar eklenir, gazlı bez torba içinde paketlenir.

Ardından reçel pişene kadar kaynatılmalıdır - önce orta ateşte 4-5 saat, sonra soğuduktan sonra - şurup koyulaşana kadar. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.

Bulgarca

Bulgar reçeli yapmak için klasik tarifi uygulamanız gerekiyor. Aradaki fark, takviye olarak karanfil ve kakule kullanılmasıdır.

Ukraynaca

Ukrayna tarifi genç fındık kullanımını içerir. Sitrik asitli suya batırılır ve daha sonra karanfilli şurup içinde kaynatılırlar.

Çikolatalı

Kakao tozu ilavesi reçele çikolata aroması verir. Kakao pişirme bitiminden 15 dakika önce eklenir, geri kalan adımlar klasik tarife göre yapılır.

Sitrik asit ile

Tariflerden herhangi birini kullanarak sitrik asit ekleyebilirsiniz. Malzeme, daha hassas bir dokuya sahip reçel yapmanızı sağlar.

Kireçsiz fındık reçeli

Kireç yerine yemek pişirirken sade kabartma tozu kullanabilirsiniz. Islatma süresi değişmez.

Bektaşi üzümü tarifi

60 gr fındık için 0,4 kg bektaşi üzümü kullanılır. Fındıklar standart bir tarife göre hazırlanır ve bektaşi üzümlerinden kesimler ve kuyruklar çıkarılır ve 2-3 dakika kaynar suda ıslatılır. Diğer tarif - klasik.

Depolama şartları ve koşulları

Reçellerin ortalama raf ömrü 1 yıldır. İkramınızı buzdolabında veya karanlık, serin bir odada bırakın.

Tavsiye